am277s00

Darlyn Xiomara Meza LaraMinistra de Educación

José Luis GuzmánViceministro de Educación

Carlos Benjamín OrozcoViceministro de Tecnologías Educativas

Carolina RamírezDirectora General de Educación

Ana Lorena Guevara de VarelaDirectora Nacional de Educación

Ana Marta Najarro EspinozaGerente de Programas Complementarios

Rosa Elena Chávez de GuevaraJefa de Fortalecimiento Educativo

Una producción del proyecto “Apoyo al desarrollo curricular de la Educación Básica para mejorar laeducación en Nutrición y Seguridad Alimentaria” (TCP/ELS/3101) Asistido técnica y financieramente porFAO.

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contieneno implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio algunosobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de autoridades, ni respecto de la limitación desus fronteras o límites.

Se autoriza la reproducción y difusión total o parcial de esta publicación para fines educativos sin previa autorizaciónescrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente.

PERSONAL DIRECTIVO DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Carolina del Carmen Rodríguez A. MINEDOralia Robles Salvador MINEDConsuelo Esperanza Vega MINEDConcepción Claros de Flores MSPAS

EQUIPO TÉCNICO DE APOYO

Rosa Elena Chávez de Guevara MINEDSonia Estela Peraza MINEDMaría Teresa Hernández de Morán MSPASDelmy Linares FAO

EQUIPO DE COORDINACIÓN TÉCNICA

Carmen DárdanoMaría del Carmen Rivas GMaría del Carmen SosaAlicia NavarroSonia Villalta de RamosNury Maldonado

FAOFAOFAOFAOFAOCALMA

EQUIPO CONSULTOR

4

SEGUNDO CICLO

índice

Presentación

Temática 1. Alimentación para una vida saludable

Actividad 1: ¿Es mi alimentación saludable? Cuarto, quinto y sextogrados

Actividad 2: Conozcamos el valor nutritivo de los alimentos queconsumimos Sexto grado

Actividad 3: Conozcamos los cambios en la alimentación denuestra comunidad Quinto grado

Actividad 4: ¿Cuáles beneficios proporciona la lactanciamaterna? Sexto grado

Temática 2. Alimentos sanos y seguros

Actividad 1: Manipulemos de manera higiénica los alimentos queconsumimos Cuarto y quinto grados

Actividad 2: Interpretemos el etiquetado de los alimentosenvasados Cuarto y quinto grados

Actividad 3: Interpretemos información sobre los descriptores enlas etiquetas de los alimentos Sexto grado

Temática 3. Nutrición y salud

Actividad 1: Interpreto mi estado nutricional Cuarto, quinto y sextogrados

Actividad 2: Analicemos los factores que influyen en el estadonutricional Sexto grado

Temática 4. Seguridad alimentaria y nutricional en la comunidad

Actividad 1: ¿Cómo preparar nuestro huerto escolar? Cuarto, quintoy sexto grados

Actividad 2: Experimentemos con productos del huerto escolarSexto grado

Actividad 3: ¿Qué nos enseña el huerto escolar? Quinto y sexto gradosActividad 4: Interpretemos nuestros derechos como consumidores

de alimentos Sexto grado

7

5

16

27

7

25

29

29

33

37

39

39

45

51

51

53

5659

Niño, niña y joven:

Te ofrecemos este libro de trabajo para que realicesactividades interesantes sobre alimentación saludable,nutrición y seguridad alimentaria.

La práctica de hábitos alimentarios saludables es importantepara crecer sanos, sentirse bien y participar con alegría yentusiasmo en las actividades diarias.

En este libro encontrarás ejercicios, proyectos y otrasactividades, como experimentos relacionados con el huertoescolar y formas divertidas y fáciles de aprender más de lasciencias naturales, con ayuda de tu profesor o profesora.

El contenido está organizado en cuatro temáticas llamadas:

1. Alimentación para una vida saludable2. Alimentos sanos y seguros3. Nutrición y salud4. Seguridad alimentaria familiar y comunitaria

Esperamos que disfrutes aprendiendo y consumas alimentossaludables.

seg

und

o c

iclo

5

Cuadro 1. ¿Cuáles alimentos comí ayer?

• Recuerda los alimentos quecomiste ayer, en tu casa yen la escuela. Escribe en tucuaderno el nombre deellos según el tiempo decomida, como lo muestrael CUADRO 1.

1 Alimentación parauna vida saludable

Actividad 1 ¿Es mi alimentación saludable?

temática

7

seg

und

o c

iclo

Cuarto, quinto y sexto grados

Desayuno

Refrigerio

Almuerzo

Refrigerio

Cena

Otros alimentos, bebidas y golosinas

Tiempo de comida Alimentos y bebidas

Cuadro 2. Mi Plan de Alimentación diaria

8

• Lee los alimentos que aparecen en el CUADRO 2; anota en tu cuaderno lacantidad de cada uno de ellos, según lo que comiste ayer. Si no comiste dealguno de los alimentos, deja en blanco el espacio o indica con NO.

• Si comiste otro tipo de alimentos, anótalo al final.

Tortillas y panes

Frijoles

Papas, arroz o pastas: macarrones,fideos, coditos...

Plátano, camote, yuca

Frutas

Ensaladas: tomate, pepino, lechugau otros

Hojas verdes: chipilín, mora, hojas derábano o espinaca, verduras cocidas

Pollo, pescado o sardinas

Carne de res, menudos de pollo

Huevos de gallina

Leche, bebidas de mezcla decereales

Requesón, queso, cuajada

Aceite (en las comidas), crema,aguacate, mayonesa

Azúcar (en refrescos u otraspreparaciones), miel

Agua

Otros alimentos, bebidas, golosinas

Alimentos que comí ayer Cantidad de alimento(vasos, tazas, cucharadas, cucharaditas, númerode unidades, porciones, pedazos)

• Lee el CUADRO 3, que contiene información sobre la variedad y la cantidad dealimentos que necesitas comer diariamente para crecer saludable.

Tortillas o panes

Frijoles

Papa, arroz o pastas:macarrones, fideos, coditos...

Plátano o camote o yuca

Frutas variadas

Ensalada. Ejemplo: tomate,pepino y lechuga

Verdura de hojas verdes. Ejemplo:chipilín, mora, espinaca

Huevo

Leche o bebida fortificada

Requesón o queso

Aceite, crema o aguacate

Azúcar fortificada con vitaminaA, en refrescos

Agua

Pollo, pescado o sardinas

Carne de res o menudos de pollo

o o

o o

o

o

o

o

Plan de Alimentación Saludablepara adolescentes de 10 a 19 años

seg

und

o c

iclo

9

Cuadro 3.

Alimentos recomendados

Comer diariamente las porciones indicadas

Alimentos recomendadosComer al menos 2 o 3 veces por semana las porciones indicadas

Comer al menos 1 vez por semana las porciones indicadas

o

oo

10

• Compara los alimentos que comiste (CUADRO

2) con los recomendados para tu edad(CUADRO 3). Responde las siguientespreguntas:

- ¿Cuáles alimentos te hizo falta comersegún el plan de al imentaciónsaludable?

- ¿Cuáles alimentos de los que comisteo bebiste no aparecen en el plan?

