AFINOX FULL CATALOGUE 2014 · power. Infinity is always ... The FOOD SCAN function with multi-point...

151414 151514

Blast chillers

INFINITY 5/8/10/15 pag. 20INFINITY 10 RAT pag. 24

INFINITY 10 GN2/1 pag. 24

INFINITY 20/40 pag. 32

INFINITY 60/80/100/120 pag. 34

BASIC pag. 40

ONE pag. 46E-ABB pag. 48

Abbattitori di temperatura

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

1717

SURGELAZIONE

SHOCK FREEZING

ABBATTIMENTO

BLAST CHILLING

SLOW COOKING

SLOW COOKING

LIEVITAZIONE

PROVING

SCONGELAMENTO

DEFROSTING

CONSERVAZIONE

COLD STORAGE

1716 17

TÜV SÜD TESTED

Comandi semplici, chiari e intuitivi sullo schermo

TOUCH SCREEN 7’’ a 16 milioni di colori, guidano

l’operatore nell’esecuzione di cicli automatici o manuali.

Cicli di funzionamento manuali per chi preferisce crearli

ad hoc secondo la propria esperienza oppure automatici

differenziati e dedicati alle diverse tipologie di prodotti,

per chi sceglie di affidarsi all’esperienza Afinox e di

professionisti esperti.

Simple, clear and intuitive controls on the TOUCH

SCREEN 7’’, 16 million color display, guide the

operator in the performance of the automatic and manual

cycles. Manual operating cycles for the more experienced

users who prefer to create their own customized setting,

or automatic, differentiated and dedicated to the several

types of foods, for those who feel safer relying on the

know-how of Afinox and professionals of the trade.

La giusta risposta alle in! nite esigenze e right answer to an in" nite set of needs

CICLO COMBINATO

Semplicità e programmazione

in un TOUCH!

Infinity esegue automaticamente cicli

diversi in sequenza senza necessità

di intervenire manualmente. Si può

programmare perché lavori durante la notte ad

esempio per scongelare i tuoi croissants e poi farli

lievitare, per cuocere mele o pere al cartoccio e poi

raffreddarle, o essiccare la frutta senza dover mai

intervenire manualmente. Lavorando anche di notte

e quando costa meno, Infinity rende molto di più e

migliora l’organizzazione del tuo lavoro.

COMBINED CYCLE

Simplicity and saving when programming

your work in just one TOUCH!

Infinity automatically runs different cycles in

sequence, without the need to intervene manually

in the process. Infinity can work at night to thaw

out your croissants and then prove them or can cook

apples or pears and then chill or dry them without the

need to intervene manually. It delivers a greater yield

because it runs at night time, when it costs less, while

improving the organization of your work.

COTTURA A BASSA TEMPERATURA

Infinity cuoce lentamente a bassa

temperatura prodotti freschi, abbattuti e

surgelati e lascia più tempo al tuo forno

per tutte le altre preparazioni. Ideale

per cotture sottovuoto, può operare

anche automaticamente nei tempi morti o nelle ore

notturne, quando costa meno, risparmiando tempo,

energia, denaro e migliorando l’organizzazione del

lavoro in cucina. A livello qualitativo, la cottura a bassa

temperatura è garanzia di un prodotto sano e gustoso,

perché mantiene intatte le proprietà dei prodotti e i

loro liquidi. I prodotti rimangono teneri, gustosi, con

un colore uniforme e una crosta più delicata rispetto

alla cottura ad alte temperature.In termini di profitto la

cottura a bassa temperatura riduce il calo peso medio dei

prodotti, dovuto all’evaporazione dei liquidi del 20% e ti

fa risparmiare anche più del 50% di energia rispetto alla

cottura a bassa temperatura in forno.

SLOW COOKING

Infinity slowly cooks fresh, chilled and frozen

products at a low temperature, leaving your oven

more time for all the other preparation. It is ideal

for vacuum cooking and it can works automatically

during idle breaks or at night time when it costs less,

saving on time, energy and money, and improving

the organization of your kitchen work. When it

comes to quality, slow cooking is synonymous with

a wholesome and tasty product, because it keeps

the properties of the food and their juices intact.

