0131 2006.pdf · 2008-04-09 · l.. l.. 1.1. 1.1.1. 1.12. 1.1.3. 1.1.4 1.1.5. 1.1.6 •1.1.7 2.1....

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALESUCC

Facultad de Adminístradón de Empresas Turfstlcas y Hoteleras

Para Obtener el Título de:

Licenciados an Administración de Emp...... Tuñatlca. y '-"18.

Ing. José Esteban Vásquez M.

Presentan:

Tutor:

• Cannen Marfa.Gutiémlz Madriz• Gretha Francheska Marin Agueroa• Kar1a MlIrbely Qulntanilla Sánchez• Lauren EUzabelh Martlnez Ramlrez• Gisela Katia Petera Mantilla• Juan Carlos Sequaira zamora

Managua, Noviembre 2006.

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IILo Mejorde mi tierra Pinalerall

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•2.1.2.2.2.3.2.3.1.2.4.2.4.1.2.4.1.1.2.4.1.2.2.4.2.2.4.2.1.2.4.2.2.2.4.32.4.4.2.4.5.2.4.62.4.72.4.82.4.9.2.52.6.2.7.2.7.1.2.7.2.2.7.3.2.82.6.1.

INDleE

Resumen EjecutivoDescripción de la EmpresaNaturaleza del NegocioGeneralidades del negocioIdea del negocioNombre del NegocioDescripción del NegocioTamaño y UbicaciónDefinición de Misión y VISiónObjetivo del NegocioJustificaciónMercadotecniaObjetivo del áreaDefinición del Producto o Servicio de la empresaMercado MetaVariables demográf~sInvestigación del MercadoMarco de referenciaFuentes de Información primariaFuentes de información secundariaObjetivos de estudioObjelivo GeneralObjetivos EspecificosMétodoLugarElementoRequisitosAplicación de encuestasTabulación de DatosAnálisis de la InformaciónIdenüficación de la competenciaFijación de preciosComercializaciónTácticas de ventasCanal de distribuciónCalidad de servicio al clientePublicidad y PromociónCampalia Publicitaria

Pág.

1223233344567101011111111111111121213131313131516202020212121

2.8.2.2.8.3.2.8.411I3.1.

3.2.3.3.3.4.3.4.1.3.4.2.3.4.3.3.4.4.3.4.5.3.4.IV4.1.4.2.4.2.1.4.2.24.2.34.2.44.2.54.2.64.2.74.2.8.4.2.34.3.1.4.3.2.4.3.3.4.3.4.4.3.34.4.V5.1.5.2.5.3.5.3.1.5.4.5.5.

Promoción de VentasPromoción de MediosDisello de PublicidadProducciónObjetivos del aresInfonnación preliminarMateria PrimaPlan de producción y detalle de proceso de servicioDivisión del mercadoDemanda y consumidor potencialMemoria de cálculo de rango de edadAnáüsis de los resultadosDetalle del Proceso de ServicioRequerimiento del RestauranteDesarrollo OrganizacionalObjetivo del área ,Definición y descripción de puestosDefinición y descripción puesto del AdministradorDefinición y descripción del puesto ContadorDefinición y descripción del puesto de CajeroDefinición y descripción del puesto de MeseroDefinición y descripción del Jefe de Alimento y BebidaDefinición y descripción del puesto de CocineroDefinición y descripción del puesto Auxiliar de Cocina.Definición y descripción del puesto de LavaplatosDescripción del Proceso de contrataciónProceso de Reclutamiento del personalProceso de Selección del personalProceso de la contrataciónProceso de la InducciónDe la contrataciónEntrenamiento y capacitaciónContabilidad y FinanzasObjetivo del Área de ContabilidadDefinición, Clasificación y gastos de la empresaDefinición del Capital SocialMonto y DestinoDefinición de Crédito y FinanciamientoEstados Financieros

Pág.212222242425262929293030314344454949515254555658596060626464666769707373737474

5.5.1.

5.5.2.5.5.3.5.5.4.5.5.5

5.5.6

Definición y descripción de los supuestos utilizados en lasProyeccionesFlujo de EfectivoEstado de ResultadoBalance GeneralDeterminación del Punto de EquilibrioDescripción del sistema ContableConclusionesRecomendacionesBib~ografía

Anexos

Pág.74

7577788080818283

Rest.urante "MI Tlplca Nicaragua-

RESUMEN EJECUTIVO

El Negocio R..laur8llte "MI TIple. Nicllrllll...•• constituye una a~emativa depequel'la empresa, que estará ubicada en el Km 4'h carretera a Masaya, Distrito Vde la ciudad de Managua.

Aprovecharemos todas las cualidades naturales y culturales potenciales queNicaragua posae para favorecer la creación da pequel'las, medianas y microempresas que brinda diferentes setVicios. Esta es una de las razones qua nosrootiva a los socios del Restaurante "Mi Tfpica Nicaragua" a invertir en este tipo denegocio.

El Restalrante "Mi Tlpica Nicaragua", ofrecerá seMcios de comidas, refrescos ypostres tfpicos nicaragüenses, el cual va dirigido a todas las personas que seencuentran dentro el casco urbano del Distr~o V y población en general quedeseen saborear nuestro variado menú.

Las comidas, bebidas y postres que ofreceramos es une proyección de los gustosy preferencias de los clientes l1Olenciales, 88.4% (1,271 futuros clientesmanifestaron que si nos vlsitarfan).

Los Objetivos del Restaurante "Mi Tlpica Nicaragua", son:

w Ofracar un servicio de comides y bebides tfpicas de nuestro peís, a toda lapoblación que se encuentra dentro del casco urbano del municipio deManegua.

... Aumentar la oferta de alimentos y bebidas IIpicas a madida que le demandavaya creciendo.

.... Satisfacer el gusto de los consumidores con la elaboración y venta decomidas y bebidas tlpicas nicaragüense.

Para brindar este sarvicio se usarán utensilios tradicionales y el personal estarácapacitado para ofrecer buena atenclOO.

Con la apertura del Restaurante se beneficiarán directamente catorce (14)empleados, incluyendo los SOcios que la Joots Directiva ha designado para ocuparcargos y responder por el cul11'limiento de las metas y objetivos de la el11'rasa. Elcap~1 proyectado del negocio es de US$ 44,000.00 de fondos propios de lossocios,

Este Plan de Negocio ha sido elaborado en base a las diractrices proporcionadopor la Universidad de Ciencias Comerciales (UCC) de Managua, Nicaragua., a losEgresados del ano 2006, de la Carrara de AdministraciOO de Empresas Turisticssy Hotelflf"8s.

Universldad de CientiasCom8fci.alas (UCC)

Restaurante "MI Tlplca Nicaragua-

1. DESCRIPCiÓN DE LA EMPRESA"

1

Universidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "MI Tlplc. Nicaragua'

l. NATURALEZA DEL NEGOCIO

1.1 GENERAUDADES DEL NEGOCIO

1.1.1 Idea del Negocio.

El arte culinario Nicarag<iense se remonta a tiempos precolombinos hasta el año1502 como .10 atestiguan los nombres de algunos de sus más conocidos platos.Durante la conquista y colonia española, la unión dio como resultado un menúcriollo peculiar. creativo y variado, en el que se usan ingredientes interesantes ydel que forman parte sopas y carnes de diversos tipos.

La base fundamental de la gastronornia nicaragüense desde SUs orlgenes ha sidoel malz. El malz, como ingrediente, tiene infinidad de usos: de él se elabor8nbebidas como la tradicional chicha y el pinol. platos fuertes como el nacatamal,indio viejo, sopa de albóndigas, sopa de mondongo, bocadillos y postres como elalollllo y el perTerreque. '

De aqul surge la idea de crear un Restaurante TIpico Nicaragüense que sededique a preparar los platos típicos tradicionales de nuestro pais.

Nuestro servicio de platillos y bebidas tipicas nicaragllense va dirigido a todas laspersonas que se encuentran dentro el casco urbano del Distrito V y población engeneral que deseen saborear nuestro variado menú.

1.1.2 Nombre del Negocio

El nombre elegido para nuestra empresa es:

MI Tlplca Nicaragua

La iniciativa de eacoger el nombre de nuestro Plan de Negocio fue inspirado ennuestras auténticas comidas típicas • criollas con .Ia que nos deleitamos losnicaragllenses.

Este es un nombre claro y sencillo, acorde a las diferentes lineas de productosque ofertaremos en el Restaurante.

2


RIstlwr.nte ~,. Tlpica ilcaragua";

1.1.3 Descripción del Negocio:

Tipo, ublc8cl6n '1 tamaño de la ,""presa.

El RealaurantAI "Mi Tiplca Nicaragua" es una pequena empresa que se ubicadentro del rango ( 6 - 30 trabajadores), según la dasificacl6n del MIFIC que sededicará a ofrecer el servicio gastron6mico tipico Nicaragüense y rescatar nuestraidentidad culinaria.

Se entiende por Restaurante "Tipico Nicaragüense". el conjunto de platillostradicionales de cada regi6n de Nicaragua, según las particularidades queproducen. Ofertaremos una variedad de platillos, bebidas y dulces.

El Re.laurante "MI Típica Nicaragua"' dispone de un arrblente acogedor quegarantiza la higiene. asegurando la calidad de nuestro servicio. la buenapresentación del personal yel área del local. les brindará una acogedora estadia anuestros clientes.

Contará con veinticuatro (24) mesas o..sea con (96) sillas, para una capacidad totalde noventa y seis (96) personas sentadas cómodamente, tendremos músicaambiental a~emando con sones nices de las diferentes regiones del pals.

1.1.4 Tamaño '1 Ubicación

El Realaurante "Mi Tlpica Nicaragua" es un restaurante categorla"2 Tenedores". que ofrece comida nacional con requerimiento mlnimos esenciales.El personal generalmente estará conformado por trabajadores con esplritu deservicios y eficiente y es un servicio artesanal. Es una pequena empresa, dadoque cuenta con un personal de catorce (14) trabajadores que pertenecen al sectorgastronómico que producirán platillos de cuatro (4) lineas de productos (comidas,sopas, bebidas, postres). Estará ubicado en el: Kil6melro 4% carretera a Masaya.

1.1.5 Definición de Mieión y VIeIón

• Mieión

Ser un Restaurante especializado en el servicio de comidas y bebidas típicasNicaragQenses. Valiéndose de la calidad en el servicio y productos, para satisfacerlas necesidades y expectativas de la familia NicaragOense.

1 Caracteristico o represenWivo de un tipico, peculiar <le UD grupo, país, región. época, c:tt:.3

Universidad de Ciandas Comer~ales IUCC)

Restaur«nte ·.1 T1plca Jlcaragua"

• Visión

Ser un Restaurante de comida Tipica más reconocido dentro del pacíficonicaragüense, por su calidad y servicios.

1.1.6 Objetivos del Negocio

Objetivo General:

Ofrecer un servicio de comidas y bebidas típicas de nuestro pais, a toda lapoblación que se encuentra dentro del casco urbano del roonicipio de Managua,constituyéndose en una fuente generadora de empleos que contribuirá aldesarrollo socio-económico en el ámbito del seclor turístico.

Objetivo Específico:

Aumentar la oferta de alimentos y bebidas típicas a medida que la demandavaya creciendo.

\Satisfacer el gusto de los consumidores con la elaboración y venta decomidas y bebidas tipicas nicaragüense de calidad.

1.1.7 Justificación

El Plan de Negocio llamado "Mi Tipica Nicaragua", después de analizar lanecesidad de brindaríe al consumidor otro tipo de alternativa de comida que nosea de corte Internacional si no tipica propia de nuestro lugar y de temporada, estádirigido fundamentalmente a personas de medianos ingresos.

Nuestra empresa, brindara produclos de calidad y rapidez en el serviCIO a todaclase de público. En general los precios serán accesibles a nuestra clientela.

4


Rtataurente "MI Tlplea mcaragu~·

11. MERCADOTECNIA

5


Restaurante "Mi TípiGa licaragua"

11.- MERCADOTECNIA

2.1. OBJETIVOS DEL ÁREA

~ Objetivo General:

~ Conocer, analizar y evaluar la aceptación que tendrá el Restaurante Mi

TIpica Nicaragua entre los clientes.

~ A Corto Plazo

l> Demostrar que existe un merl!:lldo potencial para la apertura de nuestronegocio.

l> Baborar un estudio de mercado que refleje la viabilidad de introducir,desarrollar y mantener en el mercado nacional una linea de productosafines al sector turlslico.

l> Identificar nuestros principales C<lI1'1'8tidores para asl establecer nuestrasverrtajas COfll)ell1ivas.

» Conocer la demanda Y oferta palencial total tanto de los platillos comobebidas típicas NicaragOenses.

~ A Mediano Plazo

» Posesionamos en la mente da los oonsumidores como un Restaurante quebrinde un servicio rápido, personalizado y económico en el centro deManagua.

» Conocer las posib~idades en un periodo de un (1) ano de ampiiar elmercado, abarcar otras áreas tanto de clientes' con mayor poder adquisitivocomo turistas extranjeros.

~ A Largo Plazo

» Mantener en el mercado los ServiCIOS y productos con posibilidad deexpansión en un piazo de dos anos.

6

UrilefSidad de Ciencias COO1Ofdales (uce)

Restaurante "-MI Tiplea lIIiclfagua·

2.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO DE LA EMPRESA.

Nuestra """resa esté concebida para la Preparación de platillos. postres ybebidas t1picas Nicaragüenses, dirigido a personas tanto nacionales comoexlJanjeras que gustan del arte culinario propio de la zona.

COMIDAS

ft Baho: Plato compuesto por carne salada, frescaylo seca, cocido al vapor, se acompana de yuca, plétano verdey maduro, se sirve con ensalada de repollo y tomates maduros,se le agrega chile al gusto.

11 Vlgor6n: Sus ingredientes\ son yuca cocida,chicharrón de cerdo, se sirve con ensalada de repollo ytomates maduros, se le agrega chile al gusto.

11 Nacatamal: Es elaborado con mesa de malz cocida,se le agrega trocitos de carne de cerdo adobado, rodajas de papa, arroz, tomatesmaduros, cebolla, chile y hierbabuena, se deberé envolver en hojas de plélano. seamarra y se pone a cocer durante 4 horas.

7

Universidad de Cieooas Comerciales (UCC)

R••lauranle "Mi Tlplea l'4Iearagua'

~ Indio Viejo: Es elaborado de masa de maíz, naranjaagria, carne de cecina o pecho previamente cocido con lodossus ingredientes, se desmenuza la carne; se mezcla lodo y sedeja cocinar duranle varios minutos.

SOPAS

11 Sopa de Albóndiga: Es de pollo o gallina, sepone a cocer con bastante naranja agria, hierbabuena yverduras como: yuca, quequisque, chilote, elote, etc.Aparte se desmenuza la carne y se mezcla con masa demaíz condimentada al gusto, se hacen las albóndigas yse echan en la sopa hirviendo, se dejan cocer por un rato

,

n Sopa de Mondongo: El mondongo se Java con bastante naranja agria, sepone a cocer por varias horas c~ndo esté suave el mondongo se agregahierbabuena y verduras como: yuca, quequisque, chilote, elote, etc. , se puedeservir con ensalada de repollo y tomate.

-..•..~

u Sopa de Res: Se prepara con hueso de res Oaguja,carnes como: mano de piedra, salón blanco, se lava elhueso y la carne con bastante naranja agria, se pone acocer por varias horas luego sé agrega culantro y verdurascomo: Ayote, yuca, quequisque, chilote, elote, chayote, etc.se deja hervír por cuatro horas.

11 Sopa de Queso: Cocción de abundante agua con naranja agria,hierbabuena, se le agrega masa desbaratada, se prepare una masa de maíz conqueso se forman bolitas fritas en aceite, se echan en la sopa hirviendo.

8


Restaurante "Mi Típicat1ficaragua·

Cacao:

Tiste:molido.

Chicha:

REFRESCOS

Se prepara con cacao molido, leche, arroz y canela.

Bebida típica de pinol cocido con cacao

Bebida preparada a base de maiz.

Cajeta de leche:

Buñuelos:

Arroz con leche:

Atol de Maíz:

Almibar:

POSTRES

Dulce tfpico a base de leche con canela y azúcar, sehierve hasta que espese.

Se prepara a base de yuca rayada con q.-o molido,bicarbonato; la miel es a base de azúcar con agua ycanela en raja.

Es a base de arroz previamente reventado en leche,luego se le agrega leche, azúcar, canela en raja, sehierve durante 1 hora, luego se le agrega canela enpolvo.

Hecho a base e maiz salcochado molido, se le agregaleche, azúcar, canela en raja, se hierve has1a queespese.

Hecho a base de variedad de frutas como: jocoteguaturco, mango, papaya, mimbro, se le agrega dulce,canela en raja, se hierve a fuego lento durante 1 Ó 2horas.

9


Restaurante "Mi Típica Nicaragua"

2.3 MERCADO META

La empresa tiene como metas de mercadotecnia la maximización de la satisfacción

del consumidor y la maximización de la elección. De esta forma asume que la razón

de ser de toda empresa es satisfacer a sus clientes, de modo que una vez que

consuman los bienes o servicios que compraron y necesiten volver a comprar, los

busquen en la misma empresa que le vendió los anteriores. De esta manera se

conserva la lealtad del cliente antiguo y se captan nuevos.

De igual manera pretende ofrecerles a sus clientes una variedad de productos que

permitan ajustarse a los diferentes gustos, preferencias y posibilidades.

2.3.1. Variables demográficas:

El mercado meta al que estará dirigido nuestro negocio son todas las personasque se encuentran dentro del casco urbano del Distrito V del municipio deManagua que es de 207,128 habitantes segun el VIII censo de población yvivienda hecha por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (INEe). (VERVIII CENSO DE POBLACION y DE VIVIENDA). Del cual el 51.2%2 espoblación económicamente activa que seria 106,049 habitantes. La mayorla de losclientes potenciales son profesionales y técnicos dentro del rango de edad de 25 a80 años, asumimos que el 46% de la población del municipio es de 48,782personas, del cual tomemos el 10% que seria nuestro mercado potencial que esde 4,878 habitantes.

2 "EIIaIDafio del negocio y la demanda"La demanda es uno de: los factores más importantes para condicionar el tama:Ilo de Wl proyecto. El tamafiopropuestO sólo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior 8 dicho tamafto. Si eltamaIo propuesto :fuera igual a la demanda no se recomendarla llevar a cabo la instalación, puesto que seriamuy riesgoso. Cuando la demanda es clanm1ente superior al tamafto propuesto, éste deberá ser tal que sólo sepretende cubrir un bajo porcentaje de la demanda, nonna1mente no más del 100/... siempre Y cuando hayamercado libre"'.Nota: DeI1exto de Gabriel Baca, titulado: Evaluación de Proyecto, capitulo: Estudio T6cnico.

10


Restaurante "Mi Típica Nicaragua-

2.4. INVESTIGACiÓN DE MERCADO

2.4.1. Marco de referencia

2.4.1.1 Fuentes de información primaria.En este acápite nuestro mayor apoyo fue el levantamiento de encuestas, ya quenos brindó puntos esenciales en cuanto a la preferencia de nuestra demanda,también se realizaron llamadas telefónicas a la Alcaldía de Managua, INTUR y alMITRAB, para consultar algunos datos de ilTllortancia para la investigación.

2.4.1.2. Fuentes de información secundarla

Nuestras principales fuentes secundarias fueron datos estadisticosproporcionados por el Instituto Nicaragüense de Estadisticas y Censos (INEC).

También realizamos investigaciones diversas via Internet a: intur.gob.nic.;inec.gob.nic.

2.4.2. Objetivos de Estudio

2.4.2.1 Objetivo General

Incrementar el grado de aceptación que tendrán las comidas y bebidas tlpicasnicaragüenses, que elaborará y ofertará el Restaurante "Mi Tipica Nicaragua"entre sus clientes.

2.4.2.2. Objetos eapecificos

l> Conocer los hábitos, gustos y preferencias por las comidas y bebidas delsegmento pOOlacional seleccionado en el Distrito V del municipio de Managua.

l> Medir la disposición de compra actual de bebidas y comidas tlpicasnicaragüense del segmento poblacional seleccionado.

l> Identificar las caracteristicas de la competencia directa e indirecta en losrestaurantes de comida tlpica nicaragüense ubicada en el entorno delmunicipio de Managua.

11


Restaurant. "Mi Típica Nicaragua"

2.4.3 Método

Para realizar la investigeción de mercado se usaron diferentes métodos entre ellosla observación y el método probabilística porque se aplicó una encueste. Para éstase eleboró un cuestionario (VER ANEXO)

Posteriormente se decidió aplicar mediante el muestreo aleatorio simple perapoblaciones finitas, la formula estadistica para definir eltamano muestral al cual seaplicó la encuesta, dándonos oomo resultado 138 encuestas.

n=_Z_2X_p• X_Q....o. =3.84xO.9xO.l =138

e2 0.0025

Donde

n

zPQ

E

=

=

=

=

=

tamano necesario de la muestra

margen de confiabiiidad aJ2

Probabilidad de que el evento ocurre

Probabilidad de que el evento no ocurra

Error de estimación

(1.96)

(0.9)

(0.1)

(0,05)

Una vez empleada la formula estadrstica por medio del muestreo aleatorio simplepara poblaciones finitas, se obtuvo eltamano de la muestra a la cual se le aplicó laencuesta: 138 ( VER ANEXO).

2.4.4. Lugar

El Restaurante "Mi Tlpica Nicaragua', estará ubicada en Residenciel Altamira Km.414 carratera a Masaya, dentro del distrito V de Managua, por lo que losencuestadores se movilizaron en los sectores de Altamira oon un 30% de lasencuestas, en Altamira O'Este 30% y en los Robles 40% de las encuestas. Seutilizaron 6 encuestadores para la elaboración del instrumento de información.(encuesta).

12


Restaurante "Mi Tipica Nicaragua'

2.4.5 Elemento

El elemento objeto de estudio fue la población en general hombres y mujeres,mayores de 25 anos y no mayores de 60, obtenidos por INEC.

2.4.6. Requisitos

En esta investigación los requisitos establecidos para seleccionar a losencuestados, se definieron de la siguiente manera:

Sexo masculino y/o femeninoPersonas mayores de 25 anos y menores de 60.Personas que acostumbran visitar restaurantes Típicos Nicaragüenses.

2.4.7 Aplicación de encuestas.

Las encuestas se aplicaron dentro del Distrito V de Managua (ResidencialesAltamira, A1tamira D'Este y los Robles) durante 1 dla. identificando a losencuestados que reunfan los requisitcls antes senalados, sin hacer distinciones denivel de ingreso. nivel académico. religión o credo politico.

2.4.8 Tabulación de datos

Una vez aplicadas las encuestas. se procedió a codificarlas y tabular los datosutilizando el programa computarizado SPSS 12.0, procediendo a introducir lasvariables y datos para adquirir el cruce de variables y gráficos, los cuales seutilizaron para el análisis de la información. (VER ANEXO).

2.4.9. Análisis de la InfonnaclónPara la interpretación de los datos estadisticos se realiza un análisis por cada unade las preguntas reflejadas en la encuesta. (VER ANEXO).

Edad del encuestado: Reflejo que del total de la muestra, el 49.63%, estaba en elrango de edades de 25-30 anos yel resto permaneció con un 50.37%, distribuidosen los diferentes rangos (31 - 35; 36 - 40; 41 - 45; 46 - 60).

Sexo del encuestado: Demuestra que del total de la muestra de 138 personas, el52.17% pertenecen al sexo femenino equivalente a 72 y el 47.83% pertenecen alsexo masculino, con 66 personas.

13



Ocupación u Oficio: El análisis de la ocupación u oficio demostró que el 29.71%son profesionales al igual que los estudiantes con 29.71 % Y los restantes 40.58%,distribuidos entre técnicos, empresarios con un 16.67%, ama de casa y jubilados dmayores de 60 años.

¿Acostumbra usted consumir comidas y bebidas tlpicas nacional?

Se puede detenminar que el 94.93% o sea 131 personas acostumbran consumircomidas y bebidas tipiess y el 5.07% o sean 7 no lo hacia.

¿Qué tipo de establecimiento de comida tlpica nicaragüense, visita confrecuencia?

Se pudo apreciar que el 31.2% acostumbra visitar restaurantes, un 17.4% loscentros comerciales y los mercados y kioscos un 14.5% cada uno y un 16.7%visilan los paraderos y otros.

¡.Cuáles son los motivos gue lo indudm a visitar este tipo de establecimiento?

Demostró que un 48.6% visilan por la calidad del servicio, un 18.8% por el precio,un 10.9% por fácil acceso 10.1 % por seguridad y 36% por otros motivos.

¿Cuántas personas lo acompañan cuando visita un restaurante?

Se aseveró que el 65.9% va acompañado de 1 a 5 personas. El 15.2% vaacompañado de 10 a más personas y el restante NSlNR.

¡.Qué tipo de pupl[cidad sería lo más adecuado para dar a conocer elRestaurante?

Se demostró que un 29% de la población encuestada piensa que el periódico es elmedio más adecuado para dar publicidad al Restaurante, el 26.1% cree que seriamejor a través de las volantes, un 17.4% prefieren los medios radiales y elreslante se dividen entre las mantas, perifoneo y otras opciones.

Los Ingresos:

Se constató que el 25.4% tiene un ingreso entre C$ 2,000 a C$ 2,500; el 23.2%posee un ingreso desde C$ 3.501 a C$ 7,500; el 87% obtiene un ingreSO entreC$ 7,501 - C$ 10,000 Y un 8% gana entre C$ 10,000 ó más

14


Restaurante "MI T1picl Nicaragua"

2.5. IDENTIFICACiÓN DE LA COMPETENCIA

NEGOCIO SERVI06QUE CARACTERISTICAS DIRECCION TELEFONOOFRECEN

Bar,; Rest. Comida tipica, todo tipo RapH1ez. no es seguro, Shell Waspén 2 embe, 2535394Rincón P1nolero de evento. la zona, precios trente a la tabacalera

módicosRecreativo comidatipica a la carta Rapidez, seguro, Semáforos de la Subasta 2330558

I ClJjnchUJa y sopas, cuenta con • ambiente agradabJe se 200 MIs. Al Sur

: piscinas y 3 ranchos, puede compartir enmúsica en vivo familia

ICodna Dol\a Comida típica Es seguro, ambiente Planes de Altamira, Balo 2706100Hoydee agradabJe, sus precios Horizonle, Metroeentro 2495494

son ortos. 271 9043Restaurante Tocio tipo de comida Es seguro, agradable, carnrtera a Masaya Km.5% 2765629Rancho t1pica un ambiente familiarPinoleroMi viejo Desayunos rancheros, Es seguro, rapldo, un Km. 17% calTetera 8 8658732Ranchito quesillos tiste, comida ambiente famlllar, Masaya

1ipica, bufete de caballo precios,cómodos.bayo

,

La casa de los Comidas tfplcas, a la Es un ambiente seguro, Shell ptaza B Sol, 2 01 sur 2704928Mejfa Godoy carta. MI1s1ca en vivO agradable, precios

cómodos, personalcalificado

ANÁLISIS fODA DEL RESTARURANTE "MI TIPICA NICARAGUA"

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- Ventas Masiva, bajo en Costo. - Creación de fuente de empleo.- Ubicación accesible del negocio. - Precias accesibles- Personal altamente calificado. - Brindar una buena atención al

cliente.

DEBILIDADES AMENAZAS

- Productos perecederos - Competencia. Retiro del personal altamente - Precios altos de los servicioscapacitado básloos

- Situación socioecanómica deloaís.

15



2.6 FIJACiÓN DE PRECIOS

El precio es un lactor importante y determinante a la hora de decisión de compraen un Restaurante, se determinarán los precios de acuerdo a los que ofrece lacompetencia directa que existente en el municipio, como es la cocina de DonaHaydee, Restaurante Mi Viejo Ranchito, el Restaurante Rincón Pinolero, La casade los Mejla, Recreativo Chinchilla y Restaurante Rancho Pinolero. Todos ellosincrementan sus precios hasta en un 15% anualmente, dependiendo de losincrementos de la canasta básica (VER ANEXO l.

