ยินดีต้อนรับ สู่ ·...

กลมงานโภชนศาสตร โรงพยาบาลพระนงเกลา

ยนดตอนรบ ... ส

สถานทตง กลมงานโภชนศาตร โรงพยาบาลพระนงเกลา

ตงอยท ชน 7 อาคารสนบสนนบรการ

กลมงานโภชนศาสตร โรงพยาบาลพระนงเกลา

วสยทศน (VISION)

วชาการกาวไกล ใสใจบรการ พฒนางานโภชนาการสความเปนเลศ

พนธกจ (MISSION)

มาตรฐานงานโภชนาการ ผรบบรการพงพอใจ ใสใจดแล แนวแนพฒนา คมคาทรพยากร

อตราก าลง

นกโภชนาการ 7 (ขาราชการ) 2 คน

นกโภชนาการ (พนกงานราชการ) 1 คน

นกโภชนาการ (พนกงานกระทรวง ฯ) 1 คน

นกโภชนาการ (พนกงานชวคราว) 5 คน

ลกจางประจ า 2 คน

พนกงานกระทรวงฯ 15 คน

พนกงานชวคราว 9 คน

เวรเชา

6.00-14.00 น. 4 คน

6.30-14.30 น. 2 คน

เวรปกต

7.00-15.00 น. 1 คน

8.00-16.00 น. 1 คน

เวรสาย

9.30-17.30 น. 1 คน

หนาทความรบผดชอบส าหรบนกโภชนาการ

หนาทความรบผดชอบส าหรบเจาหนาทผปฏบตงาน

ขนปฏบตงาน 22 คน ตอวน โดยแบงเปน

เวรเชา 5.30-13.30 น

เวรปกต 8.00-16.00 น.

เวรสาย 9.30-17.30 น.

อาคารสถานท บรเวณประกอบอาหาร

การจดโครงสรางการท างาน

โดยใชระบบ one way traffic

ก าหนดรายการอาหารและสงซออาหาร โดยค านวณวตถดบทจะใชจากจ านวนผปวยทเบกอาหารในแตละวน ซงรานคาน าวตถดบมาสงทกวน โดยมกรรมการ และนกโภชนาการเปนผตรวจรบอาหาร

หนวยตรวจรบอาหาร

Specify Recipe

Order

Check List by Nutritionist

หนวยเตรยมผก

หนวยเตรยมเนอสตว

หนวยเตรยมอาหารลวงหนา

รปตรงยายเทอง

หองเยนเกบอาหาร

เนอสตว

ผก

หองส าหรบเกบอาหารแหงและเครองปรง

อาหารพเศษ

บรเวณประกอบอาหาร

อาหารสามญ

อาหารเฉพาะโรค

อาหารอสลาม

หนวยเตรยมอาหารทางสาย

หนวยจดอาหารพเศษ

หนวยจดอาหารสามญ

บรเวณจดอาหารเฉพาะโรค

บรเวณจดอาหารอสลาม

หนวยเกบและลางภาชนะ

หนวยเกบรถเขนอาหาร

รถเขนทใชภายนอกอาคาร รถเขนทใชภายในอาคาร

หนวยเกบขยะ

รถขยะ

กระบวนหลกและขนตอนการปฏบตงาน

กระบวนการหลกและขนตอนการปฏบตงานในฝายโภชนาการ

งานโภชนบรการ

ก าหนดรายการอาหารประจ าเดอน

ชดท 1 ชดท 2 ชดท 3

ท าการหมนเวยน

สงใบสงซอสงใหรานคาลวงหนา 7 วน

ตรวจรบอาหารประจ าวน โดยกรรมการตรวจรบ (กรรมการประกอบดวย พยาบาล, ธรการ, นกโภชนาการ)

เตรยมเนอสตว

1.ตรวจสารปนเปอน

ความเสยง แนวทางการปองกน

ผรบบรการไดรบอาหาร ทไมปลอดภย อาจมสารปนเปอน

จดท าโครงการ ตรวจสารปนเปอน ในเนอสตวและก าหนด ในTOR ตองไดรบการรบรอง จาก อย.