The cooked product keeps tender, savory, with a

uniform color and thinner crust compared to fast,

high-temperature cooking. In terms of benefited

profit, slow cooking reduces the weight loss due to

the liquids evaporating by 20%, and helps you save

even more than 50% on energy if compared to slow

cooking in an oven.

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

19

STERIL KIT

HACCP AIUTO

HELP

ESTRAZIONE

EXTRACTION

ALLARME

ALARM

ENERGIA

ENERGY

18 19

TÜV SÜD TESTED

Dotazioni opzionali - Optional features

Illuminazione a LED (solo per modelli START)

LED lighting (optional feature only on the START models)

Sonda multipoint wireless

Multipoint wireless probe.

Sterilizzatore

Steril kit

Kit guide per teglie pasticceria EN 400X600 (mod. 5-8-10-15 teglie)

Kit of guides for pastry trays EN 400X600 (mod. 5-8-10-15 trays)

Carrelli portateglie(Mod. Roll-in):GN1/1, GN2/1EN 400x600, EN 800x600

Tray rack trolleys(Mod. Roll-in): GN1/1, GN2/1EN 400x600, EN 800x600

Sonda riscaldata

Heated probe

Kit GSM invio SMS da visualizzare sul touch screen e ricezione SMS di allarme e stato macchina

GSM Kit to send SMS alerts about the status of the machine to the user’s cell-phone and to receive messages from the user’s cell-phone

Applicazione TRACER per una visualizzazione semplificata dei dati HACCP

TRACER application for easy display of HACCP data

Dotazioni standard - Standard features

Maniglia ergonomica

Ergonomic handle

SD CARD con video esemplificativi (optional per modelli START)

SD CARD with trial video clips (optional feature for START models)

Quadro elettrico estraibile agevola la manutenzione

Removable electrical panel for easy operations

Guarnizioni energy-saving con efficienza maggiore del 50%

Energy-saving gaskets with efficiency improved by 50%

Connessioni rapide riducono i costi di manutenzione

Quick connections reduce maintenance costs

Connettività e controllo a 360° - 360° connectivity and control

Alta e& cienza e bassi consumi - High e% ciency and low consumption

Porta SIM CARD consente al modem GSM di inviare sul cellulare dell’utilizzatore eventuali SMS di allarme e di fermo macchina.Porta SD CARD frontale con video dimostrativi sull’utilizzo e sulla manutenzione di Infinity.Porta USB per caricare e scaricare le tue ricette, i dati HACCP ed eventuali aggiornamenti del software.WiFi e Bluetooth consentono il collegamento al software di supervisione per il monitoraggio costante dei valori HACCP.

SIM CARD Port: enables the GSM modem to send SMS alerts that the machine has stopped to the user’s cell-phone or to receive messages from the user’s cell-phone.Front SD CARD Port with trial videos on how to use and service your Infinity.USB Port to upload and download your recipes, the HACCP data and any software upgrades.Wi-Fi and Bluetooth to allow you to connect the supervisory software in order to constantly monitor the HACCP values.

Autodiagnosi senza fermi macchina

L’auto diagnosi e le azioni auto correttive consentono di evitare il fermo macchina e i relativi costi di mancata efficienza, mettendoti in grado comunque di utilizzare la macchina fino alla sua riparazione. Infinity è un assistente affidabile.

Self-diagnosis without machine stops

The self-diagnosis and automatic corrective actions allow you to prevent machine halts and the relative costs of undelivered efficiency, so you can nonetheless use the machine until it is fixed. Infinity is the assistant you can always rely on.

Consumi sempre sott’occhio

Sai sempre quanto consumi, grazie alla possibilità di visualizzare sul display i consumi elettrici di tutti i cicli realizzati. Inoltre puoi monitorare costantemente la tensione di rete per essere sicuro che Infinity sia alimentato correttamente. Infinity è sempre attento ai tuoi consumi.

Consumptions always under control

You always know how much you consume, thanks to the option of displaying consumption of electricity of all the cycles performed on the monitor. Moreover, you can constantly monitor the network voltage to be sure that Infinity is supplied the right power. Infinity is always considerate of your consumption.