También tomaremos en cuenta el valor monetario que estarían dispuestos a Pagarlos clientes por cada uno de las diferentes productos que vamos a alertar ennuestro menú: a través de la informaci6n que se obtuvo del procesamiento de lasencuestas. (VER ANEXO).

A continuaci6n se muestran los precios de venta proyectados para los productosque ofrecerá en el ano de apertura del establecimiento.

(lipo de cambio fuente)

US$ 17.70 x es 1.00

COMIDAS CS USS SOPAS CS US$

Vigor6n 15.'00 0.84 De Res 25.00 1.41

Baho 20.00 1.12 De A1b6ndigas 25.00 1.41

Nacatamal 15.00 0.84 De Mondongo 25.00 1.41

Indio viejo 20.00 1.12 De Queso 25.00 1.41

REFRESCO POSTRES

Cacao 6.00 0.33 Bunuelos a.OO 0.45

Tiste 6.00 0.33 Arroz de leche 8.00 0.45

Chica . 6.00 0.33 Cajeta de leche 8.00 0.45

Almíbar 8.00 0.45

A101 de Maíz 8.00 0.45

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Universidad de Ciencias Comerciales {UCC}

Ro.taurant. "MI Tlplca Nicaragua'

Políticas de precio

Los precios en su mayoría son similares a los de la competencia.Los precios son accesibles y dispuestos a otorgar descuento sobre volumenO(40%) cuando lleguen grupos de 30 personas.se requiere de un 50% de anticipo para iniciar un trabajo encargado oreserva.

17

Univer~;jdad de Ciencias Comerciales (UCC)

TABLAComparación de precios de la competencia directa con los Resl.precios proyectados por el Restaurante "Mi Tipica Nicaragua"

/ Mi Típíca NicaragUB~

COMPARACION DE PRECIOS DE ~ COIIIIPETENCIA DIRECTA PRECIOS PROYECTADOS

P,oduc1Do Co<:ina Dfto MI viejo Rincón Coaa de 1.. Recroa1lvo Rll8t. Roncho Proclo CS US$Havdeé Ranchlto Plnolero Meila GodoY Chinchilla Pinole'o PI'OfI*IIo

COMIDASVlQolÓn 1.97 1,41 1.29 1.48 1.12 1.41 1.49 15.00 0.84Baha 2.25 1.58 1.46 1.97 1~ 1.58 1.75 20.00 1.12Nacatamal 237 1.46 1.69 1.80 1.12 1.01 0.57 15.00 0.84Indio vieio 2.93 1.69 1.46 1.73 1.58 1.73 1.85 20.00 1.12

SOPASRes 2.25 1.80 1.73 2.01 1.58 1.80 1.86 25.00 1.41Albóndiga 2.37 1.80 1.73 2.15 1.69 1.80 1.92 25.00 1.41Mondongo 2.37 1.97 1.69 .2.25 1.69 1.80 1.96 25.00 1.41Queso 2.14 1.69 - 1.58 1.80 1.80 25.00 1.41REFRESCOSCacao 0.96 0.67 0,45 0.84 0.56 0.56 0.67 6.00 0.33Tiste 0.67 0.45 0.56 - 0.56 0.45 0.53 6.00 033Chicha 0.67 0,45 0.56 0.67 0.56 0.45 0.58 6.00 0.33

POSTRESBunuelos 0.90 0.45 0.56 0.67 0,45 0.62 0.60 8.00 0.45Arroz! leche 0.90 0.45 0.56 0.67 -- 062 0.84 8.00 0,45Cajetalleche 0.90 0.45 0,45 0.67 0.45 0.62 0.70 8.00 0.45Almlbar - 0.45 - -- 0.67 0.58 8.00 0,45AtoVMarz - 0.45 - -- - 0.62 0.53 8.00 0,45

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UniversMjad de Ciencias Comerciales (UCC)


MENU

COMIDAS

iiBaho C$20 US$1.12

Vigorón C$15 US$ 0.84 ~.Indio viejo C$20 US$1.12 ~~

Nacatamal C$15 US$ 0.84

SOPAS

Albóndiga C$ 25

Mondongo C$ 25

Res

Queso

C$25

C$25

US$1.41

US$ 1.41

US$1.41

US$1.41

o

REFRESCOS ti I- Cacao C$6.00 US$ 0.0.33

- Chicha C$ 6.00 US$ 0.0.33 •- Tiste C$ 6.00 US$ 0.0.33

POSTRES- Cajeta/leche C$B.OO US$ 0.45

- Arroz/leche C$ 8.00 US$ 0.45

- Buñuelo C$ 8.00 US$ 0.45

- AtoVMaiz C$8.00 US$ 0.45

- Almíbar C$8.00 US$O.4519


Restaurante "MI TIpiea Nicaragua"

2.7 COMERCIALIZACiÓN

2.7.1. Tácticas de Venta

Las tácticas de venta que implementará "Mi TIpica Nicaragua" serán:

el Atención personalizada: Garantizar que los clientes se sientan en unambiente agradable

DI Creatividad para mantener la imagen del negocio: Es un papel importantetanto-para los propietarios como para el personal que labora en él.

t:l Personal especializado: Se capacitará en Relaciones Humanas al personalpara satisfacer a nuestro público.

2.7.2. Canal de distribución:

El canal de distribución que se utilizará será directo del productor al consumidorserá al detalle por el tipo de negocio que es de servicio (órdenes)

El personal debe permanecer atento a dar respuesta rápida y efectiva a losclientes en lo que ellos deseen. ya que el Restaurante Mi "Tlpica Nicaragua", esuna empresa prestadora de servicio, conciente de que la atención al cliente es devital importancia para nuestro negocio.

Esquema Canal de Comercialización del Producto:

Restaurante "Mi TípicaNicaragua"(p rtllMnr'l •

Clientes Potenciales(Consumidores)

----.... Venta Directa ••---(Canal de comercialización)

20


Restaurante ~Ml Tlplca Nicaragua"

2.7.3. Calidad da Servicio al Cliente

La calidad de nuestros productos estlri apegada a la experiencia del cocinero y ala aeatividad de la tradición nicaragüense, ofreciendo platillos y bebidas típicasq,¡e -'in diferenciados por su sabor y presantación.

Se tomará en OJenta la opinión del diente manteniendo t.na CXlITllJ'licación fluidaentre el Administrador • Empleado • Cliente, haciendo evaluaciones constantes de la satisfacción del diente con respecto al servicio, personal,atención y otros aspectos como ambiente, oferta, calidad, etc.

Se crearán estrategias de acuerdo al comportamiento que tenga el Restaurante encuanto a la demanda de los productos que se ofrecerán, baja de precios,promociones, música nicaragüense e invitaciones a personalidades para quevisiten el Restaurante 'Mi Tipica Nicaragua'.

2.8. PUBLICIDAD Y PROMOCION

2.8.1 Campalla publicitaria

El Restaurante Mi Tipica Nicaragua, tendré t.na campalla publicitaia excelente enla mayorIa de los medios de comunicaciones de mayor contacto con nuestrosposibles dientes. la campaña será moderna, informativa, dEn! y reconocida,tiene qua ir enlazada o relacionada con el posesionamiento del mercado y lasestrategias ya definidas

2,8,2 Promoción da Ventas

La Campana publicitaria creada por el Restaurante Mi Tipica Nicaragua tendrácomo principal objetivo la atracción de dientes a través de lo siguiente:

Informar la apertura de un nuevo lugar donde podrán degustar lasdiferentes comidas y bebidas nicaragüenses en companla de suscompaneros de trabajo para disfrutar de un ambiente agradable.

Que los visitantes identifiquen el tipo de servicio qua brindará elRestaurante.

Provocar la atenci6n de los visitantes y estimular el deseo de compra, através de los precios accesibles que se publiquen.

21


Restaurant. -Mi Tiplc. Nlcangu."

2.8.3 Planeacl6n de medios

La promocI6n de venta: Será directa al consumidor con el objetivo de lograr laaceptación del producto.

Ejemplo: Los bajos precios en las conidas y bebidas tlpiess como parte de laintroducción del Restaurante.

Ventas personalee: Las ventas personales serén aquellas que hagan fuera delprograma de oferta es decir: Eventos de preferencia del cliente como oonvivlos,eumpleanos, reuniones familiares, etc., esto generaré gran parte del crecimientode la demanda oon la que se puede trabajar en la temporada baja, comoestrategia del Restaurante "Mi TIplca Nicaragua".

Presup.-to de Publicidad (VER ANEXO No. página No. del componentede Mercadoteenia)

Consta de un ano Diciembre 2006 • Diciembre 2007, que será el periodo dellanzamiento de publicidad correspondiendo a nuestro primer ano de apertura.Anualmente a finales de cada ano se diseftará el próximo presupuesto.

Ejemplo: En Diciembre del 2007, se elaborará el presupuesto del ano 2008.

2.8.4. Diseño de Publlclclad

El Restaurante Mi Tlpica Nicaragua, elaborará un total de:

W 672 Anuncios radiales anuales11 360 Minutos televisivos anuales11 24 Clasificados en el Nuevo Diario• 8,000 Brochures a full color11 25 Mantas

(Estos disenos se podrán observar en el ANEXO No. )

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ROItaurant. "MI Tiple. Nicaragua'

111. PRODUCCION

23

Uriversidad de Ciencias Comer~aIes (tXX:)


111.- PRODUCCION

3.1. OBJETIVOS DEL AREA

> Corto Plazo

1) Arrendar y acondicionar la infraestructura del local para que puedafuncionar adecuadamente.

2) Adquirir la maquinaria y equipo adecuado necesario para los procesos deproducción y servicio.

3) Determinar la mano de obra necesaria para el proceao de producción.

4) Realizar un control de inventario cada quince dlas.,

5} Aplicar las normas de seguridad e higiene del área de producción y áreageneral del negocio

6) Disenar un plan de mantenimiento preventivo de los equipos cada mes.

7) Elaborar el menú inicial de comidas, bebidas, postres y sopas.

> Mediano Plazo

1) Capacitar a nuestro personal en atención al cliente.

2) Realizar auditorlas en ma1eria de seguridad e higiene para garantizar queéstas se cumplan

> Largo Plazo

1) Implementar un sistema de gestión de calidad a través de la normaISO 9001.

2) Ampliar la oferta en Unea de producto, basándose en un nuevo estudio demercado.

24


Rlttaurante -MI Tipic. Nicaragua'

3.2. INFORMACiÓN PRELIMINAR

I línea de productos

COMIDAS TIPICAS

Bailo:

Vigorón:

Nacatamal:

Indio Viejo:

SOPAS

Res:

Queso:

1Iondongo:

A1bóndig....:

Carne de cecina o pecho, aalada, seca o fresca, yuca, plátanosverde y maduro, cebolla, chilloma, tomate, naranja agria. En unaolla forrada con hojas de plátano cocer al vapor. Servir conensalada de repollo, tomate y chile al gusto.

Chicharrón y yuca cocida, acompañado con ensalada de repollocon tomate y chile.

Masa de maiz cocido con condimentos al gusto, agregar trozosde carne de cerdo adobado, arroz, rodajas de papa, cebolla,chi~oma, tomate y hierba buena, envolver en hojas de plátano,amarrados, se pone a cocer aproximadamente cuatro horas.,

'.

Masa de malz con carne de cecina, achiote, naranja agria,cebolla, chiltoma.

Hueso de res, carne mano piedra, verdura, (yuca, elote,chayote, chilole, quequisque), cebolla, chilloma, tomate,naranja agria y se le agrega agua.

Masa de maíz con naranja agria, cebolla chilloma, quesorayado yagua hirviendo..

Mondongo completo (pretina y patas de res), verduras: yuca,quequisque, ayoIe, elote, chilote, cebolla, chmoma, tomate,naranja agria y agregar egua. .

Carne de pollo, masa de maíz, verduras, yuca, quequisque,elote, chilote, ayole, ajo, chi~, cebolla, tomate, naranjaagria y agregar agua.

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Universidad de Ciencias ComercicU6S (UCC)

Restaurante "MI Tlplea Nicaragua"

BEBIDAS TIPICAS:

Cacao:

Tiste:

Pinolillo:

POSTRES

Arroz con leche

Bulluelo:

Almibar:

Cajete:

Atol de maiz:

Semilla de cacao tostado, arroz, especias (clavo de olor), todomolido, agregar leche y azúcar.

Pinol crudo de malz, cacao molido, azúcar yagua.

Maiz lostado, especias molidas, cacao, azúcar yagua.

Arroz, leche, azúcar, canela en raja, clavo de olor.\

Yuca y queso rayado , bicarbonato, agua, canela en raja yazúcar.

Jocotes, mangos, papaya, rapadura de dulce, canela en raja yagua.

Azúcar, leche y canela en raja.

Maizena, leche, azúcar y canela.

3.3 Materia prima.

El Restaurante "Mi Tipica Nicaragua", planea adquirir la materia prima en elmercado mayoreo de la ciudad de Managua, CARNIC, Pollos TIp Top, Avicola LaEstrella. A continuación detallaremos el listado de insumos que se requerirán.

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Rnt.ur.nt. "Mi Típica Nicaragu,a'

LISTA DE INSUMaS a MATERIA PRIIIIA

ALIMENTOS

Carne de res cecinaCarne de PechoCarne de res posta de gal~na

Chicharrón de oenloCarne de cerdo (posta)Carne de cerdo (lomo)Muslo de polloPlátanos maduros y verdesRepolloCebolla amariMaChiltomaTomateNaranja agriaSal

Achiote molidoArrozPapasHierba buenaCulantroQuesoConsomé de polloHuevosAjoVucaQuequisqueAyoteCh~ote

Aceite

REFRESCOS Y POSTRES

Plnol de malzCacao en polvoCanela en rajaCanela en polvoLeche

Jocotes,PapayasMangosRapadura da dulce

EQUIPO DE COCINA

Platos de vidrio grandesPlatos da vidrio medianosVasos de vidrioTenedoresCuchillosCucharas soperasTasas soperasCucharonesCuchillos grandes

Peroles jumboPeroles mini jumbo .Peroles pequenosCanastas de milTtJreTabla de picarCenicerosPorte cubiertosEnsaladerasManteles de tela

Cocina industrialFrezeerlicuadoraExhibidoresExtractor de humoCacerolas 915Estantes metálicos

27

UnNersldad de CIeOOas Comerd~.. (UCC)

Restaurante "MI Tiplca Nicaragua"

MATERIAL DE LIMPIEZA

Pastes para lavar bailosPalo de lerrc:>azo (de hierro)EscobasMechas de lampazoPastes para lavar !rastesJab6n de lavar trastesDetergentePastillas ambientador de bano

LimpionesAmbientadores de sprayCesto para basuraToallas de manoJabón líquidoCloroRecipientes para basuraBolsas plásticasPalines plásticos

Papel BondPerforadorasGomas de borrarLapicerosF6Ider temano cartaCorrector liquidoEngrapadora

PAPELERIA

Papel carbónCHp metálicoSacagrapaToner (tinta impresora)

EQUIPO DE OFICINA

ComputadoraImpresoraJuego de mesa I sUlasTeléfonoMaoeterasCuadros

Mini SplitGenerador eléctricoEscritorioEscritorio I SillaEquipo de sonidoArchivador

OECORACION

Mul\ecas de barroAbanicos de cabuyaAdornos de madera (tucanes)Centros de mesa I ollaMáscaras artesanales


Reloj de paredSombreros tlpicoAdorno camela I bueyesSeMlleteros tlpicosAdornos juegos de barro

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Restlurante IIMI TIple. Nlclrllllua"

3.4. PLAN DE PRODUCCiÓN Y DETALLE DEL PROCESO DE SERVICIO

El programa de Producción del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua", se planificaráde acuerdo a los ciclos de la demanda agregada. se estimarán los volúmenes deproducción proyectados al año 2007, 2008 Y2009. basados en los resultados delas encuestas.

A continuación se detallan todas las operaciones que deberlan realizarse, paraasegurar el cumplimiento de las metaa de producción.

3.4.1. Dimenalón del Mercado

La población total del Distrito V del Municipio de Managua es de 207,128habitantes y su población económicamente activa es de 105,635 habitantes.según se puede observar en (ANEXO) Población por condición de actividad,según municipio, área de residencia y sexo).

Del total de la población económicamente activa (PEA) del municipio de Managua,(105,635), le descontamos la población menores (ver a continuación "memoria decálculo de rango de edad entre 25 y 60 anos), resultado 48,592 habitantes.

Año Calandario

Enero - Diciembre

Año Flacal

Julio a Junio

La D.G. l. nos autorizó la apertura del negocio durante este periodo por nuestrosEstados Financieros.

3.4.2. De"",nda y Consumidor Potencial

A los 48.592 habitantes le aplicamos el 10% resultando una demanda potencial de4,859 habitantes según los resultados de la encuesta (VER ANEXO )

Con relación a la pregunta: ¿Acostumbra uated conaumlr comidas y bebidastipicae Nlcaragüenaes?, el resultado positivo fue de 94.9% (VER ANEXO );tomamos los 4,659 por 0.949, resultando 4.611 consumidores potenciales.

En relación a la pregunta: ¿Qué tipo de llIItablecimiento de comidaa tipicasnlcaragiienHII visita con mayor frecuencia?, se concluyó que el 31.2% alrespecto. (VER ANEXO No. ); tomamos los 4,611 por 0.312, resultando 1,438habitantes; finalmente según la pregunta: ¿Visitarla un Reataurante de comldaay bebldaa tipicaa, que éste ubicado en el Km. 4 Y. carre18ra a Masaya?, los

29


Restaurante "Mi Típica Nicaragua'

resultados fueron que el 88.4% manifestó que si estarlan dispuestos a visitar elrestaurante ( VER ANEXO ), a tal efecto de los 1,438 por 0.884 resul1an 1,271Muros clientes potenciales.

3.4.3 Memoria de Cálculo del Rango de Edad entre 25 y 60 años

Considerando que en los datos suministrados por el INEC no se obtuvo el dato dela población económicamente activa (PEA) del municipio de Managua, en lasedades comprendidas de 25 a 60 años, se procedió de la siguiente manera:

Ellotal de habitantes del municipio de Managua es de 207,128, a este dato se lerestaron 111,850 (rango de edad de 0-4. 5, 14, 15, 24, 61 - más); al relacionarlos 111,850 entre 207,128 resu~a un 46%.

3.4,4. Análisis de los resultados de las preguntas de la encuesta.

1) ¿Acostumbra usted co..-umir comidas y bebidas típicasnicaragüenses?

De un total de 138 encuestados el 94.9% respondió que SI acosturrbra a consumiroomidas y bebidas tipicas nicaragÜense, y el 5.07% contesto que NO consumeeste tipo de comidas, por lo tanto se observa que una mayoria (1.271 personas96.6%) acostumbran a consumir comidas y bebidas típicas nicaragOenses. (VERANEXO)

2) ¿Qué típo de establecimiento de comida típica nicaragüense visita conmayor frecuencia?

De los 138 encuestados el 31.2% visita con mayor frecuencia los restaurantes decomida típica, un 17.4% visita los centros comerciales, el 14.5% visita losmercados al igual que los kioskos, un 8.7% va a los paraderos y un 8% visita otroslugares, por lo que se observa una buena demanda en el sector del restaurante.

31 Visitaría un Restauranta de comidas y bebidas típicas, que estéubicado en el Km. 4 'h carretera a Masaya?

Aproximadamente 1,271 futuros clientes equivalentes al 88.4% manifestó que sinos visitarlan.

30


Restaurante "MI Típica Nicaragua"

3.4.5 DETALLE DE PROCESO DEL SERVICIO

El Restaurante "Mi Tfpica Nicaragua", detalla el proceso de servicios a través delsiguiente flujograma en el que se detalla las actividades que se realizarán desdeque el cliente ingresa al local hasta que se retira.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE SERVICIO DEL RESTURANTE"MI TIPICA NICARAGUA"

Ingreso del clienteal Restaurante

(2 mln.)

Bienvenida al Restaurantey se le ubica (2 min.)

Se le lleva el Menú para que ordene(2 min.)

El clienteexamina el

Menú(1 min.)

SI

Escoge lo que desea consumir ( 1 min.)

Se toma la orden (2 min.)

1

NO•

Se retfra delRestaurante

(1 min.)

========l[_se__ent_reg_a..:I~:.:..:1o;n"¡en la codn. J...========

UniversKlad de Ciencias Comerciales (UCe)

31


Preparación de los alimentos(5-10min.)

Se lleva el pedido a la mesa(1 min.)

Se espera la aprobación del diente( 1 min.)

El clientedeclde(1 min.)

NO

El mesero brindaatención (2 min.)

SI

Se procede a retirar las cosas dela mesa (2 min.)

Se ofrece postre(1 in.)

El clientedecide(1 min.)


NO

•Se factura

(2 min.)

3


SI

Se levanta proan de postre(' Imin.)

Se levanta la mesa(2 min.)

Se prepara y entrega la cuenta (2min.)

Salida del cliente2 (mi",>


•Aproximadamentedura 40 minutos

33


NORMAS DE HIGIENERESTAURANTE "MI TIPICA NICARAGUA"

Requisitos Sanitarios para la manipulación de aliemntos:

1.- La recepción de los alimentos será cuidadosa, verificando el olor yapariencia de lo que se recibe, desechando las que presentan condicionesriesgosas. Cuidar de su disposición, transporte y almacenamiento.

2.- Al comienzo de la preparación, los productos serán adecuadamentelavados (uno por uno). En el caso de la elaboración de alimentos que seránconsumidos sin cocción previa, es indispensable su desinfección parareducir la carga microbiana presente.

3.- Deben emplearse utensilios exclusivos para el pelado y cortado, evitandousar en los cocidos, aquellos 8(I1pleados en alimentos crudos.

4.- Los utensilios usados en el cocinado, deben estar debidamente lavados ydesinfectados.

5.- Las temperaturas y tiempo de cocción deben ser suficientes para cocer porcompleto los alimentos.

6.- La grasa y aceites qua se usen para freir deben renovarse ante evidentecambio de color, sabor u olor.

7.- Para probar la sazón de las preparaciones direclamente de la olla u otrasfuentes, se deberán emplear utensilios qua no se volverán a introducir sipreviamente no se lavan.

8.- En el servido se emplearán utensilios exclusivos, previo lavado ydesinfectado.

9.- La persona que sirve a los comensales debe observar rigurosa higienepersonal.

10.- Por ningún motivo la persona que sirve el alimento debe tomar dinero almismo tiempo.

34



11.- Los residuos serán retiradas a la brevedad posible, y llevadas a sudisposición final alejada de la oocina, depositada y tapada.

12.- Son recomendables exámenes médicos periódicos

13.- El personal masculino deberá usar cabello corto y sin barba.

14.- Por recomendaciones expresas del ministerio de salud el personal femeninodeberá usar malla y gorro, uñas sin pintar, sin adornos u objetos quepuedan caer en la comida.

15.- Zapatos cerrados con suela antideslizante

16.- Utilizar guantes impermeables y desechables

17.- Usar detergentes y desinfectantes para pisos, techos y equipos antes ydespués de su uso.

18.- Los baños del personal \así como los casilleros, deben estarpermanentemente limpios, sin residuos de alimentos.

19.- Selección y uso apropiado de detergentes (preferiblemente rápido, nocorrosivo, con acción microbiana, ro ser tóxico, de fácil eliminación).

20.- Se contará con su propio Plan de Control de Plagas, que pueda sercomprendido y utilizado por terceros y el personal del restaurante.

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Uriversidad de Ciencias Comerciales (UGC)

Restaurante "Mi Tipica Nicaragua"

NORMAS DE SEGURIDADRESTAURANTE "MI TIPICA NICARAGUA"

1.- Al retirarse de la cocina, todos los fuegos y llaves de gas deben quedarapagados.

2.- Serán identificados los sitios y actividades de riesgo.

3.- Plan de contingencia ante peligros y emergencias.

4.- Facilidades de primeros auxilios y contra incendios.

5.- Todos los empleados deberán tener al acceso los números telefónicos deemergencia.

6.. - Se instalarán extintores en la cocina y el salón del Restaurante deacuerdo a recomendaciones d6 la Dirección General de Bomberos.

7.- Todas las salidas de emergencia deberán estar señalizadas. Que no hayanobjetos que obstaculicen el paso.

8.- Atención al manejo de asas y bordes

9.- Trasladar los cuchillos con las puntas hacia abajo.

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Universidad de Ciencias Comerciales (UCe)


CONTROL DE CALIDADRESTAURANTE "MI TIPICA NICARAGUA"

1.- Las frutas y verduras y productos análogos se transportarán en vehículoscerrados y aoondicionados para este fin exclusivamente, de tal forma que elcontenido quede perfectamente salvaguardado de la contaminación exterior.

2.- Congelar alimentos que hayan podido sufrir cambios de temperatura queles haga perder sus condiciones especificas.

3.- Prohibiciones relativas al personal manipulador:Fumar y masticar goma de mascar.Comer en el puesto de trabajo.Utilizar prendas de trabajo distintas de las reglamentarias.

4.- Se prohíbe la presencia no justificada de toda persona ajena a la cocina. Sila presencia de estas personas fuese justificada, deberán tomarse lasprecauciones adecuadas.

5.- Todos los productos alimentiCIos se depositarán en anaqueles, estanteriaso vitrinas o cualquier otro medio de exposicián o almacenaje que impida sucontacto con el suelo, estando apartados de aquellos lugares que puedan hacerllegar cualquier clase de suciedad, oontaminacián e insalubridad.

6.- De acuerdo con las normas de calidad técnico-sanitarias, los alimentosrefrigerados se oonservarán durante la exposición en los lugares de venta a unatemperatura, oomprendida entre _1" y 7" C. y los congelados a un mínimo de 18'C.

7.- La basura que genere el restaurante se depositará dentro de recipientesestanoos, con tapa de ajuste adecuado, las cuales permanecerán siemprecerradas y se colocarán en lugares aislados de los alimentos, estas basuras seretirarán por lo menos una vez al día.

8.- Los productos expuestos habrán de estar ordenados y colocados de formaque no se mezclen y permita conaetar en cada grupo el nombre, clase,naturaleza, origen y calidad de nuestros platos tipiccis, para una mejor percepciónde parte del oomprador.

9.- El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva oportador de gérmenes, deberá ser excluido de toda actividad directamenterelacionada con los alimentos hasta su total curación ctlnica y bacteriológica, o ladesaparición de su OOndición de portador.

10.- Todo reclamo de nuestros clientes será atendido inmediatamente, y susrecomendaciones tomadas en cuenta.

37

UniVersidad de Ciencias ComercialeR (UCC)

Restaurante ~Mi Típica Nicaragua'

CURSOGRAMA ANAlÍTICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

SOPA DE RES

ACTIVIDAD SIMBDLOS

V O Q O O Q] INSPECCION

¡Amacenamiento de la maleria prima X

lecdonar la materia prima X

Pesar las cantidades necesarias para elaborar la Sopa. X cantidad

Trasladar manualmente materia prima del amacén a mesa XJeIe lnlbajo.

Lavar y pelar las ven::luras (repollo, yuca, quequisque, etc.), X!Juego cortar en trozos pequenos ,¡uvar manualmente el hueso de res junio con la carne X

COlocar al hJego una porra con agua, junto con el hueso y la Xrt-me para que vaya hirviendo cocer durante 4 horas

~ar las verduras. naranja agria y se continua hilviendo X Calidad

TlilSladar manualmente la sopa hasta un contenedor para Xser llevada hacia el exhibidor.

