UNAS

ENTOMOLOGIA GENERAL36

M. Sc. José Luis Gil Bacilio Profesor Principal D.E. - UNAS

MIP EN EL CULTIVO DE CAFE

M. Sc. José L. GIL BACILIO Entomólogo Tropical

INTRODUCCION

El café (Coffea arabica L.) es un cultivo colonizador del cual dependen miles de familias campesinas en el Perú.

Su distribución abarca toda la Ceja de Selva. Actualmente existen mas de 250, 000 ha de café, donde el 90% son plantaciones viejas y abandonadas.

Entre los factores que disminuyen los rendimientos está la “broca del café” (Hypothenemus hampei Ferr.), obteniéndose un promedio de 6 a 12 qq/ha aproximadamente.

PAISES PRODUCTORES DE CEFE EN EL MUNDO

Países TM %

Brasil 1,653,020 26.0Colombia 732,000 11.5Indonesia 455,119 7.2Vietman 378,000 6.0Costa de Marfíl 332,355 5.2México 288,000 4.5India 228,000 3.6Etiopía 204,000 3.2Guatemala 183,000 2.9Uganda 180,000 2.8Honduras 147,000 2.3Costa Rica 138,000 2.2Ecuador 120,000 1.9Filipinas 116,700 1.8Perú 115,800 1.8

DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE CAFÉ EN PERU

Departamentos TM %

Junín (Chanchamayo) 28,630 23.90Cajamarca 26,337 22.00Cusco (Quillabamaba) 18,399 15.30Amazonas 12,328 10.30San Martín 12,012 10.00Ayacucho 5,542 4.60Pasco (Villa Rica) 4,946 4.10Puno (San Juan de Oro) 4,763 4.00Piura 3,226 2.70Huánuco 1,951 1.60Ucayali 800 0.70Lambayeque 660 0.60La Libertad 285 0.20Madre de Dios 26 0.02

119,905 100.00

IMPORTADORES DE CAFÉ EN EL MUNDO

Países TM %

EEUU 1,130,880 23.3Alemania 782,348 16.1Japón 325,233 6.7Italia 324,294 6.7Francia 313,461 6.4España 206,536 4.2Bélgica 156,298 3.2Holanda 132,728 2.7Reino Unido 123,922 2.5Canadá 123,922 2.5Polonia 107,452 2.2Suecia 87,428 1.8Argelia 71,874 1.5Corea 67,655 1.4

CALIDAD DE CAFÉ

Está en función a cuatro factores:

1. Clima y altura

2. Variedad

3. Suelo

4. Hombre, tipo de manejo.

ANTECEDENTES

Origen y distribución:

El café es originario del Africa (Sudán, Etiopía).

Especies comerciales:

Existen dos especies comerciales: C. arabica y C. canephora.

C. arabica.- Representa el 70% de la producción mundial, fácil adaptación entre 600 y 1600 msnm. Produce café suave para taza. Necesita sombra y frío para su desarrollo. El Perú produce café ´Arabica`.

`Arabica`, `Typica`.- Porte alto; entrenudo de 10 cm y menos de 20 frutos por nudo; ramas resistentes y flexibles en la cosecha; frutos maduros rojo vinosos y se desprenden con facilidad; grano grande y calidad superior de bebida, gozando de preferencia en los mercados internacionales. Tolerante entre 0 – 600 msnm. Susceptible a roya amarilla. Café fino de sabor ácido. Consumido en Estados Unidos, Alemania, Suecia, Noruega, Finlandia y Japón.

`Caturra`.- Porte bajo; entrenudos cortos; precoz y mayor producción que “Typica”; frutos rojo vinoso o amarillos; tolerante 600 – 1600. Susceptible a roya.

`Catimor`.- Porte bajo; entrenudo de 5 cm y más de 30 frutos por nudo; alta productividad; tolerante a 600 – 1600 msnm. Resistente a roya.

C. canephora:.- Conocida como `Robusta`; representa el 30% de la producción mundial, de fácil adaptación entre 0 y 600 msnm. Produce café para café instantáneo y en menor proporción para taza. Puede producir mayores rendimientos que el ´Arabica`. Sabor amargo. Consumido en Francia, Italia. En Alemania suavizan el café `Robusta` asemejando su sabor al del café `Arabica`. Apto para altas temperaturas, sensible al frío.

