A CERTIFICAÇÃO NO SECTOR ALIMENTAR · FSSC 22000 Orador: Local e Data: André Ramos, Gestor de...
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A CERTIFICAÇÃO A CERTIFICAÇÃO NO SECTOR NO SECTOR
Orador:
Local e Data: André Ramos, Gestor de ProdutoDirecção de Marketing APCER
NO SECTOR NO SECTOR ALIMENTARALIMENTAR
23 de Setembro de 200923 de Setembro de 2009
ISO9001ISO9001ISO 28001ISO 28001
GLOBALGAPGLOBALGAPISO22000ISO22000
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SA8000SA8000BRCBRC
HACCPHACCP
IFSIFS
MSCMSC
��ISO 22000ISO 22000
��HACCP HACCP -- CODEX ALIMENTARIUSCODEX ALIMENTARIUS
PRINCIPAIS PRODUTOSPRINCIPAIS PRODUTOS
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��BRCBRC
��IFSIFS
OUTROS PRODUTOS:OUTROS PRODUTOS:
��FSSC 22000FSSC 22000
��MSC MSC –– CADEIA DE RESPONSABILIDADECADEIA DE RESPONSABILIDADE
��GMP GMP -- GOOD MANUFACTURING PRACTICEGOOD MANUFACTURING PRACTICE
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��GMP GMP -- GOOD MANUFACTURING PRACTICEGOOD MANUFACTURING PRACTICE
��GLOBALGAPGLOBALGAP
�� TESCOTESCO
ISO 22000ISO 22000
� 2196 certificados emitidos em todo o Mundo (na rede IQNET).
� 90% dos certificados emitidos, são a organizações directamente envolvidas
na cadeia alimentar e os restantes a organizações de serviços de apoio
(produção de embalagens, produtos de limpeza, transporte, etc.).;
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� Mais de 150150 certificadoscertificados emitidos em Portugal;
�APCER com quotaquota dede mercadomercado superiorsuperior aa 7070%%;;
HACCPHACCP
� 2120 certificados emitidos em todo o Mundo (na rede IQNET).
� 5555 certificadoscertificados emitidos em Portugal;
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� APCER com quotaquota dede mercadomercado superiorsuperior aa 5454%% ;;
� 56% dos certificados foram emitidos a organizações da indústriaindústria
alimentaralimentar (alimentação(alimentação ee bebidas)bebidas) ;
BRCBRC
� 10,224 certificados 10,224 certificados emitidos em todo o Mundo;
� 54 unidades certificadas em Portugal54 unidades certificadas em Portugal ;
� 14 organismos certificadores actuar em Portugal;
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� APCER: 18% quota de mercado18% quota de mercado
IFSIFS
� Mais de 13,000 certificados13,000 certificados emitidos em todo o Mundo;
� Mais de 30 certificados em Portugal30 certificados em Portugal ;
� Actualmente a APCER tem 6 unidades certificadas 6 unidades certificadas e 14 processos 14 processos
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de certificação em cursode certificação em curso ;
� Referencial desenvolvido pela FFSCFFSC –– FoundationFoundation forfor FoodFood SafetySafety
CertificationCertification;;
� Baseado na ISO22000 e PAS 220;
� Esquema de certificação de produtos alimentares;
FSSC 22000FSSC 22000
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� Esquema de certificação de produtos alimentares;
� Aplicado à indústria produtiva;
� Reconhecido pelo GFSI – Global Food Safety Initiative , (BRC, IFS,
GLOBALGAP (Frutas e Vegetais opção 1 e 2), DUTCH HACCP, SQF
1000 e SQF 2000).
