คู่มือบริการประชาชนbqsf.dmsc.moph.go.th/bqsfWeb/wp-content/uploads/2017/06/...2016/08/19...

คมอการใหบรการประชาชน ส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร (ปรบปรงเมอ 19 สงหาคม 2559) 1/11

คมอบรการประชาชน ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

บทบาทหนาท ตามกฎกระทรวงแบงสวนราชการกรมวทยาศาสตร กระทรวงสาธารณสข พ.ศ. 2552 ประกาศในราชกจจานเบกษา เลม 126 ตอนท 98 ก วนท 28 ธนวาคม 2552 1. พฒนาระบบและก าหนดมาตรฐานการตรวจวเคราะห และใหบรการตรวจวเคราะหทาง หองปฏบตการดานอาหาร 2. ศกษา วเคราะห วจยและพฒนาองคความรและเทคโนโลยทางหองปฏบตการดานอาหาร 3. เปนหองปฏบตการอางองดานการตรวจสอบรบรองคณภาพและความปลอดภยของอาหาร 4. พฒนาคณภาพ มาตรฐานของกระบวนการผลตอาหารตามมาตรฐานสากล 5. พฒนาคณภาพหองปฏบตการ สนบสนนดานวชาการและถายทอดเทคโนโลยการตรวจวเคราะห แกหองปฏบตการเครอขาย หองปฏบตการภาครฐและภาคเอกชน 6. ปฏบตงานรวมกบหรอสนบสนนการปฏบตงานของหนวยงานอนทเกยวของหรอทไดรบมอบหมาย

การใหบรการ 1. การตรวจวเคราะหทางหองปฏบตการดานอาหาร 2. การทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหอาหารและน า 3. การรบรองความปลอดภยดานอาหาร (Food Safety) 4. การขอคดส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะห 5. การแปลผลวเคราะหเปนภาษาองกฤษ 1. การตรวจวเคราะหทางหองปฏบตการดานอาหาร 1.1 ขอบขายการใหบรการ ใหบรการตรวจวเคราะหคณภาพและความปลอดภยอาหาร แยกตามรายการ ดงน - การตรวจทางเคม- ฟสกส เชน การตรวจเอกลกษณและหาปรมาณสาระส าคญตางๆ ไดแก สารปนเปอน สารก าจดศตรพชตกคาง วตถเจอปน สารพษจากเชอรา สวนประกอบของอาหาร ในผลตภณฑอาหาร น า เครองดม และภาชนะบรรจอาหาร ฯลฯ - การตรวจวเคราะหทางจลชววทยา เชน การปนเปอนของเชอจลนทรยประเภทตาง ปรสต ยาปฏชวนะ ความสะอาดของภาชนะบรรจอาหาร ฯลฯ - การตรวจวเคราะหทางกายภาพ เชน ความสมบรณของภาชนะบรรจของอาหารกระปอง ฯลฯ - การตรวจวเคราะหคณภาพเบองตนของอาหารดดแปรพนธกรรม ตรวจยนยนชนดของยน ฯลฯ

* หมายเหต) รายการทดสอบและราคาทใหบรการตามระเบยบกรมวทยาศาสตรการแพทย วาดวยอตราคาบ ารง การตรวจวเคราะหและใหบรการ พ.ศ. 2555 ทงน กรณาสอบถามขอมลในรายละเอยดจากเจาหนาท รบตวอยาง ณ. ศนยวทยาศาสตรการแพทยท 4 1.2 เอกสารทเกยวของ 1.2.1 แบบฟอรมสงตวอยาง: ผลตภณฑอาหารของศนยรวมบรการกรมวทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณสข (F-SR-01)


ขนตอนการใหบรการตรวจวเคราะหทางหองปฏบตการ (Work Flow) ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร (สคอ.)