Entre los productores destacan Indonesia (91%), Brasil (20%), Costa de Marfil (100%), Uganda (92%), Ecuador (51%) y Vietman (100%). Favorecido por los menores costos de producción y los mayores rendimientos por hectárea con respecto al ´Arabica`. Mayor resistencia a plagas y enfermedades, menos gasto de agroquímicos.

CAFÉ ORGÁNICO

Hace 15 años casi no había producción de café orgánico, tampoco había un mercado para él. El Perú registra una tasa de alto crecimiento en la producción de café orgánico, ubicándose entre los países de mayor oferta disponible.

En 1999, más de 4 mil productores cultivaron unas 8200 has. de

café orgánico en condiciones de certificación definitiva y en

transición, con una oferta de 80 mil quintales. Además 18

empresas peruanas, entre las que destacan la Central Cocla,

canalizan sus ventas a diversos países, especialmente a

Alemania. En 1999 el valor de las exportaciones de café orgánico

superó los 7 millones de dólares.

Este tipo de café es consumido por Estados Unidos, Alemania,

Holanda, Suiza y Japón, quienes prefieren el sabor y aroma del

café ´Arabica`, que es el tipo de café producido por el Perú.

En los Estados Unidos todo el mercado de café está estable, el mercado de café especial está creciendo aproximadamente en un 10%.

Hasta la fecha la mayoría de café orgánico certificado está localizado en México, Perú y Papua Nueva Guinea. Recientemente, está saliendo café orgánico de El Salvador, Guatemala, Nicaragua, Colombia y Brasil.

El café orgánico de Perú, todavía, tiene una fama un poco mixta en los mercados del mundo. Algunos compradores no están todavía convencidos y dicen que han sufrido experiencias malas. Sin embargo, el café peruano ya tiene una ventaja competitiva, es uno de los proveedores más importantes, el producto tiene cierta fama y trayectoria probada y su época de campaña cafetalera es distinta a la de otros productores: México y América Central.

El Perú, ya tiene algunas ventajas, pero si falla la calidad puede perder estas ventajas.

FENOLOGIA

• El ciclo fisiológico del café dura un año y tiene 4 etapas bien definidas:

• Descanso• Floración• Llenado de grano• Cosecha

• La duración de cada fase fenológica varía con el piso altitudinal. La campaña cafetalera empieza con las primeras precipitaciones.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

Temperatura.- 18 – 24ºC.

Humedad.- 70 – 80%.

Precipitación.- 1000 – 3000 mm./año. El óptimo es 120 mm/mes.

Luminosidad.- 150 horas sol/mes.

Suelo.- 1.50 m. de profundidad, con 20 a 35% de arcilla, rico en materia orgánica y nutrientes en los primeros 20 cm de profundidad, pH de 4.5 a 5.5 .

PLAGAS INSECTILES QUE ATACAN AL CAFE

a. Schistocerca spp. “langosta migratoria”b. Acheta assimilis “grillo”.c. Saissetia oleae “queresa”d. Coccus viridis “queresa marrón”.e. Coccus hesperidium “queresa parda”f. Aphis gossypii “pulgón del algodonero”g. Toxoptera aurantii “pulgón negro”h. Araecerus fasciculatus “gorgojo de las semillas”i. Hypothenemus hampei “broca del café”.j. Leucoptera coffeella “minador de las hojas”.k. Agrotis sp., Spodoptera sp., Feltia sp. “gusanos de

tierra”.l. Atta cephalotes “hormiga coqui”.m. Atta sexdens “hormiga coqui”

MANEJO DEL CULTIVO

CHACRA TRADICIONAL A CHACRA TECNIFICADA

a. Poda selectiva

b. Abonamiento

c. Cosecha selectiva

d. Buen beneficio

a. Poda selectiva (Mayo - Octubre)Consiste en eliminar todo el material ocioso (que no produce).

