01 esteban carriquiry

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    07-Jun-2015
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  • 1. Ing. Agr. Esteban J. Carriquiry [email protected] Carnes del Pastizal:Carnes del Pastizal: Avance del Programa de Certificacin de la Alianza del pastizal a nivel RegionalAvance del Programa de Certificacin de la Alianza del pastizal a nivel Regional IV ENCUENTRO de GANADEROS de PASTIZALES NATURALES del CONO SUR La Paloma, 14 al 16 octubre 2010

2. Brasil (con un 18% de la superficie de las pampas, ubicadas en el estado ms austral del pas: Ro Grande do Sul), Uruguay (con un 20% de la superficie, desplegado a lo ancho y largo de su territorio). Paraguay (con un 4% de la superficie en tres provincias de extremo austral del pas) Argentina (con el restante 58%, distribuidas en los estados centrales, y nororientales del pas). 100.000.000100.000.000 hectreashectreas 3. Prcticamente la mitadla mitad de las 100 millones de hectreas en la regin se encuentra transformada en: La situacin actual de pampas y camposLa situacin actual de pampas y campos Urbanizaciones Agricultura Forestaciones 4. El 50% porciento restante son, reas protegidasreas protegidas Y campos bajo pastoreo en tierras privadas. 1,5% 48,5% 5. www.pastizalesdelconosur.org 6. Diferentes Mecanismos de accin Premio de la Alianza del pastizal al productor aliado del Campo Natural. Reconocimiento Social. Reconocimiento Oficial a los servicios ambientales que brindan los pastizales; por ejemplo: Beneficios Fiscales. Mejora en el precio de los productos: Sello de Carnes de Pastizal 7. Algunas consideraciones acerca de la produccin de carne en la regin de los pastizales del conosur Es una de las principales regiones productoras de carne del mundo. Exporta sus productos a ms de 100 mercados. Produccin a cielo abierto, sin necesidad de subsidios, con alta receptividad de los pastizales naturales que aseguran una produccin eficiente. Sin necesidad de alterar el paisaje ni el ecosistema para producir. Importante capacidad industrial para procesamiento de la carne. Avanzando rpidamente en el camino de la trazabilidad individual. 8. Sera la primera sealizacin con criterio ambiental/ecolgico para las carnes de la regin. Sera la primera sealizacin de alcance regional para productos de la carne. Tendra que estar sustentada principalmente en una determinada Proporcin de campo natural, lo cual sera fcilmente verificable, incluso a travs de sensores remotos/informacin satelital. Estara asociada a diferentes productos, variables en calidad y caractersticas, acompaando a otros certificados o certificados de origen, aunque no necesariamente incluyendo a los grupos de ganaderos organizados completos. Debera sin embargo poseer una base mnima de atributos de calidad degustativa y sanitaria (aunque queda claro que no es esta seal la portadora obligada de dichos atributos). El Mandato del Tercer Encuentro de Ganaderos de Pastizales NaturalesEl Mandato del Tercer Encuentro de Ganaderos de Pastizales Naturales Asuncin del Paraguay 2009Asuncin del Paraguay 2009 9. El Mandato del Tercer Encuentro de Ganaderos de Pastizales NaturalesEl Mandato del Tercer Encuentro de Ganaderos de Pastizales Naturales Asuncin del Paraguay 2009Asuncin del Paraguay 2009 Se acepta que nace para crear demanda, y no necesariamente como una respuesta a la misma (aunque la misma existe, y en ocasiones es satisfecha con productos que no necesariamente son ecolgicamente aceptables, como puede ser el caso Grass Feed). El mecanismo no se ocupara de desarrollar los negocios (ni de completar otros aspectos de calidad del producto). Los negocios deben hacerlos los consorcios y grupos de ganaderos, o los empresarios intermedios, haciendo uso de esta nueva herramienta. Amplitud: Se define que tendra que llegar a ser lo suficientemente popular como para provocar un impacto en conservacin de los pastizales, pues esta es su principal finalidad. Tolerara cierto nivel de interpretacin local (ajustes a las caractersticas ambientales y productivas locales), que debern estar previstos en el protocolo. Podra ser aplicada por certificadores independientes que se acrediten a los efectos a travs de un sistema serio y transparente. 10. La Alianza del Pastizal, reuniendo las voluntades de un amplio espectro de actores de la regin de los pastizales (campos o pampas) de una extensa regin de Uruguay, la Argentina, el sur del Brasil y el sur del Paraguay, propone sealar con un sello diferenciador a las carnes cuyo proceso de produccin contribuye a la conservacin de los pastizales naturales y su biodiversidad. CARNES DEL PASTIZAL 11. CARNES DEL PASTIZAL La estrategia del Programa de Implementacin de Carnes del Pastizal consiste en mejorar la poltica y gestin comercial de la actividad ganadera basada en pastizales para mejorar su rentabilidad, hacer la actividad ms competitiva y as aminorar la tasa de conversin de los pastizales naturales. El sello de Carnes del Pastizal, identificado con el logo de la Alianza del Pastizal, permitir a la industria frigorfica y a los consumidores en general, identificar y preferir un producto amigo de los pastizales, sostenedor de importantes superficies de campos naturales en su sitio de origen, donde se preservan especies tpicas de los campos nativos, y an especies cuya supervivencia est amenazada de extincin. 