ขนตอน

กจกรรมทส าคญ

เอกสารทเกยวของ

ผปฏบตงาน

ระยะเวลา

ผรบบรการสงตวอยาง ณ ศนยรวมบรการ (ศนยวทยาศาสตรการแพทยท 4 นนทบร)

1. หนงสอน าสงตวอยาง หรอ 2. แบบฟอรมสงตวอยาง

ผรบบรการ

10-15 นาท/ตวอยาง

การรบตวอยาง

ตรวจสอบสภาพความครบถวนและความถกตองของตวอยาง และเอกสาร

1. หนงสอน าสงตวอยาง หรอ 2. แบบฟอรมสงตวอยาง

เจาหนาทรบ

ตวอยาง


ช าระคาตรวจวเคราะห

ผรบบรการช าระคาตรวจวเคราะหตามตามระเบยบกรม วทยาศาสตรการแพทย


1. หนงสอน าสงตวอยาง หรอ 2. แบบฟอรมสงตวอยาง 3. ใบเสรจรบเงน (เอกชนน าสง) 4. ออกใบนด

น าสงตวอยาง

เขาหองปฏบตการ

ไมถกตอง

หองปฏบตการตรวจสอบ

รวบรวมตวอยางพรอมเอกสารสงใหหองปฏบตการทเกยวของ

1. หนงสอน าสงตวอยาง หรอ 2. แบบฟอรมสงตวอยาง 3. ใบก ากบตวอยาง


เจาหนาทรบตวอยาง

15-45 นาท/รอบ

ตรวจสอบสภาพความครบถวนและความถกตองของตวอยาง และเอกสาร

1. หนงสอน าสงตวอยางหรอ 2. แบบฟอรมสงตวอยาง 3. ใบก ากบตวอยาง

เจาหนาทรบตวอยางของ

หองปฏบตการ สคอ.

15-20 นาท/รอบ

ด าเนนการตรวจวเคราะห

วางแผนการตรวจวเคราะห/ด าเนนการตรวจวเคราะห/ตรวจสอบความถกตองของขอมล/จดท ารายงานผลการตรวจวเคราะห

1. ระเบยบปฏบต (QP) ท เกยวของ 2. มาตรฐานการปฏบตงาน (SOP) ทเกยวของ

1. ผตรวจ วเคราะห 2. หวหนา หองปฏบตการ

ขนอยกบรายการตรวจวเคราะหตามประกาศกรมฯ พ.ศ. 2548

ตรวจสอบความ ถกตองของ

รายงานและลงนามรายงานผลการตรวจวเคราะห

1. ทวนสอบขอมลและ ตรวจสอบความถกตอง ของรายงานผลการ ตรวจวเคราะห 2. เสนอผอ านวยการ 3. ผอ านวยการลงนาม

1. รายงานผลการตรวจ วเคราะห 2. Worksheet บนทกผล

1. หวหนา หองปฏบตการ 2. เจาหนาทฝาย บรหารทวไป 3. ผอ านวยการ

30 นาท/รายงาน

ไมถกตอง

สงมอบรายงานผลฯใหผใชบรการ 2 ทาง 1. รบดวยตวเอง หรอ 2. ทางไปรษณย

1. รายงานผลการตรวจ วเคราะห 2. ใบน าสงไปรษณย ลงทะเบยน

เจาหนาท ฝายบรหารทวไปทไดรบมอบหมาย


ผรบบรการ สงตวอยาง

สงมอบรายงานผล

การตรวจวเคราะห


2. การทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหอาหารและน า 2.1 ขอบขายการใหบรการ ใหบรการทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหแกหองปฏบตการ 2.1.1 ทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหอาหารและน าทางเคม แผนละ 1 รอบ/ป จ านวน 8 แผน ล าดบ รายการ ชนดตวอยาง