HACCP sotto controlloIl grafico real time visualizza in tempo reale l’andamento delle temperature e del tempo durante il ciclo in esecuzione. I reports HACCP sono visualizzabili per tutti i cicli eseguiti e sono trasferibili su PC

HACCP under controlThe real time graph displays temperature and time trends during the cycle in progress in real time. The HACCP reports are viewable for all the cycles performed and can be downloaded onto your PC.

Video dimostrativiI video User permettono un utilizzo immediato da parte del personale in cucina, eliminando i tempi e i costi di formazione. I video Service sono di supporto al tecnico in fase di manutenzione e anche in questo caso contribuiscono a diminuire i tempi e i costi di intervento.

Demo videosDemo videos for Users support personnel using the equipment and avoid wasting time and money for training. Service videos allow technicians to maintain the equipment in shorter time and at lower cost.

Food Scan con sonda multipuntoLa funzione FOOD SCAN con sonda alimento multipunto serve a rilevare automaticamente il cuore del prodotto e a condurre Infinity nell’esecuzione perfetta del ciclo.

Food Scan with multi-point food probeThe FOOD SCAN function with multi-point food probe allows you to automatically check the core of the product and guide Infinity through a perfect performance of the cycle.

Supervisore wi-fi per il monitoraggio costante della macchina e dei dati HACCP

Wi-Fi supervisor

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

29

240 kg

80 mm

TÜV SÜD TESTED

Simply Powerfull

28 29

INFINITY ROLL-INThe INFINITY line is today enhanced thanks to a new range

of blast chilling cells.

They are modular and extensible articles , realized by Afinox

to facilitate the work of retail and catering operators of

industrial laboratories of Food , Confectionery and Bakery.

INFINITY ROLL-IN

La famiglia INFINITY si arricchisce grazie alla nuovissima

gamma di celle per l’abbattimento, modulari ed estensibili,

pensate da Afinox per agevolare il lavoro di professionisti

della ristorazione collettiva, operatori della grande

distribuzione e laboratori industriali di Gastronomia,

Pasticceria e Panificazione.

INFINITY ROLL-IN propone soluzioni

con capacità di abbattimento da 80 a

700 Kg, grazie all’utilizzo di particolari

pannelli modulari con ganci rapidi

eccentrici a doppio effetto e batterie

evaporanti autoportanti, il tutto per

ridurre i tempi di installazione e

montaggio.

I pannelli della cella di spessore

80 mm sono realizzati con schiuma

rigida (PUR) senza CFC ricoperta

internamente ed esternamente da

ACCIAIO INOX AISI304 o Lamiera

preverniciata bianca RAL9010, gli

angoli interni sono arrotondati

(raggio 15 mm) per facilitarne la

pulizia.

The INFINITY ROLL-IN line offers

solutions of remarkable blast chilling

capacities -from 80 to 700 kg- thanks

to the use of special modular dual

effect camlocks panels and

self-supporting evaporator batteries,

in order to reduce the installation

and the assembling times.

The 80 mm panels of the cell made

of a rigid foam (PUR) and CFC free,

are internally and externally coated

with STAINLESS STEEL AISI304 or

painted with white RAL9010 sheet.

The internal rounded corners (radius of

15 mm) allow an easy cleaning.

Il pavimento della cella è realizzato con

un nuovissimo materiale rinforzato

in Laminato stratificato Fenolico

spessore 10 mm integrato alla

schiuma poliuretanica, con finitura

superficiale a buccia d’arancia,

antisdrucciolo R10 e antiscivolo per

garantire la sicurezza dell’operatore

durante la fase di inserimento dei

carrelli e nello stesso tempo facilitare

le operazioni di pulizia.

The cell floor is made of a new

phenolic laminated material

(10 mm thickness), reinforced with

polyurethane foam.

Furthermore, the R10 non-slip floor

surface ensures the safety of the

operator during the insertion of

the trolleys and, at the same time,

facilitates the cleaning operations.