38



CURSOGRAMA ANAL/TICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

ARROZ DE LECHE

ACTMDAD SIMBOLOS

V O q O D ~INSPECCION

ijnacenamiento de la materia prima X

~onar la materia prima X

.... Ias cantidades necesarias 1'0'" elaborar arroz Iloále. X cantidad

r manualmente materfa pOO\a (arroz, azocar, X¡",...)

rroner al fuego dlnnte 1 hora el 8mJZ para que .5l.I8Y\,~ X

~r al fuego una porra con todos los ingredientes X CalidadIknnte 1 hora, luego agregar la leche y helVir % hora más,,_durante 10 minutos. X

J8S1adar manuamente La olla 'J servir en los vasos X

lMTIacenar los productos terminado en el exhibidor X

39

:.Jniversidad de Cienr.ias COfT\(lrciales (UCC)


CURSOGRAMA ANALlTICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

BAHO

ACTIVIDAD SIMBOLOS

V O el O O g INSPECCION

Mnacenamiento de Sa materia prima X

seleccionar la matena prima a utUizarse X cantidad

Pesar las cantidades necesarias para elaborar baho X

TllIsladar manualmente materta prima elel almacén a la Xmesa de trabajo "

Lavar y pelar verduras 8 utilizas (yuca, pWano, maduro, Xetc.)

Colocar en una porra las hojas de chagOrte, con las Xverduras y la carne, echarle agua.

Trasladar la olla de la mesa de trabajo hacia la estufa X

Cocinar con todas las verduras por 4 horas X

Picar los ingredientes de las ensaladas X Calidad

Traspasar manualmente la porra hada el mostrador X

40

Ilniversidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "Mi Tiplca Nicaragua"

CURSOGRAMA ANALiTICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

FRESCO DE CACAO

ACTIVIDAD SIMBOLOS

V O Q O D [Q] INSPECCION

~miento de la mateña prima X

~Ieccionar la materta prima a utilizarse X cantidad

pesar las cantidades necesañas para elaborar fresco de X"cao

"

rasladar manualmente materia prima hacia la mesa de X..bajo

[Mezclar los ingredientes (azUcar, cacao, etc.), durante 5 X~In, En la licuadora.

¡Amacenar el producto en la mantenedora X Calidad

er1er manualmente la mezda en un contenedor X

Amacenar el producto tenninado en la mantenedora X

41


Restaurante "Mi Tipica Nicaragua-

3.4.6 Requerimientos del Restaurante

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

CANT. DESCRIPCION VALORUS$ TOTALUS$2 Archiyadores 141.24 282.482 Teléfonos 47.00 94.002 Escritorios 884.74 169.482 Sillas para escritorio 33.89 67.78

Papelería 68.85 68.6510 Cuadros 33.89 338.9012 Maceteras 16.94 203.371 Planta eléctrica 575.00 575.003 Mini Split 997.50 2.935.501 Estante melalico " 84.74 84.74

TOTAL 4,819.91

DECORACiÓN DEL LOCAL

CANT. DESCRIPCION VALOR TOTALUS$ US$

6 Muñecas de barro 28.24 169.4410 Abanicos de cabuya 8.47 84.7012 Adornos de madera (tucanes) 10.63 127.5624 Centros de mesa en ollas de barro 3.10 74.4012 Máscaras artesanales 8.47 101.643 Reloies de pared 6..77 20.318 Sombreros típicos . 6.77 54.161 Adorno carretilla (bueyes) 31.07 31.07

24 Servilleteros t[pioos 0.67 16.081 Juego de adorno de barro 42.37 42.37

TOTAL 721.73

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U"iversidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "MI Tlpica Nicaragua'

MACROUZACION

El Restaurante Mi Típica Nicaragua, estará ubicado en el Departamento de

Managua, en la concurrida CQ'Tetera a Masaya.

MICROLIZACION

El Restaurante estará ubicado en el Distrito V de la capital, en Residencial Planes

de Altamira, el Km. 4V-. carretera a Masaya frente a las oficinas del Casino,Pharaohs.

PLANTA ARQUITECTONICA

Plano No. 1. (ver enexo ) planta arquitectónica la instalación dal Restaurante -Mi

Típica Nicaragua. Tendrá un área de 16 metros de ancho y 23 metro. de largo.

Plano No. 2. (ver anexo flujo de proceso) para realizar el flujo de proceso de

servido desde que el diente entra al Restaurante hasta que fm8liz8 su rutina y se

retira.

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IV. DESARROLLO ORGANIZACIONAL

__________1

===================44Universidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante ~Mi Tlpica Nicaragua'

IV.- ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

4.1. OBJETIVO DEL AREA

Corto Plazo

1) Diseñar la estructura organizativa del Restaurante "Mi Típica Nicaragua",estableciendo las funciones y responsabilidades que permitan el buenfuncionamiento de las diferentes areas, optimizando tiempo y recursos.

2) Tener una Base de Datos de posibles empleados a contratarse para ser elpersonal que se utilizara en el Restaurante y crear el archivo deexpedientes laborales.

3) Diseñar y ejecutar un plan de entrenamiento y capacitación del personal delas diferentes areas del Restau(ante.

•

4) Realizar capacitación de manera periódica a los empleados del restaurante.

5) Mantener constante motivación y evaluación del personal de acuerdo a lafilosofía de la empresa y funciones especificas del cargo que ocupan.

Mediano Plazo

1) Reestructurar el area organizativa debido al incremento de los trabajadores.

2) Mantener un manual de Recursos Humanos, haciendo uso de ello parafuturas contrataciones imprevistas o crecimiento.

3) Solicitar a las instituciones involucradas con este tipo de negocio, sucolaboración a través de la capacitación y seminarios al personal con el finde mejorar el servicio.

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Universidad de Ciencias Comerciales (Uce)


JUNTA DIRECTIVA

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Universidad de Ciencias Comerc!ales (UCC)

• oo: •• ~ ...... "",~ ...~; ~.",".'" N' •. " •.•••"".~ =<==-

PEQUEÑA EMPRESA.

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.Jefe de Alinwnlosi,

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! Cocint'ro

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:\uxiljarí I.Hde Cocina PI",, ,

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ADMINISTRADOR

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.Jefe de Contahilidad (¡,.:¡


4.2. DEFINICIÓN Y DESCRIPCiÓN DE PUESTOS:

La definición y descripción de los puestos del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua"pretende delimitar fundamentalmente las funciones y responsabilidades de losmiembros del negocio, para garantizar que todos los empleados estén informadosy que tengan un excelente funcionamiento orgenizacional, conseguir los objetivosy melas exitosamente, la rentabilidad económica del restaurante con eldesempeno eficaz y eficiente del personal.

También se persigue proporcionar la información necesaria a los diferentescargos, aoerca de la estructura orgánica y jerárquica que le corresponde a cadapuesto en la empresa. A continuación se detalla para ceda cargo la definición ydescripción de puesto del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua".

4.2.1 Definición y descripción del puesto de Administrador.

\

NOMBRE DEL CARGO:CÓDIGO:DEPENDE DE:SUPERVISA A:

DESCRIPCiÓN DEL CARGO:

Administrador.001Junta Directiva.Jefe de Contabilidad, Jefe de Meseros,Jefe de Alimentos y bebidas.

Es el responsable de administrar y velar por el buen funcionamiento de la empresay rendir cuentas a los socios de la misma.

FUNCIONES DEL CARGO:

o Planea, organiza, dirige y controla todas las actividades de la empresa.o Estableoe los objetivos, metas, políticas y normas del Restaurante "Mi Típica

Nicaragua".o Evalúa el cumplimiento de los objetivos y metas.o Presenta resultados e informa a la Junta Directiva del Restaurante "Mi

Típica Nicaragua".o Disena las estrategias de mercadeo y ventas, de acuerdo con los estatutos

legales.

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Uni\lersidad de Ciencias Comerciales (UCC)


• Vela por el cumplimiento de los procesos establecidos tanto en el área dealimentos y bebidas, como en el área administrativa.

• Analiza los estados financieros y lleva un control presupuestario.• Toma las acciones correctivas pertinentes donde fuere necesario.

PREPARACiÓN:

• Licenciado en Administración de Empresa Turística y Hotelera.• Hablar un segundo idioma (Inglés).

EXPERIENCIA LABORAL:

• Como mínimos tres años (3) de experiencia en el campo, o puestossimilares.

HABILIDAD PARA:

• Liderar, coordinar y trabajar bajo presión.• Mantener motivados a los emplllados.• Manejar las técnicas administrativas, aplicadas al Turismo.

CONDICIONES:

• Oficina independiente y equipada con mobiliario y equipos respectivos pararealizar sus labores con eficiencia.

<:f;,BibliDteca - UCC •Carlos Narváez Moreiro

50

Unr.'ersidad de Ciencias Comerciales (UCC)


4.2.2 Definición y descripción del puesto de Jefe de Contebilidad



Jefe de Contabilidad.001.2Administrador.Cajero y Seguridad.

Es el responsable de administrar y velar por el buen funcionamiento de la empresa,proyectando y controlando los recursos necesarios para asegurar el apoyo logisticoque se requiere.


• Garentizar y control... los reClJf'los necesarios para que las diferentes áreasdesarrollen las actividades que les corresponden.

• Reclutar el personal adecuado para los puestos de trabajo de la empresa.• Leva el control de inventario, ingresos y egresos del Restaurante "Mi Tipica

Nicaragua".• Confeccionar informe mensual del desarrollo administrativo.• Realizar todas las compras, previas autorización del Gerente y la

presentación de proformas.• Elaborar nóminas, asegurando los pagos de salarios del personal y

prestaciones sociales que les corresponden en tiempo y forma.

PREPARACIÓN:• Licenciado en Administración Turística Hotelera.


• Como mínimo un a~o (1) de experiencia en el campo.

HABILIDAD PARA:

• Organizar.• Trabajar bajo presión.• Manejar libros contables.

CONDICIONES:• Oficina propia con sus respectivo equipo y mobiliario para el desempe~o de

su trabajo.

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4.2.3 Definición y descripción del puesto de Cajero



Cajero.001.2.1Jefe de Contabilidad.Ninguno.

Será la persona encargada de recibir dinero por el servicio brindado a los clientes.El Restaurante "Mi Típica Nicaragua, y efectuará los depósitos de la venta del día.


o Entregar recibos de caja por el monto exacto recibido de los clientes.o Informará diariamente la cantidad de dinero y documentos bajo su custodia.o Realizará diariamente los cierres de caja.o Poder trabajar bajo presióno Tener buen desenvolvimiento.

PREPARACiÓN:

o Bachiller.o Técnico en Caja.o Operador en Computación.


o Como mínimo dos años (2) en cargos similares.

HABILIDAD PARA:

o Manejar programas computarizados

CONDICIONES:o Área equipada con mobiliario y equipo para realízar sus labores con

eficiencia.

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Definición y descripción del puesto de Capitán de Meseros



Capitán de Meseros.001.1.2Jefe de Alimentos y bebidas.Meseros.

Es el responsable de organizar, coordinar y supervisar a los meseros paragarantizar una excelente atención y buen servicio al cliente.

FUNCIONES DEL CARGO: ,o Coordina diariamente las actividades que realizan los meseros.o Supervisa pennanentemente el servicio y atención brindados por los

meseros de acuerdo las normas establecidas por el Restaurante "Mi TipicaNicaragua".

o Participa en conjunto con los meseros en el servicio a los clientes.o Realiza las actividades de bienvenida y despedida a los clientes.o Entrena y capacita a los meseros para hacer de ellos unos excelentes

colaboradores.o Evalúa diariamente el desempetlo laboral de los meseros e implementa las

acciones correctivas al caso.o Recibe reservaciones y asegura un servicio de calidad a los clientes.

PREPARACIÓN:

o Bachiller.o Curso de Etiquetao Dominio del Idioma Ingles (al menos el Básico)


o Como mínimo dos anos (2) como mesero.

HABILIDADES PARA:

o Saber Trabajar en Equipo.o Trabajar bajo presión.o Ejecutar el puesto de mesero.

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Unilfsrsldad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "Mi Tiplca Nicaragua"

4.2.4 Definición y descripción del puesto de Meseros

NOMBRE DEL CARGO:CÓDIGO:DEPENDE DE:SUPERVISA A


Meseros.001.1.3Capitán de Meseros.Mesaros.

Será el responsable de organizar el Restaurante para garantizar excelente calidady buen servicio al cliente.


• Coordina diariamente las aetivjdades que se realicen.o Supervisa pennanentemente el servicio y atención brindado.o Participa en el servicio a los clientes.• Recibirá reservaciones y asegurará un servicio de calidad.

PREPARACIÓN:

o Bachiller.o Dominio del idioma Inglés (al menos el básico).


o Como minimo un año (1) como mesero.

HABIUDADES PARA:

o Trabajar en Equipo.o Trabajar bajo presión.

CONDICIONES:

• Debe garantizar un servicio de calidad al cliente.

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4.2.5 Definición y descripción del puesto de Jefe de Alimentos y Bebidas

NOMBRE DEL CARGOCÓDIGO:DEPENDE DE:SUPERVISA A:


Jefe de Alimentos y Bebidas001.1Administrador.Cocinero, Auxiliar de Cocina yLavaplatos.

Es el responsable de administrar y garantizar el buen funcionamiento operativo dela cocna y el Restaurante.


o Se encarga de dirigir, orientar ~ supervisar todas las actividades y serviciosde las comidas y bebidas típicas que ofertará el Restaurante "Mi TípicaNicaragua".

o Diseñar ei menú o lista de comidas y bebidas típicas a preparar.o Asegura todos los mecanismos de control de calidad e higiene establecidos

por el Restaurante "Mi Típica Nicaragua".o Garantiza el aprovisionamiento de las materias primas necesarias para la

alaboración de las comidas y bebidas tipicas que se producirán.o Lleva el control de in\l9ntario de los equipos, materiales, utensilios e

insumos que se le asignan a esa á"ea.o Selecciona el personal más idóneo con aptitudes para este tipo de trabajo.o Garantiza la capacitación y el entrenamiento del personal seleccionado.

PREPARACiÓN:o Hablar un segundo idioma (Inglés).


• Como mínimos dos años (2) de experiencia en el campo.

HABILIDAD PARA:

• Coordinar personal.o Trabajar bajo presión.o Trabajar en Equipo.

CONDICIONES:o Suministrarie equipo, herramientas y papelería para el funcionamiento

adecuado del área bajo su cargo. Oficina compartida con el Administrador.

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4.2.6 Definición y descripción del puesto de Cocinero


DESCRIPCIÓN DEL CARGO:

Cocinero.001.1.1Jefe de Alimentos y Bebidas.Auxiliar de Cocina y Lavaplatos.

Es la persona que elabora los alimentos con las presentaciones adecuadas y conestándares de calidad e higiene, definidos por el Restaurante "Mi TípicaNicaragua".


• Manipuler en crudo todas las materias primas de los diferentes platos ybebidas tipicas y los prepara según la recata establecida, usando losaderezos y sazonadores tradicionales y adecuados para darle sabor a losalimentos.

• Realizar todas las operaciones de transformación, como cocinar, asar, freír,etc., necesarias para los alimentos y bebidas a servir, de acuerdo a lasrecetas estándar y fichas técnicas de cada plato o bebida.

• Elabora los pedidos de los clientes y los garantiza en tiempo y forma.o Elabora los alimentos y los decora adecuadamente para presentarlos de

manera agredable.• Conserva los alimentos y elaboraciones siguiendo los procedimientos

adecuados para cada lipo de comida.• Realiza el aprovisionamiento y controla los consumos de las materias

primas y materiales.• Entrena y capacita a los ayudantes de cocina para hacer de elios unos

excelentes colaboradores.

PREPARACiÓN:

• Bachiller.• Conocimiento en la elaboración de comidas y bebidas típicas

nicaragüenses.• Trabajar bajo presión.• Trabajar en Equipo.

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Unlllersidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante WMi Típica Nicaragua"


• Como minimos dos años (2) de experiencia como cocinero.

CONDICIONES:

• Suministrane equipo y utensilios adecuados para facilitar sus labores diariasoptimizando tiempo y reaJrsos.

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Jniversldad de Ciencias Comerciales (UCC)


4.2.7 Definición y descripción del puesto de Auxiliar de cocina


DESCRIPCION DEL CARGO:

Auxiliar de Cocina.001.1.2Cocinero.Ninguno.

La persona que brindará apoyo al cocinero y deberá mantener los equiposutilizados en disposición.


"• Asistir a la cocinera en todo momento que ella lo requiera.• Puede realizar las mismas funciones que ejecute la cocinera, pero no tiene

responsabilidades en la preparación de servicios.• Lavar los utensilios de cocina y ubicanos en sus respectivos lugares.• Se encargará del orden en la cocina de la higiene y limpieza respectiva.

PREPARACION:

• Como mínimo tercer año de ciclo diversificado aprobado.


• Como mínimo un año (1) de experiencia en el campo.

HABILIDAD PARA:

• Trabajar bajo presión.• Trabajar en Equipo.

CONDICIONES:

• Brindarle el uniforme adecuado y equipo de trabajo para que cumpla consus labores diarias en tiempo y forma.

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Restaurante "Mi Tipica Nicaragua-

4.2.8 Definición y descripción del puesto de Lava Platos



Lava Platos.001.1.3Cocinero.Ninguno.

Es la persona que brindará apoyo al cocinero y deberá mantener los equiposutilizados en disposición.


• Asistirá a la cocinera en todo momento que ella lo requiera.• Puede realizar las mismas funciones que ejecute la cocinera, pero no tiene

responsabilidades en la preparación de• servicios.• Lavar los utensilios de cocina y ubicarlos en sus respectivos lugares.• Se encargará del orden en la cocina de la higiene y limpieza respectiva.

PREPARACiÓN:

• Como mínimo tercer ano de Ciclo Básico aprobado.


• Como mínimo un año (1) de experiencia en el campo.

HABILIDAD PARA:

• Trabajar bajo presión.• Trabajar en Equipo.

CONDICIONES:

• Brindarle el adecuado uniforme y equipo de trabajo para que cumpla consus labores diarias en tiempo y forma.

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Restaurante ~Mi Tipica Nicaragua"

4.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONTRATACION

Este negocio será inscr~o en el Registro Mercantil, con las licencias respectivas delINTUR, Matricula de la Alcaldía de Managua y la Dirección General de Ingresos

Para abrir el negocio, se deberá contratar el personal; previo al desarrollo de lasactividades de Reclutamiento y selección de Personal.

El personal a contratarse será el siguiente;

M Un Jefe de Alimentos y Bebidas (socio designado por la Junta Directiva conun contrato especial).

M Un Cocinero (socio designado por la Junta Directiva con un contratoespecial).

~ Dos Auxiliares de cocinaM Un Jefe de Meseros~ Tres Meserosm Un Jefe de contabilidad (socio designado por la Junta Dírectíva con un

contrato especial). 'm Un Cajerom Un Guarda de Seguridad

4.3.1. Proceso de Reclutamiento del personal.

El reclutamiento del personal del Restaurante "Mi Típica Nicaragua", pretenderágarantizar la captación del personal requarido de acuerdo con la definición ydescripción de los puestos de trabajo establecidos por la empresa.

Debido a la importancia de la apertura del local para esta primera contratación delpersonal, lo planificará en COIiunto con la J..,ta Directiva del Restaurante, quienesdarán las orientaciones al Administrador, el cual será el responsable de las laboresde reclutamiento del personal que se necesitará para laborar en el Restaurante.El Restaurante "Mi Tipica Nicaragua", será una nueva y pequena empresa en elmercado. Se pretende que los candidatos a los diferentes puestos de trabajoresidan en la zona de ubicación del Restaurante y que reúnan los requisitos deempleo establecidos por la Administracién, los cuales detallamos a continuación:

1. Solicitud de empleo, llenada por el interesado.2. Currículum Vítae3. Documentos probatorios de estudio, según el cargo al que aspira4. Certíficado de Salud actualizado y extendido por el MINSA.5. Record de policía, extendido por la Policía Nacional.6. Fotocopia de Cádula.

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7. Dos cartas de recomendación de trabajos anteriores ylo personas que leconozcan.

8. Dos fotografía tamaño camel.

El Restaurante colocara adicionalmente los requisrtos de empleo. LaAdministración para efectos de recepcionar al personal utilizará fuentes externascomo es la publicación de AVISOS en la sección de paginas amarillas durante diez(10) días.

Ejemplo del aviso

Restaurante"Mi Típíca Nícaragua"

,Requiere contratar:

-Un cocinero y Un Auxiliar de Cocina

Con experiencia en Comidas y Bebidas Típicas Nicaragüenses

REqUISITOS: 1 Foto tamai\o carne!; Currículum Vitaeactualizado;Ciclo Básico aombado_

Presentarse a la siguiente dirección: Km. 4'% carretera aMasaya - Horario de Atención: 1:00 a 6:00 pm.

Atención: Gerencia Administrativa

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Jnlversidad de Ciencias Comerciales (UCC)


4.3.2 Del proceso de Selecclón de Personal:

El proceso de Selección de Personal del Restaurante "Mi Típica Nicaragua", lorealizarán el Administrador, el Jefe de Alimentos y Bebidas, Jefe de Meseros y J'de Contabilidad. Este proceso seguirá las siguientes etapas ó pasos.

Para la recepción preliminar de solicitudes, los aspirantes entregarán suCurriculum Vitae y llenarán el formato de Solicitud de Empleo; posteriormente seseleccionará los documentos óptimos para los diferentes puestos de trabajo.Considerando que algunos requisitos de empleo demandan gastos económicospara los aspirantes; en este paso se les excusarán el resto de documentos que sonrequisitos de empleo señalados anteriormente (del 3 al 8 de los requisitos deempleo).Para la recepción de solicitudes se planearán las dos primeras semanas del mesda Noviembre del año 2006, ocupando en esta actividad 30 horas laborales delAdministrador.

Como segundo paso se procederá a h¡lcer el análisis y selección de las solicitudesmás idóneas para los puestos y se escogarán varios candidatos para su posteriorsalección a los cargos. Los seleccionados deben tener en su Currículum y/oSolicitudes de trabajo, información necesaria a los requerimientos de la empreaa.

Para al análisis y selección de solicitudes se preverá la tercera semana del mes deNoviembre del año 2006, ocupando en esta actividad 20 horas laborales delAdministrador, del Jefe de Alimentos y Bebidas y Jefe de Contabilidad.

Finalizada la etapa de entrevistas se procede a la verificación de datos yreferencias que los candidatos proporcionaron. Esta etapa se llevará a cabohaciendo llamadas telefónicas a las diferentes empresas donde laboraronanteriormente los candidatos que aplicaron a las vacantes de trabajo delRestaurante "Mi Típica Nicaragua".

Para efectuar la verificación de datos y referencias, se reservará la cuarta semanad~l mes de Noviembre del año 2006, ocupando en esta actividad 10 horaslaborales del Jefe de Alimentos y Bebidas y del Jefe di> Contabilidad.

Después se realizarán entrevista de selección, en donde se les harán preguntasrelacionadas con la experiencia laboral, aspiraciones salariales, expectativas dedesarrollo y otros; ésto con el fin de confirmar la información plasmada en lassolicitudes.

Aprovechando las entrevistas, se les solicitarán completar documentos de losrequisitos de empleo, ya que son importantes para proceder al siguiente paso.

62



Para efectuar las entrevistas de selección, se destinará la cuarta semana del mesde Noviembre del 2006, ocupando esta actividad 10 horas laborares del Jefe deAlimentos y Bebidas y del Jefe de Contabilidad.

Una vez finalizado el proceso de selección, se procede a contratar un candidatopara cada puesto, tomando en cuenta los parámetros establecidos por la empresa.

La contratación debe tomar en cuenta los aspectos legales que consideran lasleyes laborales del pais y se empleará para ello el primer día laboral del mes deDiciembre del ano 2006, utilizando 5 horas laborales del Administrador, del Jefe deAlimentos y Bebidas, y del Jefe de Contabilidad.

Mostraremos una representación del proceso de selección de personal.

lF'i ""(Q) 1 lPA§(Q) 2~i;) . ,Reoapción preliminar Análisis y selección de

de solicitudes solicitudes idóneas para loso puestos.

o

1P'&en '(;J 4 IF'A§(rJ) 3.J. _ iS>\J

Entrevistas de candidatos Verificación de Datos yreferencias

!JPlA§(QJ 5

Decisión de Contratación

63

Jniversidad de Ciencias Comerciales IUCC)


4.3.3 De la contratación

El Restaurante "Mi Típica Nicaragua', utilizará diferentes tipos de contratacionespara emplear a sus trabajadores. Se contratarán los servicios profesioneles de unContador, quien nos llevará la contabilidad de la empresa, garantizará los registroscontables y Estados Financieros. Además se hará uso de los contratos deservicios profesionales cuando en temporada alta o para ocasiones especiales queel Restaurante necesite personal eventual.Los servicios del Administrador, Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de Meseros, porser socios de la empresa designados para esa función en sesión de la JuntaDirectiva, tendrán un contrato especial por tres (3) años para desempeñarse endichos cargos como trabajadores activos y además socios de la empresa.

Los cargos del Cocinero, Auxiliar de Cocina, Jefe de Meseros, meseros, Cajero ySeguridad, tendrán contrato de prueba de uno a tres meses, previo a lacontratación individual de carácter determinado, contratación de carácter renovablecada 6 meses previos a la evaluación del desempeño del trabajador hasta agotarel plazo de su segunda prórroga, de acuerdo al Arto. 27 del Código del Trabajo,para finnar el contrato por tiempo indelenninado.

Los contratos de trabajo deberán considerar los aspectos siguientes:

• Derecho de los trabajadores en cuanto a disponer de un equipo que eviteaccidentes durante el trabajo, instalaciones adecuadas de aseo,mantener coordinación con las diferentes áreas de la empresa,; salario yprestaciones sociales en las fechas correspondientes, organizarselibremente, interactuar para el mejor funcionamiento de la empresa.Respetar los derechos que le otorgue la Constitución Polftica, Ley 285,Ley de Seguridad Social, etc.

4.3.4- Proceso de Inducción de la empresa.

Una vez contratado el personal, se ejecutará el proceso de inducción ysocialización de los trabajadores, precedente a la apertura del establecimiento.Las personas que realizarán la primera inducción serán los socios designados porla Junta Directiva, posteriormente se puede encomendar la inducción al resto delpersonal.

La primera actividad de inducción está proyectada dentro del plan de implantacióndel proyecto, con duración aproximadamente de 4 horas laborales, se haelaborado un primer presupuesto de costos y gastos de contratación que incluye elproceso de reclutamíento, selección, contratación e inducción.

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lIflriersid?d de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "Mi Tipiea Nicaragua"

PROCESO DE INDUCCIÓN.

----~;.-1------,•.,Presentarle a sus nuevoscompañeros de trabajo yrealizar un recorrido en el

restaurante.

Capacitación sobre laspolíticas, objetivos, metas

y visión de la empresa.

PA§O

Capacitación sobre las funcionesdel puesto para el cual fue

elegido.

Durante el proceso de inducción se utilizarán materiales como:

o Rota folios y acetatoso Brochureso Menú del Restaurante

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Universid,ad de Ciencias ComerCiales (UCC)

Restaurant. "Mi Típica Nicaragua"

De los salarlos:

Se proyecta que todos los cargos fijados en el organigrama, a excepción da laJunta Directiva tendrán un salario asignado por la ejecución de sus labores y todaslas prestaciones que las leyes laborales les otorgan. Pare allo se respetarán lasdefiniciones que dan a conocer en el Minieterio del Trabajo.

El primer allo se tendrá cuidado para determinar el salario para cada puesto detrabajo, fundamentándose en el salario Mfnimo del Trabajo del Ministerio delTrabajo y las condiciones salariales del contrato (Restaurante Mi TipicaNicaragua")

Se visualiza tentativamente las siguientes asignaciones de salarios mensualespara el primer allo de funcionamiento.