- ¿Comiste de cada alimento lascantidades recomendadas (CUADRO 3)?

• Participa en la dinámica que tu profesor o profesora orientará acerca de loshábitos alimentarios que debes practicar para crecer saludable.

¿Cuáles hábitos alimentarios debes practicar para crecer saludable?

1. Consume una alimentaciónvariada

Comer diariamente alimentos delos 6 grupos te ayuda a:• Recibir las sustancias (nutrientes)

que necesitas para que tucuerpo funcione bien.

• Real izar con energía tusactividades diarias.

seg

und

o c

iclo

11

3. Come todos los días unacucharada de frijoles por cadatortilla

Al combinar los frijoles con tortillasobt ienes una mezc la desustancias nutritivas comparablesa comer un huevo o un pedacitode carne.

2. Incluye en todos los tiempos decomidas alimentos del grupo:granos, raices y platano

Los frijoles, las tortillas, el arroz(granos), la yuca, la papa, elcamote (raíces) y los plátanos tedan la energía que necesitas para:• Hacer que tu organismo funcione

bien.• Realizar tus actividades diarias.• R e p o n e r l a q u e g a s t a s

diariamente.Los granos proporcionan ademásalgunas vitaminas y minerales, y elplátano te da vitamina A.

12

4. Come todos los dias verduras yhojas verdes

Las verduras y especialmente lashojas verdes te dan muchasvitaminas y minerales que ayudana:• Fortalecer las defensas del

cuerpo y a la formación de loshuesos.

• Mantener saludables la vista, piely cabello.

• Crecer y fortalecer los músculos• Utilizar el hierro de los alimentos

de origen vegetal.

Además proporcionan fibra, quesirve para:• Mejorar la digestión.• Evitar el estreñimiento.• Eliminar el exceso de grasa.• Prevenir el cáncer del intestino

grueso.

5. Incluye frutas de estación en tualimentación diaria

Las frutas, al igual que las verduras,son parte de una alimentaciónsaludable. Son út i les para:• Enfermar menos de diarreas o

gripes.• Proteger el sistema digestivo y

respiratorio.• Tener un buen funcionamiento

de la vista.

La fibra que contienen las frutas:• Evita el estreñimiento.• Reduce el riesgo de padecer

obesidad y enfermedades delcorazón.

• Previene algunos tipos decáncer.

seg

und

o c

iclo

13

6. Come por lo menos 3 vecesa la semana, huevo, lechey sus derivados

Los huevos, la leche y susderivados, como los quesosy el requesón, te proveende los nutrientes necesariospara:• Crecer.• Formar y reparar huesos

y dientes.La leche se puede sustituirpor bebidas a base demezclas de cereales.

7. Come carnes, menudos o higadospor lo menos una vez a la semana

Los alimentos de este grupo sonfuente de sustancias nutritivasnecesarias para:• Formar, mantener y reparar

tejidos (músculos, piel, sangre,pelo, huesos).

• Combatir infecciones.Toda la familia, especialmente losniños y niñas pequeños, las mujeresembarazadas y las que dan demamar, deben comer de estegrupo de alimentos.

8. Consume sal de la casita con la ollitaazul porque tiene yodo

El yodo es un elemento necesario parael desarrollo físico y mental de los niños yniñas. La falta de yodo en el embarazocausa que los niños y las niñas nazcandemasiado pequeños o con problemasmentales. Es necesario que todos losmiembros de tu familia consumandiariamente sal yodada, la cual seidentifica por el símbolo de la casita conla ollita azul.

14

9. Asegurate que el azúcar queconsumes esté fortificada convitamina A

El azúcar le proporciona energía(calorías) a tu cuerpo. Puedesutilizarla en bebidas y comidas peroen pocas cantidades, ya que suconsumo excesivo puede provocarsobrepeso u obesidad.

10. Toma abundante agua segura todoslos dias

El agua es importante para elfuncionamiento de todo tu organismopor ser parte de la sangre y demáslíquidos del cuerpo y esencial en elmantenimiento de la temperaturacorporal.El cuerpo pierde diariamenteaproximadamente 2 litros de agua,debes reponerla tomando al menos6 u 8 vasos de agua segura (hervidao purificada con cloro o Puriagua) aldía.

No olvides hacer algun tipo de ejercicio diariamente!!!

La alimentación saludable te permite crecer, estar saludable y sentirte bien.

Completa en tu cuaderno:

• Elijo dos alimentos, entre los recomendados, que me hace falta comer y queincluiré diariamente en mi alimentación.

• Una alimentación saludable me sirve para...

seg

und

o c

iclo

15

• Escribe en tu cuaderno 5 alimentosque consumes con frecuencia entu casa o en la escuela. Por ejemplo,leche.

• Con la orientación de tu profesor oprofesora, busca en la TABLA DE

CONTENIDO DE NUTRIENTES DE ALIMENTOS DE

CONSUMO HABITUAL Y SU VALOR NUTRICIONAL,que se encuentra al final de estaactividad, a cuál grupo pertenececada uno de ellos, y anota a la parel nombre del grupo. Si no aparecedentro de ningún grupo, escribe ala par una X.Según el ejemplo anterior, la lechepertenece al grupo 5, “Huevo, lechey derivados”.

Actividad 2 Conozcamos el valor nutritivode los alimentos que consumimos

16

Sexto grado

En equipo

• Seleccionen alimentos de los consumidos por cada integrante del equipo yanótenlos en el CUADRO 1, según el grupo correspondiente (solo un alimento porcada grupo).

• Anoten para cada uno de los alimentoslos nutrientes que contienen. Para elloconsulten la TABLA DE CONTENIDO DE

NUTRIENTES... al final de esta actividad.• Escriban para qué sirven los nutrientes de

cada alimento seleccionado; para ellorevisen la información sobre los nutrientesen los alimentos que se encuentra másadelante en esta actividad.

• Comenten con sus compañeros ycompañeras los resultados del CUADRO 1.

seg

und

o c

iclo

17

1. Granos, raíces y plátanos

2. Frutas

3. Verduras y hojas verdes

4. Carnes, aves y mariscos

5. Huevo, leche y derivados (queso,requesón, cuajada...)Ejemplo:Leche

6. Grasas y azúcares

Otros alimentos y comidas

Golosinas

Grupos / Alimentos nutrientes para qué sirvenlos nutrientes

proteína

grasa

vitamina A

zinc

hierro

• Crecer, formar y repararórganos y tejidos(músculos, pelo, piel).

• Formar defensas contralas enfermedades.

• Dar gran cantidad deenergía (calorías).

• Transportar yaprovechar lasvitaminas A, D, E y K.

• Protegerte contra lasinfecciones.

• Mantener saludable tuvista, piel, vasossanguíneos y otrostejidos de tu cuerpo.

• Ayudar al crecimiento yproteger de lasinfecciones.

• Formar glóbulos rojos detu sangre.

Nutrientes de los alimentos queconsumimos y para qué sirven

Cuadro 1.

