2013- Catalogue Hyelzas LS
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Brousse au lait ther
misé
sur le causse Méjean en lozère
Au lait cru
de brebis
Pâte
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Mix
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lées
Pâte
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ress
ées
Moulés manuellement à la fromagrie de Hyelzas
Bro
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cuit
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Nos 5 familles de fromages au lait cru de brebis
Gamme Libre service
2
Table des matièresLa Souréliette ....... 3La Souréliette demi ....... 5Le Fédou ....... 7Le Pérail ....... 9La Brique ....... 11Le Titounet ....... 13Le Péraldou ....... 15Le Fondant ....... 17Le Pavé ....... 19La Brousse ....... 21La Rebarbe blanche ....... 23
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
3
La SourélietteCausse Méjean
Origine : La Souréliette de Hyelzas -de «Sourel» = soleil en occitan- est la petite sœur de notre Tomme de Hyelzas, comme elle, elle est issue des recettes familiales, celles qui permettaient, en moulant de gros fromages, de les conserver longtemps, et d’assurer la consommation toute l’année.
Type : Pâte semi pressée non cuite. Au lait cru de brebis.
Poids: 0,650 kg environ
Mignonneet
Bonne !
La Souréliette a vue le jour chez nous, en août 2005, petite soeur de notre tomme de Hyelzas à la coupe.
Choyée par nos fromagers, c’est un fromage moelleux et goûteux mettant en valeur les arômes fruités, de noisette fraîche du lait cru de brebis produit sur notre terroir de landes naturelles caussenardes.
Chaque lot de Souréliette de Hyelzas est goûté afin de vous sélectionner le meilleur.
Toute notre filière de la brebis au fromage affiné, se trouve intégralement en zone de montagne, départe-
ment de la Lozère.
Chaque producteur de lait signe un cahier des charges qui vise à une production laitière de qualité (pas d’ensilage) en veillant au bien être des brebis. Il pratique l’élevage extensif = 400 Ha pour 280 brebis.
Fabrication manuelle traditionnelle
4
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
60 jours
Critère RésultatExtrait sec 62%MG sur produit fini 32% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 52% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 56% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 1,5g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 6 pièces par colisGencode colis 3589080001505Gencode produit 3589080001512Poids brut/ colis ( g ) environ 3820 gDimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 45 x 21 x 9Nbre de colis par couche 7Nbre de couches par palette 12Nbre de colis par palette 84
Type emballage produit (papier,boite bois..) piece filmé Type emballage colis ( bois, carton…. ) caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) <1Poids de l'emballage du colis vide( g ) 420Type palette euro
Date MAJ : 14/02/2012
H 70 mm Diam 100 mm
présure animale
noix) et produits à base de ces fruits
BrebisCru
semi-pressée
fleurie
BrassageMoulageEgoutage
Travail du caillé
Maturation du lait
Caillage avec de la présure animalePrésurisation-acidification
SOUCH2F
Découpage
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Ingrédients
Fruits à coques (amandes, noisettes,
20 jours
600 g
CONDITIONNEMENT
Allergènes
Emballage
Contrôle bactériologiques, pH, HFD Dégustation
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE SaumurageAffinage
Contrôles qualité
Soins de cave : frottage à sec, à la main ou à la brosse
FICHE TECHNIQUE SOURELIETTE DE HYELZAS LS FILME EN 600g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
DLUO garantie à reception en jours
Dimensions du fromagePoids net en g
Conservateurs
néant
PROCESS DE FABRICATION
Absence
Absence
non
non
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
Contrôle chauffage Réception du lait,
Céleri et produits à base de céleriMoutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à basede graine de sésameSulfite et dioxyde de souffre
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 17/06/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
5
La Souréliette demiCausse Méjean
Origine : La Souréliette de Hyelzas -de «Sourel» = soleil en occitan- est la petite sœur de notre Tomme de Hyelzas, comme elle, elle est issue des recettes familiales, celles qui permettaient, en moulant de gros fromages, de les conserver longtemps, et d’assurer la consommation toute l’année.
Type : Pâte semi pressée non cuite. Au lait cru de brebis.
Poids: 0,650 kg environ
Mignonneet
Bonne !
La Souréliette a vue le jour chez nous, en août 2005, petite soeur de notre tomme.
Choyée par nos fromagers, c’est un fromage moelleux et goûteux mettant en valeur les arômes fruités, de noisette fraîche du lait cru de brebis produit sur notre terroir de landes naturelles caussenardes.