(matrix) เดอน คาบรการ

(บาท) รบสมคร สงตวอยาง

1 arsenic, cadmium, copper, iron, manganese and lead

น า

กรกฎาคม-ธนวาคม

กมภาพนธ

2,000

2 total solids, total hardness, chloride, fluoride, nitrate,sulfate

พฤษภาคม 2,000

3 กรดเบนโซอค และกรดซอรบค

มายองเนส น าหวาน

มกราคม 2,000

4 กาเฟอน

เครองดม มนาคม

2,000

5 สอนทรยสงเคราะห

น าหวาน มถนายน 2,000

6 ของแขงทงหมด โปรตน ไขมน น าตาลแลคโตส

นมโค มนาคม 2,000

7 Total Aflatoxin & Aflatoxin B1 ถวลสง ขาวโพด

มนาคม 2,000 /ตวอยาง

8 สารเคมก าจดศตรพช กลมออรกาโนคลอรน

ไขมนสตว มนาคม 2,000

สอบถามรายละเอยดเพมเตม 1. E mail: [email protected] 2. โทรศพท/โทรสาร 02 951 0000 ตอ 99602 หรอ 99560 โทรสาร 02 951 1021 3. website http://dmsc2.dmsc.moph.go.th/webroot/BQSF/File/PTscheme.htm


2.1.2 ทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหอาหารทางจลชววทยา แผนละ 1 รอบ/ป จ านวน 10 แผน

ล าดบ รายการ เดอน รบสมคร ด าเนนการ คาบรการ

(บาท) 1 Coliforms (MPN/กรม)

กรกฎาคม-กนยายน

ตลาคม 2,000

2 E. coli (MPN/กรม)


3 L. monocytogenes (พบ/ไมพบ ตอ 25 กรม)


4 S. aureus (MPN/กรม)

พฤศจกายน 2,000

5

S. aureus (CFU/กรม) ธนวาคม 2,000

6 Salmonella spp. (พบ/ไมพบ ตอ 25 กรม)

กมภาพนธ 2,000

7 จ านวนจลนทรย (CFU/กรม)

กรกฎาคม- ธนวาคม

มนาคม

2,000

8 B. cereus (CFU/กรม) พฤษภาคม

3,000

9 จ านวนยสตและรา (CFU/กรม) พฤษภาคม

2,000

10 S. aureus (พบ/ไมพบ ตอ 0.1 กรม) กรกฎาคม

2,000

สอบถามรายละเอยดเพมเตม 1. E mail: [email protected] 2. โทรศพท/โทรสาร 02 951 0000 ตอ 99602 หรอ 99560 โทรสาร 02 951 1021 3. website http://dmsc2.dmsc.moph.go.th/webroot/BQSF/File/PTscheme.htm 2.2 เอกสารทเกยวของ ใบสมครเขารวมแผนทดสอบความช านาญ การตรวจวเคราะหอาหารและน า: F PT 20 T6 038 Rev.02


ขนตอนการใหบรการทดสอบความช านาญการตรวจวเคราะหอาหารและน า (Work Flow)

ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

ขนตอน





ยนใบสมคร ณ 1. ส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร 2. โทรสาร 02 951 1021 3. Email: [email protected]

ยนใบสมคร

1. ใบสมครเขารวมแผนทดสอบความช านาญ

ผประสานแผน(scheme

coordinator)

4 สปดาห


10-15 นาท/แผน

ช าระคาบรการ/ วเคราะหตวอยาง/

สงรายงานผล

ผรบบรการ สงแบบตอบรบตวอยาง

ผประสานแผน(Scheme

coordinator)

1. เอกสารค าแนะน า 2. แบบรายงานผล 3. ใบแจงหน

สงตวอยาง/ เอกสารค าแนะน า/ แบบรายงานผล/

ใบแจงหน

2 สปดาห


3 วน


coordinator)

ด าเนนการจดท ารายงานผลเบองตน (Interim report) สงรายงานใหผรบบรการ

1. คมอปฏบตงาน 2. รายงานผลเบองตน (Interim report)

2 สปดาห

1. รายงานผลฉบบ สมบรณ


coordinator)