12. Los productos distinguidos con el sello de Carnes del Pastizal tambin: Mitigarn la emisin de gases de efecto invernadero (responsable del Cambio Climtico Global). Proveern el bienestar de los animales durante su perodo de vida en los campos. Favorecern la permanencia y arraigo de las familias rurales asociadas a los sistemas pecuarios tradicionales Garantizarn condiciones de sanidad para el consumidor. 13. Gira de los Estndares de Carnes de Pastizales Naturales del Cono Sur Campaa Meridional de RGS (escenario de operaciones de Apropampa). Baados del Este Uruguay (escenario de operaciones de Vaquera del Este). Durazno-Florida-Flores Uruguay (escenario de operaciones de CREA La Gran 7). Santa Fe Norte Argentina (escenario de operaciones de PROGAN). Centro Sur de Corrientes Argentina (sin grupo conformado). 14. Nombre Profesin Perfil Gerardo Evia Mdico Veterinario de Rocha (Uruguay) Gerente de Vaquera del Este y Director de Probides Experiencia en el desarrollo de canales de comercializacin y conformacin de grupos de gestin ganadera. Angelo Queirolo Aguinaga Ingeniero Agrnomo Coordinador de Grupos de SEBRAI Programa Redes de Referencia Visin de extensionista prctico, con gran conocimiento de la realidad brasileo y uruguaya. Esteban Carriquiry Ingeniero Agrnomo (Alianza del Pastizal), experto en forrajicultura de nativas Experto en pastizales de la gran extrapampeanas, con gran entendimiento de la idiosincrasia del productor. Pablo Preliasco Ingeniero Agrnomo Fundacin Vida Silvestre Argentina Experto en produccin e impacto del manejo en la conservacin de la Biodiversidad, con desempeo en el rea pampeana y desarrollo de ideas sobre estndares. Anbal Parera Bilogo. Coordinador de la Alianza del Pastizal Con funciones de coordinacin de la discusin, captura y compendio de los productos. 15. Objetivo de la certificacin La conservacin de pastizales naturales de la regin bajo esquemas productivos compatibles con las conservacin de la biodiversidad. El fortalecimiento de la actividad ganadera basada en campos naturales manejados responsablemente, aceptando una cuota de modificacin ambiental que torna eficiente el sistema productivo y lo vigoriza como alternativa frente a otros sistemas productivos. La apreciacin y valoracin de los beneficios ambientales y sociales de la actividad ganadera pastoril promocionada a travs del sello. La mitigacin del Cambio Climtico Global, en la medida en que los animales desarrollados bajo este sello garantizan una superficie de sumidero de Carbono cercano a la hectrea por cabeza bovina. 16. Requisitos Principales A: Propiedad Rural en condicin legal y administrativa acorde a los requisitos de su departamento, provincia, pas (incluyendo rgimen laboral de sus empleados). B: Adhesin nominal del titular a la Visin y Misin de la Alianza del Pastizal. C: Al menos el 50% de la superficie total con cobertura de pastizales naturales: - campo virgen, - regenerado (por lo menos 10 aos de el ltimo cultivo o pradera cultivada) - o mejorado en cobertura, sin uso de glifosato y sin que las especies introducidas excluyan a las especies nativas y pierda la apariencia de campo natural. 17. Requisitos Complementarios Para acceder a la certificacin de Carnes de Pastizal, las propiedades tendrn exigencias de: 1) No conversin de pastizales naturales en tierras de cultivo o forestacin. 2) Puntaje complementario por condicin natural o prcticas de buen manejo Conforme las propiedades tengan menor proporciones de pastizales naturales, las exigencias sern mayores en menor conversin futura aceptada y mayor puntaje complementario 18. Condiciones adquiridas gracias a Conducta de Manejo de la propiedad Al menos un sector de la propiedad como reserva natural privada en alguna de las categoras reconocidas a nivel municipal, provincial, estadual o nacional (en Uruguay podra ser pertenecer a un rea protegida del SNAP). Proyecto de Produccin Responsable (Uruguay) o programas similares en los otros pases, ejecutado o en ejecucin de forma exitosa. Todos los integrantes de la empresa (incluyendo el personal y su familia) conciente con apego al manejo conservacionista de la Propiedad. Caza prohibida o actividad controlada con aplicacin conservacionista y respeto a las leyes vigentes en cada pas. Nmero de perros controlado dentro de la propiedad y con manejo adecuado. 19. Condiciones adquiridas gracias a Conducta de Manejo de la propiedad Actitud conservacionista visible, liderazgo e influencia sobre productores de la zona (por ejemplo grupos tipo CREA). Empresa con actitud y liderazgo en cuanto a la sustentabilidad ambiental, econmica y social. Otras certificaciones de calidad operando en la propiedad. Desempeo exitoso de otras actividades que contribuyan a la valorizacin de los pastizales (turismo rural, ecoturismo, turismo de naturaleza, observacin de aves). Manejo conciente de la heterogeneidad del paisaje: pastizales de diferente altura en diferentes momentos y lugares (hiptesis de refugios dinmicos del pastizal manejado. Manejo conciente del recurso pasturas naturales y adecuada complementacin con otros recursos de la propiedad: diferimiento de forraje producido en el establecimiento (fardos), utilizacin racional de recortes no cultivados en reas agrcolas, sistemas silvopastoriles, manejo de aguadas. 20. Dibujante: Adrin Montini. 21. Muchas Gracias Bag, mayo 2010 Florida, Setiembre 2010 Barrerito, octubre 2009 Esquina Ctes, junio 2010