Grupo químico

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HELA

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Helados Artesanales

Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados, además de su producción a pequeña escala. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.

ingredientes

FRESA AGUA LECHE

AZÚCAR

FRESA

La fresa o frutilla es una de las frutas que contiene más antioxidantes, contiene grandes cantidades de vitamina C, vitamina E y beta carotenos, imprescindibles en la lucha contra los radicales libres. Ya sabemos que los radicales libres son los causantes del envejecimiento y de muchas de las enfermedades que atacan al organismo. Debido a sus notables efectos antioxidantes la fresa ayuda a prevenir el cáncer y ayuda a combatirlo si éste ya afectó a las células. 

VENTAJAS

la sangre y controlan el ácido úrico.  Los ácidos contenidos en la fresa alcalinizan

La fresa es diurética esto hace que se controle la Hipertensión arterial y sirva además como antiinflamatorio

El aporte energético por cada 100 gramos de producto es de unas 280 Kcal, aunque es posible reducirlo sustituyendo el azúcar por edulcorante, adecuado para los que quieren mantener la línea

DESVENTAJA

no tener con quien compartirla no hay todo el año el precio

AGUA

Es una sustancia cuya molécula esta formad por dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno (H2O) es especial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El termino agua se refiera ala sustancia en estado liquida, aunque la misma puede ayarse en estado solido llamado hielo, y en su forma gaseosa denominada vapor.

El agua cubre el 71%de la superficie de la corteza terrestre

El agua es un elemento común del sistema solar se puede encontrar en: hielo, liquido y vapor

VENTAJA

Entre las ventajas que puedes encontrar además de la necesidad de mantenerte hidratado, es que mantienes tu organismo (paredes intestinales) limpio, ayuda a oxigenar la sangre... 

el agua es el disolvente universal; ósea , que todo lo que hay en el planeta está compuesto por agua, en proporciones diferentes, claro. Además de ayudar a templar el clima. 

DESVENTAJA

pues en si el agua no tiene ninguna desventaja, pues es un requerimiento vital. La desventaja se da cuando te obsesionas con el agua, pues si te excedes empiezas a perder los minerales que requiere tu organismo, si sangras notaras la falta de ellos en el color de la sangre. Un exceso de agua también puede causar una intoxicación.

LECHE

La leche utilizada es leche en descremada entera la cual se rehidrata utilizando agua, esta leche se agrega al inicio del proceso en los tanques mezcladores, la leche aporta calcio y vitamina B2 al helado; además aporta sólidos al helado y un porcentaje de grasas

VENTAJAS

• La leche constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. 

• 240 mililitros de leche proporcionan cerca de 300 mg de calcio, vitaminas A y D, y proteína.

• Un consumo adecuado ayuda a la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia, embarazo, lactancia y menopausia.

DESVENTAJAS

• Mucha gente tiene problemas para digerir la lactosa o es alérgica a la caseína o a la proteína que contiene la leche. Este hecho impide la absorción de la lactosa a nivel intestinal, por lo que ésta pasa al intestino grueso para ser degradada por los microorganismos de la flora intestinal. En consecuencia se producen gases, dolor estomacal más o menos intenso, espasmos y diarrea. Todos estos síntomas desaparecen cuando se deja de aportar lactosa a través de la dieta, por lo que se deberá suprimir la leche de la alimentación y sustituirla por otros alimentos ricos en calcio.

azúcar

El azucar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales

Término aplicado a cualquier compuesto químico del grupo de los hidratos de carbono que se disuelve en agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce. Se utilizan en los helados para darle un sabor dulce

VENTAJA

Sirve para endulzar todo, pero en exceso puede ocasionarte diabetes en combinacion con comidas grasosas.

 

DESVENTAJA

El excesivo consumo de azúcar puede traer problemas de salud como el sobrepeso, enfermedades en las encías y dientes (caries). Algunos naturistas creen que también puede tener efectos en el sistema inmunológico y como puede inflamar tejidos en el cuerpo puede contribuir a muchos problemas de salud. 

Helado comercial

Helado comercial

helado o crema helada o postre congelado hacho de agua, leche, crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcolorantes y estabilizantes

: helado, golosina congelada muy popular elaborada con grasa, sólidos de la leche y azúcar.

Saborizantes

Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias

artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin.

ENDULSANTE 

Son sustitutos del azúcar que endulzan sin aportar energía a la dieta por lo que ofrecen ventajas para su uso en dietas de reducción de peso. Los edulcorantes bajos en calorías, algo más que un sabor dulce son una opción para endulzar con pocas calorías o ninguna los alimentos y las bebidas. Si se usan debidamente, estos productos pueden resultar útiles a la hora de perder y controlar el peso e incluso para la salud general.

EDULCURANTES

Edulcorantes nutritivos o calóricos: Son productos como miel, mermelada, cajeta, azúcar de mesa, etc., proporcionan 4 Kcal por porción. También están los alcoholes de azúcar (sorbitol y manitol, entre otros) que sólo proporcionan 2 Kcal ya que el intestino no los puede absorber en su totalidad