Á( A #=&1@!(,( 1 shapov… · Ì *( #( Á , ½# ( 8 - (!/(, (#X& 1!U*,(4X [email protected]...
Transcript of Á( A #=&1@!(,( 1 shapov… · Ì *( #( Á , ½# ( 8 - (!/(, (#X& 1!U*,(4X [email protected]...
Ш по ло Се е Оле о ч - докто ол. ук, п оф.
[email protected] sergshapovalov73 sergey.shapovalov.5264 +79857933985
Со д де ль у ко о у Creating ideal cow
Идеоло о д удуще о олоч о о т д
Это л лу ко о е к одел к олок
л ….. – т . к + л кт + до о ое ко е о т
Не ще в е веч ых еха в !!!
Что от дет е е
1. ет % т до лу т по туло дл о е пе е око оло о п одукт о т ; О - к
2. ет оку о п о од тел у по о о т ; 3. ет уп л е у е 4. ет т до око п одол тел о т пол о
п до т то о у о е п о од тел о т Л К Ц 5-8).
5. ет лу е те оло е к е п к е , е о е ко т ет к е т о олок (+ к β к е л А );
6. е т п о ле ко е о т т у о е т то ;
деоло о д уду е о оло о о т д
« , , , !»
К а а ц ???
О а а а ы ы а ц а ???
1. - ( ) (ICAR) 2. И (Р к ации
ICAR) 3.
CSN2 A2 - (CSN2) κ-Cn – - – я βLG – – , CAPN1 530 – – я M STN – –
4. я я 50 . SNP . С ……
? Institut de L’elevage (Ф я) ….?
Жел е е от п п одукт о т – то
тол ко % е ет к % ок у щ ед
Оп е е Цел
е ок е до = к л о ок п одукт о т . Кото е т е од о е е
до – 11-15 т . л
Ж – 3,4-4,2%
оте – 3,0-3,4%
ОЛ ОЛ О О КОЛ ОЛОК
е л ое кол че т о л кт е е ее 2,5-3,5
о е о т че к клеток е олее 300 т .\ 3
очк е ту л о о олок 0,520 o
е ед е пок тел , ок од
до – 8-8,5 т . л
Ж – 4,0-5,5%
оте – 3,7-4,0%
ОЛОКО ЛЯ О Л Я
е л ое кол че т о л кт е е ее 3,0-5,5
о е о т че к клеток е олее 500 т .\
очк е ту л о о олок 0,550 o
е ед е до , ок у о е о о пок теле
до – 8-10 т . л
Ж – 4,5-5,5%
оте – 4,0-4,6% (п до о к CSN2 A2) Л кто , -5,5%
ОЛОКО ЛЯ ОЛО К К Ф КЦ О Л О К
е л ое кол че т о л кт е е ее 3,5-6,5
о е о т че к клеток е олее 350 т .\
очк е ту л о о олок 0,555 o
е о д уду е о оло о о т д
е о д уду е о оло о о т д
о у ло ле е ко о ко е о
О е по т ое одел п о о о ко п е е п о од т , пе е отк е л олок )
( )
( )
1. ( , , ) 2.
3.
ОЛ ОЛ О О КОЛ ОЛОК
ОЛОКО ЛЯ О Л Я
ОЛОКО ЛЯ ОЛО К К Ф КЦ О Л О К
то е о олоке… олее ко по е то ???
( )
( 1\ 2;
, , , ,
о од е л ч
Колло д е т л т укту
О о е ко по е т кото «о от т » чело ече т о – то елок л елок
Ф л к олок
1. (
, , .)
2. β-casein CSN2 (
1 2)
3. - κ-casein CSN3
( )
деле е К олок !
10-750 . 3
10 /
-
( , )
до пе че к детек
по о оп еделе д
1. 2.
( )
3.
5.
4. MALDI-TOF .
деле е К олок !
,
олоко
оче у т л уч т олоко ? 1993
–
. .
« ». – , , , . 100% 20%
, 80% – - 1. « » 2, .
че е ду ?
- 209
67
- 7,
, - ,
,
: , , , , , ,
-7 — 0,4 .
« »
-7
1 2 - , 1 67- , 2 . - (CSN2) 10338 . . 9 ( 24-498 . .) 8
224 . CSN2 209 23,983 .
оче у то еет л?
, 10 2-
( , , , , .)
, !
( ) . – . – – . , , . – . . , , , . – .
, :
– , . – . , . 2, . , 2. ! . , , , , , . , 2, , « » – .
, – 2. – , . , . , , . , , .
, ( ?) « » – . 1 2. , . « 2 » , ( ) .
2?
2 . ? – . , – , 25% .
1993 . – . , , . , , . , . , . – . .
– , .
« ». – , , , . 100% 20% , 80% – 1. « » 2, .
1 2?
. 85 87 % . – , , . . , 1 2.
. . « » 1, , ( ). 7 (
« » « », . 7 . , , . , , , , . , , : , , , , , , .
, β 1/3 , 12 . , . , , , . — 0,4 .
, .
7 ?
, . , . , , , , .