Chaque lot de Souréliette de Hyelzas est goûté afin de vous sélectionner le meilleur.
Toute notre filière, de la brebis au fromage affiné, se trouve intégralement en zone de montagne, départe-
ment de la Lozère.
Chaque producteur de lait signe un cahier des charges qui vise à une production laitière de qualité (pas d’ensilage) en veillant au bien être des brebis. Il pratique l’élevage extensif = 400 Ha pour 280 brebis.
Fabrication manuelle traditionnelle
6
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
60 jours
Critère RésultatExtrait sec 62%MG sur produit fini 32% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 52% Sel 1,2% Colorants dans la pâte
290 g
BrebisCru
semi-presséeprésure animale
fleurie
demi fromage H 70 mm Diam 100 mm
Conservateurs
néant
SOUDH2V
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Ingrédients
20 jours
FICHE TECHNIQUE DEMI-SOURELIETTE DE HYELZAS LS 290g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
DLUO garantie à reception en jours
Dimensions du fromagePoids net en g
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
MG/ES 52% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 56% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 1,5g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 12 pièces par colisGencode colis 3589080001604Gencode produit 3589080001598Poids brut/ colis ( g ) environ 3820 gDimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 45 x 21 x 9Nbre de colis par couche 7Nbre de couches par palette 12Nbre de colis par palette 84
Type emballage produit (papier,boite bois..) sac avec sous vide total Type emballage colis ( bois, carton…. ) caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) <1Poids de l'emballage du colis vide( g ) 420Type palette euro
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
non
Absence
Moutarde et produits à base de moutardeCéleri et produits à base de célerinoix) et produits à base de ces fruits
BrassageMoulage
de graine de sésame
Contrôle chauffage Réception du lait,
Allergènes
non
Graines de sésame et produits à base
Travail du caillé
Maturation du lait
Caillage avec de la présure animale
PROCESS DE FABRICATION
Présurisation-acidification
Absence
Egoutage
Découpage
Fruits à coques (amandes, noisettes,
CONDITIONNEMENT
Sulfite et dioxyde de souffre
Contrôle bactériologiques, pH, HFD
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE SaumurageAffinage
Contrôles qualité
Soins de cave : frottage tous les deux jours les 2 premières semaines, puis une fois par mois
Type palette euro
Date MAJ : 14/02/2012 Emballage
Contrôle bactériologiques, pH, HFD Dégustation
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 24/07/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
7
Le FédouCausse Méjean
Origine : Le FEDOU est notre héritage de tradition familiale ! Sur le causse Méjean, chaque ferme avait sa recette de fabrica-tion.
Type : C’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Fabriqué à partir de lait cru de brebis.
Poids: 0,250 kg environ
Label :
Généreuxet
savoureux !
En occitan, « Fède » veut dire brebis, d’où son nom
de Fédou ! Il est à l’origine de notre fromagerie, avec
lui a commencé notre histoire. Nous commercialisons
ce fromage depuis 1978, après qu’il eut fait les délices
des générations précédentes...
C’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Le
Fédou de Hyelzas est affiné au moins une quinzaine
de jours afin que sa pâte devienne fine et moel-
leuse. Couvert de bleu à l’origine, blanc mainte-
nant, il vieilli avec nous.
Fromage généreux, il mêle la finesse du lait de
brebis aux arômes de sous bois,
Ce fromage est élaboré à partir de lait cru de brebis
provenant d’exploitations agricoles rigoureusement
sélectionnées. Tous nos bergers pratiquent une agri-
culture raisonnée, un élevage extensif. Ils ont signé
notre cahier des charges : alimentation traditionnelle,
pas d’ensilage, les brebis pâturent...