O esquema é aplicado a:
� Produtos animais perecíveis, excluindo o abate e pré-abate (carne,
aviário, ovos, peixe e produtos lácteos) – Categoria CCategoria C ;
� Produtos vegetais perecíveis (Ex: frutas frescas e sumos
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embalados, frutos de conserva, vegetais frescos embalados e
enlatados) -- Categoria DCategoria D ;
� Produtos de longa preservação à temperatura ambiente (enlatados,
bolachas, aperitivos, óleos, água de consumo, bebidas, massas,
farinhas, açúcar, sal) – Categoria ECategoria E .
O esquema é aplicado a:
� Produtos bioquímicos, para produção alimentar (Ex: vitaminas,aditivos), excluindo auxiliares tecnológicos – CategoriaCategoria LL
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Nota: O transporte e armazenamento como parte da operação estãoincluídos (Ex: cura do queijo).É aplicável a todas as organizações de produção alimentar nestascategorias, independentemente da sua dimensão e complexidade, comfins lucrativos ou não, pública ou privada.
Quais os objectivos e benefícios do esquema FSSC?
�Harmonizar os referenciais de segurança alimentar existentes;
�Referencial global, reconhecido GFSI;
�Aprovado por todas as partes interessadas (indústria e retalhistas);
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�Aprovado por todas as partes interessadas (indústria e retalhistas);
�Auditorias de elevado valor acrescentado;
�Esquema de gestão independente;
�Transparência.
� Desenvolvido pelo MSCMSC –– MarineMarine StewardshipStewardship CouncilCouncil , organizaçãoindependente e internacional que tem como objectivo principal solucionar oproblema da sobrepesca;
� Apresentado em Dezembro de 1999, baseado nas melhores práticas derastreabilidade e em referenciais já existentes;
MSC MSC -- ChainChain ofof CustodyCustody
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� Em Agosto de 2005 e na sequência de uma consulta internacional a todas aspartes interessadas, surge a actual versão 2;
� A sua missão é garantir a sustentabilidade da cadeia de fornecimento deprodutos provenientes do mar, promovendo a melhor opção ambiental, deforma a prevenir a degradação da principal, e mais importante, fonte dealimentação renovável;
� Aplicado a qualquer “player” do mercado (organizações individuais e
grupos), desde o pescador ao comerciante, passando pela transformação,
embalagem, armazenamento, distribuição, etc.
MSC MSC -- ChainChain ofof CustodyCustody
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Pretende-se assim garantir que qualquer produto com o rótulo MSC é
proveniente de uma pescapesca sustentávelsustentável , agregando assim valor ao produto.
Cada organização da cadeia de fornecimento, proprietáriaproprietária dodo produtoproduto ou
queque transformatransforma oo mesmomesmo , deve ser certificada até à fase em que o produto é
embalado e pronto para consumo.
A certificação MSCMSC ChainChain ofof CustodyCustody Standard permite a uma organização:
� Fornecer ao consumidor informações relevantes sobre a origem do produto;
� Diferenciar os seus produtos no mercado;
MSC MSC -- ChainChain ofof CustodyCustody
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� Aumentar o grau de confiança dos consumidores sobre os produtos
adquiridos;
� Uma vantagem competitiva na negociação com os retalhistas.
� LíderLíder de Mercado Nacional;
� Focalizada nas necessidadesnecessidades dosdos clientesclientes ;
� Parceiro da ISACERT, maiormaior rederede internacionalinternacional a actuar na actividade de
certificação e auditorias, incluindo auditorias de 2ª parte, em especial no sector
PORQUÊ APCER ?PORQUÊ APCER ?
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certificação e auditorias, incluindo auditorias de 2ª parte, em especial no sector
alimentar (mais de 1000 certificados emitidos e BRC e mais de 1500 IFS);
� Reconhecimento | AcreditaçãoAcreditação pelapela UKASUKAS para BRC e IFS;
� Auditores com elevadoelevado nívelnível dede qualificaçãoqualificação e metodologia de auditoria
uniformizada;
OBRIGADO PELA VOSSA ATENÇÃOOBRIGADO PELA VOSSA ATENÇÃO
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