Deschuponado.- Realizar el deschuponado cada 2 a 3 meses. Eliminar 2 a 3 chupones que tengan de 15 a 20 cms. Mantener 10,000 tallos nuevos por hectárea.

b. Abonamiento: Guano de isla : 600 Kg. = 12 sacos/haCloruro de potasio : 100 Kg. = 2 sacos/ha

Primer abonamiento : Oct. - Nov. Mezclar 6 sacos de guano de isla y un saco de cloruro de

potasio. Segundo abonamiento : Feb. - Mar. Mezclar 6 sacos de guano de isla y un saco de cloruro de potasio.

Si el pH es > 5 se aplica 2 a 4 sacos de roca fosfórica al voleo.

Cosecha y beneficio

a. Cosecha y despulpado

b. Fermentado

b. Lavado y clasificado

c. Secado

d. Almacenado

Cosecha y despulpado:

- Cosechar frutos maduros.- No guardar los frutos cosechados de un día para

otro.- Tener en buenas condiciones la despulpadora.

Fermentado:

- Se realiza en cajas de madera o en pozas de cemento.- Dura 12 a 18 horas.- Realizar la prueba del fermentado.

Lavado y clasificado:

- Usar agua limpia en el mismo tanque o canal de correteo.- Para producir 1 kg de café pergamino se utilizan 20 a 30 litros de agua.- No debe quedar mucílago pegado al grano después del lavado.

Secado:

- El café sale del lavado con 50 a 60% de humedad, bajarlo a 12 o 13%.

- Se necesitan 30 a 40 horas.- Se utilizan patios de cemento o mantas de plástico negros.- Por metro cuadrado se coloca 1 quintal de café.- El café debe moverse de 3 a 4 veces al día.

Almacenado:

- El café pergamino se almacena en lugares libres de olores.- Se debe utilizar sacos de yute en vez de sacos de plástico.- Se almacena en lugares aislados o en techos de la casa o

sobretecho.

Manejo de la pulpa

- En vez de tirar la pulpa fresca a las acequias, se debe convertir en abono orgánico, llamado compost o hacer humus de lombriz.

- No se contamina el medio ambiente.

Manejo de plagas

Control cultural

Plantación bien abonada, bien manejada y con sombra permanente presenta pocas plagas.

a. Regular sombrab. Cosecha oportunac. Buena “raspa”d. Convertir pulpa en composte. Recepar plantas viejasf. Usar variedades de maduración uniformeg. Buenos deshierbosh. Sembrar `Catimor` entre 900 a 1600 y `Robusta`

entre 0 a 600 msnm.

Control biológico

Parasitoides:

Phymasticus coffea

Prorops nasuta

Cephalonomia stephanoderis

Entomopatógenos:

Beauveria bassiana

Hirsutella eleutheratorum

Cephalonomia stephanoderis

Beauveria bassianaPhymastichus coffeae

Control etológico

Trampas de botellas:

Utilizar trampas plásticas preparadas de la siguiente manera:

a. 1 de metanol 95% + 1 de etanol.b. 300 g de granos de café molido, dejar una semana para que fermente.c. Colocar dentro de una botella de gaseosa que contiene una solución de agua + jabón sin olor.d. Instalar las trampas y renovarlas cada 15 días.

(Schuller, 1999).

Control etológico

Trampas de botellas:

a. Botella de plástico (25 – 30/ ha). b. Botellita con atrayente (se mezcla 300 cc de etanol (aguardiente de caña) + 900 cc de metanol (alcohol comercial) + 10 cc esencia de café, c. Mezcla de agua con detergente.

Control etológico

Trampas IAPAR:

Consiste de un envase plástico de 1.5 litros, que contiene 10 cc de agua; un frasquito de 10 cc., 10 cc. de atrayente y dos alambres de 15 cm. c/u.

Instalación.- Colocar 25 trampas/hectárea, cada 20 m. de distancia entre sí, de preferencia en una estaca de 130 cm. de altura.

El atrayente se repone con una jeringa hipodérmica en un periodo continuo de 30 días.

Las brocas son retiradas semanalmente y a la vez se hace el recambio de agua limpia. (URKU Estudios Amazónicos, 2004).

Trampas IAPAR

Control etológico

En la cosecha, colocar trampa de intercepción que impedirá que un 40% de “brocas” vuelvan a los campos cafetaleros.

VientoCerezeroCerezero

DespulpaderoDespulpadero

aguaagua

Control químico

Realizar una evaluación previa. Se recomienda realizarla entre los 90 y 100 días después de la floración.