8
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
33 jours
Critère RésultatExtrait sec 51%MG sur produit fini 28% LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 55% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 68% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,8g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence Absence
Céréales contenant du gluten (blé, orge, Absence Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons Absence AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 6Gencode colis 3589080001116Gencode produit 3589080000164Poids brut/ colis ( g ) 1780Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 8Nbre de couches par palette 20Nbre de colis par palette 160
Type emballage produit (papier,boite bois..) filméType emballage colis ( bois, carton…. ) caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) <1Poids de l'emballage du colis vide( g ) 280Type palette euro
Date MAJ : 14/02/2012
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)présure animale
Allergènes
Dimensions du fromage250 g
diam 10 cm, haut 3,5 cm
Ingrédients
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
DLUO garantie à reception en jours
Contrôle chauffage Maturation du lait
Fruits à coques (amandes, noisettes,
Céleri et produits à base de céleri
Réception du lait,
Graines de sésame et produits à base
PROCESS DE FABRICATIONCONDITIONNEMENT
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
FICHE TECHNIQUE FEDOU HYELZAS FILME LS 250g
néant
non
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Brassage
brebis
DENOMINATION FROMAGE
Affinage minimum 10 jours
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
Conservateurs
Affinage
Travail du caillé
non
EgoutageSaumurage
fleurie
Poids net en g
Emballage
Contrôles qualité Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Dégustation
Présurisation-acidification
Découpage
Moulage
Caillage avec de la présure animale
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
FEDOH2F
lait cru
de graine de sésameSulfite et dioxyde de souffre
Moutarde et produits à base de moutarde
noix) et produits à base de ces fruits
molle
10 jours
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 48150 48150 48150 Hures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 31/05/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
9
Le Pérailde Hyelzas
Origine : Le Pérail était fabriqué dans chaque ferme pour la consommation familiale sur tous les grands causses et la région de Millau.
Type : C’est un fromage à pâte molle à croûte peu fleurie. Fabriqué à partir de lait cru de brebis. Caillage doux, présure.
Poids: 0,150 kg à la pièce.
Label :
Douxet
Onctueux !
Notre Pérail de Hyelzas au lait cru, est le fruit de notre
histoire familiale, nous le fabriquons depuis 1978
comme autrefois à partir d’un caillé doux tendance
présure.
Le Pérail de Hyelzas est moulé, salé,
retourné, emballé à la main. Sa pâte
devient fine et crémeuse, avec le temps,
les goûts suaves se développent sans
devenir forts. Sa texture et son
goût reflètent la qualité de la flore
naturelle de notre terroir de montagne.
Son caractère : volette comme l’oiseau, de la douceur
aux goûts plus affirmés.
Le Pérail est l’un des plus vieux fromages connus : Pline
l’Ancien écrit il y a plus de 2000 ans au sujet d’un fromage
prisé à Rome : « un fromage plat et rond au lait de brebis
venant de la région des gabales ».
Le Pérail est en cours d’obtention de l’Appellation d’Ori-
gine Contrôlée ( AOC).
10
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
26 jours
Critère RésultatExtrait sec 45%MG sur produit fini 23% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 51% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 71% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 1g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence Absence
Céréales contenant du gluten (blé, orge, Absence Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons Absence AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C-4°CColisage 6Gencode colis 3589080002830Gencode produit 3589080002779Poids brut/ colis ( g ) 2050Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 8Nbre de couches par palette 20Nbre de colis par palette 160
Type emballage produit (papier,boite bois..)Type emballage colis ( bois, carton…. )Poids de l'emballage produit vide( g )Poids de l'emballage du colis vide( g )Type palette
Date MAJ : 20/04/2012
Caillage avec de la presure animale
Réception du lait,
Découpage
ContrôleChauffage
Maturation du lait
Brassage
noix) et produits à base de ces fruitsFruits à coques (amandes, noisettes,
Graines de sésame et produits à base
Céleri et produits à base de céleriMoutarde et produits à base de moutarde
de graine de sésameSulfite et dioxyde de souffre
PROCESS DE FABRICATIONCONDITIONNEMENT
Travail du caillé
non
non
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
Diam 100mm Ht 25mm
Ingrédients
150gDimensions du fromage
lait crumolleType de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)présure animale
fleurie
FICHE TECHNIQUE PERAIL de HYELZAS PLIE MANCHON LS 150g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
7 jours
BERGH2PM
DLUO garantie à reception en joursPoids net en g
brebis
Emballage
Contrôle bactériologiques, pH, HFDContrôles qualité
Egouttage
Dégustationeuro
complexe d'affinage+cartonnageSalage
Affinage minimum 7 jourscaisse bois
5280
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
AffinageMoulage
Conservateurs
Allergènes
néant
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 04/06/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
11
La Briquede Hyelzas
Origine : La Brique de Hyelzas, allie la tradition locale du cail-lage à l’originalité de la forme.
Type : C’est un fromage à pâte molle à croûte peu fleurie. Fabriqué à partir de lait cru de brebis. Caillage doux, présure
Poids: 0,170 kg à la pièce Label :
Suaveet
moelleuse !
la Brique de Hyelzas, est notre première innovation en 1992, alliant notre tradition de caillage à une forme
alors peu commune sur le causse Méjean. Elle continue à faire le régal des gourmets. La brique
de Hyelzas offre une présentation agréable, une conservation plus aisée, un seul bord entamé
par la coupe.
