THE BIG COCKTAIL´S FAMILY

Al igual que todas las familias numerosas, los cocteles poseen muchos integrantes. En un árbol genealógico que posee abuelos, padres, primos, tíos y hermanos, conviviendo como una gran familia, que a pesar el tiempo siguen siendo

recordadas y

respetadas.

A continuación veremos cronológicamente la aparición de las familias másconocidas y que tuvieron alguna relevancia en la historia de la coctelería.Una familia se caracteriza por los comunes ingredientes que se usan. Algunas ya no existen, pero deben ser mencionadas.La mayoría de las familias se crearon entre 1850 a 1900, puesto que a partir de esaépoca entró en decadencia. Pero existen registros muchos mas antiguos de cocteles.

FAMILIA DE LOS COCTELES

Antes de 1800 elpunch, es la familia más antigua que existe. Apareció en la India (gracias a los británicos)sobre 1630 y se popularizó en las Antillas sobre 1700. su nombre proviene de “cinco”, que hacia referencia a los 5 elementos utilizados en el coctel.

Ingredientes básicos: agua,espirituosos, zumos, azúcar y especias.

Punch

1770También apareció en las Antillas Británicas. Es una bebida que se sirve caliente yes parecida al vino grog, aunque añadiendo zumo de limón.Ingredientes: aguardiente, agua y azúcar.

Toddy

1800Es una bebida que se apreciaba a principios del siglo XIX, en el sur de EE.UU.

Ingredientes: aguardiente, azúcar y menta.

Ejemplo: El mojito

Julep

ANTES

DESPUES

1800Nacido en Gran Bretaña a mediados el siglo XVII y se tomaba caliente. Se exportóa Estados Unidos, donde la transformaron de bebida caliente a bebida refrescante.

Ingredientes: aguardiente, zumo de limón y azúcar.

Ejemplo: Whisky sour

Sour

1800Bebida que se tomaba fría o caliente, dependiendo de la época del año y sedecoraba con nuez moscada.

Ingredientes: aguardiente, agua y azúcar

Ejemplo: SingapureSling

Sling

Entre 1800 y 1850Ahora es un término general, pero antiguamente se conocía así a una familia decócteles elaborados hasta 1920.Ingredientes: aguardiente, azúcar, agua y bitter.

Cóctel

El termino en ingles significa ¨remendón¨. Esta era una bebida preparada a base de aguardiente o vino y con bastantes trozosde frutas, las cuales debían de ser consumidas cuando se hubieran empapado dealcohol o cuando acabáramos la bebida. Esta bebida y el “cóctel” seperdió en Estados Unidos y Europa, menos en España, la cual la conocemos comosangría.

Cobbler

ANTES

AHORA

Originaria de Nueva Orleans y se diferenciaba por la forma de servirlo y decorarlo. Se servia con azucar en el borde del vaso y se decoraba con piel de limón pegada a las paredesdel vaso.Ingredientes: aguardiente, zumo de limón, azúcar y bitter.

Crusta

También creado en Nueva Orleans, existiendo varias recetas con la característicaque se creaban distintas capas (los elementos no se mezclaban) formando distintos colores y se tomaban de una a una en un vaso de su mismo nombre. Hoy se toman todas de untrago.

Ingredientes: Diferentes espirituosos.

Pousse-Café

1850 a 1900Una variante del mencionado Julep, pero con un volumen inferior. Se preparabacon menos menta y con bayas o con trozos de naranja.Ingredientes: aguardiente, menta, azúcar y bayas de temporada.

Smash

Esta familia es un Sour al que se le añade agua con gas. Es muy parecido al Fizz,pero teniendo que ser más acido. Se sirve en vaso alto,que hoy en dialleva su propio nombre.

Ingredientes: aguardientes, zumo de limón, azúcar y agua con gas.

Ejemplo: el famoso Tom collins

Collins

Otro Sour, pero con bayas de temporada.Ingredientes: aguardiente, zumo de limón, azúcar y bayas de temporada

Fix

Es una versión más suave del Collins, por el añadido de curasao o triple sec.Ingredientes: aguardiente, zumo de limón, curasao o triple sec, sirope y agua con gas.

Ejemplo: el mas cercano coctel que deriva de esta familia, es el tan famoso “Margarita”

Daisy

ANTES

AHORA

Es un sour preparado en coctelera y terminado con agua con gas o agua tonica. Tambiénparecido al Collins pero con menos volumen. Se sirve frio, pero no helado.

Ingredientes: aguardiente, zumo de limón, agua con gas y azúcar.

Ejemplo: Gin fizz

Fizz

El Cooler era una máquina que refrigeraba las bebidas con gas y donde seguardaba el principal ingrediente (bebidas con gas). Esta familia siempre sedecoraba con tiras de limón. Hoy en día, se utiliza para designar todas las bebidasa base de zumos de frutas.Ingredientes: aguardiente, frutas, soda o Ginger ale y azúcar.

Ejemplo: Wine Cooler

Cooler

Su principal base, es el jerez y se le conoce por la adicion de huevo fresco y azucar. Se sirve helado y en copa de vino tinto.

FLIP

Los destilados utilizados en esta bebida se calentaban con alguna especia, agua mantequilla y limon.

GROG

Esta preparacion es a base de leche,huevos y licor con alta graduacionalcoholica.

Ejemplo: el ron ponche navideño

EGGNOGG

Mocktail es la fusión de dos palabras, mock ycocktail, y su

traducción sería algo así como una simulación de cocktail, es decir, un cóctel sin alcohol.

Mocktail