สงมอบ รายงานฉบบสมบรณ

สงมอบรายงานผลฉบบสมบรณ 1. รบดวยตวเอง หรอ 2. ทางไปรษณย

4 สปดาห

เผยแพรใบสมคร website: http://dmsc2.dmsc.moph.go.th/webroot/BQSF/Index_Main.htm

1. ใบสมครเขารวมแผนทดสอบความช านาญ

สงตวอยาง พรอมเอกสารค าแนะน า แบบรายงานผล และใบแจงหน

1. แบบตอบรบตวอยาง

เผยแพรใบสมครทาง website

จดท ารายงานผลเบองตน (Interim report) และสงใหผรบบรการ

ตอบรบตวอยาง

ผรบบรการ สงแบบตอบรบตวอยาง ช าระคาบรการ วเคราะหตวอยาง

และสงรายงานผล

1. ใบเสรจรบเงน 2. แบบรายงานผล


ไมไดรบ ตย.

6 สปดาห

mailto:[email protected]


3. การรบรองความปลอดภยดานอาหาร (Food Safety) 3.1 ขอบขายการใหบรการ กระทรวงสาธารณสขไดมอบหมายใหกรมวทยาศาสตรการแพทย ใหการรบรองและใหเครองหมายตรา- สญลกษณ (Logo) “อาหารปลอดภย” (Food Safety) แกผประกอบการทจ าหนายอาหารโดยมหลกเกณฑ ดงน 3.1.1. ผประกอบการตองมแหลงจ าหนายอาหารแนนอน ไดแก

3.1.1.1 ซเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา 3.1.1.2 ตลาดสด ตลาดนดทมจดจ าหนายประจ า รานคา รานขายของช า แผงลอย 3.1.1.3 ภตตาคาร รานอาหาร สโมสร โรงเรยน โรงพยาบาล ฯลฯ

3.1.2 ประเภทอาหารทใหการรบรอง เปนอาหารทวไปทไมมเลขสารบบอาหารของส านกงานคณะกรรมการ อาหารและยา (อย.) หรออาหารทอย. ไมไดก าหนดคณภาพมาตรฐาน หรออาหารทไมไดผานการตรวจ สอบคณภาพมากอน หรออาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทซงผปรงเปนผจ าหนายแกผบรโภคโดยตรง ไดแก

3.1.2.1 อาหารสด (อาหารดบ) 3.1.2.2 อาหารพรอมปรง 3.1.2.3 อาหารพรอมบรโภค 3.1.2.4 อาหารแหง 3.1.2.5 อนๆ

3.1.3 ประเภทการตรวจวเคราะหสารเคมปนเปอนและจลนทรยในอาหารทใหการรบรองตามขอ 1.2 ม ดงน สารบอรแรกซ สารเคมก าจดศตรพช สารฟอกขาว สารกนรา (กรดซาลซลค) สารฟอรมาลน (น ายาดองศพ) สารเรงเนอแดง (กลมเบตาอะโกนสต เชน ซาลบทามอล เคลนบวเทอรอล) สารตานจลชพ และจลนทรย

3.2 เอกสารทเกยวของ 3.2.1 ใบสมครเพอขอการรบรองอาหารปลอดภย 3.2.2 แผนทแสดงทตงของผรบบรการ


ขนตอนการใหบรการรบรองความปลอดภยดานอาหาร (Food Safety) (Work Flow)

ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร ขนตอน





ผรบบรการยนใบสมครเขารวมโครงการ ณ ส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

1. ใบสมครเพอขอการ รบรองอาหารปลอดภย 2. แผนทตงของผรบบรการ


10-15 นาท

ตรวจสขลกษณะสถานทผลตหรอจ าหนายอาหารเมอผานเกณฑจะสมเกบตวอยางอาหารโดยจะเกบตวอยาง 3 ครงตดตอกน (เดอนละครง)

1. แบบฟอรมการตรวจราน จ าหนายอาหาร

เจาหนาทฝายตรวจวเคราะหและ รบรองอาหาร

ปลอดภย

1 วน (เจาหนาทจะนดวนตรวจสขลกษณะ ภายใน 1 สปดาห

หลงจากยนใบสมคร)