La brique de Hyelzas est souple, crémeuse affinée. Les arômes fins
et suaves du lait de brebis se développent au fil des jours, elle
affirme son caractère en s’affinant.
Chaque Brique de Hyelzas est délica-tement pliée manuellement dans un complexe
d’affinage translucide. Cette présentation favorise la souplesse de la pâte et développe les arômes.
En Juin 2011, l’agropastoralisme des Causses et des Cévennes est classé au patrimoine mondial de l’huma-nité par l’UNESCO ! Ce ne sont pas seulement des éten-dues grandioses de plateaux pelés qui entrent au patri-moine de l’Humanité, mais aussi la culture des bergers qui ont façonné ces paysages pendant des millénaires.
12
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
26 jours
Critère RésultatExtrait sec 45%MG sur produit fini 23% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 51% Sel 1,2%
Conservateurs
néant
Colorants dans la pâte
7 jours
DLUO garantie à reception en jours
brebislait cru
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
150mm-70mm-25mm
molle
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Ingrédients
FICHE TECHNIQUE BRIQUE DE HYELZAS MANCHON LS 170g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
présure animalefleurie
BRIQH2PM
Poids net en g 170g
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
Dimensions du fromage
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
MG/ES 51% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 71% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 1g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence Absence
Céréales contenant du gluten (blé, orge, Absence Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons Absence AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C-4°CColisage 8 piècesGencode colis 3589080002878Gencode produit 3589080002861Poids brut/ colis ( g ) 1670Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 8Nbre de couches par palette 20Nbre de colis par palette 160
Type emballage produit (papier,boite bois..)Type emballage colis ( bois, carton…. )Poids de l'emballage produit vide( g )Poids de l'emballage du colis vide( g )Type palette
non
Caillage avec de la presure animale
Allergènes
Egouttage
Affinage
ContrôleChauffage
Colorants dans la pâte
de graine de sésameGraines de sésame et produits à base
Fruits à coques (amandes, noisettes,
Moutarde et produits à base de moutardeCéleri et produits à base de céleri
Salage
Moulage
Réception du lait,
noix) et produits à base de ces fruits
CONDITIONNEMENT PROCESS DE FABRICATION
Sulfite et dioxyde de souffre
DégustationEmballageeuros
5310
Contrôles qualité
Brassage
Travail du caillé
Contrôle bactériologiques, pH, HFDcaisse
Affinage minimum 7 jours
Découpage
Colorants dans la croûte
complexe d'affinage+cartonnage
non
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
Maturation du lait
Type palette
Date MAJ : 15/02/2012
Emballageeuros
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 24/07/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
13
Le Titounet de Hyelzas
Origine : Un Fédou petit modèle blotti dans sa boîte bois.
Type : C’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Fabriqué à partir de lait cru de brebis.
Poids: 0,125 kg à la pièce
Label :
Généreuxet
savoureux !
Titounet’ signifie « petit agneau » en occitan, notre
langue régionale.
Ce « petit camembert de brebis » est fabriqué à partir
de lait cru rigoureusement sélectionné, il est de plus en
plus souple à mesure qu’il s’affine. Les saveurs déli-
cates du lait cru produit sur notre terroir s’affirment
sans jamais devenir fort.
La présentation du Titounet’ en boite bois pyro-
gravée lui assure une présentation artisanale
attrayante. Plié dans un complexe d’affinage, il
devient moelleux et affirme son caractère, ses
arômes de sous bois et de brebis.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de
brebis provenant d’exploitations agricoles rigoureuse-
ment sélectionnées. Toutes ces exploitations pratiquent
une agriculture raisonnée et se sont engagées, en signant
un cahier des charges à respecter une démarche qualita-
tive sans ensilage.