ขนตอนการเตรยมเนอสตว

2.ลางท าความสะอาดเนอสตว,ไข


เชอโรคทมากบเปลอกไข

ลางดวยคลอรน อดเมด แชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง


3.ตดแตงตามประเภทของอาหาร/ จ านวนทเบก

ขนตอนการเตรยมเนอสตว ความเสยง แนวทางการปองกน

-มการปนเปอนเนอสตวแตละประเภท

- หนเนอสตวผดขนาดและไมถกตามรายการของอาหาร

แยกสของเขยงทใชหนแตละประเภท - จดท าคมอการ ปฏบตงานตด ไวบรเวณปฏบตงาน


4.ชง ตวง/จดสงหนวยผลต


เนอสตวเหลอมากเกนความจ าเปน

มคมอการค านวณสดสวนทควรไดรบในแตละราย


5.เนอสตวทเหลอจดเกบหองเยน เนอสตว


- เนอสตวทเหลอเนาเสยเนองจากอณหภมไมคงทหรอหองเยนเสย

- ควบคมอณหภม โดยมการบนทกเปนลายลกษณอกษร - มการบ ารงรกษาและมทะเบยนคมพสด บนทกอายการใชงานอยางชดเจน



ผรบบรการไดรบอาหารทไมปลอดภย อาจมสารปนเปอน

จดท าโครงการสมตรวจสารปนเปอนในผก เดอนละ 2 ครง

ขนตอนการเตรยมผก

2.ลางท าความสะอาดผก


สารตกคางทมากบผก

ลางดวยคลอรนอดเมด แชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง





คอหนผกผดขนาดและไมถกตามประเภทของผก

จดท าคมอการ ปฏบตงานประเภทผกชนด ตางๆ เชน ผกใบ ผกหว

4.ชง ตวง/จดสงหนวยผลต



ผกเหลอมากเกนความจ าเปน


5.ผกทเหลอจดเกบหองเยนผก

ขนตอนการเตรยมผก ความเสยง แนวทางการปองกน

- ผกทเหลอเนาเสยเนองจากอณหภมไมคงทหรอหองเยนเสย

- ควบคมอณหภม โดยมการบนทกเปนลายลกษณอกษร - มการบ ารงรกษาและมทะเบยนคมพสด บนทกอายการใชงานอยางชดเจน


ขนตอนการเตรยมผลไม


ผรบบรการไดรบอาหารทไมปลอดภยอาจมสารปนเปอน

จดท าโครงการ สมตรวจสารปนเปอนในผลไม เดอนละ 2 ครง

2.ลางท าความสะอาดผลไม



สารตกคางทมากบผลไม

ลางดวยคลอรนอดเมดแชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง



4.จดสงตามหนวยจดอาหาร 5.ผลไมทเหลอจดเกบหองเยนผก

1.แยกประเภทของแหง

2.ลางท าความสะอาด

ขนตอนการเตรยมของแหง


ดานความสะอาดขณะขนยาย

ลางท าความสะอาดกอนน าไปใช เชน ขวดเครองปรงตางๆ

3.เตรยมอาหารกอนผลต


4.จดสงตามหนวยผลต


การบรการอาหารไมตรงตามเวลาทก าหนด

จดใหมการเตรยมอาหารลวงหนาใหกบหนวยผลตอาหารเพอประกนเวลาในการท างาน


5.จดเกบของเหลอใชโดยดวน หมดอาย กอน-หลง

งานเลยงรบรอง

1.รบใบบนทก/ตรวจสอบการเบกอาหาร

2.รวบรวมจ านวนการเบก

อาหารในแตละมอ


การบรการอาหารอาจตกหลนเนองจากยงไมไดรบใบบนทกการเบกอาหาร

โทรศพทแจงหรอสอบถามลวงหนา เพอท าการจดบนทกบนกระดาน


3. ก าหนดรายการอาหาร


4.ด าเนนการจดซอตามจ านวน ทขออนมต


มการเปลยนแปลงของผรบบรการ โดยขอยกเลก

มการก าหนดแบบฟอรม ขนตอนการเบกและการยกเลกอยางชดเจน

5.เตรยมวตถดบส าหรบการผลต

ตามวนทขออนมต


6.ผลตอาหารตามรายการ จ านวน/มอ/วน


7.จดสงตามหองประชมตางๆ


สงผดสถานท มแบบฟอรมในการกรอกรายละเอยดใหชดเจนและมปายก ากบรถทน าสง

8.ท าความสะอาดภาชนะ/ สถานท


9. จดเกบภาชนะ/อปกรณ ความเสยง แนวทางการปองกน

มภาชนะสญหายหรอไมครบตามจ านวนทจดสงไป

ทกครงหลงใหบรการมการตรวจเชคภาชนะกอนสงคน

งานโภชนบ าบด

งานเฉพาะโรค

1.ตรวจใบเบกอาหารเพอแยก ประเภท 2.ค านวณพลงงานและสารอาหาร (ตามค าสงแพทย)


