AGENTES EMULCIONANTES
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Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
1
AGENTES EMULCIONANTES
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
2
1- Iacutendice
1 Iacutendice
2 Resumen del trabajo
3 Introduccioacuten del trabajo
4 Objetivos del trabajo
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Tipos de Emulsioacuten
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
Clasificacioacuten de Agentes Emulsificantes
Agentes Emulsificantes
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
Propiedades Eleacutectricas
6 Conclusiones
7 Bibliografiacutea
8 Autor
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
3
2 Resumen del trabajo
Cabe la aclaracioacuten de que existe diferencia entre agitar y mezclar La Agitacioacuten se
puede definir como el movimiento inducido a un fluido dentro de un contenedor
(fundamentalmente de forma circular) en donde se fomenta la aparicioacuten de voacutertices
que promueven el mezclado En otras palabras el objetivo de la agitacioacuten es el de
incrementar el transporte de materia y energiacutea que conlleva a mezclar En contraste
con la agitacioacuten mezclar consiste en obtener una distribucioacuten espacialmente
homogeacutenea de dos o maacutes fases inicialmente separadas Aquiacute una de las fases podriacutea
ser un fluido mientras que la otra puede ser algo tan variado como otro fluido
partiacuteculas soacutelidas o burbujas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
4
3 Introduccioacuten del trabajo
El proceso de agitacioacuten es uno de los maacutes importantes dentro de la industria quiacutemica
porque el eacutexito de muchas operaciones industriales depende de una agitacioacuten y
mezcla eficaces Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fiacutesicos
yo quiacutemicos la complejidad de los fenoacutemenos de transporte involucrados se tornan
muy difiacuteciles de analizar y caracterizar Asiacute hasta el momento no existen
correlaciones generales que permitan determinar variables uacutetiles como la velocidad de
mezcla la forma del mezclador la potencia del motor la forma del rodete de mezcla y
el grado de homogeneidad que con eacutestos se pueda lograr
El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar liacutequidos
miscibles como en el caso de algunos derivados del petroacuteleo Este tipo de mezclas
puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones quiacutemicas ni
transferencia de masa en la entrefase Sin embargo el problema se complica mucho a
la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacioacuten debido al gran abanico de
propiedades que presentan las sustancias (densidad viscosidad temperatura
presioacuten etc) y las fases (gases liacutequidos y soacutelidos) en las que se desea llevar a cabo
el proceso en la industria Por tanto el disentildeo y la optimizacioacuten de agitadores se
confiacutean en gran medida a la experimentacioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
5
4 Objetivos del trabajo
Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla
Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria
Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
10
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
13
BIBLIOGRAFIacuteA
AULTON ME Pharmaceutics TheScienceofDosageFormsDesign2004 Churchill
Livingstone p70 y sig
1048711httpwwwpharmpediacomEmulsion
1048711httpwwwmpikgmpgdekcscriptsMicelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06
Emulsions_-1pdf
Autor
JHOSELINE AGUILAR BRAVO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
2
1- Iacutendice
1 Iacutendice
2 Resumen del trabajo
3 Introduccioacuten del trabajo
4 Objetivos del trabajo
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Tipos de Emulsioacuten
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
Clasificacioacuten de Agentes Emulsificantes
Agentes Emulsificantes
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
Propiedades Eleacutectricas
6 Conclusiones
7 Bibliografiacutea
8 Autor
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
3
2 Resumen del trabajo
Cabe la aclaracioacuten de que existe diferencia entre agitar y mezclar La Agitacioacuten se
puede definir como el movimiento inducido a un fluido dentro de un contenedor
(fundamentalmente de forma circular) en donde se fomenta la aparicioacuten de voacutertices
que promueven el mezclado En otras palabras el objetivo de la agitacioacuten es el de
incrementar el transporte de materia y energiacutea que conlleva a mezclar En contraste
con la agitacioacuten mezclar consiste en obtener una distribucioacuten espacialmente
homogeacutenea de dos o maacutes fases inicialmente separadas Aquiacute una de las fases podriacutea
ser un fluido mientras que la otra puede ser algo tan variado como otro fluido
partiacuteculas soacutelidas o burbujas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
4
3 Introduccioacuten del trabajo
El proceso de agitacioacuten es uno de los maacutes importantes dentro de la industria quiacutemica
porque el eacutexito de muchas operaciones industriales depende de una agitacioacuten y
mezcla eficaces Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fiacutesicos
yo quiacutemicos la complejidad de los fenoacutemenos de transporte involucrados se tornan
muy difiacuteciles de analizar y caracterizar Asiacute hasta el momento no existen
correlaciones generales que permitan determinar variables uacutetiles como la velocidad de
mezcla la forma del mezclador la potencia del motor la forma del rodete de mezcla y
el grado de homogeneidad que con eacutestos se pueda lograr
El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar liacutequidos
miscibles como en el caso de algunos derivados del petroacuteleo Este tipo de mezclas
puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones quiacutemicas ni
transferencia de masa en la entrefase Sin embargo el problema se complica mucho a
