Anexo 2

Problema 4. Precio del café

Tabla 2. Tabla de precios mínimos y prima de comercio justo Fairtrade

Fairtrade Labelling Organizations International, 2009

Gráfica 1. Precio del café cotizado en la Bolsa de Valores de Nueva York, a Octubre 15,

2009

TFC Commodity Charts Coffee Intraday Commodity Futures Price Chart, 2009

Gráfica 2. Precio del café de comercio justo y convencional en la Bolsa

FairTrade Foundation

Gráfica 3. Movimiento del Precio del café en la Bolsa de Valores de Nueva York, 2009

Continuación de la Gráfica 3

TradingCharts.com Inc.

Problema 5. Distribución de la ganancia en la cadena de suministro del café

Figura 2. Comparación de la cadena de suministro tradicional con la de comercio justo

McKone-Sweet, 2004

Figura 3. Cadena de abastecimiento local del café

Cáceres y Escobar, 2006

Figura 4. Cadena de abastecimiento global del café

Cáceres y Escobar, 2006

Tabla 3. Proporción de ganancias en la cadena de suministro del café convencional y de

comercio justo

Auroi, 2003

Problema 6 ¿Por qué los productores siguen siendo convencionales?

Tabla 4. Ingresos de los productores de comercio justo y convencionales

Jaffee, 2007

Tabla 5. Gastos de las familias de comercio justo y convencionales

Jaffee, 2007

Tabla 6. Costo de la mano de obra (productores de comercio justo y convencionales)

Jaffee, 2007

Problema 9. Promoción y visión empresarial

Nestlé

Nestlé forma parte del comercio justo con un producto nuevo: NESCAFÉ

Partners’ Blend. Este producto ayuda a una cooperativa de Etiopía y cuatro de El

Salvador. Este producto cuenta con el sello de certificación de FLO.

(Nestlé, 2006).

En Etiopía, Nestlé trabaja con la cooperativa “Oromia Coffee Farmers

Cooperative Union”. En este país, el noventa y cinco por ciento de la gente en las

comunidades no tenía agua limpia para beber, hasta que Nestlé aportó la infraestructura

adecuada para proveerles con agua potable. También ofreció equipo despulpador de

café para lavar el café, con la finalidad de reducir la contaminación de agua y permitir

que la pulpa del café pudiera ser convertida en fertilizante orgánico para el cultivo

(Nestlé, 2006).

En El Salvador, Nestlé apoyó a las cooperativas con un equipo de agrónomos

para capacitar a los productores en relación a la mejora de procesos de producción y

cosecha del café. Este equipo también ayuda a aconsejar a los productores qué tipo de

productos son los más apropiados para que no dependan al cien por ciento del café.

(Nestlé, 2006).

Starbucks Coffee Company

En México, Starbucks coopera el café Organic Shade Grown Coffee que proviene del

estado de Chipas.

Starbucks Coffee Company tiene un programa: C.A.F.E. (Coffee and Farmer

Equity) Practices para evaluar, reconocer, y premiar a los productores de café que

proveen con un café de alta calidad y sustentablemente producido. Este programa

asegura que Starbucks adquiera café producido y procesado sustentablemente

(Starbucks Coffee Company, 2009).

Problema 10. Intervención del Gobierno

Existen programas para implementar la Política Cafetalera en México, los instrumentos

que permiten su ejecución son los siguientes:

1. Padrón Nacional Cafetalero.

2. Sistema Informático de la Cafeticultura Nacional. En éste interactúan las

bases de datos del Padrón Nacional Cafetalero y el Padrón Nacional de

Comercializadores de Café con el objeto de registrar la comercialización y emitir

una factura con fines de trazabilidad (Sistema Producto Café, 2009).

Los programas son los siguientes:

El “Fondo de Estabilización, Fortalecimiento y Reordenamiento de la

Cafeticultura”, el cual consiste en garantizarles a los productores un ingreso el cual

proviene de un fondo: Fideicomiso de Recuperaciones FIRCAFE que es de los mismos

productores, cuando sube el precio ese dinero debe ser regresado para que el fondo se

mantenga (Sistema Producto Café, 2009).

También existe el “Programa de Apoyos para la Adquisición de Coberturas de

Precios Agropecuarios”, éste fomenta la cultura financiera de administración de riesgos

en la educación de los productores ya que éstos invierten su dinero en la Bolsa de

Futuros mediante la compra de opciones put (Sistema Producto Café, 2009).

Hay otro subprograma que AMECAFÉ también ejecuta, éste es para el

productor individual, “Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café de

México” donde se asigna recursos a más trescientos mil productores. Al ser tantos

productores que requieren de apoyo, existen criterios de elegibilidad, como por ejemplo:

se fija una cuota por hectárea a la cual tiene derecho un productor, si se trata de un

productor orgánico la cuota asciende un poco más (ver Tabla 7, p.71). Este programa

también es un estímulo para la adopción de prácticas de producción alternativas como la

orgánica (Sistema Producto Café, 2009).

A continuación se muestran los montos otorgados por este programa para el

2009:

Tabla 7. Criterios de elegibilidad para el 2009

Sistema Producto Café, 2009

AMECAFÉ también provee programas de capacitación para las organizaciones

de productores. Estos programas promueven el fortalecimiento de las capacidades

técnicas de los productores para generar un análisis que les permita buscar nuevas

formas para mejorar la producción y por ende su situación económica (Sistema

Producto Café, 2009).

La Tabla 8 muestra el contenido los programas de capacitación:

Tabla 8. Programas de Capacitación impartidos por AMECAFÉ

Sistema Producto Café, 2009

Problema 11. Legislación Orgánica

Existe un Consejo Nacional de Producción Orgánica y La Sociedad Mexicana de

Producción Orgánica, A.C. (SOMEXPRO).

El Consejo Nacional de Producción Orgánica tiene tres áreas principales: trabaja

en el reglamento o sistema de control que es la normativa, en el sistema de información

como una base datos de los productos orgánicos, y en el sistema de producción.

Aires de Campo comenta que las leyes están solo para aprobarse, ya están

terminadas y de hecho se realizan algunas reuniones con los integrantes del sector de

orgánicos para agregar comentarios.

En la fase de información, existe un proyecto de una página web en donde va

aparecer toda la información que han otorgado las certificadoras: quiénes son sus

clientes, en dónde están, qué productos tienen certificados, etc.

El Consejo también cuenta con un sistema de promoción, una Asociación Civil

cuya mesa directiva está constituida por productores orgánicos de diferentes sectores,

ganadero, agrícola y de transformación, es llama “Impulso Orgánico Mexicano”.

El objetivo de Impulso Orgánico Mexicano es desarrollar el mercado nacional e

internacional de productos orgánicos producidos en México, mediante publicidad que

genere en el consumidor un interés por adquirir estos productos (Impulso Orgánico

Mexicano A.C., 2009).

Respecto a las certificadoras de productos orgánicos, en el reglamento se

estableció que la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación A.C.) va a ser la encargada

de revisar que todos los organismos que quieran otorgar o prestar el servicio de

certificación en México cuenten con la acreditación ISO065.