Código C~rgo Salario proyectadomensual

(en dólares)001 Administrador (1) 650.0001.1 Jefe de Alimentos v Bebidas (1 ) 423.7001.1.1. Cocinero (2) 508.4001.1.1. Auxiliar de cocina (2 338.9001.1.2 Capitán de Meseros 1) 310.7001.1.2.1. Meseros (3) 542.3001.2 Jefe de Contabilidad (1) 423.701.2.1 Caiero (e) (1 197.7201.2.2 Leva platos 2) 248.5E

El Contador contratado devengará un salario mensual de US$ 100.00 (cien dólarasnetos) al mes.

!in el caso del jefe de meseros y meseros, recaudarán por si mismos propina quelos clientes deseen entregarles, después de haber consumido, y demostrarles unbuen servicio.

De la evaluación del desempello

Ceda jefe de área realizará una supervisión constante de la disciplina laboral, paraimplementar un reconocimiento a los mismos, pero también para tener un control yevaluación de dicho desempello que permitirá que de manera objetiva se realicenlos reconocimientos.

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Restaurante ~Ml Tipica Nicaragua"

P..-a mantener la motivación del personaJ se realizarán algunas actividades como:

ti Reconocimiento equivalente a USS 20.00 (veinte dólares) a dos trabajadorescada seis meses que obtengan los puntajes más elevados en la evaluacióndel desempet'lo.

OJ Refrigerio para las trabajadoras mujeres en días especiales como: Dia delas Madres, Dia Internacional de la Mujer.

~ Refrigerio para todo el personal el Día del Trabajo.

~ Cena Navidefia con todo el personal, incluyendo los socios.

u. Entrenamiento y Capacitación

El Restaurante "Mi TIpica Nica'agua" realizará un prtl!JlIma de entrenamiento ycapacitación. Los trabajadores del área de Alimentos y Bebidas, recibiráentrenamiento interno.Se capacitará sobre los siguientes temas;

1} Nutrición e Higiene de los alimentos.2} Elaboración y servicio de las comida y bebidas típicas.3) Higiene y segLtidad ocupacional4) Atención y servicio al cliente5) La motivación6) La Ética profesional

El programa de entrenamiento y capacitación a realizarse en el mes previo parainidar operaciones del Restaurante "Mi Típica Nicaragua", se proyecta un costolotal de US$ 1,310.00 (un mil trescientos diez dólares). Los costos del instructor,materiales, refrigerio, tiempo de trabajo invertido serán los costos que la empresaasumirá

El Restaurante "Mi Tipica Nicaragua" elaborará un prtl!JlIma de capacrtaci6n cadaseis meses y se buscarán coordinaciones con algunas instiludones (MINSA,MITRAB, IHATEC, INTUR, etc.) que puedan colaborar con la empresa para brindarcapacrtación a los trabajadores. Se tomará en cuenta que algunos temas decapacrtación siempre vigentes en ese programa serán:

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Jni~ijfsidad da Ciat;1cias Comerciales (UCe)


1.- La calidad en el servicio y la atención al público.

2.- La motivación laboral

3.- Otros: sugerencias y temas que se necesiten.

Se ampliará en el futuro este programa de capacitación, tomando en cuenta elinterés y necesidades de los trabajadores, así como también considerar lassugerencias de los clientes.

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Universidad de CiencJas Comerciales (UCC)


,V. CONTABILIDAD y FINANZAS

69



V.- CONTABILIDAD Y FINAZA5

5.1. Objetivos del Área de Contabilidad

Objetivo general

Registrar, controlar, establecer y clasificar los registros de las operacionescontables con el fin de maximizar las utilidades y minimizar los costos y gastos delas operaciones, sin abandonar las normas de calidad del producto.

Objetivo a Corto Plazo

• Implementar mecanismos de control administrativo y contable.,

• Automatizar el sistema operativo de control de inventarios.

• Tener un sistema contable que nos permita tener control efectivo de lasoperaciones de ingresos y egresos.

• Determinar a corto plazo si nuestra inversión es auto sostenible.• Presentar en tiempo y forma Estados Financieros que permita a los

Socios tomar decisiones para cualquier invarsión bancaria.

Objetivos mediano plazo

• Incrementar nuestro capital social sobre las utilidades que se hayangenerado.

• Ampliar el local a medida que vayamos creciendo para que nuestrosclientes se sientan bien atendidos.

Objetivo a Largo Plazo

• Dar continuidad a los sistemas financieros y seguir elaborandoproyecciones del flujo de efectivo y estado de resultado. Continuar laevaluación de los indicadores.

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Restaurante "MI Típica Nicaragua"

RESTAURANTE "MI T1PICA NICARAGUA"

CATALOGO DE CUENTAS

CLASIFICACiÓN GENERAL

1000 Cuenta de Activo2000 Cuentas de Pasivo3000 Cuentas de Capital Contable4000 Cuentas complementarias de Activo5000 Cuentas de Resultado (Acreedores)6000 Cuentas de Resultado (Deudores)

1000 Cuentas de Activo1100 Activo Circulante

1101 Efectivo en caja1102 Elanco1103 Imp. Pago X Antic.

1200 Activo fijo1201 Mobiliario y Equipo de oficina1202 Mobiliario y Equipo de cocina

1300 Activo Diferido1301 Gastos de instalación

2000 Cuentas de Pasivo

2100 Pasivo Circulante2101 Gastos acumulados por pagar.

3000 Cuentas de Caprtal contable3101 Capital Social3102 Utilidad de ejercicio3103 Utilidad retenida3104 Utilidad Neta del ejercicio3105 Perdida Neta del Ejercicio.

4000 Cuentas complementarias de Activo4100 De Activo Fijo

4101 Depreciación acumulada de cocina4102 Depreciación acumulada de

mobiliario y equipo de oficina.

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Universidad de C~ncias Comerciales (UCe)

Restaurante uMi Típica Nicaragua"

4200 De Activo Diferido4201 Amortización gastos instalación

5000 Cuentas de resultado Acreedoras5100 Ventas

6000 Cuentas de Resultado Deudoras6100 Costo de Venta6101 Gasto de Venta6102 Gasto de Administración

En base a lo anterior se enumeran a continuación los Costos Fijos y Variables, delRestaurante Mi Tipica Nicaragua.

COSTOS FUOS COSTOS VARIABLES

Salanos Costos de alimentos Mat. Prima~citación Gas no_ación ElectricidadIouiler IAaua ootableSS Pat. E INATEC Servicio telefónico

laleriales de limoieza Paoeleria v útiles de oficina~parac:iones y mantenimientolIMoonesContratación oersona/ Tla/tallpuesto municioal v de basuraetención del IR en la Fuente DOr S. Profesionale¡¡r9Ciación maouinaria v eouioo~eciaci6n mobiliario v eouiDO de oficina

reciación de utensilios de cocinaPublicidad

Los montos de los diferentes Costos Fijos y Variables, estarán reflejados en losFlujos de Efectivo proyectados para los primeros tres años de operación de laempresa.

72



5.2 Definición y clasificación de los costos y gastos de la empresa

Restaurante Mi Típica Nicaragua, será una empresa de servicio dedicada a laelaboración y venta de comidas y bebidas tipicas. A diario se realizaránactividades monetarias al invertir en le negocio, vender los servicios, efectuar lascompras a los proveedores y pagar las cuentas.

Los ingrasos dal Restauranta Mi Típica Nicaragua estarán en dependencia de lasventas y servicios que se realicen (costos y gastos) dependerán primero de lainversión inicial que se realizará para iniciar operaciones y continuar el proceso delos servicios, de forma constante.

Una de las primeras tareas contable será pnecisar los costos y gastos ya que sedeben realizar las proyecciones a Muro del negocio.

Los costos de la empresa serán las cantidades de dinero que se erogarán parapagar lo que se necesita y hacer operar la empresa. Los gastos serán losdesembolsos en que se incurrirá para generar ingresos.

'.

Los costos y gastos que se llevarán contablemente en Mi Tipica Nicaragua, seclasificarán en fijos y variables. Los costos fijos permanecerán constantes endeterminado tiempo, sin importar si hay aumento o disminución de las ventas encambio los costos variables , se modificarán según el nivel de producción yS9IVicios vendidos.

5.3. DEFINICiÓN DEL CAPITAL SOCIAL

5.3.1. Monto y destino

Los socios del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua", son seis y aportarán cada unola cantidad de US$ 7,333.33 (Siete mil trescientos treinta y tres dólares con 33/100centavos dólar), para conformar un Capital social de US$ 44,000.00 (Cuarenta ycuatro mil dólares), cantidad que se pretende sea la base para iniciar operaciones.Cabe destacar que los socios son personas solventes económicamente y tienen lavoluntad de realizar esta inversión en el Restaurante "Mi Típica Nicaragua" paraampliar sus capitales.

El Capital Social será de C$ 778,800.00 (Setecientos setenta y ocho milochocientos córdobas), equivalentes al momento de constituir esta Sociedad aUS$ 44,000.00 «Cuarenta y cuatro mil dólares), a razón de C$ 17.70 (Diecisietecórdobas con 701100 centavos).

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Rtstaurante "MI Tfpica Nicaragua"

El Capital Social estará dividido en cuarenta y cuatro (44) acciones con valor deDiecisiete mil Setecientos córdobas cada una o su equivalente a US$ 1,000.00(Mil dólares) cada una, las cuales serán nominativas, inconvertibles al portador ypagadas al suscribirse.

Las acciones en que se divide el capital social, confieren a sus poseedores igualesderechos. Mientras no se emitan los liIulos definitivos de las acciones, podránextenderse a ios suscriptores, resguardos o certificados provisionales que, paratodos los efectos, se tendrán equiparados a aquellas. El Capital podrá seraumentado emitiendo una o varias series de nuevas acciones por acuerdo de laJunta General de Accionistas sin necesidad de nueva Escritura Pública, bastará ladecisión tomada por el voto unánime de la Junta.

5.4. DEFINICiÓN DE CRéDITOS Y FINANCIAMIENTO

Debido a la solvencia financiera de los socios el Restaurante "Mi Típica Nicaragua",no requiere de prástamos para sus operaciones, se requerirá del esfuerzo de sustrabajadores para lograr su posicion8\T1iento en el mercado.

5.5. ESTADOS FINANCIEROS

Los Estados Financieros de la empresa reflejarán un resumen proyectado de lasdiferentes operaciones económicas para el primar año de operaciones delRestaurante "Mi Típica Nicaragua", y despuás para el 2do. y 3er. Año defuncionamiento.

Los Estados Financieros se proyectarán a partir del Flujo de Efectivo, el cual serácalculado previamente, por su información básica para elaborar los dos EstadosFinancieros clave. Estado de Resultado y Balance General.

5.5.1, Definición y descripción de los supuestos utilizados en lasproyecciones.

I La proyección de los Estadoa Financieros se realizará en base a supuestos.Uno de asoa supuestos es el pronóstico de ventas, el cual se ha calculadoen base al comportamiento de la oferta y la demanda y resultados dalestudio de mercado.

Durante el 1er. ano (2007), las ventas serán de un total de 116,610 platillostípicos. Cabe señalar que las ventas se irán incrementando año con año yasl se proyecta para el 2do. año (2008), que las ventas serán de un total de124,970 platos tlpicos, para el 3er. Año (2009), las ventaa serán de un totalde133,962 platillos.

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I la compra de equipos, utensilios, vajillas, mesas, sillas, imprescindiblespara la operación da la Ef1l:>resa, se harán en el período preoperatooo, en el1ero Mo de operaciones y se renovarán conforme se agoten según su uso.

Es importante señalar que se manejará los insumos necesarios para el 1ar.Mes en bodega y todo lo que se proWzca deberé ser vendido de inmediato.Se tendrá un control de varios proveedores para tomar la decisión decomprar al que oferte los mejores precios por los productos con la calidadque se requiere para dar un buen servicio.

Se hará uso del plazo máximo para pagar las cuentas de los proveedores,que son Iinaas de crédito sin intereses otorgados por los proveedores,avitando un gasto inmediato.

Se considera también que en el pals existe una tasa de inflación del 10%anual y que se vive en ooa eoonomía que de hecho está doIarizada, por locual todos los montos económicos se proyectan en dólares y a la tasa decambio de es 17.70 por USS 1.00 dólar. lo señalado anteriormente es otraconsideración que se tomará 'en cuenta para proyecilarta en los montoseconómicos de todos los Estados Financieros.

5.5.2. Rujo de efectivo

El Flujo de Efectivo proyectado para el 1ero Me de operaciones, el 2do. Y 3er. Mode funcionamiento del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua', naceslla de lainformación de los ingreso y egresos en cada período de tiempo. El Flujo daEfectivo pennite proyecilar concreta y confiablemente la situeción futura de laempresa, predecir la capacidad que sa tendrá para generar efectivo y lascantidades de dinero que se demandarán en fechas posteriores.

El Flujo de Efectivo del Restaurante "MI TIpk:a NIClM'agtJa' comienza con unefectivo disponible en el 1er. Mes de la proyección. Este COITesponde al 'Mes 0'.El Flujo de Efectivo comprende diferentes conceptos que se describen acon\nuacién.

Ingresos: Abarcará eltetel de todas las entradas de efectivo en el periodo.

Saldo inicial de caja: Será el aporte de los socios eqUvalente a US$ 44,000dólares.

lnoresos Dar ventas: Serán el efectivo total recaudado por la venta decomidas y bebidas típicas.

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U,1iversldad de Ciencias Comerciales (UCC)


Egresos: Incluirá el total de todos los gastos efectuados en el período.

Inversión fija: El alquiler del local del Restaurante "Mi Típica Nicaragua".La adquisición de maquinaria, utensilios, mobiliario para la atención de losclientes, el mobiliario y equipo de oficina y todo lo necesario para que elestablecimiento esté preparado para iniciar operaciones.

Gastos preooerativos: llamado también Inversión DWerida, matricula ylicencias para operar, publicidad, los gastos legales d la emlslon deacciones, gastos imprevistos, la proyección del plan de estimulas de lostrabajadores, los costos del proceso de la contratación del personal.

Costos de alimentos: Será el valor de la materia prima que se utilizará.

Gas propano: Se instalará en la cocina donde se prepararán los platillos.

Materiales de cocina: Comprenderá los utensilios en los que se apoyará eltrabajo de los cocineros para la elaboración de lodos los alimentos ybebidas.

Salarios: Será el desembolso que recibirá todos los trabajadores despuésde realizadas cada una de las funciones por las que fueron contratados.

Seguro Social Empleador e IHATEC: Será el gasto correspondiente a latarifa de Seguro Social aportado por los trabajadores conforme el salariodevengado, según planilla de pego, de acuerdo a ley Creadora de INATEC.

Vacaciones: Se aprovisionará el salario equivalente a quince dias delabores (o proporcional al tiempo trabajado), por cada mes trabajado y porcada trabajador. Se calcula cada seis meses.

Treceavo mes: Se proveerá el salario equivalente a un mes de labores (oproporcional al tiempo trabajado), por cada mes trabajado, a partir del 10 deDiciembre, y por cada trabajador.

Electricidad, Agua potable. Telecomunicaciones: Serán los egresos quenecesariamente se deben realizar por el uso de los diferentes servicios queson de vital importancia.

Reparación y mantenimiento: Será el gasto que se realice ya sea en losequipos o la intraestrucl...... del Restaurante.

Anticipo del 1% del IR: será la cantidad de dinero que se pagará

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Restaurante "MI T1plca Nicaragua"

Uniformes: Se detenninará el monto para suministrar dos unifOllTles portrabajador cada seis meses.

SIIdo final de caja: Es la cantidad de efectivo que la empresa tendrá al final delperiodo, el cual consiste en el saldo inicial de efectivo, más los ingresos da efectivofIlfales, menos los egresos de efectivo totales.

Mostraremos el Flujo de <:aja Proyectado para el 1ro., 2do. Y 3er. AfIo deoperaciones del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua".

5.5.3. Estados de Resultados.

El Estado de RestAtados será el instrunento utilizado para reportar las operacionesque se realizarán en la empresa en el 1ro., 200. Y 3el'. PhJ de fI.ncionamiento. lagalancia de la empresa, se obliene restando los gastos efectuados, de losir(¡resos y/o ganancias, es un documento importante debido a que es el mediop&'8 medir la rentabilidad de la empresa.,

'.

Para elaborar los Estado de Resultados, se tomará como origen el Flujo deEfectivo del año base. También se incluirá los costos y gastos, más los gastos pordepreciaciOn del activo fijo. los conceplos son los siguientes:

Ingresos por Ventas: Representaran los recursos estimados que recibirá laempresa por la venta de comidas y bebidas tfpicas.

Coslo de Ventas: Es lo que costará producir las comidas y bebidas que seestima sa venderá a los clientes que consumirán en el Restaurante, aquí se incluirábásicamente el costo de las materias primas, mano de obra directa con suscorrespondientes prestaciones sociales, gas propano y materiales de cocina,servicios básicos, etc.

UtIlidad Bruta: Será el resultado de restar los Costos de ventas de los Ingresospor las ventas de comidas y bebidas típicas.

Gastos de epereción: Reflejará la suma de los gastos administrativos y deventas efectuados por la empresa para el funcionamiento del negocio.

Administrativos: Son los que se generan por honorarios del contador,salario del personal que no está relacionado con la elaboraciOn de lascomidas y bebidas, Y sus preetaciones SOCiales, servicios prorrateados;electricidad, agua, telecomunicaciones.

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'..ki:'..ersidad de Ciencias Comarci<Jies (UCC)


Ventas: Se considerarán los egresos por el servicio que se prestará alos clientes que consuman en el Restaurante, los salarios, prestacionessociales, servicios prorrateados; electricidad, agua, telecomunicaciones.

Utilidad antes del IR: Es el resultado de la diferencia entre la Utilidad Bruta y losgastos de operación.

lmouesto sobre la Renta: corresponderá al 30% de intereses aplicados a losingresos por ventas mensuales y ",e se cancelará

Utilidad del ejercicio: Utilidad Neta, resuKa de la diferencia de los ingresosobtenidos por la empresa y los egresos incurridos en la generación de diclnosingresos. Implica que los ingresos serán mayores que los gastos.

A continuación mostraremos el Estado de ResuKados Proyectado para el 1er, 2doy3er. Año de operaciones del Restaurante "Mi Tipica Nicaragua".

5.6.4. Balance General

El Balance Proyectado para el 1er, 2do y 3er. Afv;) de operaciones, es eldocumento que mostrará su situación financiera en cada año, específicamente enla cuantificación de sus activos, pasivos y capital contable. El Balance integra losconceptos siguientes:

Activos: Compuesto por todos los recursos económicos de la empresa, seclasificarán de la siguiente manera.

Circulantes; Los activos en efectivo o en el Banco, inventario de materiaprima, anticipo del IR.

Fijos: Representarán la propiedad de la empresa pues se adquirirán paraser utilizados en las operaciones de la empresa y contribuirán a sufuncionamiento, aquí se incluye el precio del alquiler, equipos, utensilios,mesas y sillas del Restaurante. Los otros a~ivos fijos, con los años sevuetven anticuados.

Otros: Representarán la propiedad de la empresa en Depósitos enGarantía.

Pasivos: Reflejará los montos que el negocio deberá a otras personas einstituciones, se clasificarán de la siguiente manera:

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Unr¡ersidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "MI Tipica Nicaragua"

5.5.5. Detenninaciórl del punto de equilibrio

El análisis del punto de equiliblio servirá a la empresa para la planeación a cortoplazo del mlnimo de platos y bebidas a producir que ésta no tenga perdidas, esdec~ el punto en que la utilidad es igual a cero. Se calculará el punto de equilibrioapartir de la siguiente ecuación.

Gastos fijos totalesPE ~

1 - Costos variables totales

Ventas totales

Donde:PE = punto de equilibrio

5.6. DESCRIPCiÓN DEL SISTEMA CONTABLE

En el Restaurante "Mi Tipica Nicaragua". la contabilidad estará a cargo de un Jefede Contabilidad, será el responsable de hacer los registros contables y elaborar losEslados Financieros.

La contabilidad se llevará por el método del efectivo (flujo de caja), ya que seregistrarán los ingresos cuando se recibe el efectivo y se registrarán los gastoscuando se reciba la factura de pago. El proceso contable de la empresa serealizará usando el Programa computarizado Excel. en el cual debe estarhabituados el Cajero y el Responsable Administrativo.

Las Cuentas de la Sociedad se llevará por partida doble en los libros y formasprescritas por las leyes de la República, sin perjuicio de los libros auxiliares que laíndole de los negocios sociales requiera. .

soUniversidad de Ciencias Comerciales (UCC)


CONCLUSIONES

Según los resultados económicos se llega a las siguientes conclusiones:

El Proyecto del Restaurante Mi Típica Nicaragua", es viable y su inversiónes justificable.

Presenta una rentabilidad de 1.75% Y el periodo de recuperación será dedos años, cinco meses y doce dias de su implementación.

Este proyecto presenta un escenario real y optimista, nunca un pesimista,porque la misión es mantenerse en el mercado local.

El Restaurante Mi Tipica Nicar~ua, crea catorce (14) plazas de trabajo enel primer ano. '

Las lineas de productos que se ofrecerán tiene una aceptación del 97% deaceptación, siendo los más gustados el Baho, Vigorón, Nacatamal, Sopas ylos riquisimos refrescos de: Cacao, Tiste y Chicha.

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UniversidBd de Ciencias Comerciales (UCC)

Restaurante "MI Tlpiea Nicaragua"

RECOMENDACIONES

Acrecentar la oferta de comidas y bebidas típicas en el mercado con laapertura del Restaurante Mi Típica Nicaragua y posesionarnos delmercado local.

Se debe ampliar en el futuro, las lineas de productos con serviCioscomplementarios que brinden servicios de bufete para eventos, etc.

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Unl'~ersidad de Ciencias Comerciales (UCC)

\J,Blblioleca - ucc <&Carlos Narváez Morelra


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Unr:ersidad de Ciencias Comerciales (UCC)

nexos

Merca o ecnia

ENCUESTA.

Somos egresad os de la carrera de Turismo y Hoteleria de launiversidad de Ciencias Comerciales (UCC) con la presente encuestase pretende recopilar la información para evaluar el grado deconocimiento que tiene la población acerca de la comida típicaNicaragüense.

TEMA: Restaurante "MI TlPICANICARAtiUA

Encuestador:

Lugar y fecha:

•

- Información General:

1. Sexo.

FemeninoMasculino

3. Ocupación u Oficio.EstudianteTécnicoProfesional

.2. Edad

25 - 3030 - 3540 - 4545 a más

EmpresarioAma de casaJubilado

4. Acostumbra usted consumir comida y bebida típica Nicaragüense.SiNoPorque . ~

Si dijo que si continué.Si dijo que no pase a la pregunta 9.

5. Que tipo de establecimiento de comida típica Nicaragüense visita conmayor frecuencia.Mercado Centros ComercialesRestaurante KioscosHoteles Paraderos

Otros

6. Cuales son los motivos que lo inducen a visitar este tipo deestablecimiento.PrecioCalidad de servici oSeguridadFácil accesoOtros

7. Cuales de estos platillos y bebidas típicas Nicaragüense consume mas ycon que frecuencia.

PLATILLO 1VEZALA 2ALA 3 ALA 4ALASEMANA SEMANA SEMANA SEMANA

Baho

Vigoro .NacatamalIndio Viejo . . . . _- . . ..

SOPAS ...

Sopa deres

Sopa deQueso

Sopa demondonqoSopa de

albóndina

~B'DAS

CacaoChicha

Tiste

POSTRESAlmíbar

Arroz conleche

BuñuelosAtol demaíz

Cajeta deleche

8. Que valor monetario acostumbra a pagar en córdobas por estos platillostípicos.

PLATILLOS 10a 1~ 20.30 403 SO 60 a 70

BahoViaoron

NacatamalIndio Vieio

SOPAS

Sooa de resSopa de Queso

Sopa demondonao

Sopa de albóndioa

BEBIOAS

CacaoChichaTiste

POSTRES

AlmíbarArroz con leche

BuñuelosAtel de maiz

Cajeta de leche

9. Visitaría un restaurante de comida y bebida típica en el Km. 4 11:1: carreteraa Masaya.SiNoNS/NRSi dijo no Fin de la entrevista

10. Cuantas personas lo acompañan cuando .... isita un restaurante.

MantasVolantesPerifoneo __

11. Que tipo de publicidad seria la más adecuada .para dar a conocer elrestaurante.RadialPeriódico

12. Sus ingresos mensuales se encuentran dentro de estos rangos enCórdoba.2,000 - 2,5002,5Ql - 3,5003,501 - 7,5007501 - 10,00010,000 - más

GRAClAS POR SU COLA80RAClÓN.

O\PlTUlN S· Tasa de Empleo a Nivel NacionalAnexo o..

GNlIc. 11-11p"bla~",n en eciad de IrcbaiOf. "ov¡"",br. 2005(:!I¡I"""''''.' c"""..-,¡~IJ

"'Ioh••l............ d. ,...b.¡.'U"1T)...

Empleo

la generación de empleo mosfró mayor dinamismo que laactividad económico. los nuevos puestos de trobojo totalizaron107,800, y la lasa de crecimienfO fue de 5.5 por ciento. respectoa noviembre 2004. las actividades que mós generaron empleofueroñ Jo industrio manufacturera, los servicios comunoles ysocioles, y el comercio. Además, el proceso de formalización delmercado laboral se acentuó durante lodo el año, lo cual se raflelóen niveies altos de incorporación 01 INSS. Par su porte, la toso dedesempleo abierto, en noviembre 2005, volvió a coer por tercerañO consecutivo situándose en 5.6 por-dentú-(ó.5% en noviembre2004), según los resultodos de la encuesto de hogores pora lamedición dei empleo.

Empleo nacional (encuesto de empleo)

La XX! encuesfa de hogares poro 10 medición del empieo I1.Jral y',urbano se reali<;ó én noviembre 2005. Esto es la tercero encuestode empleo consecutiva que se realizo en el mes de noviembre, yque aborco períodos comparables.

G,.,;Ii<o ll_1I

Pcbi"",Ó<\ o.;upodol:,,:el de perso.'",}

Tabla 11-7Indkadares 'o61icO$ de! m~rcado laborol(miles de pe",onl:/$ '/ porcenJoi~tJ

la toso de participación de la fuerza de troboio determinolo porte económicamente octivo de lo población en edad defraboiar (PED. Como tal, es un indicador de la amplitud relotivode la mano de obra disponible paro lo producción de bienes y

. servicios en io economio. En noviembre 2005, se regisiró uno tosade participación de 53.8 por ciento, con un crecimiento de 0.7punlos porcentuales respecto o noviembre de 2004. Esie be elprimer aumento de la tasa de participación desde el oño 2000,dándose el mayor incremento en el órea urbano. Por su parte,ia PET subió 3 por ciento en noviembre 2005 respeclo al mismoperíodo del año anterior..

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N",,",mbre VCriQ~ióll '!loCon~ptos 2003 ,,.. 2005 pi 05/04

Poblc~ión ell edad de ll'l:lb"¡,,r 3.S70.3 3,977.7 <4,096.7 '.0

to.bl..dÓn e<:onómiccmeme ..diva 2,061.2 2, JIU 2.203.<4 •••T.....I".,_ 1.911.0- 1.913.1 2.0S<l.9 "- Ull 7J'l.< 761.7 .,"-, l.1U_' 1.1010.1 , .JII.:I .,_.- U4.2 1:'.0. IZ!_~ l' I ~J

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f"....~· '''''''"''0 d. _""'Co'"' ",., - '.··.0" ,- -<,.' ' .. ,'-

Cuadro AE·II·14Comercio y servicios: valor bruto de producción(millones de córdobas de ¡994)

Conceptos 2003 2004 pI 2005 elVariación %

04/03 05/04

Tohol industrias 22.13S.0 ""..., 24,1113.0 ,.. ....Se,..,>clO& di: le.43'l.G 19,-460.1 20,257•• ... 4.'.