la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacioacuten debido al gran abanico de
propiedades que presentan las sustancias (densidad viscosidad temperatura
presioacuten etc) y las fases (gases liacutequidos y soacutelidos) en las que se desea llevar a cabo
el proceso en la industria Por tanto el disentildeo y la optimizacioacuten de agitadores se
confiacutean en gran medida a la experimentacioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
5
4 Objetivos del trabajo
Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla
Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria
Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
10
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
13
BIBLIOGRAFIacuteA
AULTON ME Pharmaceutics TheScienceofDosageFormsDesign2004 Churchill
Livingstone p70 y sig
1048711httpwwwpharmpediacomEmulsion
1048711httpwwwmpikgmpgdekcscriptsMicelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06
Emulsions_-1pdf
Autor
JHOSELINE AGUILAR BRAVO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
3
2 Resumen del trabajo
Cabe la aclaracioacuten de que existe diferencia entre agitar y mezclar La Agitacioacuten se
puede definir como el movimiento inducido a un fluido dentro de un contenedor
(fundamentalmente de forma circular) en donde se fomenta la aparicioacuten de voacutertices
que promueven el mezclado En otras palabras el objetivo de la agitacioacuten es el de
incrementar el transporte de materia y energiacutea que conlleva a mezclar En contraste
con la agitacioacuten mezclar consiste en obtener una distribucioacuten espacialmente
homogeacutenea de dos o maacutes fases inicialmente separadas Aquiacute una de las fases podriacutea
ser un fluido mientras que la otra puede ser algo tan variado como otro fluido
partiacuteculas soacutelidas o burbujas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
4
3 Introduccioacuten del trabajo
El proceso de agitacioacuten es uno de los maacutes importantes dentro de la industria quiacutemica
porque el eacutexito de muchas operaciones industriales depende de una agitacioacuten y
mezcla eficaces Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fiacutesicos
yo quiacutemicos la complejidad de los fenoacutemenos de transporte involucrados se tornan
muy difiacuteciles de analizar y caracterizar Asiacute hasta el momento no existen
correlaciones generales que permitan determinar variables uacutetiles como la velocidad de
mezcla la forma del mezclador la potencia del motor la forma del rodete de mezcla y
el grado de homogeneidad que con eacutestos se pueda lograr
El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar liacutequidos
miscibles como en el caso de algunos derivados del petroacuteleo Este tipo de mezclas
puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones quiacutemicas ni
transferencia de masa en la entrefase Sin embargo el problema se complica mucho a
la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacioacuten debido al gran abanico de
propiedades que presentan las sustancias (densidad viscosidad temperatura
presioacuten etc) y las fases (gases liacutequidos y soacutelidos) en las que se desea llevar a cabo
el proceso en la industria Por tanto el disentildeo y la optimizacioacuten de agitadores se
confiacutean en gran medida a la experimentacioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
5
4 Objetivos del trabajo
Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla
Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria
Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
10
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
13
BIBLIOGRAFIacuteA
AULTON ME Pharmaceutics TheScienceofDosageFormsDesign2004 Churchill
Livingstone p70 y sig
1048711httpwwwpharmpediacomEmulsion
1048711httpwwwmpikgmpgdekcscriptsMicelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06
Emulsions_-1pdf
Autor
JHOSELINE AGUILAR BRAVO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
4
3 Introduccioacuten del trabajo
El proceso de agitacioacuten es uno de los maacutes importantes dentro de la industria quiacutemica
porque el eacutexito de muchas operaciones industriales depende de una agitacioacuten y
mezcla eficaces Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fiacutesicos
yo quiacutemicos la complejidad de los fenoacutemenos de transporte involucrados se tornan
muy difiacuteciles de analizar y caracterizar Asiacute hasta el momento no existen
correlaciones generales que permitan determinar variables uacutetiles como la velocidad de
mezcla la forma del mezclador la potencia del motor la forma del rodete de mezcla y
el grado de homogeneidad que con eacutestos se pueda lograr
El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar liacutequidos
miscibles como en el caso de algunos derivados del petroacuteleo Este tipo de mezclas
puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones quiacutemicas ni
transferencia de masa en la entrefase Sin embargo el problema se complica mucho a
la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacioacuten debido al gran abanico de
propiedades que presentan las sustancias (densidad viscosidad temperatura
presioacuten etc) y las fases (gases liacutequidos y soacutelidos) en las que se desea llevar a cabo
el proceso en la industria Por tanto el disentildeo y la optimizacioacuten de agitadores se
confiacutean en gran medida a la experimentacioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
5
4 Objetivos del trabajo
Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla
Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria
Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
10
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
13
BIBLIOGRAFIacuteA
AULTON ME Pharmaceutics TheScienceofDosageFormsDesign2004 Churchill
Livingstone p70 y sig
1048711httpwwwpharmpediacomEmulsion
1048711httpwwwmpikgmpgdekcscriptsMicelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06