14
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
28 jours
Critère RésultatExtrait sec 54%MG sur produit fini 29% LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 53% Sel 1,2%pH 5,4 PrésureHFD 64% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,8g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence Absence
Céréales contenant du gluten (blé, orge, Absence Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons Absence AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
code article TITOH2B8 TITOH2B12T°C de conservation produit 2°C - 4°C 2°C - 4°CColisage 8 12Gencode colis 3589080000621 3589080001789Gencode produit 3589080000898Poids brut/ colis ( g ) 1320 1900Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 28x24x4 35x28x4Nbre de colis par couche 12 8Nbre de couches par palette 20 20Nbre de colis par palette 240 160
Type emballage produit (papier,boite bois..)Type emballage colis ( bois, carton…. ) caisse bois caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) 10 10Poids de l'emballage du colis vide( g ) 240 280Type palette euro euro
Date MAJ : 14/02/2012
Colorants dans la croûte
Colorants dans la pâte
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )lait cru
non
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
125 g
Ingrédients Conservateurs
FICHE TECHNIQUE LE TITOUNET 125g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
TITOH2B
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
néant
brebis
diam 8 cm, haut 4,5 cm 10 joursfleurie
présure animalemolle
Emballage
Contrôles qualité Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Dégustation
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
Dimensions du fromage
DLUO garantie à reception en joursPoids net en g
Allergènes
non
Moutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à base
Saumurage
noix) et produits à base de ces fruits
Réception du lait,
PROCESS DE FABRICATION
Maturation du lait
de graine de sésameSulfite et dioxyde de souffre
Fruits à coques (amandes, noisettes,
Céleri et produits à base de céleri
BrassageMoulage
CONDITIONNEMENT
Présurisation-acidificationCaillage avec de la présure animale
CARACTERISTIQUES EMBALLAGEAffinage minimum 10 jours
Egoutage
complexe + boite bois (couvercle et fond)
Contrôle chauffage
Affinage
Travail du caillé Découpage
FR48.074.011
CE Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 48150 48150 48150 Hures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 30/08/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
15
Le Péraldou de Hyelzas
Origine : Le nom de « Péraldou » vient du mot occitan « Péral » qui désignait un égouttoir en pierre.
Type : C’est un fromage issu d’un caillage lactique de lait cru de brebis.
Poids: 0,100 kg à la pièce .
Label :
Tout en
douceur !
Le Péraldou est un petit fromage de brebis à caillage
lactique, qui peut se consommer frais ou affiné quelques
jours. Le Péraldou de Hyelzas s’apprécie de multiples
façons : coupé en dés dans la salade, passé au four dans
une petite coupelle céramique en accompagnement de
charcuterie et pomme de terre, sur une demi-to-
mate avec un filet d’huile d’olive….
Frais ou affiné. Souple et humide les premiers
jours, il est apprécié seul ou aromatisé. Affiné,
sa pâte est fine, une légère acidité met en
valeur les arômes beurrés du lait de brebis.
Comme tous nos fromages, le Péraldou de
Hyelzas est fabriqué à partir de lait cru de brebis prove-
nant d’exploitations pratiquant un élevage extensif (en
moyenne 400 Hectares pour 280 brebis par exploitation)
et une agriculture raisonnée. Les producteurs de lait du
Fédou de Hyelzas se sont engagés, en signant notre
cahier des charges, à respecter une démarche qualitative.
Par exemple, les brebis sont nourries sans ensilage.
16
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
28 jours
Critère RésultatExtrait sec 35%MG sur produit fini 19% LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 55% Sel 1,2%pH 5,0 PrésureHFD 80% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,8g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
Code article PERLH2BQ8 PERLH2BQ12T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 8 pièces 12 piècesGencode colis 3589080000980 3589080000379Gencode produitPoids brut/ colis ( g ) 1136 1624Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 28x24x4 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 12 8Nbre de couches par palette 20 20Nbre de colis par palette 240 160
Type emballage produit (papier,boite bois..)Type emballage colis ( bois, carton…. )Poids de l'emballage produit vide( g )Poids de l'emballage du colis vide( g )Type palette
Date MAJ : 14/02/2012
AffinageSalage
Dimensions du fromagePoids net en g
fleurie
Colorants dans la croûte
Absence
Absence
non
non
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
FICHE TECHNIQUEPERALDOU HYELZAS BARQUETTE LS 100g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
PERLH2BQ
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
diam. 80 mm 20-25 mm
MoulageDécoupage
Travail du caillé
Emballage
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
de graine de sésame
Moutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à base
Allergènes
brebislait crumolle
présure animale
100 g
néant
5 jours
Sulfite et dioxyde de souffre
CONDITIONNEMENT
Fruits à coques (amandes, noisettes,
DLUO garantie à reception en jours
Maturation du lait
Conservateurs
Colorants dans la pâte
PROCESS DE FABRICATION
noix) et produits à base de ces fruits
Contrôle chauffage Réception du lait,
3589080000935
Ingrédients
12
Présurisation-acidification
Céleri et produits à base de céleri
Coagulation lente
Egoutage
240euro
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE Affinage minimum 10 jours
coupelle papier+boisContrôles qualité
caisse boisContrôle bactériologiques, pH, HFD
Dégustation
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La Parade48150 Hures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 09/08/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
17
Le Fondant de Hyelzas
Origine : Un petit fromage affiné pour devenir fondant…
Type : C’est un fromage issu d’un caillage lactique de lait cru de brebis.