ผรบบรการช าระคาตรวจวเคราะห

1. คมอปฏบตงาน

ด าเนนการตรวจวเคราะห

2 วน

1. ตารางปฏบตการตรวจ วเคราะห 2. ใบสมครเพอขอการ รบรองอาหารปลอดภย


ปลอดภย

3 เดอน

วางแผนการตรวจวเคราะห/ด าเนนการตรวจวเคราะห/ตรวจสอบความถกตองของขอมล/จดท ารายงานผลการตรวจวเคราะห

5-15 นาท

ผลการตรวจวเคราะห

ผาน 3 ตดตอกน

1. ทวนสอบขอมลและ ตรวจสอบความถกตอง ของรายงานผลการ ตรวจวเคราะห 2. เจาหนาทแจงคาใชจาย ใหผรบบรการ

1. ใบสมครเพอขอการ รบรองอาหารปลอดภย 2. ใบเสรจรบเงน


ผลไมผาน 3 ครงปฏเสธการ

รบรอง

สงมอบประกาศนยบตรและปายทอง 1. รบดวยตวเอง หรอ 2. ทางไปรษณย

1. รายงานผลการตรวจ วเคราะห 2. ใบน าสงไปรษณย ลงทะเบยน


ปลอดภย

2 สปดาห

ยนใบสมคร

สงมอบประกาศนยบตรและปายทอง

ตรวจสขลกษณะทวไป/

เกบตวอยาง


ปลอดภย

ช าระคาบรการ


4. การขอคดส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะห 4.1 ขอบขายการใหบรการ ใหบรการคดส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะหของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร 4.2 เอกสารทเกยวของ 4.2.1 กรณรายงานผลการตรวจวเคราะหสญหาย 4.2.1.1 หนงสอแจงความประสงค 4.2.1.2 ใบแจงความ 4.2.2 กรณมรายงานผลการตรวจวเคราะห 4.2.2.1 หนงสอแจงความประสงค 4.2.2.2 รายงานผลการตรวจวเคราะห


ขนตอนการใหบรการขอคดส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะห (Work Flow)

ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

ขนตอน





ผรบบรการแจงความประสงคขอคดส าเนาทส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

1. กรณรายงานผลฯ สญหาย 1.1 หนงสอแจงความประสงค 1.2 ใบแจงความ 2. กรณมรายงานผลฯ 2.1 หนงสอแจงความประสงค 2.2 รายงานผลการตรวจ วเคราะห


10-15 นาท

ผรบบรการช าระคาบรการ

ฉบบละ 300 บาท

1. กรณรายงานผลฯ สญหาย 1.1 หนงสอแจงความประสงค 1.2 ใบแจงความ 2. กรณมรายงานผลฯ 2.1 หนงสอแจงความประสงค 2.2 รายงานผลการตรวจ วเคราะห

จดท าส าเนาและ ลงนามในรายงานผลการตรวจวเคราะห

1 วน

1. ใบเสรจรบเงน ผรบบรการ

3 วน

1.เจาหนาทลงรบหนงสอแจงความประสงค 2. น าเสนอผไดรบมอบหมายพจารณา

5-10 นาท

ด าเนนการ 1. คนส าเนารายงานผลการ ตรวจวเคราะห 2. ถายเอกสาร 3. ประทบตราส าเนา ถกตองและลงนาม

1. หนงสอแจงความประสงค 2. รายงานผลการตรวจ วเคราะห 3. ใบเสรจรบเงน

1. เจาหนาทฝาย บรหารทวไป 2. ผอ านวยการ ส านกฯ/ผไดรบ มอบหมาย

สงมอบส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะหโดย 1. รบดวยตวเอง หรอ 2. ทางไปรษณย