Emulsions_-1pdf
Autor
JHOSELINE AGUILAR BRAVO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
5
4 Objetivos del trabajo
Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla
Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria
Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
10
Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
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Autor
JHOSELINE AGUILAR BRAVO
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6
5 Descripcioacuten del trabajo
Definicioacuten de emulsion
Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos
bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido
circundante
Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante
Tipos de Emulsioacuten
Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO
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7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
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8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
Jhoselin Aguilar Bravo
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9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
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Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
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11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
Jhoselin Aguilar Bravo
Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza
12
Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
Jhoselin Aguilar Bravo
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7
Regla de Bancroft
- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua
- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite
- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua
Diferencias entre emulsiones OW y WO
Agentes Emulsificantes
bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa
bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes
bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable
Jhoselin Aguilar Bravo
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8
Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
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9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
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Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
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ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
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Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
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Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes
bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal
bull Soacutelidos finamente divididos
bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos
bull Tensioactivos anioacutenicos
bull Tensioactivos catioacutenicos
bull Tensioactivos no ioacutenicos
Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite
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9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
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Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
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11
ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
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Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
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9
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO
bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite
bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula
bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO
bull Ventajas
ndashExcelente punto de inicio
ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena
bull Desventajas Ignora la importancia de
ndashDoble capaeleacutectrica
ndashEfectos de temperatura de etoxilados
ndashAlcoholes grasos
ndashUbicacioacuten del emulsificante
ndashPorcentaje de emulsificante a usar
ndashRelacioacuten de volumen de fases
ndashInteracciones de los componentes
ndashCristales liacutequidos
Jhoselin Aguilar Bravo
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Tamantildeo de gloacutebulos
Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
Jhoselin Aguilar Bravo
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ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
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Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas
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Viscosidad
bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten
ndashViscosidad de la fase externa
ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna
Viscosidad de la fase interna
ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase
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ndashEfecto electroviscoso
ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos
Propiedades Eleacutectricas
bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
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Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
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bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales
raquoDisolucioacuten de iones
raquoIonizacioacuten
raquoAdsorcioacuten de iones
raquoDoble capa eleacutectrica
Inestabilidad de la emulsioacuten
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Conclusiones
Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
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Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes
pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen
bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase
dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten
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