Poids: 0,100 kg à la pièce
En douceur
et en saveur !
Depuis 1997, notre Fondant séduit les amateurs de
fromages souples et crémeux. Sa présentation en
coupelle donne un air de fête à votre plateau de
fromages, les saveurs fines du lait cru de brebis s’ex-
priment pleinement à mesure qu’il s’affine. Produit
sur le Causse Méjean en Lozère.
Le Fondant est souple, en cave entre 11°C et
13 °C, il devient coulant. Selon la saison, sa
texture varie. Affiné, il concentre les saveurs du
lait de brebis.
En Juin 2011, l’agropastoralisme des Causses
et des Cévennes est classé au patrimoine
mondial de l’humanité par l’UNESCO ! Ce ne sont pas
seulement des étendues grandioses de plateaux pelés qui
entrent au patrimoine de l’Humanité, mais aussi la culture
des bergers qui ont façonné ces paysages pendant des
millénaires.
18
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
28 jours
Critère RésultatExtrait sec 36%MG sur produit fini 18% LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 50% Sel 1,2%pH 5,0 PrésureHFD 78% FermentsProtides non connuLipides non connu thym et romarin pour le fondant coupelle grèsGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,8g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 6 piècesGencode colis 3589080001109Gencode produit 3589080001093Poids brut/ colis ( g ) 1160Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 8Nbre de couches par palette 12Nbre de colis par palette 96
Type emballage produit (papier,boite bois..) Coupelle gresType emballage colis ( bois, carton…. ) caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) 15Poids de l'emballage du colis vide( g ) 240Type palette euro
Date MAJ : 14/02/2012
présure animale
non
DLUO garantie à reception en jours
FONDT2CG
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
Absence
Absence
molle
non
Conservateurs
néant
FICHE TECHNIQUE FONDANT A GRILLER COUPELLE GRES HYELZAS 100g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
Ingrédients
Dimensions du fromage
brebislait cru
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
Céleri et produits à base de céleri
Poids net en g
fleurie
AllergènesFruits à coques (amandes, noisettes,
100g
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
noix) et produits à base de ces fruits
de graine de sésameSulfite et dioxyde de souffre
10 joursdiam. 80 mm 20-25 mm
Travail du caillé
Maturation du laitPrésurisation-acidification
Moutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à base
CONDITIONNEMENT
DégustationEmballage
PROCESS DE FABRICATION
MoulageEgoutage
Réception du lait,
Coagulation lente
Contrôle chauffage
Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Découpage
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE AffinageAffinage minimum 10 jours
Salage
Contrôles qualité
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 48150 48150 48150 Hures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 09/08/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
19
Le Pavéde Hyelzas
Origine : Sa présentation permet une coupe aisée en entamant un seul bord.
Type : C’est un fromage issu d’un caillage lactique de lait cru de brebis.
Poids: 0,090 kg à la pièce .
Label :
En douceur
et en saveur!
Le pavé de Hyelzas est un fromage de brebis au lait cru, à caillage lactique à croûte légèrement fleurie. Sa présen-tation en forme de pavé gourmet permet une coupe aisée en entamant un seul bord. Un caillage lactique en bassine pour un moulage à la louche du caillé sans pré-égouttage assure la finesse de la pâte.
Sur les plateaux de fromages, pour les apéritifs dîna-toires, les petites faims. Les enfants apprécient sa douceur.
Seul ou accompagné d’autres saveurs, sur des tartines, il attire l’œil et stimule les papilles des amateurs de fromages.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de brebis provenant d’exploitations agricoles rigoureusement sélec-tionnées. Toutes ces exploitations pratiquent une agricul-ture raisonnée et se sont engagées par la signature de notre cahier des charges, à respecter une démarche quali-tative respectueuse de notre causse Méjean.