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

3130

TÜV SÜD TESTED

Simply Powerfull

1

2

2

3

4

8

5

6

7

7

- Valvole di controllo di pressione riscaldate per agevolare l’apertura

porta di serie

- Posizione ergonomica dei comandi con tecnologia INFINITY “TOUCH”(1)

- Porte con maniglie che garantiscono una perfetta aderenza alla parete (2)

- Versione passante con 2 porte (optional nei 20 e 40,

di serie nei modelli 60-80-100-120) (3)

- Facile accesso al quadro elettrico

- Versioni senza pavimento (solo con abbattimento positivo) con profili a forma

di U, con relativi angoli di base, che consentono di mantenere tutti gli angoli

interni arrotondati (optional)

- Rampa in acciaio inox per inserimento dei carrelli (di serie) (4)

- Batterie evaporanti autoportanti facilmente ispezionabili e pulibili (5)

- UNITA’ remote carenate e silenziate di serie nei modelli 20 e 40 teglie (6)

- Elementi batticarrello in acciaio inox di serie (7)

- Luci LED di serie nei modelli 60 – 80 – 100 e 120 teglie

- Unità completa di numerosi dispositivi di sicurezza che garantiscono

lunga durata dei componenti (8)

- Blocco ventilazione interna ad ogni apertura porta

- Control pressure heated valves to facilitate the door opening

- Ergonomic command position made-up with

INFINITY “ TOUCH” technology (1)

- Doors with special reinforced handles to ensure a perfect

adherence to the panels (2)

- Tunnel version with 2 doors (as optional in the 20 and 40

models, as a standard in the 60-80-100-120) (3)

- Easy access to the electrical panel

- Without floor cold room versions (only for positive chilling), with

U-shaped profile and relative corners at the base,

to keep rounded internal corners (optional)

- Stainless steel ramp for trolleys insertion (standard) (4)

- Evaporating self-supporting batteries, tht can be easily inspected

and cleaned (5)

- Remote UNITS faired and silenced as standard on 20 and 40 trays models (6)

- S/s standard protection elements, to safeguard the trolleys (7)

- Standard LED lights on 60 - 80 - 100 and 120 trays models

- Unit made-up with numerous safety features that ensure long components life (8)

- Internal stop ventilation at each door opening

Unità 20HP / Unit 20HP

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

3332 3332

20-40

Simply Powerfull

In# nity

Abbattitori di temperatura per carrello (fornito smontato, da

collegare ad unità esterna). Costruzione in acciaio inox AISI

304 con pannelli spessore 80 mm. Rampa in acciaio inox.

Schermo 7” TFT TOUCH SCREEN 16 mil. di colori

Cicli disponibili:

• Ciclo Abbattimento

• Ciclo Surgelazione

• Ciclo Scongelamento

• Cicli automatici Afinox (personalizzabili)

• Funzione MULTILEVEL

• Ciclo Cottura lenta (solo versione INFINITY)

• Ciclo Lievitazione (solo versione INFINITY)

• Ciclo combinato (solo versione INFINITY)

• Sonda multipoint (4 punti di lettura)

• Grafico real time delle temperature durante i cicli

• Porta USB, SD e SIM CARD

• Contatore di energia

• Gas refrigerante: R404A

Optional:

Luce LED (solo versione INFINITY START)

S/s AISI 304 Blast Chillers for trolley (provided

disassembled, to be connected to an external unit), with

panels of 80 mm thickness. S/s ramp. 7” TFT TOUCH

SCREEN 16 mil. Colors.

Available cycles:

• Blast chilling cycle

• Shock freezing cycle

• Thawing out cycle (SRC)

• Afinox automatic cycles (customisable)

• MULTILEVEL function

• Slow cooking cycle (only for INFINITY version)

• Proving cycle (only for INFINITY version)

• Combined cycle (only for INFINITY version)

• Multipoint probe (4 point)

• Real time temperature graphic

• USB, SD and SIM CARD doors

• Energy counter

• Refrigerant: R404A

Optional:

LED Light (only for INFINITY START version)

Modello Codice Abbattimento Surgelazione Scongelamento Conservazione Lievitazione Slow Cooking Dimensioni Capacità carrelli GN / EN Assorbimento / Absorbed power Voltaggio Dimensioni imballo Peso Netto/Lordo