Si hay 5% de infestación se aplican químicos (Thiodan 4 cm3/lt, Hostathion, Clorpirifos, Folithion, Actellic, etc.) .

Al mes de la primera aplicación se evalúa la broca y si hay entre 3 a 5% de brocas vivas dentro del fruto se procederá a aplicar nuevamente. Seguir aplicando hasta que el porcentaje de infestación sea menos de 3%. Se puede aplicar insecticida en polvo al suelo alrededor de la planta (20 gr/planta), una después de la cosecha (mayo-junio) y otra antes que las brocas entren en “fase de tránsito” (setiembre-octubre).

Aplicación química

LABORES AGRONOMICAS

FASE DE DESCANSO

No llueve. “Broca”

No hay crecimiento. “Minador”

a. Viveros, desinfección.

b. Ahoyado.

c. Podas de rehabilitación.

d. Sombra permanente.

e. Manejo de pulpa.

f. Elección del terreno.

g. Aplicar cúpricos, nematicidas, insecticidas.

h. Instalación de trampas cebadas.

FASE DE FLORACION

Empiezan lluvias. “Broca”

Inicia absorción.

Empieza floración y crecimiento.

a. Viveros, ahoyado.

b. Podas sanitarias, deschuponado.

c. Manejo de pulpa.

d. Sombra permanente.

e. Cultivo provisional.

f. Deshierbos.

g. Aplicar cúpricos.

h. Abonamiento.

i. Liberar Phymastichus coffeae.

j. Aplicar Beauveria bassiana.

FASE DE LLENADO DE GRANO

Epoca lluviosa. “Broca”

Frutos con tamaño máximo.

Continua crecimiento y absorción.

a. Viveros – transplantes.

b. Deschuponado.

c. Sombra permanente.

d. Cobertura.

e. Cultivo de contención.

f. Deshierbos.

g. Abonamiento.

h. Aplicar cúpricos + adherente, abonos foliares.

i. Instalación de trampas cebadas.

j. Aplicar Beauveria bassiana.

FASE DE COSECHA

Disminuyen lluvias. “Broca”

Crece y desarrolla cáscara y pulpa.

Baja formación de hojas y ramas.

Baja absorción.

Alta formación de yemas.

a. Transplantes.

b. Sombra permanente.

c. Cobertura.

d. Cosecha y beneficio.

e. Deshierbos.

f. Abonamiento.

g. Aplicar cúpricos, Beauveria bassiana.

h. Instalar trampas cebadas.

i. Liberar Cephalonomia stephanoderis.

“Raspa”

Renovación de plantas

Secado de granos de café

CARTILLA RESUMEN

Grano óptimo para el ataque Grano óptimo para el ataque (a partir de los 140 - 150 días)(a partir de los 140 - 150 días)

El grano permanece en el árbol 210 a 220 días

MesSemanas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Maduraciòn del grano

SEMANAS1mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes

Pérdida cuantitativa por broca

Control biológicoControl

etológico

Control cultural

CARTILLA RESUMEN

Giovanna Cetraro

Países TM %

EEUU 1,130,880 23.3

Alemania 782,348 16.1

Japón 325,233 6.7

Italia 324,294 6.7

Francia 313,461 6.4

España 206,536 4.2

Bélgica 156,298 3.2

Holanda 132,728 2.7

Reino Unido 123,922 2.5

Canadá 123,922 2.5

Polonia 107,452 2.2

Suecia 87,428 1.8

Argelia 71,874 1.5

Corea 67,655 1.4

Cuadro 3. Países importadores de café.

Departamentos TM %

Junín (Chanchamayo) 28,630 23.90

Cajamarca 26,337 22.00

Cusco (Quillabamba) 18,399 15.30

Amazonas 12,328 10.30

San Martín 12,012 10.00

Ayacucho 5,542 4.60

Pasco (Villa Rica) 4,946 4.10

Puno (San Juan de Oro)

4,763 4.00

Piura 3,226 2.70

Huánuco 1,951 1.60

Ucayali 800 0.70

Lambayeque 660 0.60

La Libertad 285 0.20

Madre de Dios 26 0.02

119,905 100.00

Cuadro 1. Departamentos productores de café en el Perú.