Eledricidao 1.121.7 1.179.0 1,221.4 5.1 3.6Agua y olcomcrillodo 266.4 278.6 285.0 '.6 2.3CQm~r.::io 4,920.0 5,117.1 5,356.7 4.Hoteles y reslOlJrontes 2,090:r-- --']:,296]-- 2,436.8 9.9 6.1 'l/.Tronsportl 2.684.5 2,815.4 2,926.0 '.9 4.aComul"lio:;ocioMI 1,105.2. 1,108.5 1,136.2 0.3 2.5 AtUIJI/Inte~diación lir.anciera y conexos -"l;3'(4';2:--':-- "·f;656.3 1,725.8 20.5 42Propiedad de viviendo t,OBl.S" 2,1·41.1 2.229.9 3.2 3.9 O. lO 'l.Sel'o'icios persono les y empresariales 1/ 2,789.8 2,861.5 2,937.5 2.6 27

,C¡ <'~.5u.~ IGoblemo 1il1",,",1 3701.0 3'04.0 39::z5.6 ,., •.6 LiJ. 00("

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Fu!nt!: G....ncio d. EIIIJdOo' Econ6m"=o•• ~CN

Informe anual 2005 I

. ., ....m ,( . .d~ Nicaugl.Ll.;

fJíCC Instituto Nacional de Estadísticas y Censos;rAcEVlVENOAS y pOaLACION POR RANGO DE EOAO;S, SEGÚN DEPARTAMENTO~, COMARCA Y I.OCALIOAOES. '

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OCUPACION U OFICIO

OCUPACION U OFICIO

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¿Cuantas personas lo acompañan cuando visita un restaurante?

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¿Cuantas personas lo acompañan cuando visita un restaurante?

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4 Libres Cecina 408 Lbs. 6.76 1.69 505.922 Libras Pecho 204 Lbs. 3.72 1.86 322.322 Unid. Cebollas 204 Und. 0.22 0.11 22.442 Unid. Tomate 204 Und. 0.22 0.11 22.441 Unid. Naranja agria 102 Und. 0.05 0.05 5.14 Unid. Sal 408 0.04 0.001 0.0014 Unid. Plátano maduro 408 0.56 0.14 57.124 Unid. Plátanos verde 408 0.69 0.16 65.284 Unid. Yucas 408 0.2 0.05 5.1

\ ,~, .,

TOTALI 12.371 1 1,261.74

VigorónCantidad producida:

24 porciones...

Can!. Unidad Ingredientes Mes Precio Precio TotalPOrción Unitario

24 Und. Yuca 1.272 1.2 0.05 63.61 16 Chicharrón 53 lbs. 3.38 3.38 179.14

TOTAL I 4.581 I 242.74


-

Indio ViejoCantidad producida:

10 porciones

Can! Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totalporción Unitario

'h LBR Maseca 95 028 O_565 Tamales 950 O_55 0_11 104_52 Cebolla grande 380 0_22 0_11 41_81 Narania aoria 190 O_OS 0_05 951 Yerba buena 190 0.11 0.11 20.91 Achiote 190 O.OS O.OS 9.5

2'h LBS, Carne de Res 475 4.65 1.86 883.5{oechol

3 Chiltomas 570 0_33 01.1 62arande

1 Cabeza de ajo . 190 0_11 0.11 2091 Chilote tierno 190 0_05 0.05 1_91 Sal 190 0.01 0.01 1.91 ,plátano 190 0.16 0.16 30.4

TOTAL/ 6.57/ I 1,248.3

EnsaladaCantidad producida: 48 Onzas

Para Bahp y vigor6n 24 porciones

Can! Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totalporción Unitario

y. Taza Vinaare 38 0.96 0.06 2.282 Unid. Cebolla 344 0.22 0.11 37.842 Unid. Tomates 344 0.22 0.11 37.841 Unid. Naranja agria 172 O.OS O.OS 8.64 Cdas. Sal 688 0.64 0.16 110.082 Unid. Chiltoma 344 0.01 0.02 6.881 Und. Repollo 172 0.56 0.56 96.32

TOTAL I 1.81 I 309.6


Sopa de ResCantidad producida:

20 porciones

Can!. Unid. Ingredientes Mes Precio Precio Totalporción Unitario

1 C de ajo para 151 0.11 0.11 84.56rla carne

12 Chilote' 1812 0.6 0.05 90.68 CeboUas 1208 0.80 0.11 132.887 Lbs. Hueso carnudo 1057 1.59 11.22 232.541 Ayate mediano 151 0.22 0.22 33.224 Lbs. De Carne Cecina 604 4.28 1.09 646.281 Repollo grande 151 0.56 0.56 14.5610 Tamates pequeflos 1510 1.1 0.11 166.12 Moño de culantro 302 0.22 0.11 33.224 Orilla de costilla 604 1.52 1.38 229.526 Pedazos de yuca 906 0.3 0.05 45.325 Chittoma 3775 2.75 0.11 415.255 Quequisque 755 0.7 0.14 105.73 Elotes tiemos 453 0.15 0.05 22.652 Maduros grande 302 0.28 0.14 42.286 Naranja agria 906 0.3 0.05 45.31 sal al gusto 151 0.16 0.16 24.16

6TOTAL 15.67 2,366:t7


~deQuesoCantidad producida:

6 porciones

Cant. Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totalporción Unitario

2 Lbs. maseca 556 1.1 0.56 309.121 Lbs De Queso 276 1.58 1.58 436.081 Us. De leche 176 0.5 0.50 1384 Tomate 1104 0.44 0.11 161.441 Mol\oYerba 276 0.11 0.11 30.36

buena2 Dientes de ajo 552 0.56 0.28 154.56v.. Lt. Aceite 135 0.56 0.16 49.681 Achiote 276 0.16 0.16 44.161 Sal al Qusto 276 0.16 0.16 44.16

TOTAL I 4.671 1288.92


~ deAlboodigasCantidad producida:

20 porciones

Canto Unidad Ingradientes Mas Precio Precio Totaloorci6n Unitario

2 Lbs Pechuga de pollo 344 2.24 1.12 385.28molida

2 Lbs Pierna de pollo 344 2.48 1.24 426.562 Lb Masa de maíz 344 1.12 0.56 192.642 Und. Huevos 344 0.18 0.09 30.963 Und Cebollas grandes 516 0.33 0.11 56.765 Und Chmomas 860 0.55 0.11 94.64 Und Tomates grandes 688 0.44 0.11 75.681 Lb papas 172 0.39 0.39 167.083 Und Chayotes 516 0.27 0.09 48.441 Und Achiote molido 172 0.25 0.05 82.561 Doc Cubito de pollo 172 0.24 0.02 3.441 Und Repollo t72 0.5 0.56 96.371 Manojo Hierbabuena 172 0.11 0.11 18.923 Und Naranja agria 516 0.25 0.05 25.84 Und Quequisque 688 0.56 0.14 96.32'h Lt. Aceite 86 0.56 1.12 10.323 Und. Yuca 516 0.15 0.05 25.8'h ooz Pimienta entera 86 0.05 0.11 9.46

Sal al gusto 0.05 0.05 0.05Agua necesaria

..TOTAl 11.35 I 1945.32

Atol de MaizCantidad producida:

40 porciones

Can!. Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totaloorción Unitario

10 Lbs Maizena 280 5.4 0.54 151.24 Lbs Azúcar 112 0.48 0.12 13.445 Its leche 140 2.5 O.SO 70

TOTAL I 8.381 I 234.64

cajeta de lecheCantidad producida:

10 porciones

Can!. Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totalporción Unitario

1 Lt. Leche 230 O.SO 0.50 115'h Lb. Azúcar 115 0.12 0.25 28.751/8 Lb Arroz molida 30 0.03 0.25 7.52 Und. Raja de canela 115 0.1 0.05 5.75

TOTALI 0.751 I 157

AlmibarCantidad producida:

12 porciones


1 Doc. Mangos lisos 73 0.34 0.34 24.82Y. Cien Jocotes 19 0.37 1.49 28.31'h Und. Papeya 19 0.56 1.12 42.561 Unid Rapadura de 73 12.5 1.35 98.55

dulce1 Unid. Canela 73 0.05 0.05 0.051 Unid, Clavo de olor 73 0.05 0.05 0.05

TOTAL I 2.721 198.56

RECETAS DE REFRESCOS

CacaoCantidad producida:

40 VASOS

Can!. Unidad Ingredientes Mes Precio Precio Totaloorción Unitario

1 Lb Cacao en polvo 134 1.69 1.69 226.46

.3 Lb azucar 402 0.75 0.25 100.5

TOTAL I 2.441 I 326.96

ChichaCantidad producida:

40 VASOS


1 Lb Ch~ 41 0.56 0.56 22.963 Lbs Azúcar 123 0.75 0.25 30.7515 LIs Aaua

TOTAL 1.311 I 53.71

TisteCantidad producida:

Can!. Unidad Ingredientes Mes Precia Precio Totalporción Unitario

1 Lb Tiste 28 0.56 0.56 15.683 Lb Azúcar 84 0.75 0.25 2115 lb; S . Aaua

TOTAL I 1.31 36.68

Restaurante uMI Típica Nicaragua'

CURSOGRAMA ANALITICO DEL PROCESO DE PRODUCCION

BAHO

ACTIVIDAD 51MBOLOS

V O c> O O Q INSPECCION

lICenamiento de la materia prima X

~r la materia pl1ma a utilizarse X cantidad

lIl' las cantidades necesarias para elaborar baho X

lildar manualmente matelia prima del almacén 8 la XÍII de trabajo

~ y pelar verduras a utilizas (yuca, pfátano. maduro, X~

.. en una porra las hojas de chagüite, con las Xf'dllras y la carne, echarle agua.

lIsladar la olla de la mesa de trabajo hacia la estufa X

Cocinar con todas las verduras por 4 horas X

~r los ingredientes de las ensaladas X Calidad

~r manualmente la porra hacia el mostrador X

Universidad de Ciendas Comerciales (UCC)

Ro.tauranlo "MI Tlplca Nicaragua'

CURSOGRAMA ANALITICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

FRESCO DE CACAO

ACTIVIDAD SIMBOlOS

V O q D O [Q] INSPECCION

Jllcanamiento de la materia prima X

~nar la materia prima a utilizarse X cantidad

.. las cantidades necesarias para elaborar fresco de XDO

~ldar manualmente materia prima hacia la mesa de X.ilbllo,IIIzclsr los ingredientes (azúcar, cacao,~, etc.). Xanille 5 mino En la licuadora

lilacenar el producto en la mantenedora X Calidad

manualmente la mezcla en un contenedor X

ranar el9fOdUC\o tetm\nado en \a mantenedora X

UnNersidad de Ciencias Comerciales (UCC)

Reol_ur_.l. 'MI Tiple. Nlcor.gu"Lfj

CURSOGRAMA ANALlTICO DEL PROCESO DE PRODUCCION

SOPA DE RES

ACTIVIDAD SIMBOLOS

V O Q O O [QJ INSPECCION

_namiento de la materia prima X

lIeccIonar la materia prima X

lIS cantidades necesarias para elaborar la Sopa. X cantidad

ar manualmente materia prima del almacén a mesa Xo.

y pelar las verduras (repollo, yuca, quequisque, etc.), Xcortar en trozos pequel\os

~manualmente el hueso de res junto con la came X

~lIC8r al fuego una porra con agua, junto con el hueso 'f la Xlime para que vaya hirviendo cocer durante 4 horas

,lf9gar las verduras, naranja agria y se continua hirviendo X Calidad

rJSladar manualmente la sopa hasta un contenedor para Xllernevada hacia el exhibidor.

Universidad de Ciencias Comerciales (UCe¡

R••lauranto "MI Tiplca Hlcoragua' (J)1 CURSOGRAMA ANALíTICO DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN

ARROZ DE LECHE

ACTIVIDAD SIMBOLOS

V O q O O QJ INSPECCION

namiento de la materia prima X

onar la materia prima X

las cantidades necesarias para elaborar arroz /leche. X cantidad

dar manualmente materia prima (arroz, azúcar, X)

ral fuego durante 1 hora el arroz para que suavice X

r al fuego una porra con todos los Ingredientes X Calidadlie 1 hora, luego agregar la leche y hervir % hora més

. rreposar durante 10 minutos. X

adar manualmente la olla y servir en los vasos X

acenar los produdos terminado en el exhibidor X

Universidad de Ciencias Ccmerciales (UCC)

'lCuMUJ'411te

¡Ui q¡pica ,l\JicaJ'4(JU4

7C€JMIfM"t~

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L-2.]

4,-

Ingre~n de! Cliente al Restaurante.Reccpc.iun y Bienvenida del cliente1,bicación del cliente,,/ cnaega del \femJ,Se [cvanta.I)I'IÍCn 'i se·~.sa a la cocIDa-

,6,78,-

Pn~paracíón del pedido en la cociwl.El mcst'ro realiza el SCf'.icio.Cancdac10n de la cuentaSe de>pi<l. al cliente.

ANEXO DE PRODUCCIÓN

SIMBOLOGÍA PARA EL DIAGRAMA DESERVICIO.

o óvalo.

O Rectángulo.

O Rombo.

Círculo Gris.

Indica el inicio de lUl proceso.

Indica la ejecución de operación u operaciones.

Proceso en el cual se pueden tomar Ió 2 caminos.

Final de un proceso.

~ Línea Especifica la dirección del flujo o secuencia delproceso, se usa para conectar símbolos.

O Operación. Indica fases del proceso, método o procedimiento.

D Inspección. Se verifica la calidad, cantidad o ambas.

q Transporte. Movimiento de trabajadores, materiales y equipo delUl lugar a otro.

O Depósito Demora en el desarrollo de los hechos.Provisional.

v[Q]

Almacenamiento Indica el depósito de lUl objeto bajo vigilancia en lUl

almacén.

Actividad Cuando varias actividades son ejecutadas.Combínada

nexos. .,

or amzaclon


Programa de Capacitación.

I Objetivos Nombre de la Fet:ha Prevista Costos Lugar No. y Tipo de EspecialidadCapacitación de Realización Previstos Participantes del Instructor,

Proporcionar ttJ4a lá' información sencilla 14 persooas,acerca de las propiedades nutritivas de los Nutrición e Mi Típica Gerente Geoera!, Nutrición ealimentos, su manipulación higiénica, higiene de Jos Diciembre 2006 U$ 600.00 Nicaragua Jefe de Alimentos Higieoe de losnonnas de compra, conservación y los alimentos. y Bebidas, Alimentos.distintos métodos de cocción de los Personal alimentosmismos. y Bebidas.

Realizar prácticas de los diferentes platos 14 personas, Elaboración yy bebidas que ofrecerá el Restaurante Mi Elaboración y Mi Típica Gerente General, Servicio deTípica Nicaragua, con calidad tradicional servicio de las Diciembre 2006 U$ 600.00 Nicaragua Jefe de Alimentos Comidas yde la cocina nicaragüense. para establecer comidas y las

!y Bebidas, Bebidas Típicas

las oormas estándares de calidad, bebidas típicas. Personal alimentos Nicaragüenses.presentación y servicio. yBebidas.

In-" "" VI'\o.r' 14 personas,a los trabajadores acerca de la Atención y Mi Típica Gerente General, Atención y

,forma de atender y tratar a los clientes y servicio al cliente. Diciembre 2006 U$ 600.00 Nicaragua r Administrativo, Servicio alpúblico en general; para prestar un servicio Persooal del Área Cliente.coo calidad. Administrativa.

17 Agosto 18 Agosto

22 Agosto 24 Agosto

16 Agosto

21 Agosto

16 Agosto

3

!f~:~~~~~<ti-=.-t--_.::::::_':::F~er'r,-,h",a",.-,d",e"C=:.urm""=D1iim=i",en~to~:;..,-"::::::::::::~!de un Plaa de Neg:oáo.

• Objetivo. de corto, mediano y largoplazo.

• Descripción de los insumos.

• Preparar el Plan anual de produccióncursograma analilico del procesoreproducción.

• Diseftar la Planta Arquitectónica delnegocio.

• Revisión.

25 Agosto 28 Agosto

29 AeOstOAnáUsis O'1l...b:acieDal.

• Objetivos.

• Definición y IXscripción del puesto.

4 • Descripción del proceso decontrataci.ón.

S Sepl 06 6 5ept 06

12 Sept 06 13·18 Sep!

19SeplO6 205ept06 215ept06 225eplO6

• Aspectos Juridicos.

• Revisión.

26 Sept 06

28 5ept 06

""'llais Contable Flnanó....de WI Plan de Negocio.

• Objetivo.

• Definición del Plan de Inversión yFuentes de Financiamiento.

• Clasificación de los costos y gastos.

• Catélogo de cuenta

• Estados Financieros Proyectados.

• Estruc1ura financiera dd Plan deNegocios.

• Indicadores Financieros.

• Punto de Equilibrio.

• Valor Presente Neto.

• Tasa Interna de

• Re"isado.

• Entre.. Final del Trabaio.

17 Octubre 1g Octubre

20 Octubre 23 Octubre

24 Octubre 26 Octubre

27 Octubre J Nov. 06

3 Nov. 06 6 Nov. 06

7 Nov. 06 11 Nov. 06

12 Nov. 06 15 Nov. 06

16 Nov. 06 17 Nov. 06

18 Nov. 06

19 Nov. 06

20 Nov. 06

22NO\'.06

Restaurante KMi Típica Nicaragua"

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO.

lo.

Nombre del Empleado:

Área de Ubicación:

Nivel Académico: Nombre del Cargo:

! CALIFICACIÓNI INDICADORES

1 2 3 4 5

CAPACIDAD PARA APRENDER.Considere con que rapidez aprende el empleado.

INICIATIVA.Considere la inventiva, habilidad para saber qué hacer.

ACTITIID HACIA EL TRABAJO.Considere el entusiasmo y eliDteres demostrado.

CONOCIMIENTO DEL PUESTO.Considere el conocimiento que tiene de su trabajo.

LABORIOSIDADConsidere la responsabilidad en las tareas (Habilidad para aprovechar eltiempo y la energía). ,,

.CALIDAD DEL TRABAJO.Considere con independencia del volumen, la precisión en el trabajo(Habilidad para realizarlo eon eficacia)

CANTIDAD.Considere el volumen de trabajo producido.

COOPERACIÓN.Considere la capacidad y la disposición para trabajar en armonia. conotros y para otros.

.._---PERSONALIDAD.Considere la capacidad para trabajar con los compañeros (Conductapersonal, cortesía, tacto, amistad.)

___ o

ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD.Considere las horas de salida y entrada,. asistencia.

CALIFICACIONESl. (90-100) Superior: Sobresaliente a la par del mejor.2. (70-89) Superior al promedio: Muy satisfactorio.3. (60-69) Promedio: Satisfactorio. Responsable Inmedia4. (SO-59) Inferior al Promedio: Necesita mejorar.5. (Menos de SO) Bajo: Grave desventaja en el desempeño del trabajo.


Programa ce Costos de la Contraiación (en dólares)

--ACT'\IIDAD-I------.c~O"N"C"EEP"T"O---~~-------,VTE5!'EC.

US$

12.00

46.64

$639

0.24

5.631. Elaboración y colocación de 8 carteles

\

de aviso de oferta de trabajo. IRECLUTAMIENTO

2. Formatos deSO solicitudes de empleos

__ Sublota.-!..-± <::~. con doble impresión). -1+-1-_-_-==----,~.U..$..S..8..,6..4'

11. Honorarios del personal involucrado: I

a) Recepción de solicitudes (30 hOras 213

I,

IGte.)

Ib) selección de solicitudes poridoneidad (20 horas: Gte. J'Ad. y J' 0.974 , 38.96A Y Bl J Meseros.

e) Verificación de información (10horas: J'Ad. y J'A Y B) J' Mesera•. 0.974

I9.74

d) Entrevistas de selección (10 horas:SELECCiÓN J'Ad. Y J' A Y B) J' Meseras. 0.974

!9.74

e) Oferta de Empleo (10 horas: Gte.Hor••: J' Ad. YJ' A Y Bl J'Meseros 0.97 I 9.70

2. Refrigerio (3 personas, 15 dlas). !2.00

I90.00

I3. Almuerzo (3 personas, 15 dras).4.00 I 180.00 I

4. ReproduceiOn de formatos de Contrato0.291 I! de Trabajo (50 con dos copias). 14.67

r--Subtotali

U$418.71

1. Instrucción al personal (4 hrs. Gte.) 0.93 i 3.75 !

I 2. Materiales (15 fotocopias). 0.06 I 0.90

I INDUCCIÓN3. Refrigerio (15 personas, medio día). "[ ""1I

! 4. otros gastos. "-1 20.00 I

i t~. +--,=Subtolal . 24,65

I"

TOTAL I U$ SOO.OO

Objetivos Nombre de la Fecha Prevista! Costos Lugar No. y Tipo de EspecialidadCapacitación de Realización Previstos Participantes del Instructor

o-' 12 Personas.Brindar los trabajadore~ orientaciones que Gerente General, Motivación dellos guíen en sus labores cotidianas para la La Motivación. Diciembre 2006 US 60000 J de Alimentos y Tr.b.jo.realización de l.s mismas con una Bebidas, Personalexcelente motivación. de Alimentos y

Bebidas.

Retroalimentar a los trabajadores acerca de La Ética 12 Personas,la Filosofla de la Empresa y su relación Profesional Diciembre 2006 U$600.00 Gerente General, ' .Etleacon la ética profesionaL J de Alimentos y Profesional,

Bebidas, Personalde Alimentos yBebidas.

12 Personas,Analizar la importancia de la higiene y Higiene y Gerente General, Higiene yseguridad ocupacional para el desempeño Seguridad Diciembre 2006 U$ 600.00 r de Alimentos y Seguridadeficaz de las labores que w:senp;ifiaR los Ocupacional. Bebidas, Personal Ocupacional.trabajadores. ~...\ Ut ~ de Alimentos y

I Bebidas

Total: U$ 3,600 }

Ji Mi, .j]

Restaurante "Mi Tipica Nicaragua~

PROGRAMA DE ESTÍ[M1.JI::;€lS-F~f.LOS TRABAJAORES(En Dólares) ,

ACTIVIDAD CONCEPTOVALOR

TOTALESPECÍFICO

1. Selección de 2 trabajadores con 250.00 1,000mayor puntaje en evaluación cadaSeIS meses.

lICONOCIMIENTOS2. Refiígerio para todos las y los 1.50 21

trabajadores en el Día del Trabajo.

2.8 343. Refrigerio para las Trabajadoras en

el Día de la DELEB YDia de laMadre.

... ~-

1IblolaI 1,055..

1. Entrega de un regalo para cada 75 1,050trabajador <a) en el Día de su

. cumpleaños.

OELEBRAClONES 2. Entrega de UD regalo para cada 57.64 807

rsPECIALES trabajador (a) por motivo de Navidady Año Nuevo.

8.00 88.003. Cena Navidena y de Afto Nuevo con

la presencia de todos los socios ytrabajadores del Restaurante "MiTípica Nicaragua".

~b total 1,945

lOTAL 3,000

REQUISITOS PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

~a de solicitud para operar, dirigida al Presidente del INTUR¡'

flflcación y Calificación previa. (Inspección), .

¡OOOPI. de Escritura de Constitución'de la Sociedad (Si el propietario es Persona juridlca)

)lmaci6n General del propietario ó los Socios de la Empresa (Nombre y Apellidos. Estado CiVIl,'oclón, Nacionalidad, Profesión, Copia de Cedula de Identidad y Teléfono) en caso de serranjeros residentes presentar copia de cédula de residente ylo copia'del pasaporte

Iocopia de Escritura de Propiedad o contrato de arriendo en Escritura Pública del local dondeara ubicada

ocopia del nombramiento del representante legal de la empresa (Si el propietario es personadica)

acopia del Registro Único de Contribuyente (RUC)

locopla de la licencia Sanitaria

lacopla de la Matricula de Alcaldía Municipai

al Renovar anualmente su Licencia de INTURb) Notificar por escrito al Departamento de Empresas y Actividades Turisticas, el Cambio de

domicilio, cambio de Propietario o Gerente y Cierre de Operaciones.

R~STAlIRANTES TRES T1:;N~l!9R[S

• EdiHcio construido para ello...,.••

,.•

,.I •,I

I.Ir',.• •

••••

•••••••

•••••

UI\3 entrada principal para clientes (esta facilitará el acceso de minusválidos) Y. una deSCfVtClO.

An~a de salón comedor con mobiliario de lujo.Vcnlilaciólt por medio de aire acondicionado.Iluminación apropiada.Decoración en annonia con el cSlablccimiento.Muebles. cuadros. alfombras. pisos. tapiccria. eubcrtcria, vajilla. crislalcria y Illanlclcriatic primem calidad. -

Música ambicntal.Arca de ct.X:ina (ademas de disponer de los clementos prillCipalcs de: Alluacén. 13~ldcg<l.

Ixspcnsa y Camara rr-j¡,!orifica).Las comidas pucc.lcn ser servidas mcdíanlc mesa auxiliar. utili7.,ando cuando scaprocedente nameros y cubrcfucn{cs.Cana tJe comidas nacionales e inlcmadonalcs. en idioma Español e In~lcs.

Cana dc licores lI<K:iona1cs y Clltnlnjcros,"en idioma Espal'ol e Inl;.lcs.Mallrc (jefe de comcdor)Un mesen> por cada J mesas y debidamente uniformado.Penional callacilado YunironnadoCasIlleros y Servicios sanitarios para el personal.~r\'icios Sllnilarios separados (OaI118S - Caballeros) sus parc..-dcs estarán revestidas con.mJh:rialcs impcnncablcs del piso al lecho y debidamentc equipados con sus acccsori(IS.Tanque de almacenamiento dc agua.17<llcce.:iÓn conlra veclores (Arca de cocina)Licencia Sanitaria dcllocal y Certificados Médicos del personal de servicio.130tiquin de primeros auxilios.extintores de incendios (mínimo 4)Planla eléctrica de emergencia.Rótulo luminoso. En el se identificará el nombre y logotipo de la empresa, sin que estossean alusivos a marcas comerciales.Ilodegas.Arcas vcrdes (si la infraestructura del local lo permite).Estacionamiento (acorde ala capacidad del restauranle).Facilidad de pago eon IaJjeIaS de crédilo y/o moneda Cll\l1lnjefa.Servicio selefónico.

RESTAURANTES DOS TENEDORES

I lucal acondicionado para ello.I Nett de Salón comedor con mobiliario apropiado.I Ventilación por medio de aire acondicionado.I Iluminación apropiada.I Decornción en armanla con el establecimiento., Muebles, cU3dros, alfombras, pisos, tapicería, cuberteria, vajill3. cristaleria y manteleria

de bucn. calidad.I M~ica ambicnlal.I Are<! de cocina con equipo apropiado.I Cana &: comidas nacionales e internacionales. en idioma ESpaliol e II1~lcs.

I Cana de licorcs naciOl'1.3les y extranjeros. en idioma Espaool e Ingles.• Un mc~r\l 1)(11" cada .5 mesas y debidamenle uniformado.I f!cnot1nal capacilado y unifonnado.I Servidos sanitario para el personaLI Sm·tcios sallilarios separados (Damas· Caballeros) debidamcllIe equipados cun sus -

¡..:ceIOrtOs.• Tnnque de almaccnamictllo de agua., utcllcin Sanitaria dcllocal y Certificados Médicos del personal de servicio.I flol'lquín de prinlCJos auxilios.• I:klinlore:-: de incendios (minírllO 2)~ 1~i1ll1a c1Cclrica de cmer¡;cneia.; Rólulll ¡,:on el nombre y logotipo del restaurante., Rotulación del local indicando el fácil acceso a las diferentes arcas., IIpdc~1$.

ESlacionamicnlo."tacilidad de pago con larjelas de crédito.

• Servicio telefónico.

RESTAURANTES UN TENEDOR

Local acondicionado para ello.Nca de salón comedor.Venlilación por medio de abanico o Nalura!.Iluminación apropiadaArea de cocina.\lodcgI.CJIta de comidas nacionales y algunas internacionales en idioma espai\ol.Cana de: licores nacionales y algunos ex.tranjeros en idioma espai'lol.Un mesero por cada 7 mesas y unifonnado.Sc1vicios sanitarios scpar.Idos (Damas - Caballeros).Tanque de almacenarnienlo de agua.