Model Code Blast chilling Shock freezing Defrosting Storage Proving Slow Cooking Dimensions GN / EN trolley capacity Voltage Packing dimensions Net/Gross weight

+3°C (90’) Kg -18°C (270’) Kg (mm) Watt Ampere V/Hz (mm) (kg)

INFINITY 20 3.5HP 9AMI20RT5OA03

80 65

• • • • CELLA/ROOM

1190x1332x2490

UNITA’/CONDENSING

UNIT 1182x450x901

CARRELLO/TROLLEY

1 GN1/1 - 1 EN 40X60 3560 16 400/3Ph/50

Box 1030x2250x950

Evap.1200x2200x677

UNITA’/UNIT 1360x560x1040

CELLA / ROOM 520

UNITA’/ CONDEN-

SING UNIT 112INFINITY 20 START 3.5HP

9AMI20RT5SA04 • •

Riduzione per versione senza gruppo / Reduction for without-unit version

INFINITY 20 4HP 9AMI20RT5OA04

110 95


1190x1332x2490 UNITA’/

CONDENSING UNIT

1182x450x901

CARRELLO/TROLLEY

1 GN1/1 - 1 EN 40X60 4180 18 400/3Ph/50

Box 1030x2250x950

Evap.1200x2200x677


CELLA / ROOM 520

UNITA’/ CONDEN-

SING UNIT 120INFINITY 20 START 4HP




150 135


1390x1532x2490 UNITA’/

CONDENSING UNIT

1302x450x1201

CARRELLO/TROLLEY

2XGN1/1 - 1XGN2/1

1XEN600x800 -

2XEN600x40

5600 23 400/3Ph/50

Box 1230x2250x950

Evap. 1200x2200x677


CELLA / ROOM 650

UNITA’/ CONDEN-





200 175


1390x1532x2490 UNITA’/

CONDENSING UNIT

1302x450x1201

CARRELLO/TROLLEY

2XGN1/1 - 1XGN2/1

1XEN600x800 -

2XEN600x400

7500 31 400/3Ph/50

Box 1230x2250x950

Evap. 1200x2200x677


CELLA / ROOM 650

UNITA’/ CONDEN-




SDCARD Sovrapprezzo SD CARD con 22 videos dimostrativi (optional per modelli START) Price increase for SD CARD - 22 demo videos (option for START models)

STERILKIT Sovrapprezzo Sterilizzatore Price increase for Sterilizer

PASS2040 Sovrapprezzo Versione passante Price increase for Pass-through version

NOFONDO2040 Sovrapprezzo Versione senza pavimento (solo cicli positivo) Price increase for version Without floor (onfly for positive cycles)

LAMIBIA20 Riduzione prezzo per Versione in lamiera alimentare bianca int./est. Reduction price for White finishing internal and external

LAMIBIA40 Riduzione prezzo per Versione in lamiera alimentare bianca int./est. Reduction price for White finishing internal and external

KITUBI20 Kit tubi + cavi 10 mt Tubes & cables 10 mt

KITUBI40 Kit tubi + cavi 10 mt Tubes & cables 10 mt

PER ALTRI OPTIONAL E ACCESSORI VEDI PG. 36 FOR OTHER OPTIONS & ACCESSORIES PLEASE SEE PP. 37

Le rese di abbattimento e surgelazione (Kg) sono indicative e non vincolanti. I tempi di raffreddamento dipendono da composizione e dimensione dell’alimento e potrebbero pertanto differire da quelli indicati. Freezing and chilling outputs are not binding. Cooling times depend on food composition and size and may be different from those indicated.

Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamento senza preavviso. All specifications subject to change without notice.