ค าสงไมชดเจน โทรศพทประสาน หอผปวยเพอตรวจสอบความถกตองอกครง

งานเฉพาะโรค

3.เตรยม, ผลต (ชง-ตวงวตถดบ)


อาหารเหลอมากเกนความจ าเปน

ชงตวงไมถกตอง


- จดท ามาตรฐานงานโภชนบ าบด - มนกโภชนาการควบคมและตรวจสอบกอนใหบรการอาหารแกผปวย

4.จดอาหารโดยการชง-ตวง ตามพลงงานทไดรบในแตละราย 5.ตรวจสอบกอนบรการตาม หอผปวย

งานธรการ


1.พมพใบสรปการเบกอาหารจากหอผปวย (เพอตรวจสอบ)

2.พมพใบเบกอาหาร (Sticker) ท าการแยกประเภทอาหาร


ระบบคอมพวเตอรมปญหา

ใชระบบmanual โดยจดตารางเวรเพมเจาหนาทเขาชวยงานในจดน


3.ค านวณพลงงานและสารอาหารทไดรบในแตละราย 4.ตรวจสอบกอนสงหนวยผลตและจดอาหาร

งานใหความรดานโภชนาการ/โภชนบ าบด

การใหความรดานโภชนาการ/โภชนบ าบด

OPD

1.แพทยสงตอนกโภชนาการ (รายกลม/รายบคคล) 2.สรางสมพนธภาพ


บคลากรมความรความสามารถไมเทากน

-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร

OPD

3.ประเมนภาวะโภชนาการ 4.วเคราะหพฤตกรรม/ วางแผนกจกรรมเพอ ปรบเปลยนพฤตกรรมบรโภค 5.ระบประเดนการเรยนรโรคประจ าตว




OPD

6.ประเมนความรกอนการใหโภชนบ าบด

7.ใหค าแนะน าดานโภชนาการเพอปรบเปลยนพฤตกรรม (รายกลม/รายบคคล)

8.ประเมนความรหลงการใหโภชนบ าบด




OPD

9.สรปวางแผนการใหความร พรอมบนทกลงใบประวตผปวย 10.ลงทะเบยนและบนทกขอมล 11.ตดตามและประเมนผล




IPD

1.แพทยมค าสงใหพกรกษาตว ในโรงพยาบาล

2.พยาบาลเบกอาหารตาม ค าสงแพทย

3.นกโภชนาการจดอาหาร

4.ประเมนภาวะโภชนาการ/ใหค าแนะน า




IPD

5.สรางสมพนธภาพ

6.ประเมนภาวะโภชนาการ 7.วเคราะหพฤตกรรม/วางแผนกจกรรมเพอปรบเปลยนพฤตกรรม




IPD

8.ระบประเดนการเรยนรโรคประจ าตว 9.ประเมนความรกอนการให โภชนบ าบด




IPD

10.ใหค าแนะน าดานโภชนาการเพอปรบเปลยนพฤตกรรม 11.ประเมนความรหลงการใหโภชนบ าบด 12.ประเมนความพงพอใจดานโภชนบรการ




IPD

13.สรปวางแผนการใหความร พรอมบนทกลง Soap Note

14.ลงทะเบยนและบนทกขอมล 15.ตดตามและประเมนผล




งานวชาการและการใหความรตางๆ

1.วทยากร - ภายใน - ภายนอกโรงพยาบาล



-จดท าคมอปฏบตงาน -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร

ตดตามเยยมบาน (Home Health Care)

รวมกบทมสหสาขาวชาชพ โทรศพทตดตาม / ตามวนนด ของแพทย


ดแลผปวยไมตอเนอง

ประชมเพอใหเกดความเชอมโยงกนในทมสหสาขาเพอจะไดรวมกนดแลผปวยอยางครอบคลมและตอเนอง

ผลตสอ

ฝายโภชนาการขอบคณคะ

ยินดีต้อนรับ สู่ ·...

Documents

Transcript of ยินดีต้อนรับ สู่ ·...