Los nutrientes en los alimentos

Las sustancias nutritivas contenidas en losalimentos se llaman nutrientes. Estos son:• proteínas• carbohidratos• grasas• vitaminas• minerales

Diariamente necesitamos obtener laenergía que dan los alimentos mediantelas proteínas, los carbohidratos y las grasasque contienen. Esa energía de losalimentos se conoce como calorías.

• Analicen uno de los grupos de alimentos comprendidos en la TABLA DE CONTENIDO

DE NUTRIENTES... y contesten las siguientes preguntas:

– ¿Cuál es el nutriente que está contenido en todos o en la mayoría de losalimentos? Ej.: en el GRUPO 1, GRANOS, RAÍCES Y PLÁTANOS se observan loscarbohidratos.

– ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más proteína?– ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más vitamina A?– ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más vitamina C?– ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más hierro?– ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más grasa?

• Junto con tu profesor o profesora, elaboren conclusiones.• Hagan recomendaciones sobre cómo lograr la venta de variedad de alimentos

nutritivos en la tienda escolar.

Completa en tu cuaderno:

• Dos golosinas que disminuiré su consumo ,o las reemplazaré por y .

18

seg

und

o c

iclo

19

Sirven para Se encuentran en

• Ayudar a crecer,formar y repararórganos y tejidos(músculos, pelo,piel).

• Formar defensascontra lasenfermedades.

• Leche, queso,yogur, requesón,huevos.

• Pollo, pescado,sardinas, carne deres o de cerdo.

• Frijoles, soya,arvejas, maní.

• Tortilla, arroz, pan.

PROTEÍNAS

Cada nutriente tiene una o varias funciones específicas y se encuentra endiversidad de alimentos. A continuación te lo presentamos en detalle:


• Darte las caloríasque necesitaspara estudiar,jugar, hacerdeporte ydemásactividades querealizas.

• Además,aportan fibra,importante paratu salud ydigestión(cereales,leguminosas,raíces yplátanos).

• Cereales: arroz,avena-mosh,tortillas.

• Leguminosas:frijoles, soya,arvejas.

• Productos deharina de trigo,como pan,macarrones,galletas.

• Papa, yuca,camote, plátano,malanga.

• Frutas.• Azúcar y

alimentospreparados conazúcar, miel,panela o dulce deatado.

• Golosinas.

CARBOHIDRATOS

20


• Dar gran cantidadde energía(calorías).

• Transportar yaprovechar lasvitaminas A, D, E yK.

• Las grasas depescados ymariscos te dansustanciasnecesarias para elcrecimiento ydesarrollo delsistema nervioso.

• Aceites.• Aguacate, maní• Manteca, mantequilla,

margarina, crema,grasa de las carnes,yema de huevo, lecheentera.

• Productos elaboradoscomo mayonesa,productos de bolsacomo papitas, tortillitasy otros, galletas dulcesy saladas.

• Sorbetes, pasteles• Alimentos fritos.

GRASAS


• Protegerte contralas infecciones.

• Mantenersaludable la vista,la piel, los vasossanguíneos y otrostejidos de tucuerpo.

• Frutas.• Verduras de hoja verde.• Alimentos enriquecidos

con vitaminas.• Cereales.

VITAMINAS (A Y C)


• Yodo: mantener elcalor de tu cuerpoy ayudar a tucerebro afuncionar bien.

• Hierro: formarglóbulos rojos detu sangre.

• Calcio: construir ymantener tushuesos y dientessanos.

• Zinc: ayudar alcrecimiento yproteger de lasinfecciones

• Pescados, mariscos y salyodada. (yodo)

• Carne de res, pollo, pavo,pescados, mariscos,hígado, menudos, frijoles,soya, harinasenriquecidas.(hierro)

• Leche, yogur, queso,quesillo, cuajada, verdurasde hoja verdeoscuro.(calcio)

• Leche, yogur ymariscos.(zinc)

MINERALES (YODO, HIERRO, CALCIO, ETC.)

seg

und

o c

iclo

21


• Mantener normalla temperatura detu cuerpo.

• Transportar losnutrientes a lascélulas y tejidos detu cuerpo.

• Eliminar desechosde tu organismo.

• Frutas.• Verduras.• Alimentos liquidos.

AGUA

• Combina los frijoles con tortilla, conarroz o con plátano y asíaprovecharás mejor la proteína deellos.

• Aprovecha mejor el hierro de losfrijoles, acompañando la comidacon alimentos ricos en vitamina C,como tomate, naranja o guayaba).

Consejos prácticos:

Son alimentos que en su mayoríacontienen azúcares y grasas, con nadao muy pocas proteínas, vitaminas yminerales.Su consumo en exceso puede ocasionarproblemas de salud como obesidad,diabetes (azúcar en la sangre) oanemia.

¿Qué son las golosinas?

TABLA DE CONTENIDO DE NUTRIENTES DE ALIMENTOSDE CONSUMO HABITUAL Y SU VALOR NUTRICIONAL

Grupo1. Granos, raíces y plátanos

Frijoles salcochados(2 cucharadas) 60 gFrijoles fritos (3 cucharadas) 100 gArroz frito (2 cucharadas) 45 gMacarrones o pastas (1/2 taza)100 gTortilla (1 unidad) 40 gPan francés (1 unidad) 26 gCereales de maíz en hojuelas conazúcar fortificada - Vit. A(1 taza) 30 gPan dulce menudo (1 unidad) 25 gYuca o camote cocidos(1/2 taza o 2 trocitos) 100 gPlátano frito (1/4 de unidad o 2tajadas) 60 gPapas cocida (1/2 taza o 1mediana) 127 g

Grupo 2. Frutas

Guineo de seda (1 unidad) 80 gMango maduro (1 unidad) 100 gMango verde (1 unidad) 100 gNaranja (1 unidad) 100 gJocotes (8 unidades) 100 gMandarina (1 unidad) 50 gPiña (1 rodaja) 100 gMelón (1/6 de unidad) 100 gPapaya (1 tajada) 1 taza 100 gSandía (1 tajada) 1 taza 120 gPasitas (uva pasa de bolsita) 30 g

Cal.

76

164117138

8186

148

92126

157

109

7159444770265134393689

Prot.(g)

5

514

232

10

1

2

11011011111

Carb.(g)

14

141625

181836

188

19

25

18151212147

148

109

24

Gr.(g)

0

1052

000

10

10

0

00002000000

Vit. A(mcg)

0

006

10

436

01

39

0

2380

1176173

16955340

Vit. C(mg)

1

000

000

08

11

9

753

128532814563762101

Zinc(mg)

1

101

000

01

0

0

00000000000

Hierro(mg)

2

201

019

10

0

0

11112000001

(cantidades en parentesisequivalen a una porción)

GRUPOS Y ALIMENTOS

Cal. = CaloríasProt. = ProteínasCarb. = CarbohidratosGr. = GrasaVit. = Vitamina

g = gramosmcg = microgramosmg = miligramos

22

seg

und

o c

iclo

23

Grupo 3. Verduras y hojas verdes

Hojas verdes: espinaca, mora,chipilín (1/2 taza) 50 gPipián o ayote tierno(1/2 taza) 70 gLechuga (1/2 taza) 25 gTomate (1/2 unidad) 40 gPepino (1/2 unidad) 100 gGüisquil mediano(1/4 unidad) 50 gRepollo o encurtido(2 cucharadas) 30 gBrócoli (2 trocitos) 30 gEjotes (8 unidades) 30 gRábano (1unidad) 21gZanahoria (1/2 unidad) 50 g

Grupo 4. Carnes, aves y mariscos

Pollo dorado (1 pieza) 60 gPollo cocido (1 pieza) 60 gCarne de res cocida(2 onzas) 60 gCarne de res frita (2 onzas) 60 gMenudos (2 cucharadas) 60 gPescado frito (1/3 unidad) 60 gSardinas (2 unidades) 60 gSalchicha (1unidad pequeña)45 gMortadela o jamón(1 rebanada) 30 g

Grupo 5. Huevo, leche y derivados(queso, requesón, cuajada...)