SD CARD SONDA AL CUORE LED START SOFTWARE GASTROMOD. 20-40

SOFTWARE PASTRYSU RICHIESTA/ON REQUEST

Abbattitori/

Bla

st c

hil

lers

3736 3736

In nity

Accessori e Optional Accessories & Optionals

Model Code Description

OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL

TRACER Price increase for TRACER software

WIFISUPER Price increase for Wi fi supervisor

GSMKIT Price increase for GSM Kit

WMP Price increase for wireless core probe WMP

SONDARISC Price increase for hot core probe

PORTASON Core probe support for (whipped dessert and soft food)

LED START LED lighting (only for START version)

PORTADX Price increase for Right Hinged door

VALVEL Price increase for Electronic valve

CONDH2O Price increase for Water condensation

UCETROP Price increase for Tropicalized condensing unit

VERS220-3 20 3.5 Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (20 3.5HP)

VERS220-3 20 4 Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (20 4HP)



VERS220-3 60 80 100 120 Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (60 - 80 - 100 - 120)

CABLESUPER Price increase for Ethernet cable supervisor

ACCESSORIES INFINITY 20-40-TUNNEL

74707412 Trolley GN1/1 (383x660x1750 mm)

74707414 Trolley GN2/1 (590x660x1750 mm)

74707416 Trolley EN400x600 (460x824x1750 mm)

74707418 Trolley EN800x600 (660x824x1750 mm)

74768002 GN 1/1 s/s wire shelf

74768120 EN 600x400 s/s wire shelf

74707012 S/s GN 1/1 h=20 mm pan

74707013 S/s GN 1/1 h=40 mm pan

74707008 Aluminium GN 1/1 h=20 mm pan

74707300 S/s EN 600x400x20 mm tray

74707301 S/s EN 600x400x40 mm tray

74707282 Aluminium EN 600x400x20 mm tray

74707200 S/s 5 lt ice cream pan

74700176 USB Software Gastronomy

74700178 USB Software Pastry

DEMO KIT

73636340 DEMO KIT Infi nity touch screen

75970354 Gastronomy RECIPE BOOK

CONSULTING SERVICES

ONE2ONECHEF One-2-one gastronomy consulting

ONE2ONEPASTRY One-2-one pastry consulting

Modello Codice Descrizione

OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL

TRACER Sovrapprezzo TRACER

WIFISUPER Sovrapprezzo Supervisore wi-fi

GSMKIT Sovrapprezzo Kit GSM

WMP Sovrapprezzo per sonda wireless WMP

SONDARISC Sovraprezzo sonda al cuore riscaldata

PORTASON Porta sonda per torte e prodotti morbidi

LED START Sovrapprezzo Illuminazione a LED (solo per versione START)

PORTADX Sovrapprezzo Porta dx

VALVEL Sovrapprezzo Valvola elettronica

CONDH2O Sovrapprezzo Condensazione ad acqua

UCETROP Sovrapprezzo Gruppo tropicalizzato

VERS220-3 20 3.5 Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (20 3.5HP)

VERS220-3 20 4 Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (20 4HP)



VERS220-3 60 80 100 120 Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (60 - 80 - 100 - 120)

CABLESUPER Sovrapprezzo per supervisore cavo ethernet

ACCESSORI INFINITY 20-40-TUNNEL

74707412 Carrello GN1/1 (383x660x1750 mm)

74707414 Carrello GN2/1 (590x660x1750 mm)

74707416 Carrello EN400x600 (460x824x1750 mm)

74707418 Carrello EN800x600 (660x824x1750 mm)

74768002 Griglia inox GN 1/1

74768120 Griglia inox EN 600x400

74707012 Teglia inox GN 1/1 h=20 mm

74707013 Teglia inoxGN 1/1 h=40 mm

74707008 Teglia alluminio GN 1/1 h=20 mm

74707300 Vassoio inox EN 600x400x20 mm

74707301 Vassoio inox EN 600x400x40 mm

74707282 Vassoio alluminio EN 600x400x20 mm

74707200 Vaschetta inox gelato 5 lt

74700176 USB Software Gastronomia

74700178 USB Software Pasticceria

DEMO KIT

73636340 DEMO KIT Infi nity touch screen

75970354 RICETTARIO Gastronomia

SERVIZI DI CONSULENZA

ONE2ONECHEF Consulenza one-2-one ristorazione/gastronomia

ONE2ONEPASTRY Consulenza one-2-one pasticceria

Abbattitori/

Bla

st c

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QUALITY

PRODUCTS

FOR

COMMERCIAL

KITCHENS

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our Sales Manager:

Darren Hulme

Mobile: 0402 346 000

Email: [email protected]

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F: +61 08 9242 7168

Perth, Western Australia

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