1. ส าเนารายงานผลการ ตรวจวเคราะห

เจาหนาทฝาย บรหารทวไปท

ไดรบมอบหมาย

แจงความประสงคขอคดส าเนา

สงมอบส าเนารายงานผลการตรวจวเคราะห

ผอ านวยการ ส านกฯ/ผไดรบ

มอบหมาย

ช าระคาบรการ

10-15 นาท

พจารณาหนงสอ

แจงความประสงค


5. การแปลรายงานผลการตรวจวเคราะหฉบบภาษาองกฤษ 5.1 ขอบขายการใหบรการ ใหบรการแปลรายงานผลการตรวจวเคราะหของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหารเปนฉบบ ภาษาองกฤษ 5.2 เอกสารทเกยวของ 5.2.1 กรณแจงความประสงคขอแปลรายงานผลการตรวจวเคราะห พรอมสงตวอยางใหระบใน 5.2.1.1 แบบฟอรมสงตวอยาง 5.2.2 กรณแจงความประสงคขอแปลรายงานผลการตรวจวเคราะหหลงจากออกรายงานผลการตรวจ วเคราะหฉบบภาษาไทยแลว 5.2.2.1 หนงสอแจงความประสงคขอแปลรายงานผลการตรวจวเคราะห


ขนตอนการใหบรการแปลรายงานผลการตรวจวเคราะหฉบบภาษาองกฤษ (Work Flow) ของส านกคณภาพและความปลอดภยอาหาร

ขนตอน





ผรบบรการแจงความประสงคขอแปลผลการตรวจวเคราะห 2 กรณ 1. แจงความประสงคขอ แปลผลฯ พรอมสง ตวอยาง ใหระบใน แบบฟอรมสงตวอยาง 2. แจงความประสงคขอ แปลผลฯ เมอออก รายงานผลการตรวจ วเคราะหแลวใหท า หนงสอแจงความ ประสงคขอแปลผลฯ

1. กรณแจงความประสงคขอ แปลผลฯ พรอมสงตวอยาง 1.1 แบบฟอรมสงตวอยาง 2. กรณแจงความประสงคขอ แปลผลฯ หลงจากออก รายงานผลการตรวจ วเคราะหฉบบ ภาษาไทยแลว 2.1 หนงสอแจงความ ประสงคขอแปลผลฯ


10-15 นาท

ผรบบรการช าระคาบรการ

ฉบบละ 200 บาท

1. ใบเสรจรบเงน


4 วนท าการ


1. เจาหนาทฝาย

บรหารทวไปทไดรบมอบหมาย

สงมอบรายงานผลฯ ฉบบภาษาองกฤษใหผใชบรการ 2 ทาง 1. รบดวยตวเอง หรอ 2. ทางไปรษณย

1. รายงานผลการตรวจ วเคราะหฉบบภาษาองกฤษ 2. ใบน าสงไปรษณย ลงทะเบยน

แจงความประสงคขอแปลผล

สงมอบรายงานผลการตรวจวเคราะหฉบบ

ภาษาองกฤษ

ช าระคาบรการ 10-15 นาท

1. คนส าเนา 2. แปลรายงานผลการ ตรวจวเคราะหเปน ภาษาองกฤษ 3. เสนอผอ านวยการ 4. ผอ านวยการลงนาม

1. รายงานผลการตรวจ วเคราะหภาษาไทย 2. รายงานผลการตรวจ วเคราะหภาษาไทย

1. ผตรวจ วเคราะห 2. หวหนา หองปฏบตการ 3. เจาหนาทฝาย บรหารทวไป 2. ผอ านวยการ ส านกฯ

แปลรายงานฉบบภาษาองกฤษและ

ลงนาม

คู่มือบริการประชาชนbqsf.dmsc.moph.go.th/bqsfWeb/wp-content/uploads/2017/06/...2016/08/19...

Documents

Transcript of คู่มือบริการประชาชนbqsf.dmsc.moph.go.th/bqsfWeb/wp-content/uploads/2017/06/...2016/08/19...