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Digestion et absorption des glucides et des

protéines

Update 21 octobre 2007


Digestion & Absorption des glucides

omnivores herbivoresGlucides

Enzymes digestives

Glucose dans l’intestin grèle

Absorption dansla circulation sanguine

Fermentations microbiennes

Acides gras volatils dans le rumen ou le

caeco-côlon


Digestion intestinale (1)

• Digestion=Hydrolyse

• Trois sites pour la digestion:1. Digestion extracellulaire:

• lumière du TD ou glycocalyx• Enzymes pancréatiques• Donne de petites molécules

2. Digestion membranaire

3. Digestion intracellulaire


Digestion intestinale (2)

• Digestion membranaire– Enzymes de la bordure en

brosse–Production d’oligomères et de

monomères

• Digestion intracellulaire–Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales


Digestion & absorption des glucides


Seuls les monosaccharides peuvent être absorbés par

les entérocyte ce qui implique une digestion

complète


Étapes dans la digestion des glucides

Les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides

Polysaccharides (ex: amidon)

disaccharides, trisaccharides,

Monosaccharides

Amylase salivaire Amylase pancréatique

Maltase (malt. 2 gluc.) Lactase (lac. gluc + gal) Sucrase (sucr. gluc + fruc) Isomaltase (-limit dextrinase)

Enzymes intestinales de surface

enzymes

sécrétéesLumière du Tube digestif


Localisation Enzymes substances

Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose

Estomac (amylase) Dextrine→Maltose

Amylase pancréatique MaltoseIntestin grêle Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose Glucose

Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose

Vue générale sur la digestion des glucides chez les monogastriques


Digestion des glucides dans l’intestin

• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin• L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes


Digestion des glucides par l’amylase pancréatique

Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides importance majeure dans la digestion de l’amidon et du glycogène en maltose

Polysaccharides Disaccharides

Amylase


Digestion de l’amidon par l’amylase pancréatique

• Digère l’amidon en oligosaccharides

• Les oligosaccharides sont hydrolysés par les enzymes de la bordure en brosse.

Insert fig. 18.32


Digestion dans la bordure en brosse


Digestion des glucides dans l’intestin

• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose– Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la

plupart des hommes (pas de lactase)



• Digestion médiée par les enzymes synthétisées par la bordure en brosse des entérocytes

Disaccharides Monosaccharides

Enzymes de la bordure en brosse


Enzymes digestive de la bordure en brosse

– Disaccharidases– Dipeptidases,

Aminopeptidases– Monoglyceride lipase– Nucleotidases,

nucleosidases– Alkaline phosphatase


Les disaccharidases

• Attachés à la bordure en brosse• Coupent les disaccharides en

monosaccharides qui sont absorbés • Quatre groupes de disaccharidases

– Sucrase-isomaltase– Maltase-glucoamylase– Lactase – Tréhalase

• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation génétique)


Différentes modalités de digestion-absorption des glucides

glucose

Fructose

Sucrose

Glucose

Lactose

Galactose

GlucoseAmidon



Maltose Glucose + GlucoseMaltase

Lactose Lactase Glucose + Galactose

*pas de lactase chez la poule

Sucrose(saccharose)

Glucose + FructoseSucrase

*pas de sucrase chez les ruminants


Disaccharidases en fonction de l’age

lactase

sucrase

maltase


Absorption des glucides


Absorption des glucides chez les monogastriques

• A l’exception des nouveau-nés ( premières 24 heures), pas d’absorption de di-, tri-, ou polysaccharides

• Les monosaccharides sont essentiellement absorbés dans le duodénum et le jéjunum


Absorption des monosaccharides

• Deux familles de transporteurs– SGLT

• Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP)

– GLUT• Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )


GLUTSGLT


Digestion et absorption des protéines


• Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides)– Pepsine (estomac)– Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)

• Exopeptidases (suc intestinal)– Clivage des liaisons peptidiques:

• Carboxypeptidases.• Aminopeptidases.

Digestion et absorption des protéines

Libération: –acides aminés– di- et tripeptides


Digestion des protéines

• Les enzymes pancréatiques prennent en charge la digestion des protéines en hydrolysant les chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides


Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la

bordure en brosse


CarboxypeptidasesLumière digestive

AminopeptidasesBordure en brosse


Digestion & Absorption des protéines

• Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte– Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans

l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation


Produits issus de la digestion protéique et pénétrant l’entérocyte

• En fait, ce sont de petits peptides plutôt que des AA libres qui sont la principale forme d’absorption par les entérocytes

• 67% comme peptides, 33% comme AA libres


Digestion et absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides

• Les AA libres sont absorbés par un cotransport avec Na+.

• Dipeptides & tripeptides sont transportés par un transport actif secondaire grâce à un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolysés en AA et sécrétés dans le sang


transporteurs AA transportés

AA Neute (-amino-monocarboxylic)

Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)

Aliphatiques (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Ser)

His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro

Basiques (cationic)

Lys, Arg, Orn, Cys

Acidiquesc (anionic)

Glu, Asp, SeC

Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with amino groups in or positions

Les transporteurs d’acides aminés

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