Leche entera (1 taza) 240 gQueso fresco o cuajada(1 onza) 30 gQueso duro (3/4 onza) 20 gHuevo salcochado(1 unidad) 60 gHuevo frito (1 unidad) 65 g

Cal.

20

16

48

1212

7

11115

19

152112158

180118137113137

90

15075

13388

133

Prot.(g)

2

1

0010

0

1100

161113

131611125

5

88

88

8

Carb.(g)

4

4

1223

2

2214

200

00401

1

121

10

0

Gr.(g)

0

0

0000

0

0000

98

10

10686

12

7

85

106

16

Vit. A(mcg)

178

4

61741

2

23110

377

17220

01735

33208

0

6786

9584

84

Vit. C(mg)

89

12

1934

9

20363

000

04010

0

00

00

0

Zinc(mg)

0

0

0000

0

0000

213

33011

1

10

11

1

Hierro(mg)

3

0

0000

1

0000

11

114111

0

00

12

2


GRUPOS Y ALIMENTOS

Grupo 6. Grasas y azúcares

Azúcar (1 cucharadita) 5 gMiel de abeja (1 cucharadita) 5 gMargarina (1 cucharadita) 5 gCrema (1 cucharada) 23 gAguacate pequeño (1/4 unidad) 30 gAceite (en las comidas)(1 cucharadita) 5 g

Otros alimentos y comidas

Tamal de gallina o pisque(1 unidad) 135 gTamal de elote (1 unidad) 100 gTamal de chipilín (1 unidad) 135 gEmpanada pequeña (1 unidad) 50 gPupusa (1 unidad) 100 gPastel de masa (1 unidad) 50 gPan francés con mortadela, jamón osalchicha (1 unidad) 100 gPan francés con frijoles (1 unidad)100 gPan francés con pollo, quesoo huevo (1 unidad) 100 gAtol de maíz tostado con azúcarfortificada - Vit. A, 200 g

Golosinas

Chocobananos (1 unidad) 100 gPaletas de frutas (1 unidad) 100 gPaletas de leche (1 unidad) 100 gSorbetes (1 unidad) 100 gBebidas artificiales: gaseosas o refrescos(1 vaso) 240 gAlimentos de bolsa o boquitas: tortillitas,yuquitas, papitas... con saborizantes ycolorantes artificiales (1 bolsita pequeña)24 gSemillas: maní, marañón, pepitoria,(2 cucharadas) 30 gGelatinas (1/2 taza) 120 gGalletas rellenas (4 unidades) 30 gMarshmellows o angelitos(1 paquete pequeño) 25 gDulces o bombones (3 unidades) 15 gAlgodón de azúcar (1 unidad) 15 gMinuta (1 vaso) 280 gChocolate menudo (1 bolsita o cajita)30 g

Cal.

201638784845

157

210204101242106183

141

134

110

13811314220189

121

162

7414580

6060

164161

Prot.(g)

000110

3

240625

5

6

1

10140

2

8

110

0002

Carb.(g)

540130

18

223014161410

23

19

55

3229332423

15

6

172220

15154318

Gr.(g)

004845

10

118017518

3

5

0

201110

6

13

060

0009

Vit. A(mcg)

500

616720

7

13425509

0

50

150

11279320118

0

2

2

000

000

15

Vit. C(mcg)

000030

1

030000

0

0

0

137010

2

1

000

0000

Zinc(mg)

000000

0

000001

0

0

0

00010

0

2

000

0001

Hierro(mg)

000000

0

010101

0

0

0

10010

0

0

010

0001


GRUPOS Y ALIMENTOS

Fuente: Elaborada por especialistas en nutrición del MSPAS, el MINED y la FAO, abril 2007.

24

Cuadro 1. Alimentación de hace unos años enmi comunidad.

• A una persona de 60 años o másy que durante su adolescenciahaya vivido en la comunidadpregúntale sobre los alimentos queconsumía cuando tenía tu edad.¿Cuáles alimentos en cada tiempode comida? ¿Cuáles golosinas?

• Escribe en un cuadro los alimentosde cada tiempo de comida quete dijo la persona entrevistada.Toma como ejemplo el CUADRO 1.

Actividad 3 Conozcamos los cambios en laalimentación de nuestra comunidad

Quinto grado

Desayuno

Refrigerio de la mañana

Almuerzo

Refrigerio de la tarde

Cena

Golosinas

Alimentación de personas entrevistadas(anterior)

Tiempo de comida

seg

und

o c

iclo

25

Cuadro 2. Comparación de la alimentaciónanterior y la actual en mi comunidad

En equipo

• Copien en una hoja el CUADRO 2COMPARACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN ANTERIOR

Y LA ACTUAL EN MI COMUNIDAD, ycomplétenlo así:√ En la columna ALIMENTACIÓN ANTERIOR,

escriban los alimentos y golosinasmencionados por las personasentrevistadas.

√ En la columna ALIMENTACIÓN ACTUAL,escriban los al imentos queconsumen los y las integrantes delequipo.

Desayuno

Refrigerio de la mañana

Almuerzo

Refrigerio de la tarde

Cena

Otros alimentos ogolosinas

Alimentación anterior(personas entrevistadas)

Tiempo de comida Alimentación actual(estudiantes)

• Comparen los dos tipos de alimentación y contesten las siguientes preguntas:– ¿En qué se parecen los desayunos de antes a los de ahora?– ¿Cuáles son las principales diferencias que observan entre la alimentación

anterior y la actual?– ¿En qué se parecen o diferencian las golosinas anteriores con las de ahora?

• En plenaria presenten sus conclusiones y discutan sobre los beneficios quecaracterizaban la alimentación “de antes” comparándolos con la alimentaciónactual.

• En su cuaderno: escriban dos beneficios de la alimentación anterior en sucomunidad.

26

Actividad 4 ¿Cuáles beneficios proporcionala lactancia materna?

• Entrevista a tu mamá, tía, abuela u otra mujer de la familia que haya dado demamar a alguno de sus hijos por lo menos 6 meses y que considere que esafue una experiencia beneficiosa. Utiliza las siguientes preguntas:

Sexto grado

1- ¿Por qué le dio de mamar a su hijo ohija?

2- ¿En qué le benefició a su niño o niña?

3- ¿En qué le benefició a usted?

4- ¿En qué le benefició a su familia?

5- ¿Se le enfermó con frecuencia su niñoo niña durante el tiempo que le dio demamar? ¿Qué tipo de enfermedades?