20
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
28 jours
Critère RésultatExtrait sec 36%MG sur produit fini 18% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 50% Sel 1,2%pH 5,0 PrésureHFD 78% FermentsProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,8g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 8 piècesGencode colis 3589080001352Gencode produit 3589080001345Poids brut/ colis ( g ) 1024Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 28 x 24 x4Nbre de colis par couche 12Nbre de couches par palette 20Nbre de colis par palette 240
Type emballage produit (papier,boite bois..) coupelle papier+barquette pétale boisType emballage colis ( bois, carton…. ) caisse boisPoids de l'emballage produit vide( g ) 8Poids de l'emballage du colis vide( g ) 240Type palette euro
Date MAJ : 16/03/2012
PROCESS DE FABRICATION
Coagulation lente
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
DLUO garantie à reception en jours
Dimensions du fromage
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Ingrédients
noix) et produits à base de ces fruitsCéleri et produits à base de céleri
PAVEH2BQ8
Colorants dans la pâte
Colorants dans la croûte
Absence
Absencede graine de sésame
CONDITIONNEMENT
FICHE TECHNIQUE PAVE DE HYELZAS BARQUETTE PETALE LS 90g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
90 gPoids net en g
Fruits à coques (amandes, noisettes,
néant
Allergènes
non
non
Moulage
Moutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à base
Sulfite et dioxyde de souffre
Réception du lait,
Salage
Contrôle chauffage
Egoutage
DécoupageTravail du caillé
Maturation du laitPrésurisation-acidification
Conservateurs
brebislait crumolle
présure animalefleurie5 jours
80 mm-70mm 20-30 mm
Emballage
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE AffinageAffinage minimum 10 jours
Contrôles qualité Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Dégustation
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
48150 48150 48150 48150 Hures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeHures La ParadeTel : 04.66.45.66.74Fax : 04.66.45.68.03
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 09/08/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
21
La Broussede Hyelzas
Origine : Valoriser tout le lait ! En réchauffant le petit lait après le moulage des pérails ou des tommes.
Type : C’est un fromage de lactorésum obtenu par coagu-lation des matières protéïques. Texture légèrement granuleuse.
Poids: 0,350 kg à la pièce .
Label :
Délicieuseet
légère !
La brousse de brebis, plus communément appelée «recuite», chez nous, est un fromage frais et léger.
Traditionnellement, après le moulage de caillé doux présure, le petit lait était
réchauffé. Magie du savoir faire, des flocons de recuite remontent à la surface . Précautionneusement puisée et égouttée, la recuite ou brousse sera
rapidement dégustée !
Ce fromage très fin en goût est naturelle-ment pauvre en matière grasse. La brousse
recuite de Hyelzas fait le régal des gourmets et peut se consommer de multiples façons :
- La brousse recuite est l’ingrédient principal de la flaune, le dessert typique de notre terroir .
- En dessert, sucrée, accompagnée de gelée de coing ou de confiture de Cynorhodon (gratte-cul)ou encore de coulis de fruits.
- Ingrédient dans la composition de nombreux plats : gâteaux, soufflés, farces ...etc.
22
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
21 jours
Critère RésultatExtrait sec 22%MG sur produit fini 6% Fromage de lactosérum 98%MG/ES 27% Sel 1,2%pH 6,3HFD 83%Protides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 0,3g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence AbsenceCéréales contenant du gluten (blé, orge, Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
T°C de conservation produit 2°C - 4°CColisage 6 pièces par colisGencode colis 3589080000591Gencode produit 3589080000584Poids brut/ colis ( g ) 2500Dimensions colis ( L x l x h ) (cm ) 35 x 24 x 7Nbre de colis par couche 8Nbre de couches par palette 20Nbre de colis par palette 160
Type emballage produit (papier,boite bois..) coupelle+sac sous vide+gazType emballage colis ( bois, carton…. )Poids de l'emballage produit vide( g )Poids de l'emballage du colis vide( g )Type palette
Date MAJ : 14/02/2012
Réception du sérum cru
caisse bois
Ajout de laitBrassage
FloculationPuisage
EgouttageEmballage
Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Mise sous vide et stockageContrôles qualité
Démoulage
euro
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
20 g280
Dégustation
FICHE TECHNIQUE BROUSSE DE HYELZAS 350g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
Graines de sésame et produits à basede graine de sésame
noix) et produits à base de ces fruits
Sulfite et dioxyde de souffre
Moutarde et produits à base de moutarde
Colorants dans la pâte
BROUH2V
350gDLUO garantie à reception en jours
Dimensions du fromagePoids net en g
BrebisPasteurisé
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit Ingrédients
AllergènesFruits à coques (amandes, noisettes,
Conservateurs
néant
Fromage de lactosérum, frais
aucune (fromage frais)aucune (fromage frais)aucune (fromage frais)
Absence
non
Colorants dans la croûte
Réception du sérum après fabrication, Contrôle acidité
Chauffage
diam 120 mm hauteur 50 mm
PROCESS DE FABRICATION
Céleri et produits à base de céleri
Absence
non
CONDITIONNEMENT
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 04/06/2013
HyelzasFromages de brebis
au lait cru
Le Fédou - Fromagerie de Hyelzas SAS - F 48150 Hures la Parade . Tél : 04.66 45 66 74 fax : 04.66 45 68 03
E.mail : [email protected] Site : www.fedou.com
23
La Rebarbe blanchede Hyelzas
Origine : Valoriser tout le lait ! En laissant acidifier le lait de fin de lactation difficilement fromageable.