I Botiquin dc primeros auxilios.I Extintores de incendios (mínimo 1).I Rótulo con el nombre del restaurante.I Estacionamicllto (50 % de la capacidad del local).I Facilidad de pago con larjelas de crédito.I Servicio telefónico.

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LICENCIA SANITARIA

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Proploclod do: - __.=._.:....o..__'---~ _

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Ho cumplido con 1.. DISPOSICIONES SANITARIAS DECRETO No. 394 publlcodo en lo GocelJl No. 200 dol meo do Octub.. de1988 y 01 REGLAMENTO DE INSPECCION SANITARIA No. 432 publlcodo en lo GACETA No. 71 del meo de Abril de 1989, delMINISTERIO DE SALUD. Por lo quo 00 concodo lo ..opecUvo lIconclo Sonllarlo.

e.ta Licencia Sanitaria ea Villda (inJca '1 exclualvlm.nt. plr. la Indultrla y/o eatabl.clmllnto aqul Indicada. y d.be Iniciartrimltn do ronovocl6n 01 dio ' _. ',' _ '

la L1c.ncla,-nI operar una Industria yfo eltableclmlento .tri viUda por ano-••tvaquI la. condk:kxI" HIgI'ntco-unttlrl.., o de IU funclonaml.nto, o las InffllceJo"es que le cometan. ameritan la canc.laclónantlclplda d. ra Licencia o elluau,. dala Indultrla '1/0 eltableclmlento para resguardar l. Salud d. loa ciudadanos.

Dodoon lo cludod do Monoguo, oloo, dol moo d. ~,~.""-:...o.'"" --;;~:::' , _

COLOQUESE EN LUGAR VISIBLE

C6~/./ 1~IRl(10RGm~p~l el ~lUQ

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BODE CAJA:

\D ECONOMICA:

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ALCALDIA DE MANAGUA~ CONSTANCIA DE MATRICULA

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I:cION DE RECAUDACION, HACE CONSTAR QUE EL CONTRIBUYENTE:

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DIRECCION GENERAL DE INGRESOS

Constancia de ResponsableN9 ................................ _- _- .

Impuesto General al Valor .

Decreto No.1531,Arto. 24 del 26 de Diciembre de 1984~ .Impuesto Selectivo- de Consumo

Decreto No.1532,Arto.13 del27 de Diciembre de 1984 O .Este documento autoriza a:

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Para recaudar -"- ......... ..' -- _. _.. -- ---_. --- _ _._ .

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Departamento de.......,.. ,.,......... _,~... _de....... ~~~'?~~r1Qe 19:.....~" ~., ~J... e "1'-":'-• ~.,;. '.1':"::' ,~ I

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NOTA: ~ST~ R~GISTRO D~B~ sm COLOCADO ~N UN LUGAR VISIBL~ D~[ ~STABl~CIMI~NTO.

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ORIGlt\AL(()'\TRIUl'\"[\TE

00/0 100(S) CO:'tlCEPTO

l21 No. RUC

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5TERIO DE HACffiNDA y CREDITO PUBLICODIRECCION GENERAL DE INGRESOS SERIE "Att

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_..- 002 (>44 . 27784

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-LDATOS GENERAl.ES ",.V ~;.:

',-NO~BREO RAZON SOCIAL: -------..:...-------..:...-"7"--------ACTlVIOAO DEL NEGOCIO: __~....,-_-_---------__---------OIRECCION OEl NEGOCIO: _

h" TELEFONO OEL ~~EGOCIO; N' oc. FAX DEL NEGOCIO; • -'-

NO~BRECOMERCIAL (CONOCIDO COMO): APTOO POSTAL _

NOMBRE DEL PROPIETARIO: --:__-------'--'---------OIRECCION DEL PROPIETARIO: ....,....,....,~_ APTOO_ POSTAL: _

I;\TIMO AAo MATRICULADO NEGOCIO NUÉVO: FECHA DE INICiO: _

m. CAI.CIJI,O PARA MATRICULA -

IL MONTO DE VENTAS YIO SERVICIO- - -

I -ENERO 200 MAYO 200_ SEPTIEMBRE 200- -FEBRERO 200_ JUNIO 200 '

,OCTUBRE 200_-

MARZO 200_ JULIO 200_ NOVIEMBRE 200_

ABRIL 200_ AGOSTO 200_ - DICIEMBRE 200_

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VALOR MATRICULA

SUMA OE LOS ULTIMOS TRES MESES CON INGRESOS: ...:.. _

~GRESO PROMEOIO MENSUAL: X (PORI EL 2% csIV. OTROS IMPUESTOS ANI1;.:A;:.LE:::S::.- _

(MARQUE CON UNA 'X' LA CASIL¡.:LA;,;.::Q::U:.E.:C::O::;R::;R::E::;SP:.;O::;N.::O::E:éI _

IMOOIFICACIONES DE CUNETAS (RAMPLA): ""o' 14) ROTULOS DE IDENTI~ICACION OEL ESTABLECIMIENTO

'j" 7ROfl-i:i'i.4ENSlo'F'I-~.'VA-LOR-~- .-- TOTAL~--'~I LINEALES _ POR csaooo TOTAL CS __ ': 1-"-'---- ,-- .. o .. ---1--------- -----__

,EXPENOIO OE COMBUSTiBLE : - ::~ ~;'~i~~~R:!~--~¡~2~:= ~--~:~_:-:.:::lTIDOR SIMPLE C/U CS2'0 X • CS -; -; .-_.-¡-_ .... - -··---·7:-f-----_.·.moeR MULT eN CS250 x • es _.- ~ _~_~~!~!':'ú..(lÉY~ ..c.!:~~~ ~~~.. ,_..~._, ,.._...!MANGUERA _, SUMA'CS SUMACI

CUALQUIER CAMBIO DE ACTIVIDAD, OlAI!CCION o elE""!DEBER" NOTIFICARSE UNA SEMANA OESPUES DE Ef!C.TUAD.... DE LO CONTRARIO INCURRE EN MULTAoS y PAGOSf.EtIDIEI'ITES 1< LA FECHA. D~ NOTlFICACICN.lAI1._as,p.A.Ii.1

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V IMPUESTOS A PAGAR• --

CONCEPTO COOIOO . VALOR A PAGAR 21) USO INTERNO: '---

¡,ALOR DE 1.t4P,CULA (Itlc. Ij' 11) PLACA N' .' --.. -

MeA 11% SNALOR De MATRIC ICOOIG.O ACTIVIDAD:' ,FECHA DE ENTREOA:

.¡'.JDIFIC DE CUNETAS (INC, N' 12) - R.Q,C. N' - ..!1 EXPENDIO DE COMa (INC,' NI 13) NOMBRES Y APELLIOOS DE LA

PEPI30"1•. QIJ!:. REClae u. ~tACA:''.II\'~IU"'CS (INe. N° U)---- -!l!I TOTA..b .------

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CURRICULUM VITAE

L- DATOS GENERALES:

NOMBRES Y APELLIDOS : Carmen María Gutiérrez Madriz

LUGAR Y FECHA DE NAC/MIENTO : Matagalpa2l de Noviembre 1981

DIRECC/ON EXACTA

CEDULANo

TELEFONO

ESTADO CIVIL

NACIONALIDAD

: Alcaldía municipal, 1 Yz e al sur

: 441-211181·0004 B

: 777-2103,659-0756

: Soltera.

: Nicaragüense

JI.- ESTUDIOS REALIZADOS:

ESnJDJOS PRIMARIOS

ES11JDJOS SECUNDARIOS

ES11JDIOS UNIVERSITARIOS

: Escuela Bemilda Morales1991-1996Diploma de primaria

: Instituto Nacional AutónomoPadre José Bartocci1996-2001Diploma de Bachiller

: UIÚversidad de Ciencias ComercialesCarta de egresada.

m.- EXPERIENCIAS PROFESIONALES:

IV.- CURSOS O SEMINARIOS RECIBIDOS: .

Turismo Precolombino de Nicaragua.II Congreso Nacional de Turismo.Seminario Taller Rafces Folklóricas NicaragüensesSeminario Centroamericano de Turismo y Hoteleria "Turismo y Patrimonio Nacional"CW'SO Introductoria para Guías y Edecanes

Fecha: _ Firma: _

___.... ti :::.

República de Nicaragua,

.~~~~\..jL~'~~J~'lf7 DR. CESAR MEMBRENO . ~.

il; W,':.~jROglstradobalo NO 74939 Follo Dm~ en el libro de ~eglstrode'tert1licados del

INATEC.

Fecha: ~ de

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Folio C?

INSTITUTO NACIONALTECNOLÓGICOOtorga el presente:

CERTIFIC DO

Direc r

Registrado bajo NO O;.¿

en el libro de Registro reiP~ctivos.

Fecha: 22 dal do 199..fl...

Por lOJIro extiende el presente CERTW1CADO en la ciudad dea losZLdías del mes~e h,¡o¡(;. deJ99..E.-.

. I I

i\.: '~'I .., ;I~Y

por haber partici ado en el: 1ul<5o Mec.a1'lO C¡n:1H"'-

Impartido po~ @<ih!k. ,BnJ i:el.-n T<?gq/"-Vi.fk- . del 1&

de 199--ª-al~de /11 06 f., del99~con una duración de

L'~ I horas.

fEI ~iui.6ferin be fEbura.ciótt, QluItura y 1iJepnrtt!iPOR CUANTO

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FAETH

__.~UzLIc. Cecilia ParedeS

DCCi1nil FAITIl

CERTIfICADO

a través de su

La UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES

Guías y Edecanes

Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Otorsa el presente

Carmen Y](arJa9uliérrez YJ(ath'iz

Por su destacada participación en el Curso Introduclorio para

Impartido en la UCC Manaoua el domin¿;o 5 de mayo del año 2002.

a:

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Dado en la ciudad de Nanasua, Ntcarasua. o los cinco días del mes de mayo del año dos mil dos.: 'o.

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~~~'~~~_~~~Ph~~~h~¡:;YP~~;~I)i?,A~':i~~}t~}i~~~~':!~!1 ~',~'!'A~!'~~.~. - ,,' '"'1, .". -¡..:. .~ Jo ,l. 1.- A N _, .A .A ~, l. .'. " t, :. '" :. .• .'_ o', ... N " -l. ,\ t>, ." IJ ;J ,\ " .~.' .\ ,',.'" 'c. -'",

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Universidad de Ciencias Comerciales

La Facultad de Empresas Turísticas y Hoteleras

Otorga el presente certificado a:

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Por su destacada participación en el Seminario Taller"Raíces Fo1kJóricas Nicaragüenses"

. celebrado en Managua, Nicaraguaa los quince días del mes de Diciembre del año dos mil dos

Dado en la Ciudad de Managua, Nicaragua a [os quince días del mes de Dicienlbrc del año dos mil dos

L/l CJ!5'vf.llCJ{ll :N/lCIO:N/lL CD'E TV~s:JV1o

CJlN)l fJV1(

aro'R{j;4. 'EL~ (}ElRJ1'FIC;4.(J)O:

CARMEN GUTIERREZ.íl: --

anturARYENIC

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ASOHOTNIC

rllP ATA AsOCÚlcJón~Rest.tu1IIIlu,.r, .. """.... (AR,,!

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NICARAGUA CULTURA TURISMO Y ARQUEOLOGíA

otorgaEl presente

CERTIFICADO

A

Carmen María Gutiérrez Madriz.Estudiante de Turismo de Nicaragua.

Por Participar en el Seminario: Turismo Precolombino de Nicaragu., Impartido el día 12 de Octubre del 2004, AdquiriendoValiosos Conocimientos a cerca de la Antropología Cultural· Raíces Folklóricas e Identidad Cultural de Nicaragua.

Dado en Managua a los 12 días del Mes de Octubre del año dos mil cuatro.

Arqueólogo ose- arcla ásDirector: NICACULTURA

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~ .DE TURISMO Y H0TELEM1A

La Uníversidad de Ciencias Comercialescon el auspicio de la

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotc1ería. Gastronomía y Turismo

Otorga el PresenteCertificado a :

Cannen :Maria qutiérrez :MatfrizPor su Participación en el

XI Seminario Centroamericano de Turismo y Hotelería"Turismo y Competitividad"

desarrollado los días 3 y 4 de Noviembre del año 2005

co"r~

Dr. Gílberlo BPresi t

Comité Organizador• RECTORlA

Dr: Jorge Quintana s-ntadASecretario General GIJl"sJ.

UCC .,

CONPeUT

utiérrezCarmen

~.

La Universidad de Ciencias Comercialescon el auspicio de la

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y TurismoOtorga el presente

Certificado a:

maria

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Por su participación en el

VIII Seminario Centroamericano de Turismo y Hotelería"Turismo y Patrimonio Nacional"desarrollado los días 4 y 5 de Julio del año 2002

Dado en 1.1 Ciudad de ,",'anagua. Nicaragua a los;; días del mes de Julio del año dos mil dos.

'-#-'~Li Nej"ma ~erg~adi"a~., SI cnta EHT

Zona Centroam~ricana

\:::..\.A.r>..."'ó.-t~\íDr. Gilberto B~n Pa~i"a

Pre."iidenreComité Organizador

~¿/LL/Cecilia Paredes M.

Coord inadoraComité Organizador

~ucc

UnIVe~1a.a.a ae ~1en.C.eus ~:a&JL~-"a,...~

facultad de Administración

de Empresas Turísticas y Hotelerasy

SABRE

Certifican que:

~-_.!T

: !! l

¡ I:I

i,

IL

CatnUln ~utknqz

Ha cumplido todos los requerimientos y comPleldo el cursoSABRE BÁSICO

con un total de 20 horas académicas.

Dado en la Ciudad de Managua. Nicaragua a los 19 días del mes de febrero del afio dos mil seis.

I

---,--~~~-;--=~f~~~_~~.... __Dr. Jorge Quintana Lic. Lourdes Ulloa

-=============s=e=cr=et=a=ri=o=G=en=e=ra1======I¡ 'tructora Certificada

• Universidad de Ciencias Comerciales

CONSTANCIA DE EGRESADA

El Suscrito Secretario General da la UNIVERSIDAD DE CIENCIASCOMERCIALES, hace constar que la Bra. : Carmen Maria GutiérrezMad~ ha cumplido satisfactoriamente con el PENSUM académico de laCarrara: Administración da Empresas.Turistlcas y Hoteleras, que sirvaesta Universidad para que sea acreditada como egresada y pueda optaral mulo de: Licenciada en Administración de Empresas.Turfstlcas yHoteleras.

A solicitud de parte interesada se extiende la presente Constancia deegresada, para los fines pertinentes, dado en la Ciudad de ManaguaNicaragua, a los tres días del mes de Mayo del año dos mil seis.

Atental!JJll~

~~~~GRau~~AGARC~

----- -----<:lSeaetariO-General~_-lIH..':O'..·::IlIIIl-_ .._ ..__

5)21730064(505) 2701730 2770870,p31,2787671

Dirección: Frente PoIideporUvo EspaflaBosque de AIIamlraManagua, Nicaragua

ApartBdo: P-84WH'N.ucc.edu,n1

. DATOS PERSONALES:

~Nombres y Apellidos : Gretha Franceska Marin Figueroa

~Lugar y Fecha de Nacimiento : Juigalpa Chontales, 14/07/1984.

~Estado Civil

~Nacionalidad

~Numerode cédula

~ Dirección

He\é\ono

11. ESTUDIOS REALIZADOS:

: Soltera.

: Nicaragüense.

: 121-140784-0003C

: Del Porton Principal de la UPOLl 1C. al lago 75 Vras. Al Lago

.Managua. N" Casa: L97Frente al Parque Central, JuigalpaChontales.

:¡. Primaria

:¡. Secundaria

:¡. Universitarios

: Colegio San Francisco de Asís, Juigalpa.(1990-1995)

: Colegio San Francisco de Asis, Juigalpa.(1996-2000)

: V año de Lic. en Administración deEmpresa Turística y Hotelera.UCC Managua Nicaragua

:¡. Diplomas Obtenidos :*Diploma de Educación Primaria'Diploma de Bachiller en Ciencias y

Letras.

111. OTROS ESTUDIOS:

> Seminario Taller "Raices Folklóricas Nicaragüenses".

);o Curso Introductoria para Gura y Edecanes.

. A:!!

El :miuint.erin (l.e ¡(lutadou, ([u!tura 11 i.epnrt.enPOR CUANTO

.

~rtt1)a~ml1'tjUa.•«rinijSut.roa11<1 cursallo tI aproballo las asiguatura.6 lld 'lau lle iEstullios uigeute lld

iaac4il1eruto lle iEllucsrión ~ecunllaria

POR TANTO:

le otorga el presente DIPLOMA de

Bachiller en Ciencias-y Letraspara que goce be (0.6 llere~1tO.6 tI prerrogatius.6 que (a lJelI lt coucelle

. -. ''''-llabotnJuLa\ Q ,/f¡~S biubtlmt.ebt_OidQ.mbrl. bt Zooo.

él ~~\..... ·~~OR (A) DEL CENTRO ....-~- ~

""'"--.Registrodo bejo.1 No. 08~ ._'f~:i]o;/;Üf~;J ,p::e:=,=;;:·

del Libre de Regi.<;tros de Diplomas dGlj:Ji61a.Divetsificlloode BachiKernla '.~ -"t-.. .

./-:;::-=-.=:::.-0 C~_··~'~.. ...

..... uu u¡¡P_:'~u·C\{:.. .SECRETARIA (O) DEL CENTRO.

fAETH

~y

Edecanesy

a través de su

Ot.orea el present.e

CERTIfICADO

Guías

Facultad de Administración de Empresas Tmísticas y Hoteleras

La UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES

9re/ha !J7rarln :hjueroa

Por su destacada participación en el Curso Int.roductorio para

Impartido en la UCC Maafl8Ua el dolllingo 5 de mayo del año 200'2.

B:

/ ¿~ -~-]';;'é Daniel Rivernf'~'l'"11

I...rucwr

ucc

~ucc

~ .- .Universida.d de Ciencia.s Co~ercia.les

La Facultad de Empresas Turísticas y llotelcras


Por su destacada participación en el Seminario Taller"Raíces Fo1kJóricas Nicaragüenses"celebrado en Managua, Nicaragua. .

a los quince días del me~ de Diciembre del año dos mil dos

Dado en la Ciudad de Managua. Kicaragua a los quince días del mes de Diciembre del ario dos mil dos

Lic. Cecilia Pared~ri:B\DDecana . H.

~.

.- --rTr.forg aSecretari~ral

ucc

lenclas

facultad de Administración,


SABRE

Certifican que:

_3. re

Ha cumplido todos los requerimientos y completado el cursoSABRE BÁSICO

con un total de 20 horas académicasDado eo la Ciudad de Managua, Nicaragua a los 19 días del mes de febrero del alio dos mil seis.

Col. N1c:no (UII F3H.Ca1lqjClllCarIoI N.vwrde.

Lauren Elizabeth Martínez Rarnírez

Estado cMl:Nacionalklad:Edad:C6dula:

SoIIe...N1caragUense23.nosOIIl-ll31283-OO42W

[2OO2a1aFeebaJ UDiversidadde CiclIcWComerdal., (U.C.C.) ManaguaNicaIllgua

AdminIItIadón. En:pJI.I. Tuiilillica yo ......llras

[ 1997- 2001] Maria Goetrero (CEMA<J.INACAD)

[ 11l92-191lll] Conll¡l EduClllivO Nicarao~1Ia,

--Opondor de Ml<ro<ompatado.... Enero 2003- ScpÍiemIlal2003. ILCOMP.

• Guia y_. UoivetsidaddoClenclasComorciales(U.C.C).

• VID _ e-oam.ncaoo de TuriImoyH_ Turismo yPatrimooioN_ UDivenidad do CicDclas e.-rciales (U.C.C.~

• Raioes Fotklóricas NicamgDcnses. Uniwrsidad de Ciencias Comerciales(U.C.C.).

• Uc. Joa"'" Martiaa: Ramfra. Tkak:G Superior, DincdóD_ de d.s._A.dwuleJ'Oo (DGA), Cd: 876'443.

• LIc. CIIloo lviD Quaot Ortlz. SupenUor de V_C-'Cd:_337

- -. .

1f1 ~tut!itrrin br 1fbucadóu, <!1ultura y ilrpnrtr!iPOR CUANTO

.1.!Jª~~~!t......~Uaª.~~t.b .....~ªrt.¡ggj .....~m¡rg5~a eursabn y aprnhabn lus asignuturas brl JIun br ¡stubina uigrntr bd

iae~illrratnbr ¡bueudóu ~rruubaria

POR TANTO,"

leotorgaelpresente DIPLOMA de

~""'::: .

uccLa Facultad de Empresas TUrísticas y Hoteleras


Por su destacada participación en el Seminario Taller"Raíces Folklóricas Nicaragüenses"celebrado en Managua, Nicaragua

a los quince días del mes de Diciembre del año dos mil dos

Dado en la Ciudad de Managua, l':iGuagua a los quince días del mes de Diciembre del año dos mil dos

~!if¡;L ' e '1' P I "A¡,::m.xADle. ,cel la .. aree ~ 1"~~t B.

Decana

,------------,-,--

~ucc CONPBUT

Lauren p'{iza6etli 9dartínez qqzmírezPor su participación en el

VIII Seminario Centroamericano de Turismo y Hotelería"Turismo y Patrimonio Naciona!"desarrollado los días 4 y 5 de Julio del año 2002

Dado en la Ciudad de Managua, Nicaragua a los 5 días del mes de tJulio del año dos mil dos.

Lic. Nejam aman PadillaVice1' nta CONPEIIT

ona Centroamericana

Dr. Gilberco ~ an illaPresiden e

Comité Organizador

C~Coordinadora

Comité Organizador

i (t) La tJNM!RSIDADa~:::E:C:;:> ~U~ERC1~L~ • 1

~ ucc facultad de Administración de Empresas Turísticas yHoteleras FAETH ~

J O~d~n~ ¡J CEQTIFICAD¡O ¡11 ~

: Bauren efizabe/.h y7(ar/lnez !7(amlrez :.f! a: ~

~ 11~ Por su destacada participación en d Curso Introduclorio para i!1t :J Guías y Edecanes, i11 ~.f! Impartido en la UCC Man88ua d dOffiill8O 5 de mayo dd año 2002. ~

: ~: ~i!1 :

: 1.,:¡ Lic. Cecilt~i41eA "W

~ Decana f AETH i!111 .f!~~1I~.f!~~1I1I1I1I1i1l1l1l1l1l1l.f!1I1I1I1i.f!.f!i!1~1I1I1I1I1i1l1l1i1l1l1l1l1l4111111111i1i1l1l

NICARAGUA CULTURA TURISMO Y ARQUEOLOGíA

OtorgaEl presente

CERTIFICADO

A

Lauren Elizabeth Martínez Ramírez,Estudiante de Turismo de Nicaragua.

Por Participar en el Seminario: Turismo Precolombino de Nicaragua, Impartido el día 12 de Octubre del 2004. AdquiriendoValiosos Conocimientos a cerca de la Antropología Cultural- Raíces Folkl6dcas e Identidad Cultural de Nicaragua.

Arqueólogo 1f o ar ía Vásquez •Director: NICACULTURA

Dado en Managua a los 12 días del Mes de Octubre del año dos mil cuatrO

PERf1L I'ROPESlOHAL • 01

.~-j¿~~~~Banio Att-graeil. De la Racaehaca 1 e Abajo, 1 'lo: al Sur.

celular: 08351598. Tetf.:2·54-46-52 Cédula: 001-00W28J-0044l. E·m.il: gisela_kcrOhotmall.com

lATOS PERSONALES

.uGAR DE NACIMIENTO: Managua, Nicaragua.

tCHA DE NACIMIENTO: 04 de Febrero de 1983.

:STADO CIVIL: Soltera.

lI\CIONALIDAD: Nicar!lgüense.

:STUDIDS REALIZADOS

'!lIMARlA:

¡ECUNDARIA:

JNIVERS1TARIOS:retnología

\CTUALMENTE:

2004)

2005)

Escuela Maria Mazzarello (1991 - 1996).

Escuela MaMa Mazzarello (1997 -1999).Colegio Vocacional Adventista. (2000 - 2001)

Universidad Iberoamericana de Ciencia Y

UNICIT (2002) curse el primer ano de universidadAdministrnciOn TuMstica y Hotelera.

Universidad de CienciaS Comerciales (Febrero 2003)Administración de Empresas TuMsticas y Hoteleras.Convalidada con c1asas de segundo ano.

Universidad de Ciencias Comerciales(Febrero

Administración de Empresas Turlsticas y Hoteleras.Convalidada con clases de tercer ano.

Universidad de Ciencias Comerciales (Febrero

Administración de Empresas TuMsticas y Hoteleras.Cursando el cuarto ano de la carrera.

PERF1L PROFESIONAL' CV

Barrio Altagracia. De la Racachaca 1 e Abajo, 1 % al Sur.Celular: 08351598. TeIL2-54-46w52 Cédula: 001-040283-0044L E-mail: [email protected]

ESTUDIOS ADICIONALES:

» Centro Cultural Nicaragüense Norteamericano (CCNN).1er Nivel de Inglés (Agosto 2002).

» SYDICOM, S.A.Operador de Microcomputadoras (1999).

» Instituto Nicaragüense de Computación.Introducción Windows '96, Word 20Q0, Excel 2000 yMecanografía (Enero 2001).

»- Vocacional Adventista de Nicaragua.Recepcionismo (2000 - 2001).

»- INTERNET (2002).

'ARTICIPACIÓN EN SEMINARIOS:

» Seminario de Conferencia de Turismo (Febrero 2002).

» Organización llamada ADRA.

Recolección para ninos (2000 - 2001).

)- Seminarios Religiosos.

» Seminario Taller "Gula de viajes y Edecán de Protocolo' (04/05/03).

» Conferencia "El Canal Interoceánico· (07105103).

» 2do Congreso Turístico UNICA "Ecoturismo en Nicaragua: Situación Actual y

Perspectiva" (03/07/03).

»- Curso de Animación Turística UCC (05/07103).

» Participación en el Foro debate de los derechos humanos UAM (29107/03).

Pf;I<F1L I'ROF~;S¡ONAL • C;V

~'~"'':;':;:;';\'X'?:t(:,i''''- "',:;,,;, :;!&l__:j~_lf.jrlt~;-'~:~i${t~i,t;f;'t;~~i:}?j;,::_:~:;"i_;e~:,\i::'::

Barrio Altagracia. De la Racachaca 1 e Abajo, 1 'h al Sur.Celular: 08351598. Tetf.:2-S4-46..52 Cédula: 001-040283-0044L E-mail: [email protected]

» Participación como Edecán. Asociación para el desarrollo cullural "Nicaragua Mia"

(13/08/03).

¡, Seminario Centroamericano Turismo y Sociedad Confederación Panamericana de

Escuela de Hotelerla y Turismo CONPEHT (28 y 29108103).

» Participación como Edecán, 1er debate competitivo: ·Con integridad, defendemos

nuestras ideas' (03109/03).

¡, Participación como Edecim en el Estadio Nacional "Denis Martinez· (05/09/03).

» Seminario de Artesania y Folklore.

» Seminario Atención al cliente UCC (20/06104)

¡, Practicas en el Hotel Princess.

¡, Participación en la primera Expo Cullura UCC 21/05/2005


¡, Agencia Aduanera (A.G.E.A. DE NICARAGUA)Archivo, Actas de Pólizas, Trabajo Secretaria!.Tel: 2681491.

¡, Asistente del auditor externo de la empresa Asodenic, de Chavarria Rayo &Asociados.

f) Urnversulau ue uenems LOmerelates

CONSTANCIA DE EGRESADA

El Suscrito Secretario General de la UNIVERSIDAD DE CIENCIASCOMERCIALES, hace constar que la Bra. : Gisela Katia Peters Mantilla,ha cumplido satisfactoriamente con el PENSUM académico de la Carrera:Administración de Empresas.Turísticas v Hoteleras , que sirve estaUniversidad para que sea acreditada como egresada y pueda optar al Título de: Licenciada en Administración de Empresas.Turístlcas yHoteleras.

A solicitud de parte interesada se extiende la presente Constancia deegresada, para los fines pertinentes, dado en la Ciudad de ManaguaNicaragua, a los catorce días del mes de Mayo del año dos mil seis.

'--e~ AGARCSecretario General

i}2713006+ (505) 2701730 2770870.

Dirección: Frente PoIideportivo EspañaBosque de Altamira

ApartMo: P-84www.ucc.edu.ni

Por Cuanto

1111 rurSI1~Ll !! ¡lprLlll/t~Ll b" ¡mi1\lUttllrll" ~d lfllilll ~l' }lillhl~iLlS bi~\l'nh' ~d

~ll1dliIlerlltLl 11" 'lUbur/lción J5;eClIllO/ll;/l'o.

Por TantQ;.

le olorg;\ el prCSCllh; ~iplonla dc

~m::I-fiI4r en Q1icnciWJ 1! 'lUchaspamo 'lile Hure Ol' IUll bercellLl" !! prrrruBlltibl1" 'lile 111 1'.1 l'!! le" lIll'l'll,'

(a) Mllnidpal d~ Edlll:m:i\)l1 de 1,.CabCl:Cr:1 l)cP:.lrl:lIUCll(;L!

u) del Ccnlro

República de Nicaragua,

----!..-'- de ,El?'/'u o'iot horas.

INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICOOtorga el Presente

CERTIFICADO

Registrado bajo NI) 033 Folio'-",,-"-,,~

en el libro de Registro respectivos.

Fecha:lk..de d¡'-i¡, ....J".de200L

Por tanto extiende el presente CERTIFICADO en la ciudad dea los -Z" días del mes de IQCt::Jor-e de 200 -.:z...

i .I II .

II III

i, II! i•

Universidad de Ciencias Comercialesfacultad de Administración


5ABRE

Certifican que:

~ bre~a


con un total de 20 horas académicasDado en la CIUdad de M.:magu.l, Nicaragua ti los 19 días del me de febrero dd afIo dos Illil ~í..'IS.

. "'-:'~,\ .~~/ ,:\ 7'}::;,1;}) ~--.--Cfl '~J" --Qr-;> ".)' i';:~;'- . ~ <,.:;>:..:- _<#/"/1, turnad. "'\~~·_~':"'1~t!.·9....: "'.-,

,. ',. ~"'~-'-'!!'"'.w:.- ~ laaar I . 'e::...:. ---..Dr. Antqnio Carrascosa.-,u'-'" Dr. Jorge Quintana a Lic. Lourdes Ul10a

11'.\.\1\ 1" , .Decano /.. l l.l!. Secretario General Instructora Ceruficada

~ucc

_ __ ___ _____ __.' -..__ ..~&'~&c:a..a~

Facultad de Administraciónde Empresas Turísticas y Hoteleras

Otorga el Presente Certificado a:

Gisela Peters Mandlla

FAETH

Por su participación en el seminario de Servicio al Cliente"Mi amigo Mi cliente"

celebrado en Managua, Nicaragua el 22 de Junio del año 2004- I ,

- I I! :1 .

Dado en la Cuidad d~ Manabu_a; Nlbamsua a los 22 dfas del mes-de Junio-del año dos mil cuatro., .. .

. ': ; '.- :

cana.

--=--~~tl ~~r--' .. ,g__ ••• - ._ •• _-_··_----- 0. __ - ~.

Msc_ Ana e rolina Somarri\j¡f\Ctn,TAI)n:.. B. T. ~\~

~----- -------nio Solorzano

Instructor.

uccUniversidad de Ciencias Comerciales

facultad de Administraciónde Empresas Turísticas y Hoteleras


Por su participación en la PrimeraExpoCultura UCC 2005

desarrollada el día.Sábado 21 de Mayo del año 2005

...FAETH

Dado en la Cuidad de Mana\ló§-)'licaragua a los 21 días del mes de Mayo del año dos mil cin,/ ...'"'~\.L\~¡'llj .

r=""",,,~/_- ~ l' ,r;-- ..- ----- - ---'-~''-o '.

Msc. Ana rolina Soma~riba"I·'J>.

Decana de la FAETH~ &. :T. ¡,>.

1JCC La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Otorga e[presente certificado a:. .,

..

Por su destacada participación en el Seminario Taller "Raíces Fo/k/óricasNicaragüenses" Celebrado en Managua, Nicaragua a los catorce días del mes dediciembre del año dos mil tres. ",

I -,-o

, !Dado en la ciudad de Managua, Nicaragua a los catorce dias del mes de diciembre del dos mil tres., . .

:-. .'. ·~ ..:!(t.; i(i,

~U7' ,Rr:(;I5TRAOoNo. ~L~ TOMO'_~.J-,,--__

FOLIO r.¡ 5- EN I!:L LiaRa DE RE....1STRO RE:5PECT1VO.

FECtI4: J C{ DI!; (j¿ t-ttt.U Út: DEL wk;tJ3

Lic. CECILIA PAREDES,MEZA

DE~~~:,,\ rf,TA~)',,~'f'P

•uccOJLTURISMOy HOTrl.EIU~

-fiÁfl.",o ~ ~O<I<"'~

~..COI'IPEUT


Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Otorga el presente

Certificado a:

qisefa 'lG CReters :Manti(fa

Por su participación en el

IX Seminario Centrbámericano de Turismo y Hotelería"Turismo y Sociedad"

desarrollado los días 28 y 29 de Agosto del año 2003

Dado en la Ciudad de Managua, Nicaragua a los 29 dias del mes de Agosto del año dos mil tres.

Lic. Cecilia Paredes M.Coordinadora

Comité Organizador

Dr. Gilberto BePresid

Comité Organizador

Lic. Sobeyda Kiesler B.Vice Presidenta CONPEHT

Zona Centroamericana

_.L~ ....... -=-~-=-... --.... .... .L............ ~ _

11 CONGRESO TURíSTICO

"Ecoturismo en Nicaragua: Situación Actual y Perspectiva"

-Ecoturismo Acción Renovadora"

]la mntberstbab lItatólttlt "31U~J)€::mi)tEe1.\..lljp :matEe1.\."p los estubtanus be, '

3J.ll3J lllño be abmtntsttactón be ~mpresas ton menctón en tEurísmo p ~oteleríai ¡etorlJan el presente terttftcabo a:

Por su participaci6" en el "Il Congreso Turlstico UNICA"Celebrado en el auditorio "Cardenal Miguel Obando y Bravo"

Dado en la Ciudad de Mdnagua a los 03 dÚJs del mes de Julio del año 2003