RespuestaPregunta

seg

und

o c

iclo

27

En equipo

• Analicen la información obtenidaen cada pregunta.

• Elaboren un informe con losresultados de su investigación yhagan una presentación al resto dela clase.

• Conversen con su profesor oprofesora sobre son los beneficiosde la lactancia materna para lasalud de los niños y niñas, cuáles sonlos beneficios para la madre, ycuáles para la familia, para lasociedad y para e l medioambiente?

• Realicen un mural, una dinámica o una dramatización sobre los beneficios dela lactancia materna para la madre, el niño y la niña, la familia, la sociedady el medio ambiente.

• En tu cuaderno: anota al menos un beneficio de la lactancia materna para:

a) Los niños y las niñasb) Las madresc) La familiad) La sociedade) El medio ambiente

Beneficiosde la

lactanciamaterna

6- ¿Observó que otros niños o niñas aquienes no les dieron de mamar seenfermaron con mayor frecuencia queel suyo o suya?

7- ¿Observó que su hijo o hija, alsuspenderle el pecho, se enfermó más,igual o menos que cuando le daba?

RespuestaPregunta

28

• Analiza con tus compañeros y compañeras de equipo las condiciones higiénicasen que son exhibidos y manipulados los alimentos en el mercado.

• Presenten en plenaria cuáles condiciones son adecuadas y cuáles soninadecuadas.

• Comenten con su profesor o profesora sobre qué son alimentos sanos y segurosy las condiciones adecuadas para prepararlos.

temática

2 Alimentos sanos y seguros

Actividad 1 Manipulemos de manerahigiénica los alimentos queconsumimos

seg

und

o c

iclo

29

Cuarto y quinto grados

¿Qué son alimentos sanos y seguros?

Alimento sano es aquel que aporta la energíay los nutrientes que el organismo necesita.

Alimento seguro es el que está libre decontaminación por microorganismos (bacterias,virus, parásitos o toxinas producidas por ellos),sustancias tóxicas (detergentes, insecticidas yotros productos químicos), o agentes físicos(polvo, palos, pelos).

¿Qué son los microorganismos?

Son seres vivos tan pequeños que solo pueden mirarse a través del microscopio.Estos microorganismos se trasladan de un lugar a otro por medio de las manos,las uñas o la ropa de las personas, así como de objetos, animales domésticos,insectos o roedores.

Los microorganismos utilizan el agua y la suciedad para reproducirse, de ahí quecuando los alimentos se manipulan en condiciones poco higiénicas, se contaminende ellos.

Las verduras y las frutas son alimentos muy expuestos a la contaminación, por loque es necesario saber cómo desinfectarlos antes de comerlos.

¿Qué se entiende por desinfección de un alimento?

El proceso que permite destruir la mayoría de los microorganismos presentes enlos alimentos.

Condiciones para preparar los alimentos en forma higiénica

• El lugar de preparación debe estar limpio.

• Todos los utensilios usados para prepararlos, servirlos, exhibirlos y almacenarlosdeben lavarse y desinfectarse antes y después de utilizarlos, especialmente siprimero se han ocupado para alimentos crudos y luego para alimentos cocidos.

• El lugar donde se guarda el equipo y los utensilios debe estar limpio y protegidode toda fuente de contaminación.

• No tocar con los dedos las superficies que entrarán en contacto con losalimentos.

30

• Lavar las frutas y verduras que se utilizarán en la preparación de alimentos,lavar y desinfectar los alimentos que se consumen crudos.

¿Cómo lavar y desinfectar correctamente las verduras de hojas?

Observa la demostración que hará tu profesora o profesor:

√ Seleccionar las hojas que estén en buen estado y eliminar las restantes.

√ Lavar hoja por hoja con agua limpia.

√ Desinfectar en una solución de un tapón y medio de cloro o Puriagua porbotella de agua, durante 15 minutos.

√ Enjuagar bien con agua segura o purificada.

Tu profesor o profesora seleccionará un equipo para que repita la demostración.Mientras, los demás estudiantes observan el procedimiento y evalúan la actividad,utilizando el cuestionario de observación que aparece en el CUADRO 1.

seg

und

o c

iclo

31

Cuadro 1. Cuestionario de observación del correctolavado ydesinfección de las verduras de hoja

32

¿Deshojó la lechuga en su totalidad?

¿Eliminó las hojas en mal estado?

¿Lavó cada hoja bajo el choro de agua potable?

¿Agregó la cantidad correcta de cloro al agua paradesinfectar?

¿Mantuvo las verduras sumergidas en el agua concloro durante 5 minutos?

¿Las enjuagó con agua limpia?

Actividades Sí No

Preparemos una rica ensalada de verduras

• Compartan con los demás estudiantes la ensaladapreparada.

• En su cuaderno: anoten las condiciones higiénicas quedeben practicarse para preparar salsa de tomate,ensalada de frutas, sopas de mora o de res, arroz conchipilín, rellenos de güisquil y otras. Selecciona una olas que quieras para realizar esta actividad.

En equipo

• Revisen por lo menos 3 envases de alimentos que contengan etiqueta coninformación nutricional y escriban en su cuaderno 3 elementos que encuentrenen ellas.

• Presenten ante los compañeros y compañeras los datos que contienen lasetiquetas.

• Verifiquen en las etiquetas de los envases de alimentos si cumplen con lasiguiente información:

¿Qué es una etiqueta de alimentos?

Es cualquier rótulo, marca, imagen u otro elemento descriptivo o gráfico quese haya escrito, impreso, marcado o adherido al envase de un alimento. Laetiqueta tiene la información sobre el contenido de nutrientes y mensajesrelacionados con los alimentos. Esta información debe cumplir con las normasdel Ministerio de Salud Pública y la Ley de Protección al Consumidor.

Actividad 2 Interpretemos el etiquetadode los alimentos envasados

seg

und

o c

iclo

33

Cuarto y quinto grados

34

Elementos de una etiqueta:

• Datos de nutrición del alimento.

• Fecha de elaboración.

• Fecha de vencimiento.

Ejemplo de información nutricional en una etiqueta: leche

DATOS DE NUTRICIÓN

Tamaño por ración: 1 taza (240 ml)Raciones por envase: 1

Cantidad por ración:

% Valor diario*12%25%12% 5% 4% 0%

6%4%

30%0%

25%

Calorías 160Calorías de grasa 70

Grasa total 8 gGrasa saturada 5 gColesterol 35 mgSodio 130 mgCarbohidratos totales 13 g

Proteínas 9 gVitamina AVitamina CCalcioHierroVitamina D

*Los porcentajes de valores diarios estánbasados en una dieta de 2,000 calorías.Sus valores diarios pueden ser mayoreso menores dependiendo de susnecesidades calóricas.

Fibra dietética 0 gAzúcares 12 g

seg

und

o c

iclo

35

¿Han visto cómo se expresa la información nutricional en la etiqueta?

La información nutricional se expresa por peso en gramos (g), volumen en mililitros(ml), y por el número de porciones de consumo habitual que contiene el producto.

La porción de consumo habitual se refiere a la cantidad del alimento quegeneralmente es consumida por una persona en una oportunidad.