Type : C’est un fromage lactique très acide.
Poids: 0,380 kg à la pièce .
Label :
Surprenante
et
onctueuse !
La rebarbe blanche ou «lapet», particularité causse-
narde ! En fin de lactation des brebis, le lait des dernières
traites était mis dans des «toupines» en terre cuite avec du
sel et du poivre. Puis on laissait pendant quarante
jours, au minimum, les ferments lactiques natu-
rellement contenus dans le lait, faire leur travail.
Ils acidifient naturellement le lait, le protège et lui
permette de se conserver.
Cette pâte fine est ensuite égouttée, fouettée
pour lui rendre son onctuosité.
Un peu aigre, douce, onctueuse, la rebarbe étonne,
séduit souvent.
Réservée aux initiés, nous avons repris sa fabrication
à la fromagerie, pour notre plaisir et celui de nombreux
amateurs avertis.
24
Code article …………………
Marque de salubrité :………
Type de présure
Durée d'affinage minimum
60 jours
Critère RésultatExtrait sec 27%MG sur produit fini 18% Fromage au LAIT CRU de Brebis 98%MG/ES 67% Sel 1,2%pH 5,4 Ferments lactiquesHFD 89% PoivreProtides non connuLipides non connuGlucides non connuMat Minérales dont Nacl 1g/100gValeur calorifique non connu
Allergènes Présence Absence Présence Absence
Céréales contenant du gluten (blé, orge, Absence Absenceavoine) et produits à base de ces céréalesCrustacés et prod. à base de crustacés Absence AbsenceŒufs et produits à base d'œufs Absence AbsencePoissons et prod. à base de poissons Absence AbsenceArachides et prod. à base d'arachides AbsenceSoja et produits à base de soja Absence AbsenceLait et produits à base de lait Présence(y compris le lactose)
code article REBAH2PV6 REBAH2VP12T°C de conservation produit Colisage 6 12Gencode colis 3589080001918 3589080001963Gencode produitPoids brut/ colis ( g ) 2120 4040Dimensions colis ( L x l x h ) (cm )Nbre de colis par coucheNbre de couches par paletteNbre de colis par palette
Type emballage produit (papier,boite bois..) verreType emballage colis ( bois, carton…. ) cartonPoids de l'emballage produit vide( g ) 190Poids de l'emballage du colis vide( g ) 3,21Type palette euro
Date MAJ : 15/02/2012
Emballage
AffinageEgouttage
Dégustation
Travail du caillé
CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
PROCESS DE FABRICATION
Contrôles qualité Contrôle bactériologiques, pH, HFD
Fermentation naturelle minimum de 45j
Salage
ContrôleChauffageMaturation
non
Céleri et produits à base de céleriMoutarde et produits à base de moutardeGraines de sésame et produits à basede graine de sésame
Allergènes
Conservateurs
néant
noix) et produits à base de ces fruitsFruits à coques (amandes, noisettes,
CONDITIONNEMENT
Sulfite et dioxyde de souffre
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
Colorants dans la pâte
non
lait fermentéprésure animale
aucune3 mois
FICHE TECHNIQUE REBARBE BLANCHE DE BREBIS HYELZAS 320g
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
DENOMINATION FROMAGE
brebisLait (cru, thermisé, pasteurisé) lait cru
REBAH2PV
Poids net en g 320gDimensions du fromage
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Ingrédients
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
diam 8 cm sur 8 cm de haut
DLUO garantie à reception en jours
Colorants dans la croûte
-
3589080001475
---
2°C-4°C
Réception du lait,
FR48.074.011
CE
Le FedouFromagerie de Hyelzas
SASHYELZAS
SAS FROMAGERIE LE FEDOU 04/06/2013
Le FédouFromagerie de Hyezlas
Hyelzas 48150 Hures La Parade
04 66 45 66 74www.fedou.com
Florence PratlongDirection
Guillaume JulierCommercial
Virginie HortalaQualité
Vincent PratlongProduction
[email protected] [email protected]@fedou.com
Jeanine SaumadeComptabilité
06 08 68 40 97 06 07 69 56 1306 07 54 61 80