~~~~~¡~~§~=~~;=--.- =rAtJsslCelAllfvarado .', ,'"'LíiRóger Martínez ----=¡;::t

arg. Congresos y Convenciones Coordinadora GeneralDocente Estudionte

. Nel DoñaM.Vice - Decano

Facultad C.EA.

Auspiciado por:,

Universidad de Ciencias ComercialesFacultad de Administración

de Empresas Turísticas y Hoteleras


-

~W

FAETH

Por su participación en el Seminario Taller

''&uk ¿ Wt·· -E;ckxm ¿ ~~ /1

~Jfcelebrado en Managua, Nicaragua e14 de Mayo del año 2003.

Dado en la Ciudad de Managua. Nicaragua a los 7 días del mes de Mayo del aí\o dos mil tres.

!ff:'ArauzInstructora

• ~_=_4'~y-__~_. __ ~ ~ ~_..._~__-,...

HAHIGUR Managua, 21 de Mayo del 2004.

A quien concierne:

Estimados Señores:

La Suscrita Gerente Recursos Humanos del Hotel Princess-Managua hace constar que

la Bachillera Guissela Peters, estudiante de la Carrera de Turismo y Hoteleria de la

Universidad de Ciencias Comerciales UCC; realizó los trabajos de pasantía ( prácticas

profesionales) • acumulando un promedio de 260 horas prácticas, en el período

comprendido del mes Abril del 2004 hasta el mes de Mayo del 2004.

No omito en manifestar que durante el tiempo que efectuó sus prácticas se observó en ella

muy buena disposición, pW1tualidad, disciplina y respeto a las normas y políticas de nuestra

institución. Las áreas de operaciones que rotaron por semana fueron: Lavanderia., Areas

publicas, Restaurante, Banquete, CociDa y Ama de Llaves.

Por nuestra parte damos a conocer el cumplimiento satisfactorio que obtuvimos por parte

de las eshldiantes y desearle muchos éxitos profesionales en el campo laboral.

Se extiende la presente en la ciudad de Managual a los veinte y dos días del mes de MAYO

del afio 2004.

Atentamente, .- -.J A~ ,&,-"!AiE Uve, J'

'~ ~::to. tro ~fSl:I¡:o~ • '1\A D , ! HOTEL PRIN~j"./,

l'1aw~~~r1~::"MANAGUA.A'"~Líe. Mariela Sop °a e n a - ---- --

Gerente Recursos Humanos.

Km. 4.5 Carretera a Masaya, Managua, Nicaragua· PBX (50S) 270-5045 • Fax: (505) ;

e-mai!: geremnga@hOle!esprincess.com"l1.ww.horelesprincessocom----_____ Operado por Impmal Hotpimlil}' Mmlllgement Compan}' ------

CONSTANCIA

A QUIEN CONCIERNE:

Por este medio hago constar que conozco a la Srita Gisela Kathia Peters Mantilla,Cedula # OOl-040283-0044L desde hace dos años, tiempo en el cual he observado enella grandes cualidades como Honestidad, Responsabilidad, Discipllna, y Respetohacia sus semejantes, a la vez ha mantenido en todas sus acciones los mas altosvalores y principios éticos y mOn;Lles, por lo que me permito recomendarla de maneramuy especial.

A solicitud de parte interesada y para los fines que estime conveniente, extiendo lapresente a los trece días del mes de Febrero del año dos mil cuatro.

Atentamente,

Lic. Carmen CórdoGerente de Sucursal LI

Banco Uno:rel.: 2681932,'

ce: Archivo

CURRICULUM VITAE

IHTOS PERSONALES

Nombre y Apellidos

Lugar y Fecha de\h::imiento

NJ.~iollal¡dad

ESlado Civil

Dirección Actual

Tck-lono

EDUCACION

PlUMARIA

SECUNDARIA 1

SECUNDARIA 2

UNIVERSITARIOS

OTROS ESTUDIOS

APRENDIZAJEAlJTODIDACTA

COI'iGRESO SEMINARIO

.

Juan Carlos Sequeiro Zamora

Managua 14 de Julio de 1982

Nicaragüense

Soltero

Residencial Planes de Altamira Frente a oficinaCasino Pharaos Casa #34

278-66-05

Instituto Pedagógico La Salle

Hasta 3er Años Colegio La Salle

4to y Sto Año Colegio Bautista Managua.

Admón. De Empresa Turística y HoteleraEgresado de la Carrera de Admón.De Empresas

Manejo de Window XP. Microsoft OtliceCurso de Mecanografia en ComputadorasCurso Básico de Ingiés.

• X CONGRESO CENTROAMERICANO DE TURISMO Y HOTELERIA"TURISMO RETOS DE HOY MAÑAÑA.

• XI CONGRESO PANAMERICANO DE ESCUELA Y HOTELERIAGASTRONOMIA Y TURISMO EDUCACION PARA EL DESARROLLO DETLRISMO SOSTENIBLE.

• SEMINRARIO TAl.LER "RAfCES fOLCKOLfCAS NICARAGÜENSES

1El :.VlIlinisterio (le 1E(luradún. Qtu1tura tI ieporlesPOR CUANTO

~~ª~ ...~ªJ;~º.~ ..~~q.H:,?jx~t.~ªmºr.a~ll curllallo tI aproballo lall allignaturall lid {lUan lIe tstul\ios uigrnte lid

i1Jac~Ulernto lIe ElIucacilÍn ~.ecunllllria

POR TANTO: "

le otorga el presente DIP LOMA de

Bachiller en Ciencias y Letraspara que giJcr ilr los litre .os 11 prerrogatiuas qur la Iirl1 te concrile

Ido m bíWl btl mu be =u l' "c.",bre b. ¡g1i...

'~ElE;;A~;;(A~E~cÁci;;~;;ÉLAo', ." \' CABECERA DEPARTAMENTAL

,.',~. :.Aegi~tr~obllJoel No. 39Q3 Folio No.3:s1'".Sld.l Ubre/de AlJg'ittrO$ d. Títulos y Dlplomu

~ucc

., di?} e

TURISMOy HOTFI.ER1t-

IuflGIIIO~ 5""1e.l,,"¡ CONPEHT


Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Otorga el presente

Certificado a:

Juan CarCos Sequeira Zamora

Por su participacíón en elIX Seminario Centroamericano de Turismo y Hotelería

"Turismo y Sociedad"desarrollado los días 28 y 29 de Agosto del año 2003

Dado en la Ciudad de Managua. Nicaragua a los 29 dias del mes de Agosto del año dos mil tres.

Lic. Sobeyda Kiesler B.Vice Presidenta CONPEHT

Zona Centroamericana

~~ JJ\.(~pa4til-~'

- Presl ente 'Comité ürgaritzador

Lic. Cecilia Paredes M.Coordinadora

Comité Organizador

~UCC

URinrsi.".~Cilftciu Comerciales.. ' \ ' lJ r ~e¡ d~' (,

La Confe ración Pana . ana de Escuelas de, d)dería, Ca trono' ";',~Z'otorgael presente

ff1~ :_.:;,t ,", '1',0. "1,~.

~"'Jl~,'li'iento a'''',··, ".

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_ \ __. '" '••__ ~~~(~?~r¡~\ \

'\ Por su participación como asIstente' ," . /" .)._)XI CongreS9Pa~~mericano de Escuelas de HotellJ;~~:.~aSJ.tbnoÍn:r~y Túrismo

"Educac.~,on para el DesarrolloCd,eJTunsmo Sostemble"" . '. "'"~ 1, -',

'" ' Managua, Nicaragua.Del 24'aI~mbre del año dos mil.~o

~ /'.......~/~

Nejama Bergman PadillaPresidenta Comité Or~aniz.ador

-- <;'---::~I-,---Rafael Guti rrez Niebla

Presidente CONPEHT

"

'- .

'. \' I, , ·el .-",

CONPEI:tT d

CURRICULUM VITAE

1. DATOS PERSONALES

Nombres y Apellidos

Fecha de Nacimiento

Edad

Estado Civil

Nacionalidad

Dirección

Teléfonos

11. FORMACION ACADEMICA

EDUCACION PRIMARIA

EDUCACION SECUNDARIA:

Karla Marbely Quintanilla Sánchez

09 de enero de 1963

23 anos

Soltera

Nicaragüense

Estatua Monsenor Lezcano 1c. al sur, 2 Y,

arriba. Managua, Nicaragua.

26609311 cel. 666 1992

COLEGIO TERESIANO1990 -1992

COLEGIO SACUANJOCHE1993 -1994

COLEGIO INTERAMERICANO1995

COLEGIO INTERAMERICANO1996

COLEGIO SAGRADO CORAZON DE JESUS1997

INSTITUTO MONSEiÍlOR LEZCANO1999 -2001

·..2/..

EDUCACION SUPERIOR

CURSOS RECIBIDOS

TRABAJOS PROTADARIOS:

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES2002 -2006

EGRESADA ADMINISTRACION DEEMPRESA TURISTICA y HOTELERA

11 FORO UNIVERSITARIO .. ENFOQUEPROFESIIONAL EN LAS DIFERENTESAREAS DE TURISMO Y HOTELERIA" UCC30 Noviembre 2002

. CURSO INDUCTIVO PARA GUIAS Y.. EDECANES - UCC

5 Mayo 2002

SEMINARIO TALLER .. RAICESfOLKLORICAS NICARAGÜESES· - UCCNoviembre 2002

TALLER DE LOCUCION RADIOFONICA yCOMUNICACiÓN EN TURISMO - UCC8 de mayo de 2005

CURSO SOBRE BASICO - UCC7 de abril de 2006

TELETON a beneficio del Hospital Psiquiátrico2002

FERIA IBEROAMERICANA DE TURISMOPlaza Inter - 2003

EDECAN AUDITORIOUCC -2003

... 3/...

COMITÉ ORGANIZADOR FERIAEDUCATIVA - UCC - Facultad Turismo 2005Lineas Aéreas La Cosleña.

COMITÉ ORGANIZADOR MISS TURISMOUCC- Mayo 2005

'40 Ij'aclIUad de Atbnirdstloucifíll de Erral,rCSus

7~!f Tru-i.IfJÜCUS y Hoklerous

II-ri10~1;10 En conjunto con los Estudiantes del 111 año del Aula 15r' del Turno Vespertino de la Universidad de

Un ive r sita r i o Ciencias Comerciales Otorgan el Presente

lL\econocímíento a:

.1Marbellp <ftuíntaníllaepor.su desillCatÚJ eparl/clpaclón en el 11 %10

ClJnlver.slia"o &foque ep1Ofe.slonal en las diftrenie.s9lrea.s del %rl.smo y la 910lelerla

----J~n-iz-a-do-r---

i u. ~NIVE~5II?ADa~:~:E:C:;COMERCIALES • iit " ~ f1; Facultad de Adminislración de Empresas Turísticas y Hoteleras Z... UCC FAETII _~ ~;. Olorga el presenle ~

i ~

~ CERTIFICADO %4 {~ ~• ••~ ~

~ eS / ~{I B: ~7{arfa 2uinianlffa ánCLlez -i!~ t{r Por su desLBcada participación en el Curso Introdudorio para ~~~ ~

¡Guías} Edecanes ~{r ~{[ Imparlido en la UCC Managua el domingo 5 de mayo del año '200'2. -:í~ ~11: ¡ "';'¡f I . ~

.¡¡ Dudo en la ciudad de Mllfi8IjUa. Nieari!8úa. a los cinco días del mes de mayo drl año dos mil dos. ~

lJ .t..'",~ {¡

~ "'L ' ~~ (Q- d' ~.. ct< ':1{I - ¡c. José 6;,rud Riv~ru~ I,ic. Cecilia Pnred~ f!~ Instructor Decan8 fAETI-J -W{I f{I{I{I{I~~~~{I~{I~~~~~~~~~{I~{I~~~it~~~f~~1~~f~~~f~f~~~~~~~~

~ucc


La Facultad de Empresas TUrísticas y Hoteleras


Por su destacada participación en el Seminario Taller"Raíces FolkJóricos Nicaragüenses"ceJebrado.en Managua, Nicaragua

(] Jos quince días del mes de Diciembre del año dos mil dos

Dado en la Ciudad df~ Managua. Nicaragua a los quince días del mes de Diciembre del año dos mil dus.

. ..: c-

L--- -L..-i~~._..._...

ucc


facultad de Administraciónde Empresas Turísticas y Hoteleras


eXa'lla 5fta'lbelly Quirzlarzilla Sárzchez

Por su destacada Participación en el Taller de

.Locución 1{aáiofónicay Comunicación en rrunsmo

FAETH

Dado en la ciudad dc Managua, Nicaragua a los 8 días del mes de Mayo dcl año dos mil cinco.-, , .~

...-----------=.,,"" ~_._~------ .. ,~--I"----- .....

~~

uccFacultad de Administración


SABRE

Certifican que:


con un total de 20 horas académicasDado en la Ciudad de Mal1Jglla, Nj~~ragua a los siele días del mes de Abril del año dos mil seis.

/2;;;<~ .~ ... .. a-ti {>//v.'7({/c6Dr. Jorge Quinlana B '" Carlos Alvarado

. tentarla I C'fi dSecretarIo General UeDlllal nstructor ertl lca o

iEl faIlittisíerio ~e iE~u(arióttt QtuUura y 1lIcportC.6POR CUANTO

""it4rlA_~4r1elu (Quin141Jí1l4._~fl1dt.ef

l¡a mnmi'hl !I upr~ IU!l a.!liglruíllrulI ~cl ¡Hall ~r i.ElIfu~il1¡¡ nigrntr ~d1!lad¡illrrafl1 ~r tlltU:UCilÍlI §I'C1In~uriu

POR TANTO

le uturga el presente DIPLOMA de

Bachiller en Ciencias y Letraspura llU.l'gl1CI' ~r Il1.!! ~rrrí:l,ull !I ~trrrrl1ga - _.1]lIe In !!.ir!J le C11llCr~e

II'!'_ e ;-,.. I"'''oli iJU1l11 W Nan'fJuq a 1115: 4·Z llí np:lll~~, /lJP:tfV i'lr~oej

~ . / ~~>. - f~) ". ;1. . r..... ~ .... ....

« .,:, . _ . .. .'. EOUC,tICION

c!No. 7} ~~ .Folio.No. L/' " • _;;·;6;;-~I~radObaiÓclNo.~O$Jf FolioNo._IJ"fI ro de Registros de Olp,?"ms del Ciclo O .?.~ ~.~ o. de Il.'-"I+o del Libro de registros dA Ti!.LJJ . nipl mas¡f-2

de 8~chlllerato .t . ....' _i.....<" • 011~O~.-'-~ e

l "~"/'A:'~~. 1{ " ..~ • ~o'h.~. v 1:")Y<.J}.,, 1<L>'~~:" ,,\..::. ~ l

................ sEcRErAiliAiO)DECcENT'R "i~~.::~~: ,~~"~ . ARGADO OEPARTAM'ENrAi:: D REGISTRO

TE5TIMONIO' .

ESCRITURA NUMI;RO OCHO (8).- PROYI;CTO DE CONSnTV-

ClaN DE SOCIEDAD ANÓNIMA. En lo ciudad de Monaijua,. a las

! ..¡ y..,einte de la mañana del dia ocho de NOViembre del dos mil seis, ante mí: ELSY L1SETH LOPEZ.

~mada y Notario Publico de la República de Nicaragua, con domICilio y resíd91'lcia en la ciudad de,

.',~~agLJil autorilacta por la Excelentisima éorte Suprema de Justicia, para ca.rtular en el qurnquenlo qpe

~:¡J el veinte de Agosto del dos mil once. Comparecen ante mi; los señores. a~ JUAN CARLOSI~ '.~QUElRA ZAMORA, quian se identifica con cédula número: doble l:efC uoo, guión, veintiocho, cero·j .• •

" '.I""ta y dos, guión ¡"pie cero tre•. letra lJ. (001-28Q172.Q003U) b) GISI;LA KATIA PETERS

r..il.NnLLA. con cédula de identidad numero dos. cIncuenta y uno, guión, cero nueve, diez, sesen1a ''l1

lO; !JIl'ón. doble cero, veintidós. letra y (251-091065-OQ22Y¡: e) LAUREN ELlZABETH MARTINEtI,

\!.M1REZ. con cédlJ1a de identidad numero doscientos ochenta y uno, guión, veintInueve. diez. setenta,

""" coálro I'eees cero letra V. (281·291070-0000V). d) KARLA MARBELY QUINTANILLAI .i\\'CHEZ, con cédula de identidad número doble cero, una. guión. cero nueve, once. ochenta '1 uno,

l .,.:<, doble cero. I'einhcuatro. letra T (OOl-091181-0024T); e) GRETliA FRANCHESKA MARIN:4-

)~OA, con cedula de Identidad número clJatrocientos sesenta y dos., guión. cero uno, doce,,"","la y uno. gUión doble cero, cuarenla. letra X (462-011281-0040XI: f) CARMEN MARrA

i~ _. .¡JTlERREZ MADRIZ, con cédula de identidad número qUinientos veintidós. veíme, doce, 56'Senta 'f:(~i. tres \l'eces cero cuatro. letra Y (522-201277·0004Y), todos mayores de edad. y del domicilio de.I• •I:!l!agua. Doy fe de conocer per$onalmenle 8 los comparecientes y que a ~l juidO tienen la capacidad

Ii931l'lecesaria para obllgarse y contratar. espeaalme.nte para celebrar este contrato, actuando &O al

f3acter respectivo siguiente' QlJ9 han convenido en constitL!lr. como en efecto 10 hacen, lIna Socjedad(· .\lf:rcantll en la industria de Alimel''1tas y Bebidas en fOrnla Anónima y dfsponen que dícha saciedad se1;

~Qdá por ¡al:; bases qLJe se expres'ln en flsta rniSt"1)H escr;lul'¡;j y Jo que sen"alen los Estatutos y. an su

·~1ec1o. por lo que dispongan las leyes es.tablecidas en el Código de Comercio, CLAUSULA PRIMERA;

tpEHO!i((NACrÓN). La ~ciédad girara bajo la denominación1

• 1RESTAURANTE "MI T1PICA

11ICARAGUA".· CLAUSULA SEGUNDA: (DOMICIUO). El domicilio de la Sociedad será etl la sI-

\.~nte QlteCClon: Km.4 }'S carretera a M8saya, Resideooal Planes de Altamira. - CLAUSUlA TERCE~

J.!.

. CUARTA: (QBJETQ SOON,j: Le SOCíll\lad íellllfíll"ll'~~r.~~;~}¡(;jónA't

, bebidas Y po....,;~ .1í¡>íCos t«MlgOe~ CI..AIJSlJI.A QtIlNTI\' PlPí'TAC@P/AL YAgz.,

.. ll", l'lcapilal~QI será <le~.y cuatro; mil 0/JI¡¡rn. (IJS$44,oo.oo¡. Equivlliénte a Sel$'II~ . '

. ,_ni¡> YocM mif ocl'todenlo. e6r11obas ""tos (C$778,800.00»,ol tipo de ""mlli<> de(C$ t 7.10

.. x $ 1.00 dólar); oon un~ lndMáuol de cada socio de Sieie· mb _ntos treinta " lresl' . . ,.0011 331100 canlavos de dQlar (US$ 7.333.33). CLAUsuu. SEXTA: (QRQANQS DE LA

11;XI~DADJ: La Junta General de Acc~oni5ta es el órgano suprema de la sociedad sus resofucion~,S

1,

t obligatorias, las reunIones de los sacios y estará compuesta de la siguiente manera' Presidente~I . .001 CARLOS SEQUEIRA ZAMORA, Vice-PreSidenta; GISELA KATIA PETERS MANTILlA; Secre-a" LAUREN ELlZABETH MARTINEZ RAMiREZ; Tesorera. KARLA MARBELY ciUINTANILLA',,',~..,

:NCHEZ; Pnmer V\>CSI; GRETHA FRANCHESKA MARIN FIGUEROA. Segundo Vocal. CARMENr 'P.RiA GUTIER~EZ MADRlZ Así se expresaron los otorgantes, instruidos por mi. el Notano. del Obje·r .~'3I0f Y alcances legales dg este ado, de las dilusula& generales y especiales que aseguran su valj.I . .

'11 de las explicitas; Sus renur1cias. y l1ecesidad de~ testimonio, Leída ~sta escrituraintegramente por('.i:!! Cartulario. a los comparecientes. estos, le dan su aprobaaón, la ratifICan sin hac.er1e modificacrón. . .I .

""" y firmamos todos. DOY FE DE TODO LO RELACIONADO (Fi Osear sanchez en Ju.n Cl,.

:'Ju~ra. (r) G Petcrs: {fl Lauren MartinAz;' {f) K Marbely a. S.. (f) G. Francheska M: {f) Carmen M.

I~iléITei:!.