, 7 « » – , . « », . .
2 , . 2 . – . , 2 – . . , .
1? 2. . , 1, . , . , , , , – . , , 95% 2. , , , .
: , 2 β . 1 β . 2 . 1 2 β . , .
? – , . , , . 1 2. , , – 1 2. , .
? ( ) 1 – 2, , . ( ) , 7 . , . « 2 » – 2.
, , :– , , . , , . , – . « 2» – ( , , – , ). , , , , , – . , ,
, , , ? , . , , , 1 2. , . , . , , , . – , .
: – , , , 1 2 . (The International Dairy Federa n). 1 – 2 – , , , .
2 ? , . 50% . , , – , , . , .
? , 1 2 – , . , , : ( ) 2.
2 – , , , , . « ». , 2 , . ,
, – . . « » 2.
2
1 , , , , –
, 2 β- . 1 β- . 2
. 1 2 β- . , .
Откуд по ло олоко ?
ле е олок ?
( 1 1, 1 2, 2 2)
1 1
2 2
К пп -к е -
- (CSN3) . 6 (A,B,E,F,C,G)
BB . , -
BB 3-10% ,
BB 25% .
EE
т о ле е е от п по е у к пп -к е
( , )
- .
ле е е детел т
Ну к к о п о од т о ?
0
20
40
60
80
100
1951 1975 1985 1996 C
on
cep
tio
n r
ate
(%
)
0
2000
4000
6000
8000
10000
Mil
k p
rod
uct
ion
(k
g/y
r)
Conception rate Milk Production
Butler et al., 1999
• ! • ?
( , , )
( [BVD], Lepto hardjo bovis)
?
/
/
• ?
ело ече к кто
ок у о е ко т ол
о о т ле о от
40 – 60%
О к п ле о от
5 – 30%
К л к те к -о е то
40 – % CR п - О
Оплодот о по о о т пе
к , пол о о дл
О
40 – 63%
Х е е пол о е к
пе
еко е д от
Ок у ед – тепло о
т е
е е плодо то т
50%
Ок у ед –
пол
Недо т то ко т ол
те пе ту у ло
у еко е д
от
о ко о пе е од о пе од
еко е д от
Ко о
ед у о е ко т ол
т уд е е од
2 – 10%
де к по лед
4 – 12%
ек о е оле тк
15 – 30%
К то к
6 – 20%
В ут ут о ел од
30 – 40%
о
0 – 10%
т до
к у о е ко т ол
о од
едпо те е уп л
Во т
те т е ое у е
?
?
–
.
0,518 ° 0,520 °
,
( – ) .
0,550 ° 0,555 ° 0,005-0,010 °
1% .
0,520 °
. . , 10*105/1
.
, , , - ,
[184].
, ,
, , , ,
. , , , , 12 – 15 ° ,
.
.
. ., . ., . . - .
0,88,
0,93.
, .
щ
: 1
45 , 20-30-40 900-1350-1800 .
– 1000 (400 600 ,
18 27 .)
– ( ! –
) « »
.
3% -
trans-10, cis-12 CLA Dose Response
y = 0.24x2 - 6.99x
R2 = 0.99
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
0 5 10 15
trans-10, cis-12 CLA dose (g/d)
Percen
t D
ecrease in
Milk F
at Y
ield
Baumgard et al., 2001 Peterson
et al., 2002
CLA те е олоч о о
• 18:2 trans-10, cis-12
• 18:2 trans-9, cis-11 • 18:2 trans-8, cis-10
• 18:2 cis-11, trans-13
• 18:2 trans-9, trans-11
• 18:3 cis-6, trans-10, cis-12
• 18:3 cis-6, trans-8, cis-12
: :
Baumgard et al., 2000, 2002; Perfield et al., 2004, 2005; Saebo et al., 2005
, . , , 1 2. ???
0.5% x 3.2% = 16% NPN 3.20% Total Protein
– .16% NPN 3.05% True Protein
True vs. Total Protein???
True Protein is the Crude Protein minus the nonprotein nitrogen X 6.38 • Assuming an
average NPN value of 5%, then the True Protein of milk testing 3.25% Crude Protein
would be: 5% X 3.25% = .1625% 3.2500% Crude Protein - .1625% NPN 3.0875% True
Protein
Protein and Protein Fraction Approximate % of Skim Milk Protein Isoelectric Point
Molecular Weight
Casein 79.5 ~4.6
a-s1 Casein 30.6 4.96
24,000–27,000
a-s2 Casein 8.0 5.27
25,000
b-Casein 28.4 5.20
24,000
k-Casein 10.1 5.54
19,000
Casein fraction 2.4
21,000
Whey Protein (non-casein) 20.3
b-lactoglobulin 9.8 5.2
36,000
a-lactalbumin 3.7 4.2–4.5
14,000
Blood serum albumin 1.2 4.7–4.9
66,000
Immunoglobulins 2.1 5.5–6.8
150,000–1,000,000
Miscellaneous 2.4 3.3–3.7
4,100–40,000
(including proteose peptone)
, . , , 1 2. ???
Thanks for
being a
great
audience