Как просрать конкурс… и не попасть в десятку

ПочемуFinlandia Vodka Cup 2010

Havana Club Mix 2011

Tahona Society Margarita Contest

Mixology Competition 2012

Bacardi Legacy Competition

Grand Marnier Cup

• Havana Club Mix 2012• Bohemian Bar Club 2012• Mixology Competition 2013• Finlandia Vodka Cup 2014• Angostura Global Cocktail

Challenge 2014• Bar Spirit Cup 2015

ЗАЧЕМзнаковое событиесебя показать, на других посмотретьсамооценкапробегвдохновениеперспектива

ПодготовкаДетальное изучение правил (Аперетив, Сауер, Лонг, кол-во ингредиентов, базовый ингредиент)

Внимательное прочтение оценочных листов (внешний вид, аромат, баланс, послевкусие, общее впечатление, техника)

Ориентир на жюри

Создание общей концепции: 1) бренд и его история, как основа коктейля, в котором база будет раскрыта 2) категория 3) рецепт (твист, авторский – логика в пропорциях) 4) название (посложнеее) 5) гарнир – продолжение повести, вишенка на торте

Грамотный метод приготовления

Заполнение анкеты и отправка рецептуры

Фото коктейля

Понимание регламента (мадл, файн стрейн, гернир) – тренировка на кошках и соке голубики

УгадайкаЛайм — 1/2 шт. (~50 грамм); Фреш половинки лайма1 барная ложка фреш имбирьОттайка - 30 mlЯичный белок - 1 шт.(Примерно 20 мл.)стебель лимонграсса 5мгзапеченное яблоко с мёдом - 100 грСироп (собственного приготовления) - 30 млФруктоза - 0,005 млЛаймово - имбирный фреш - 40 мл ( 75% лайм 25% имбирь)45 мл sweet&sour mix

ВыступлениеНЕ проверяй ингредиенты и оборудование перед стартомНЕ представляйсяНЕ называй ингредиенты, с которыми работаешьНЕ пользуйся мерной посудойНе забудь взять ВСЕ оборудование с собойНЕ заморачивайся с брендингом оборудования/посудыНЕ забывай о флеирингеНЕ забудь все время потратить на рассказ истории создания коктейляНЕ пробуй коктейль перед началом приготовленияНЕ сливай конденсатНЕ пробуй даже отдать все коктейли одновременноНЕ парься о чистоте рабочего местаНЕ ПАРЬСЯ