Lean y comenten con tu profesor o profesora lo que diceel artículo 27 de la ley de protección del consumidor.

36

• Analicen las etiquetas estudiadas y expresen si cumplen con lo que dice el Art.27 de la Ley de Protección del Consumidor.

¡Revisen siempre la información nutricional en las etiquetasde los alimentos que consumen!

DERECHO A LA INFORMACIÓNObligación general de información

Art. 27 En general, las características de los bienes y servicios puestos a disposiciónde los consumidores deberán proporcionarse con información en castellano, deforma clara, veraz, completa y oportuna, según corresponda, especialmente enlos siguientes aspectos:

a) El origen, composición y finalidad;b) La calidad, cantidad, peso o medida, en su caso, de acuerdo a las normas

internacionales, expresadas de conformidad al sistema de medición legal ocon indicación de su equivalencia al mismo;

c) El precio, tasa o tarifa y en su caso, el importe de los incrementos o descuentos,los impuestos que correspondan y los costos adicionales por servicios, accesorios,financiamiento, prórroga del plazo u otras circunstancias semejantes;

d) Fecha de caducidad de los bienes perecederos; y,e) Las instrucciones o indicaciones para su correcto uso o consumo, advertencias

y riesgos previsibles.

Todo detallista deberá marcar en los empaques o envases de los productos, encarteles visibles o en cualquier otro medio idóneo, el precio de venta al consumidor.

Actividad 3Interpretemos informaciónsobre los descriptores en lasetiquetas de los alimentos

seg

und

o c

iclo

37

En equipo

• Analicen el etiquetado de los alimentosenvasados: contenido nutricional y fechasde e laboración y vencimiento.

• Revisen 3 envases de alimentos conetiquetas que contengan alguno de lossiguientes términos: Reducido, Liviano,Bajo, Libre, Buena Fuente, Alto yFortificado. Por ejemplo: bajo en grasa,reducido en calorías, libre de azúcar, altoen calcio, fortificado con vitamina A, etc.

Los descriptores son términos usados para destacar las propiedades nutricionalesde un alimento de acuerdo a su contenido de energía, nutrientes, fibra dietéticao colesterol.

Sexto grado

38

• Elaboren un cuadro con el nombre de los alimentos y los descriptores quecontiene cada uno de ellos.

• Comenten con su profesor o profesora sobre cuáles descriptores son másfrecuentes de encontrar y la importancia de seleccionar alimentos segúnpropiedades nutricionales.

En equipo

• Busca y trae 3 envases de alimentoscon etiquetas que contengan unmensaje saludable.

• Comenten los mensajes.

• Elaboren mensajes saludables dealimentos que venden en la tiendaescolar y preséntenlos a la clase.

• Comenten con su profesor oprofesora sobre la importancia deidentificar los mensajes saludablesal seleccionar los alimentos.

Una alimentación rica en calcio contribuye a prevenirla osteoporosis en la edad adulta.

En tu cuaderno: contesta a las siguientes preguntas:

– ¿Cuáles mensajes saludables me gustaron más?– ¿Cuáles datos es importante que contengan las etiquetas?– ¿Qué aprendí sobre el etiquetado de los alimentos envasados?

Identifiquemos mensajes saludables en lasetiquetas de alimentos

• Tu profesor o profesora te solicitará que vayas a la unidad de salud más cercanapara pesarte y medirte.

• Anota los datos en tu cuaderno, los cuales te servirán para conocer y llevar uncontrol de tu crecimiento.

temática

3 Nutrición y salud

Actividad 1 Interpreto mi estado nutricional seg

und

o c

iclo

39

Cuarto, quinto y sexto grados

Al pesarte y medirte debes quitarte los zapatos, el cincho, las monedas, los moñoso diademas y cualquier otro objeto que pueda alterar las medidas.

• En equipo: anoten el peso en librasde cada integrante y su talla encentímetros. Calculen el promediodel peso y de la talla del equipo.Señalen los valores mayores ymenores.

• Con orientación de tu profesor oprofesora, calculen el promedio delpeso y la talla del grado.

• Comenten los resultados referidos a:

√ ¿Cuántos o cuántas estudiantestienen el peso por encima delpromedio del grado, cuántos ocuántas lo tienen por debajo?

√ ¿Cuántos o cuántas estudiantestienen la talla por encima delpromedio del grado, cuántos ocuántas la tienen por debajo?

Para conocer el estado nutricional, se calcula el índice de masa corporal (IMC),el cual relaciona el peso con la talla; luego se ubica en la gráfica para evaluar

el estado nutricional.

• Calcula tu índice de masa corporal (IMC) dividiendo el valor de tu peso en kgpor el valor de tu talla en m2, como se presenta en el siguiente ejemplo:

√ Peso = 71 libras (lb) pero como se requiere en kilogramos (kg) se tiene quedividir por 2.2, lo que equivale a 32.27 kg.

√ Talla = 1.42 metros (m) pero como tiene que elevarse al cuadrado se multiplica1.42 x 1.42, lo que da 2.02 m2.

40

• Al reemplazar en la formula

El resultado del ejemplo, queda como sigue:

Índice de Masa Corporal o IMC = 32.27 = 15.97; se aproxima a 162.02

• Interpreta el resultado y determina tu estado nutricional por medio de lasgráficas que se encuentran al final de esta actividad.

• Haz pareja con un compañero o compañera y determinen el estado nutricionalde ambos de la siguiente manera:

√ Busquen la gráfica para evaluar el estado nutricional (al final de esta actividad)que corresponde a su sexo.

√ Identifiquen la edad en la parte de abajo (eje horizontal); ejemplo: edad=12 años.

√ En el eje vertical de la gráfica ubiquen el IMC obtenido; ejemplo: IMC=16.Señalen con un punto o círculo de color donde ambas líneas coincidan.

√ Observen la ubicación del punto o círculo dentro de la gráfica y lean laclasificación que corresponde: obesidad, sobrepeso, normal o delgadez.Según los valores del ejemplo se ubica en “normales”.

• En plenaria, con la orientación del profesor o profesora, platiquen sobre losresultados obtenidos y como pueden mejorarse, la importancia de conocerestado nutricional y de evaluarlo por lo menos una vez al año.

• En una cartulina elaboren una gráfica que represente el estado nutricional delequipo.

Anota en tu cuaderno

• ¿Por qué es importante conocer mi estado nutricional?

ÍNDICE DE MASA CORPORAL O IMC

seg

und

o c

iclo

41

peso en Kilogramos (kg)

talla en metros al cuadrado (m2)=

El estado nutricional es la forma enque se demuestra en el cuerpo elgrado de aprovechamiento de lassustancias nutritivas que dan losalimentos.

Conocer nuestro estado nutricionalnos permite corregir a tiempo lasdeficiencias o excesos en nuestraalimentación para mejorar nuestrocrecimiento y desarrollo.

42El estado nutricional puede afectarse por deficiencias en la alimentacióno por una alimentación excesiva acompañada de falta de actividad física.

Informate

seg

und

o c

iclo

43

Fuente: Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS).

44

Fuente: Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS).

