€¦ · Author: Ilaria Di Martino Created Date: 7/30/2019 6:02:58 PM
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AMBIENTE LAVORO S.r.l. ECOSTUDIO Di Bussotti Dr.ssa Linda Via D. Bramante 103 - 05100 Terni Via D. Bramante n. 103 – 05100 Terni C.F. e P.I. 01544640558 C.F. BSSLND73S46L117O e P.I. 01404850552 Tel/Fax: 0744.433529 - [email protected] Tel/Fax: 0744 433529 [email protected] PEC: [email protected] PEC: [email protected] www.ecostudioservizi.com Durata del corso 12 ore Date ed orari Lezione n. 01: Lunedì 21/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 02: Mercoledì 23/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 03: Lunedì 28/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 04: Mercoledì 30/10/2019 ore 15.30/18.30 Sede del corso Ecostudio di Bussotti dott.ssa Linda Via D. Bramante, 103 – 05100 – Terni – Tel. 0744/433529 – 0744/306018 [email protected] Docente Dr. Alessandro Nucci – Biologo, nutrizionista e tecnico alimentare. Ordine Nazionale dei Biologi - Iscrizione Sez. A n. 059091 Tutor e referente del corso Dott.ssa Linda Bussotti [email protected] Valutazione e Certificazione Per coloro che abbiano frequentato il corso e superato test finale di verifica dell’apprendimento è previsto il rilascio dell’attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento. LEZIONE 1: 21/10/2019 ORE 15.30/18.30 Presentazione del corso, docente e partecipanti Quadro normativo nell’ igiene alimentare L’importanza dell’igiene alimentare Il sistema HACCP (principi e metodi) LEZIONE 2: 23/10/2019 ORE 15.30/18.30 Le possibili contaminazioni dell’alimento Il manuale di autocontrollo igienico ed i controlli documentati Pulizie e sanificazioni Etichettatura degli alimenti Allergeni – Reg. CE 1169/2011 Il controllo degli infestanti LEZIONE 3: 28/10/2019 ORE 15.30/18.30 Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA): Reg. CE 1935/2004 Gestione dei magazzini e frigoriferi Argomenti di microbiologia alimentare LEZIONE 4: 30/10/2019 ORE 15.30/18.30 Metodi di corretta conservazione degli alimenti Requisiti generali dei locali alimentari Gli enti preposti al controllo igienico e le relative ispezioni Test di verifica dell’apprendimento PROGRAMMA DEL CORSO BASE PER: OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE ai sensi dei Reg. CE n. 852 e 853 del 2004 e n. 1169/2011 e della D.G.R. 1849/08 modificata dalla D.D. dell’11/02/2013 n. 563
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AMBIENTE LAVORO S.r.l. ECOSTUDIO Di Bussotti Dr.ssa Linda Via D. Bramante 103 - 05100 Terni Via D. Bramante n. 103 – 05100 Terni
C.F. e P.I. 01544640558 C.F. BSSLND73S46L117O e P.I. 01404850552
Tel/Fax: 0744.433529 - [email protected] Tel/Fax: 0744 433529 [email protected]
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Durata del corso 12 ore
Date ed orari
Lezione n. 01: Lunedì 21/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 02: Mercoledì 23/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 03: Lunedì 28/10/2019 ore 15.30/18.30 Lezione n. 04: Mercoledì 30/10/2019 ore 15.30/18.30
Sede del corso Ecostudio di Bussotti dott.ssa Linda Via D. Bramante, 103 – 05100 – Terni – Tel. 0744/433529 – 0744/306018 [email protected]
Docente Dr. Alessandro Nucci – Biologo, nutrizionista e tecnico alimentare. Ordine Nazionale dei Biologi - Iscrizione Sez. A n. 059091
Tutor e referente del corso
Dott.ssa Linda Bussotti [email protected]
Valutazione e Certificazione
Per coloro che abbiano frequentato il corso e superato test finale di verifica dell’apprendimento è previsto il rilascio dell’attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento.
LEZIONE 1: 21/10/2019 ORE 15.30/18.30
Presentazione del corso, docente e partecipanti
Quadro normativo nell’ igiene alimentare
L’importanza dell’igiene alimentare
Il sistema HACCP (principi e metodi)
LEZIONE 2: 23/10/2019 ORE 15.30/18.30
Le possibili contaminazioni dell’alimento
Il manuale di autocontrollo igienico ed i controlli documentati
Pulizie e sanificazioni
Etichettatura degli alimenti
Allergeni – Reg. CE 1169/2011
Il controllo degli infestanti
LEZIONE 3: 28/10/2019 ORE 15.30/18.30
Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA): Reg. CE 1935/2004
Gestione dei magazzini e frigoriferi
Argomenti di microbiologia alimentare
LEZIONE 4: 30/10/2019 ORE 15.30/18.30
Metodi di corretta conservazione degli alimenti
Requisiti generali dei locali alimentari
Gli enti preposti al controllo igienico e le relative ispezioni
Test di verifica dell’apprendimento
PROGRAMMA DEL CORSO BASE PER:
OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE ai sensi dei Reg. CE n. 852 e 853 del 2004 e n. 1169/2011 e della D.G.R. 1849/08 modificata dalla D.D. dell’11/02/2013 n. 563
![Pablo Martino [1]](https://static.fdocuments.in/doc/165x107/626410bf4e861f243505fe4f/pablo-martino-1.jpg)