Paso ante mí- Del Frente d~1 Folio Numero Cuarenta y Tres {43), al Frente dAl Fa-

110 Número Cuarenta y Cuatro (44) de mi ProtocolO Número Vemte (20) que llevo

en e~ c:.orri$:nte año, ya solicitud dela arnpn3sa Restaurante "Mi Tipica Nicaragua.\

cuyo representante es el Señor Juan Carlos SeqLJe¡r~ zamora Extiendo esta

PRIMERA COPIA, en Dos (02) Hojas Útiles, que firmo. rl:lbrico y sello en la Ciudad

de Man<lgua, a las I1lJQve de la mañana del dia OlQZ (10) de Noviembre dé! ai'lo

Dos. mil -;ei$ (2006). HOja anterior SERIE "W No 2498108'

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EL.SY lISETH LOPEZ;

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IMPUESTOw?:l ~bre de: MUEBLYSA Y2t!~ W7 TOTAL

fiHlVODEVENTAS~ b I ~

Managua 20 de Septiembrre del 2006

Juan'Carlos Sequeira2786605

aurante MI Tlpica Nicaragua~

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Total Preclo:~;"~ :/J/sjl'ti1H$i

uso 1,951.84

PRECIOTOTAl.USD 1,951.84

15 OlasS(slema de apartado - abonar e. 30% del total

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VALOR TOTAL

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CUCHILLO PDSTR~ COSMOSCutHARITA CAFE COSMOSBAND¡JA PlST 12111' VERDERAtlD JA FlASflCA ~X1B"AIUl /

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CAfrlASTA Pi PAN MEGRAnI u L T ¡ K A L I Mf ¡:, ur

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COTIZACION

Managua, 24 de julio del 2006.Sra, Laura MartinezREST. MI T1PICA NICARAGUACOMIDA CRIOLLATel. 2499504Email: [email protected] Ofir.inn.

Estimada Sra. Martlnez:A continuación le presento los costos de las medidos solicitadas por usted el díade hoy:

2"x3 columnas, b/negro

U$ 155,25 U$ 103.50 U$ 55.20 U$ 72452"x3 ca umnm. fjcolores

U$ 232.88 U$ 155.25 U$ 82.80 U$ 108684"K3 co1u"nnas. b/negro U$ 262.10 U$ 207.00 U$ 11040 U$ 126.004"x3 columnas f/co1ors --y U 403.65 U 310.50 U$165.60 U$ 189.00Notas:

• Los costos anteriores son en DOLARES y YA INCLUYEN EL 15% DEL IVA.• Estamos exentos del 2%.• Por cada 4 anuncios publicados en un mismo mes, se le otorga un 5to.

Anuncio en calidad de bonificado.

Sin otro particular al cual referirme, le saludo.

Atte.

~~=~~~irectosTel. 249-0499 exl. 210, Cel. 084-35340Fax. [email protected]

Anexos·

contabilidad

y FinanzaS

RUTAURAJlfTI MI TlPtCA fIICAAA6UA--.nc. GeMrwI AfIo O

Al 01 de Inwo 2007Unidad~l D6W (U5$)

19.057,M

fWM08 y E:Q DE: OfICINAMAQ y EQ COCINA

TOTAL ACT1VO flX)

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G.'ST'OS OE INSTAl..ACIQtf

lOTAl ACTI'IO

12.163,1712.182,.01

$ 24..345,"\8

ú\PlTAl596,68 596,68 CAPITAl. SOCIAL $ +"000.00

1 41.000.00 TorAL PASIVO KAS CAPITAL 1 44.000,00

Autorizado por

RfSTAlJIRANTE MI mlCA I'UCARAQJA.aI.m GMMnI Alto 1

Del 01. Enero al JI de~ 2007t.InidM~"tD&.r (US$)

= fASM!ORCUlANTE CIRQ.JLANTEBANOO5 $ 9O.1](],9L IMPUESTOS POR PAGAR $ 19.882,51

IMPUESTO PAG XANTIC 3.323,02 GASTOS ACUMU X PAGAR 556,30

TOTAL Acr'flIO CIRCUlANTE $ 93.453,93 TOTAL PASIVO C[fl.CULANTE $ 20.138,81

fl,lQ

MOR Y EQ DE OFICINA 12.163,47Deprec Mob VEq Ofk!na 4.054,50 8.108,97 CAPITALHAll y EQ COCI" 12.182.01 CAPITAL SOCIAL $ .....000,00

"""'" Hall y Eq Codno 1.060,66 8.121,35 UTIUDAO DB. EJEROOO 15.643,21

TOTAL JlCnVO FIJO $ 16.230,32 lUTAl CAPITAL, 89.643,24

DIFEBIOOGASTOS DE INSTAlACIONAmortlzac Citos InstaI«.

ror/UCTIYO

8/lborado por.

596,68198,89 397,7'9

.. 110.083,01 roTAl. PASJVO Mo'5 CAPIrAL

-AutorIzado por

! t 10.082,21

RESTAURAIITE MI nPICA NICARA&UAa.t.nc:a General Mo D

0.1 01 de EMro" 31tM OIc:iemke 2008Unld8d Monetarial D6W (US')

= PA>I'lQCIRCULANTE CR.aJLAHIEBANCOS $ 164.128,91 IMPUESTOS POR PAGAR $ 339,88IMPUESTO PAG XANllC 3.835,09 GASTOS AOJMU X PAGAR 3.S<lO,16TOTAL ACTJVO CRClH....NTE $ 167.96i,OO TOTAL PASIVO CIRCULANTE $ ".180,04

EIJQMOB Y EQ DE OACINA 12.163,47 CAPITALDeprec Mob Y Eq ondna 8.109.00 1.054,17 CAPITAL SOCIAL I 14.000,00HAQY EQOXINA 12.182,01 urlUDAD RETENIDA 45.643,24

"""'" Maq y Eq CociM 8.121,)3 4.060,68 unUDAD DEL EJERCIDO $ 89.643,24

TOTAl ACTIVO FOO $ 8.115,15

PIFEBlOOGASTOS DE INSTALAClotl 596,68Amlrti:zac GID5 1nstzlIac. 397.78 198,90

rorAl. ACTIVO $ 176.278,05 TOTAl pASM) MAS CAPITAL $ 9l.82JJ8

E1abora:Ja par:

USTAURAIfTE MI nPICA IItc.AltAGUA.".nu s.n.IIl Afto mDel 01 de En.o .131 de~ 2001I

u......N_. DolIar (US$)

&::ID'Q ~ORaJi.AN'tf OBCULANTEBANCOS $ 252.699,06 lMPUESrOS POR PAGAR $ 30.935,44IMPUESTO PAG XANTIC 4.065,20 GASTOS ACUMU XPAGAR 7.124.02TOTAL ACTIVO CIRCULANTE $ 256.764,26 TOTAL PASIVO CIRCULANTE $ 38.059,46

flJQM08 Y EQ DE ORaNA 12.163,47Deprec Mal:> V Eq OfiClnlll 12.163.47 CAPITAlMAQ y fQ coaHA 12.182.01 CAPITAl SOCIAl $ 44.000,00Deprec Maq V Eq COcina 12.l82,01 U11UDl\D RETENIDA "15.643,25EQUJPO MEA DE JUa:;Q 12.18l,98 urtUDAO oa ElfRClClO $ 89.&0,25lOT.A.l AcrNO FIJO $

OlfERIOOGASTOS DE lNSTALACION 596.68

"""""'"' GIxls lmtaIaC. 596,58

rorAlACTMl t 256.764,36 TOTAl PASIVO MAS CAPITAl t l27.702.70

RESTAURANTE MI TIPlCA NICARAGUAPLAN GLOBAL DE INVERSIONUnidad Monetaria: Dólar (US$)

fIIn de Inversion en $ FU'lAta Vida util Depreciacion....rsion Fija Valor Aportacion Prestamos Estimada_n Anual

'lIaauinaria v E uioo de Cocina $ 12.182,01 12.182,01 0.00 3 4.1l6D,67obiliarlo y equipo de oficina 12.163,47 12.163,47 0.00 3 4.054,49

otal de Inversion Fija $ 24,345,0\4 $ 24,345,48 $0,00

pian de inversion en $ Fuente Aftoa a Amortizacióntwersion Diferida Valor Aportacion PAlstl!lmos Anlicar Anual

stas leaales de constitucion $ 425,00 425,00 0.00 3 141,67atricula del negocio 171,68 171,68 0.00 3 57,23otal de Inversion $ 596,68 $ 596,88 0,00

'Imprevistos $ 646,12 $ &41,12

~itaI de Trabajo $ 18.410,92 $ 18.410,92

-.version total $ 44.00000 $ 44.000,00 I•

VENTU DE LAS COMDAS

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34.131,17 U.s30 111 34.AUI 34.7 215 '4.IU,2S 315.133,81

38.021.10 10.202 74 3O.m.u

33.3155,315 13.101831 33.741,21 a

YiIfTAS TOTALU2t.S46,AQ 21.111,27 ~.14 2t.I(T

31.107,11 31.287

S2.D73,l12 33..1&4

Detalle de Costos y Gastos

Del 1 Enero al 31 Diciembre 2007Unidad Monetaria: Dólar (US$)

AÑo I

tonca lo Enero r.brero m.rzo abril m. o ... Julia ...., ... octubre nov. diciembre 1oml..U8 Potable 6271 62,71 6271 6271 62,71 6271 62,71 62 71 62 71 6271 62,71 62,71 752,52

~.. 1.500 00 1.500 00 1.500,00 1,500 00 1.50000 1.50000 1.500 00 1.500 00 1.500 00 1.500,00 1.500 00 '.500 00 18.000 00

1.aoo,00 - - - - - - 1.800 00 - - - - 3.800 0072173 - 721,73-.. 395,46 395.46 39546 39546 395,48 395,48 395,48 39548 39548 395,48 39548 )g548 4.74518

m - ..... 318,21 303,59 305.29 307,01 30873 31046 312,20 31397 31575 31753 319,33 3.432,07....... 13.127 48 13.41465 13..488 32 13.57882 13.663,06 13.759 18 13.82070 13.91342 14.00785 14.064,15 14.18608 '4.269,81 165.31570do 228" 228 .. 228 .. 228 .. 22 .. 228" 228 .. 228 .. 228 .. 228.84 22884 22884 2.746,08

le UtIM ct. Okir-. .... .... .... .... ..... .., .. "8' "8' .. " 66,86 ..... se,S6 "" .._..558,93 55893 558.93 55893 55893 ".. 93 558,93 55893 55893 55893 558,93 6.148,20

eo.lo~ ConlrUtcül 50000 - - - - - - - · · - - 50000......., 3.000 00 - . · - · - . · - · . 3.000 004.530,00 - . · 4.530,00 · - 4.530,00 · · 9.920 16 . 23.510 t6-- . - - 80000 - · - - · - · 600,00 1.200 00.- 3.28781 3.28781 3.287,81 3.2"781 3.287 81 3.28781 3.287 81 3.287,81 3.287 81 3.287 81 3.287,61 3.28781 39.453 n. .0000 400,00 .0000 40000 400,00 40000 40000 40000 40000 40000 40000 400,00 4.800 00

--- 84,7~ 847. "7' 84,74 84,74 847, 847' "7' 847. 84,74 84,74 847. 1.018 S82.654 00 - - · . · - - · · · - 2854,00..... 32.651," 20.318,.45 2Q.31j ,30 21._,.SO 25,011,_ 20.113'" 20.716,51 27.1"1, 1 20.10721 2O.81~2S1 31.011115 21.77"'52 2I2J1iIt,38

Detalle de Costo de Venta


AAoII

Enero ..-.., mano .brI m J ..... ..... oo. - .... _... r............. 6309 6309 .309 63,09 6309 .309 .309 .309 83,09 6J,OIil 63,09 63.09 Uil.o.c

.....- 1.50000 1.500,00 1.50000 1.50000 1.$00,00 1.500,00 1.50000 1.50000 1.500,00 1.500 00 1.500,00 1.500 00 18.000,001.600,00 - · - · · - 1.80000 · · - - 3.60000

DIClOlllCiOO 72173 72173IE!I«'Illa l:-=tricR 39785 3978S 39785 397,85 397 M 397,85 39785 39785 39785 39785 397,85 397 65 4.n423I ..\DI; Muniel I bnure. 321 12 335,82 321,30 323 10 324,92 326,74 32858 330,43 332,31 33419 33607 33798 3.952 ~7

....t.r1.Prim. 13.206,22 13.49534 13.515\i125 13.660,29 13.74504 13.84174 13.90362 13.liIge 90 14.09190 14.1686:5 14.27321 '4,3as 43 16El.307 eaer1.. deUm m 230,21 23021 23021 23021 230 21 23021 23021 230,21 23021 23021 23021 23021 2.762,l56

WndeOlOOa 67,28 6728 15728 67,26 8728 6728 672e 872e 67,28 67213 6728 67,28 807,38s.-. 55893 5"~ 93 558 93 55893 55893 558,93 55893 558113 55893 558 93 55893 558,93 6.707,13E,..eo.lo cM CDftlnlUclón 500.00 - · - · · - · · · - · 500,00

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Detalle de costo de venta

Del 1 Enero al 31 Diciembre 2009Unidad Monetaria: Dólar (USS)

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C08T08 VARlA8LE8

Detalle de Costo de VentaRESTAURANTE MI TIPlCA NICARAGUA

Del 1 Enero al 31 Diclembre 2007Unidad Monetaria: Dólar (US$)

AÑO 1

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Detalle de costo de VentaRESTAURANTE 1'/11 TIPICA NICARAGUA


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t.IlI.lB~1 PtiITHl 13.206,22 13.495,34 13.569,25 13.600,29 13.745,04 13.841.7" 13.903,62 13.996,90 14.091,90 14.168,65 '4.273,21 14.355.43 166.307 eaMateriales de limpita 230,21 230,21 230,21 230,21 230,21 230,21 23021 230,21 23021 23021 230,21 230,21 2.762,56

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Amortizaeion GulOti de ,"Il 16,57 16,57 16,57 18,57 16,57 18,57 16,57 16,57 1B57 1B57 16,57 16,57 1913,88

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PrBlltacioo.. 1.380,55 1.380,55 1.380,55 1.300,55 1.380,55 1.380,56 1.380,55 1.380,56 1.380,55 1.380,55 1.300.55 1.380,55 1B.56e.B:i

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Detalle de Costo de VentaRESTAURANTE MI TIPICA NICARAGUA

Del 1 Enero al 31 Diciembre 2009Unidad Monetaria: Dólar IUS$)

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AÑO I

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AÑO 11

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AÑO 111

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Detalle Gastos AdministracionRESTAURANTE MI TIPICA NICARAGUA


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Del 1 Enero el 31 Diciembre 2008Unidad Monetarie: Dólar (USSI

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Oel 1 Enero el 31 Oiclembre 2009Unidad Monetaria: Dólar (US$)

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Del 1 Enero al 31 Diciembre 2007Unidad Monetaria: Dóler (USS)

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Detalle de Gasto de VentaRESTAURANTE MI TIPICA NICARAGUA


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Detalle de Gasto de VentaRESTAURANTE MI nPlCA NICARAGUA


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RESTAURANTE MI TIPICA NICARAGUAEstado de Resultados Ai'lo I

Del 01 de Enero al 31 de Diciembre 2007Unidad Monetaria: Dólar (US$)

Venta

Costo de VentaUtirldad Bruta

Gasto operaciónGasto de VenIaGasto Admon

Total Gastos de OperaciónUtitidad ante IRImpuesto slRentaUtilidad Neta de Ejercicio

~.51•.81.'.865,08

$363.571.10

191.9§6.!lO$171.584,50

108.379,88$ 85.204,62

19.561,39$ 48.&13,24

Estado de Resultados Ano 11Del 01 de Enero al 31 de Diciembre 2008

Unidad Monetaria: Dólar (US$)

VentaCosto de Venta

Utilidad Bruta

Gasto operaciónGasto de VentaGasto Admon

Total Gastos de Operación

utilidad ante IRImpuesto slRel1ta

utilidad Neta de Ejercicio

85.607,7143.157,89

385.385,37194.165,00191.220,37

108.785,5982.454,7724.738,4357.718,34

Estado de Resultados Ano 111Del 01 de Enero al 31 de Diciembre 2009

Unidad Monetaria: Dólar (US$)

Ventacosto de Ventautilidad Bruta

Gasto operaciónGosto de VentaGasto AdmonTotal Gastos de Operaciónutilidad ante IRImpuesto s/Rent8UtiHdad Neta de Ejercicio

65.861,0643.179,89

$ 408.508,49197,548,85

$ 210.959,84

109.040,95$101.918,69

30.575,67$ 71,343,22

INDICADORES FI;'IIANClEROS

'11 TIPICA ;'IIICARAGVADel 01 de Enero a131 de Diciembre. 2007

Año I

1. Capital Neto de TrabajoCNT~K-PC

CNT = 59345391 -$20438.81

eNT = S7301S.12Esto indica que la empresa cuenta con $73015.12 para cancelar todas lasoperaciones nec~sarias del negocio, d(;spu~s de haber cubierto las d::udas a cortoplazo.

2. Razón circulante o Índice de Solvencia (Índice de Liquidez)

CNT= ACPC

CVT = 593453.93520438.81

CNT = 4.57Esto indica que cada Dólar del pasivo circulante está respaldado por 4.57Dólares del activo circulante; además determina que aunque sus activoscirculantes se reduzcan en un 78.12% todavía puede cubrir sus compromisosactuales (Pasivos a Corto Plazo)

3. Prueba Ácida (XO aplica)Ae - Inventarios

PA =-- - -----PC

No aplica por ser una cmpT~sa meramente de servicio no posee inventarios.

.... Razón Deuda TotalPasivo

R[), =Activo

R ,= 51043.S.811)" 5110082.0-+

RDr~O.18

Esto representa que de cada Dólar que la empresa posee de activos se debe 18centavos dólar: 10 que significa que solo el 18% representa de compromiso depago, qued3.r,~,l I»n un milrgen favorable de un 82'YQ panl nuevofí.nanci~J.micntos~ncaso que así 10 requiera la empresa.

5. Razón de endl:uc1amiento Directo de Capital.

R~_ =,1(( --1\100'%~l LAT J

K., = ¡ S89(¡~3.14 -11" l OO'~{,-<. !SII00<2.0. J

Esto representa que de cada dólar que la empresa tiene en sus activos debe0.1857 dólar. o lo que es 10 mismo decir que de todos SUS activos debe el 18.57%y el 81.43% son de capital propio.

6. Rotadóo de Activo Totlll

R = Venla.~AT AT

R _ $363571.10

" - SI 10082.04

R", =3.30De cada dólar de activos, se disponen 3.30 dólares de ventas netas. Estodetermina un grado de rentabilidad bajo en este primer afio.

7. RentabiUdad en Ventas (Margeoo de Utilidad Neta)

MUN~UNVN

MUN ~ $4564324$363571.10

MUN =0.12De cada dólar que obtenemos por ventas nos quedan 12 centavos de UtilidadNeta; o 10 que es igual a deci( que el Margen de Utilidad Neta que posee 1&empresa es del 12%.

8. Rentabilidad Sobre el Capital (Rendimienlo del Capital Soda!)

Re = ViiCC

R = ~45643.24

e $89643.24

Re =0.51Por cada córdoba que el accionista tiene invertido gana 51 centavos) o sea el51% de lo que invirtió es lo que gana.

INDICADORES FINANCIEROS

Del 01 de Enero aJ 31 de Dlci~mbre,2008Año 2

1. Capital Neto de TrabajoCNT =AC-PC

CNT = $167964.00 - $28916.48

CNT = $139047.52Esto indica que la empresa cuenta con S t 39047.52 pata cancelar todas Lasoperaciones necesarias del negocio, después de haber cubierto las deudas a cortoplazo.

2. Razón clrculante o Índice de SolveDda (Íu.diee de Liquidez)

CNT= ACPC

CNT = ~67964.()()$28916.48

CNT=5.8!Esto indica que cada Dólar del pasivo circulante está respaldado por 5.81D6lares del activo circulante; además determina que aunque sus activoscirculantes se reduzcan en un 82.79% todavía puede cubrir sus compromisosactuales (Pasivos a Corto Plazo)

3. Prueba Ácida (No aplica)PA =AC - Inventarios

PCNo aplica por ser una empresa meramente de servicio no posee inventarios.

4. Razón Deuda Total

R_ ~asivo

D' - ActivoR _ $28916.48

D' - $1-76278.05

Rnr = 0.16Esto representa que de cada Dólar que la empresa posee de activos se debe 16centavos dólar; 10 que significa que solo el 16% representa de compromiso depago, quedando con un margen favorable de un 84% para nuevo financiamientosen caso que así lo requiera la empresa.

5. Razón de endeudamiento Directo de Capital.

R" =[~~ -1}100%

R =[$147361.58 1]*100%EC $176278.05

REC ::= 16.40%

Esto representa que de cada dólar que la empresa tiene en sus activos debe 0.164centavos dólar, o 10 que es 10 mismo decir que de todos sus activos debe el16.4% Ye183.6% son de capital propio.

6. Rotación de Activo TotalR _ Ventas

Ar - AT

R _ $385385.37" - $176278.05

RAT = 2.19

De cada dólar de activos, se disponen 2.19 dólares de ventas netas. Estodetermina un descenso en el grado de rentabilidad con relación al año anterior(Primer Año).

7. Rentabilidad en Ventas (Margen de Utilidad Neta)UN

MUN~-·-

VN

MUN ~ $57718.34$385385.37

MUN~0.15

De cada dólar que obtenemos por ventas nos quedan 15 centavos de UtilidadNeta; o lo que es igual a decir que el Margen de Utilidad Neta que posee laempresa es del 15%.

8. Rentabilidad Sobre el Capital (Rendimiento del Capital Social)

R =UNe ce

R _ .!57718.34e - $147361.58

Re = 0.39Por cada córdoba que el accionista tiene invertido gana 39 centavos, o sea el39% de lo que invirtió es 10 que gana,

INDICADORES FINANCIEROS

Del 01 de Enero al 31 de Diciembre, 2009Afto 3

1. Capital Neto de TrabajoCNT~AC-PC

CNT ~ $256764.26 - $38059.46

CNT =$218704.80Esto indica que la empresa cuenta con 5218704.80 para cancelar todas lasoperaciones necesarias del negocio, después de haber cubierto las deudas a cortoplazo.

2. Razón circulante o índice de Solvencia (Índice de Liquidez)

CNT~ ACPC

CNT = $256764.26$38059.46

CNT = 6.75Esto indica que cada Dólar del pasivo circulante está respaldado por 6.75Dólares del activo circulante; además determina que aunque sus activoscirculantes se reduzcan en un 85.18% todavía puede cubrir sus compromisosactuales (Pasivos a Corto Plazo)

3. Prueba Ácida (No aplica)PA = _1_C - Inventarios

peNo aplica por ser una empresa meramente de servicio no posee inventarios.

4. Razón Deuda Total

R = P~siv.?.DT Activo

R ~ $38059.46D' $256764.26

RDr =O.15Esto representa que de cada Dólar que la empresa posee de activos se debe 15centavos dólar; lo que significa que solo el 15% representa de compromiso depago, quedando con un margen favorable de un 85% para nuevofinanciamientos en caso que así 10 requiera la empresa.

s. Razón de endeudamiento Directo de Capital.

REc~[~~-IJOlOO%

R ~ [$218704.80 -IJOI00%EC $256764.26

REC = 14.82%

Esto representa que de cada dólar que la empresa tiene en sus activos debe0.1482 dólar, o lo que es lo mismo decir que de todos sus activos debe el 14.82%y e185.18% son de capital propio.

6. Rotación de Activo TotalR _ Ventas

.n --AT

R ~ $408508.49" $256764.26

RAT =1.59De cada dólar de activos, se disponen 1.59 dólar de ventas netas. Esto detenninaun descenso en el grado de rentabilidad con relación al afto anterior.

7. Rentabilidad en Ventas (Margen de Utllldad Neta)

MUN~UNVN

MUN ~ $71343.22$408508.49

MUN~0.17

De cada dólar que obtenemos por ventas nos quedan 17 centavos de UtilidadNeta; o lo que es igual a decir que el Margen de Utilidad Neta que posee laempresa es del 17%.

8. Rentabilidad Sobre el Capital (Rendimiento del C"pital Social)

R =- ~~~(' ceR _ $7134~~2

r - $218704.80

Re :::: 0.33 .Por cada córdoba que el accionista tiene invertido gana 33 centavos, o sea el33% de lo que invirtió es lo que gana:

PU'IlTO DE EQUILIBRIOMI TIPICA 'IlICARAGUA

Del DI de Enero al 31 de Diciembre, 2007Año 1

CF =$117312.06

CV = $181054.42

Ventas:::: $363571.1 O

CFPEA = cv'

1- -V

PEA ~ ~7)1206

1_$181054.42336J571.10

PEA = _$1l2~12.061- 0.497989031

PEA = !117312.060502010968

PEA = $233684.26

Al arg en de Utilidad

MS:::: Ve~tas-PEAVentas

M5 = 3363571.10-$65960.815363571.10

MS = 3129886.845363571.10

MS =0.3573

MS =35.73%

M argen de Seguridad

363571.101--------------:>,

UNDS.

MON 2S8366.481-------ET~ 233684.261------c:;"',.;r;;::

1 .-t 1H312.06 f""''''----,-,,'''''-+------+<,,

,,,,,,,,.-,

CF

o

VOLUMEN CE VENTAS

353571.10

PUNTO DE EQUILmRIO

Del 01 de EDero al 31 de Diciembre, 2008Mo2

CF ~ 5120598.55

CY ~ 5182332.04

Ventas ~ 5385385.37

PEA~ CF_CV

1--V

PEA. ~ _ 5120598.55.1_~182332.04

$385385.37

PEA ~ ~120598.55_

1- 0.473116143

PEA ~ ,5120598.55_0.526886856

PEA ~ 5228890.20

M arg en de Utilidad

MS :=: Ventas-.= PEAVentas

MS ~ $385385.37 - $228890.20$385385.37

MS ~ ~156495~

$385385.37MS ~0.4061

MS ~40.61%


3B5JB5.J7

3B53B5.37

UND UtilidadS.

MON 302930.59ETA 22BB90.20 CVR1A 12059B.55S

CF

oVOLUMEN DE VENTAS

PUNTO DE EQUILIBRIO

Del 01 de Enero al31 de Diciembre, 2009Alo 3

CF ~ $120598.55

CV ~ $185991.06

Ventas ~ $408508.49

CFPEA~ -

CV1--

V

PEA ~ ~20598.5s.....

1- ~185991.06$408508.49

PEA ~ $120598.551- 0.455293009

PEA ~ $120598.550.54470699

PEA ~ $221400.77

M argen de Utilidad

MS = Ventas - PEAVentas

MS ~ $408508.49-$221400.77$408508.49

MS ~ $187107.71$408508.49

MS =0.4580

MS ~45.80%


40!l5llB.49

40B5OB.49

UND Ulilid.odS.MON 3065B9.61ETA 221400.77 CVR1A 120598.55S

CF

o

VOLUMEN DE VENTAS

VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO

2007-2009

Flujo Neto de Efectivo 2007 ~$90130.91

Flujo Neto de Efectivo 2008 ~164128.91

Flujo Neto de Efectivo 2009 ~$252699.06

Inversión= $44000.00

Calculo de la tasa anual

Tasa Anual de ahorro si se invirtiera en una cuenta corriente= 6.25% por el doblecomo un margen de garantía 10 que equivale al 12.50%A esto se le debe considerar una tasa libre de riesgo de inversión equivalente al 8.75%(Según el Banco Central de Nicaragua) que representa la Tasa Libor 10 que nos dafinalmente un total de 21.25% aproximadamente 21% que representaría nuestra tasaanual de descuento.

Tasa Anual =21%VA

VAN=-I+¿(1 + i)"

VAN = -$44000.00 + $90130.91 + $164128.91+ $252699.06(1+0.21)' (1+0.21)' (1+0.21)'

VAN = -$44000.00 + $74488.35537 + $112102.2539 +$142642.0315

VAN =$285232.64(Valor Actual Neto al Final de los Tres Primeros Años del Negocio)

Tasa Interna de Retorno

En vista de que los flujos de efectivo reflejan una recuperación de lo invertido antes definalizar el primer año, consideramos no necesario el cálculo de la Tasa Interna deRetomo, al igual que se puede verificar en la Proyección de Ventas. 01er Anexo).

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