Mujeres

Actividad 2 Analicemos los factores que influyenen el estado nutricional

seg

und

o c

iclo

45

• Observa atentamente con tus compañeros y compañeras de equipo lasimágenes que se presentan arriba de estas líneas.

• Discutan acerca de las siguientes preguntas:– ¿Cuáles diferencias observan entre las imágenes?– ¿Por qué creen que existen esas diferencias?– ¿Cuáles de los casos representados en las imágenes se observan en la

escuela?

Sexto grado

46

Mensaje 1: Comiendovariado y suficiente,desnutrición y obesidadestarán ausentes.

Mensaje 2: Correr ysaltar te proporcionasalud y bienestar.

Mensaje 3: Si saludablequieres ser, frutas yverduras diariamentedebes comer.

• En equipo: investiguen los problemas nutricionales que se pueden dar en lacomunidad (desnutrición y obesidad), sus causas, consecuencias y formas deprevenirlas. Consulten los libros de ciencias, la información que está al final dela actividad en su libro de trabajo y en la biblioteca de la escuela. Ademásrealicen preguntas a personas mayores.

• Participen en el debate acerca de los problemas nutricionales investigados.

• Comenten las conclusiones con el resto de compañeros y compañeras.

• Elaboren mensajes acerca de cómo evitar la desnutrición y la obesidad.

• En tu cuaderno: escribe 2 medidas que pondrás en práctica para mejorar tuestado nutricional.

La desnutrición es una enfermedad que produce unadisminución del peso corporal que, de no ser tratada atiempo, puede llegar a detener el crecimiento y eldesarrollo de los niños y niñas que la padecen.principalmente por:• Insuficiente disponibilidad de alimentos (pocos

alimentos).• Insuficiente acceso económico a los alimentos (bajos

ingresos).• Inadecuado o insuficiente consumo de alimentos.• Inadecuada utilización biológica o aprovechamiento

de las sustancias nutritivas en el cuerpo.

seg

und

o c

iclo

47

MATERIAL DE CONSULTA

Consecuencias de la desnutrición

Para los niños y las niñas:

• Retraso en el crecimiento.• Disminución en el rendimiento escolar.• Disminución en la energía para

estudiar, jugar y correr.• Aumento de la frecuencia de

enfermedades infecciosas.• Aumento del riesgo de morir a

consecuencia de tantasenfermedades.

Para las personas adultas:

• Disminución de la capacidad paratrabajar y realizar las actividadesdiarias.

Para el país

• Disminución de la productividad.

DESNUTRICIÓN

48

OBESIDAD

Algunas formas de prevenir ladesnutrición

• Consumir una alimentaciónvariada y suficiente con losrecursos disponibles.

• Practicar buenos hábitos dehigiene personal y almanipular alimentos.

• Cuidar la higiene del hogar, laescuela y el medio ambiente.

• Asistir a control periódico desalud y programas devacunación (especialmentelos niños y niñas pequeños).

La obesidad es una enfermedadcaracterizada por una acumulaciónexcesiva de grasa en el cuerpo de laspersonas que la padecen.

seg

und

o c

iclo

49

Algunas consecuencias de laobesidad

• Aumento de la frecuencia deenfermedades: diabetes o azúcaren la sangre, grasas en la sangre,presión arterial elevada, problemasdel corazón, cáncer.

• Muerte por infarto del corazón.• Disminución de la capacidad del

movimiento corporal.• Impedimento para participar en

juegos o deportes.• Rechazo.• Dificultad para encontrar trabajo.• Baja autoestima.

Causas principales

• Consumo de al imentos encantidades que sobrepasan loque el cuerpo necesita pararealizar las actividades.

• Poca o muy poca actividad física,que hace que las personas nogasten la energía que comen enlos alimentos. Por ejemplo, pasarmucho tiempo viendo televisióno jugando juegos de vídeo sonactividades que gastan menoscalorías que correr al aire libre.

Recuerda hacer algún tipo deejercicio diariamente!!!

52

Algunas formas de prevenir la obesidad

• Comer más verduras y frutas.• Reducir el consumo de azúcar, dulces, bebidas y otros alimentos

azucarados.• Reducir el consumo de alimentos con alto contenido de grasa,

como alimentos de bolsa, galletas, chocolates, comida rápida,papas fritas y otros.

• Realizar más actividades que implican movimiento, como hacerdeporte, jugar pelota o correr al aire libre, bailar, entre otras. Estosignifica dedicar menos tiempo a ver televisión y a las actividadesque se realizan estando sentados.

Algunas formas de prevenir la obesidad

• Comer más verduras y frutas.• Reducir el consumo de azúcar, dulces, bebidas

y otros alimentos azucarados.• Reducir el consumo de alimentos con alto

contenido de grasa, como alimentos de bolsa,galletas, chocolates, comida rápida, papasfritas y otros.

• Realizar más actividades que implicanmovimiento, como hacer deporte, jugar pelotao correr al aire libre, bailar, entre otras. Estosignifica dedicar menos tiempo a ver televisióny a las actividades que se realizan estandosentados.

seg

und

o c

iclo

51

temática

4 Seguridad alimentariafamiliar y comunitaria

Actividad 1 ¿Cómo preparar nuestrohuerto escolar?

Cuarto, quinto y sexto gradosDesarrollar el cultivo del huerto escolar para mejorar la nutrición

• Comenta con tus compañeros y compañeras y tu profesor o profesora sobrela necesidad y los beneficios que se obtienen de un huerto escolar.

• Investiga con personas de tu familia o de la localidad la forma de preparar unhuerto, ya sea directamente en el suelo o en recipientes perforados, cajas demadera, bolsas plásticas u otro material. Observa los siguientes dibujos querepresentan las actividades para realizar un huerto escolar.

Planificar yrealizar un

huerto escolar

Un huerto contenido en una llantaSe llena la llanta con tierra y con un poco de estiércol de pollo o gallina y sesiembran plantas. El calor y el sol calientan la llanta y ayudan al crecimiento delas plantas. Un huerto hecho con una llanta necesita un litro de agua al día.

52

• Después de investigar las actividades quese realizan para el manejo y cuidopermanente del huerto escolar, organízatecon tus compañeros y compañeras degrado y desarrollen las siguientes actividades:

√ Obtención de herramientas.√ Selección, limpieza y preparación del

terreno.√ Adquisición y selección de semillas de

plantas con alto valor nutr it ivo.√ Preparación de abono orgánico.√ Siembra de semillas.√ Control de plagas, utilizando productos

biológicos.√ Observación del desarrollo de los cultivos.√ Cuidados necesarios para el buen

desarrollo del huerto.√ Protección del huerto de animales y

plagas.

• Con las hortalizas cosechadas en el huertoescolar se puede fortalecer el refrigerioescolar; si hay excedente y es posible,vendan el resto.

• Elaboren en forma individual un informedescriptivo de los pasos requeridos parapreparar un huerto.

Actividad 2 Experimentemos con productosdel huerto escolar

seg

und

o c

iclo

53

Sexto grado

La oxidación de algunos frutos.

Comprender el cambio que experimentan algunos frutos al estar en contactocon el oxígeno.

• Antes de realizar esta actividad, tu profesor o profesora te solicitará que traigasa la clase los siguientes materiales:

√ Uno de cualquiera de estos frutos: aguacate, guineo, perote, marañón,papa, berenjena.

√ Un limón.√ Un pedazo de plástico.√ Un cuchillo.

54

• El día de la actividad, organícense en equipo y hagan el experimento que sedescribe a continuación:

√ Primer pasoBajo la supervisión de tu profesor o profesora, corten con el cuchillo cualquierade los frutos en tres porciones. También corten el limón en mitades.

√ Segundo pasoA un trozo del fruto, pónganle jugo de limón y déjenlo destapado.

√ Tercer pasoTomen otra porción del fruto y envuélvanlo en plástico, dejando el últimopedazo sin tocar y al aire libre. Dejen pasar unos 20 minutos para finalizarel experimento.

• Describan e ilustren lo que ha sucedido en cada uno de los trozos de frutautilizados en el experimento.

• Repitan el experimento usando otras frutas o verduras, haciendo comparacionesy verificando lo que sucede. Pueden invitar a estudiantes de los otros equipopara que elijan distintas frutas o verduras. Al final, comparen los resultadosobtenidos por cada equipo.

seg

und

o c

iclo

55

• Con ayuda de tu profesor o profesora, consulten libros u otros documentospara contestar las siguientes preguntas:

– ¿Qué cambios se producen en las frutas cuando maduran?

– ¿Qué cambios ocurren en las frutas y verduras durante su almacenamiento,transporte y comercialización?

– ¿Cómo se llama el cambio de color blanco a un color café oscuro queocurre en frutos como manzanas, peras, duraznos, guineos, el plátano y elaguacate, tan pronto como las frutas se han pelado o cortado?

– ¿Cómo puede evitarse el cambio de color de esas frutas?

• Comenten las respuestas.

Repollo

Sandía

Brócoli

Actividad 3 ¿Qué nos enseña elhuerto escolar?

Quinto y sexto grados

56

Actividades

PLAN DE ACCIÓN

1. Seleccionar, en concurso, el nombre delperiódico alusivo al huerto escolar.

2. Seleccionar las secciones que contendrá elperiódico: literatura, salud, derechos y deberesdel consumidor, hábitos higiénicos y alimentarios,anuncios de productos, arte, preparación deun huerto escolar, experimentos, recetario yotros.

3. Preparar en equipos de trabajo cada una delas secciones, con ayuda del profesor oprofesora.

4. Montar el periódico en un lugar visible del centroescolar.

5. Realizar una encuesta de opinión acerca delcontenido del periódico mural y seccionesfavoritas.

6. Comentar los resultados de la encuesta.

Fecha de realización

seg

und

o c

iclo

57

• Con tus compañeros y compañeras de equipo contesta:

– ¿Qué forma geométrica tiene el huerto escolar?– ¿Cuánto calculas que mide de largo y ancho el terreno donde está ubicado

el huerto escolar?– ¿Cuáles son los cultivos del huerto escolar?– ¿Cuál es el nombre científico de cada cultivo?– ¿Qué cuidados requiere el huerto?– ¿Cuánto es la producción de las diferentes hortalizas cultivadas en el huerto

escolar?– ¿Cómo participas en el huerto escolar?

• Di una adivinanza, refrán o chiste sobre algún producto del huerto escolar.

• Comenten las respuestas con el resto del grado.

• Participen en el proyecto de elaborar un períodico mural dedicado al huertoescolar.

58

• Contesta:

– ¿Cuál fue tu participación en el proyecto del periódico mural?

– ¿Estás satisfecho de esta actividad? ¿Por qué?

– ¿Por qué es importante el huerto escolar?

seg

und

o c

iclo

59

Actividad 4 Interpretemos nuestros derechoscomo consumidores de alimentos

Consumidores: son las personas y familias que compran o reciben alimento conel fin de satisfacer sus necesidades personales.

En equipo

• En una hoja de papel respondan a las preguntas que aparecen en el siguienteesquema. Recuerden lo estudiado en unidades anteriores.

Sexto grado

¿Cuáles son losbeneficios de laalimentación?

ALIMENTACIÓN

¿Qué hábitosalimentarios

practicamos?

¿Cómo seseleccionan los

alimentos?

¿Cuáles son losnutrientes quecontienen los

alimentos?

• Presenten al resto de estudiantes las respuestas. Su profesor o profesora ampliarásobre:

√ Nutrientes de los alimentos.√ Beneficios de la alimentación√ Hábitos alimentarios√ Selección de alimentos

Analicen lo referido a los derechos de los consumidores

¿Cuáles son nuestros derechos al seleccionar los alimentos que consumimos?

Art. 4. Los derechos básicos de los consumidores son los siguientes:

a) Recibir del proveedor la informacióncompleta, precisa, veraz, clara y oportunaque determine las características de losproductos y servicios a adquirir, así comotambién de los riesgos o efectos secundarios,si los hubiere; y de las condiciones de lacontratación;

b) Ser protegido contra la publicidad engañosao de los términos establecidos en el incisocuarto del Art. 31 de esta ley;

c) Adquirir los bienes o servicios en lascondiciones o términos que el proveedorofertó públicamente;

d) Ser educado e informado en materia deconsumo; especialmente de lo establecidoen el Art. 7, literal e) de esta ley; así comoa agruparse en asociaciones deconsumidores para la protección de susintereses y a participar en el Sistema Nacionalde Protección al Consumidor;

e) La libertad de elección y trato igualitario en similares circunstancias, sindiscriminación o abuso de ninguna clase;

f) Ser protegido contra los riesgos de recibir productos o servicios que encondiciones normales o previsibles de utilización, pongan en peligro su vida,salud o integridad.

60

seg

und

o c

iclo

61

g) Reclamar y recibir compensación en el caso que los productos o servicios seanentregados en calidad, cantidad o forma diferente de la ofrecida, pudiendoelegir cualquiera de las siguientes opciones: la reparación del bien, exigir delcumplimiento de la oferta si esto fuera posible, a la reducción del precio, tasao tarifa del bien, servicio, aceptar a cambio un producto o servicio diferenteal ofrecido o la devolución de lo que hubiese pagado.

• Contesten las preguntas a continuación:

– ¿Qué es un proveedor o proveedora de alimentos?

– ¿Dónde encontramos la información sobre el contenido y las característicasde los alimentos envasados?

– ¿Pueden dar ejemplos de publicidad engañosa sobre los alimentos?

– ¿Qué es una compensación? ¿Cuándo se puede reclamar compensación?

• Realicen un debate sobre la publicidad de venta de alimentos.

SE PROHIBE LA VENTADERECHOS RESERVADOS

PROPIEDAD DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

PRIMERA EDICIÓN

LA PRESENTE EDICIÓN CONSTA DE ......EJEMPLARES

MINISTERIO DE EDUCACIÓNDIRECCIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN

SAN SALVADOR, EL SALVADOR. C.A.FEBRERO 2008

IMPRESO EN

DIAGRAMACIÓN

Diseño gráfico:Celdas Estudio

Ilustraciones:Oscar Rodríguez

Corrección de estilo:Osvaldo Hernández

am277s00

Documents

Transcript of am277s00