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Las Tabernas de

Madrid

 

Las Tabernas de

Madrid

NO USES EL RATON Y CONECTA LOS ALTAVOCES

17.12.2011

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 Las Tabernas Castizas.

Solían ubicarse en los aledaños de las puertas por donde entraba el vino (la aduana se encontraba en la Puerta de Moros) y en calles de 

mucho trasiego. Si a ello le sumamos que el vino que se solía servir  procedía de Valdepeñas y de Parla es lógico deducir que la zona con 

más abundancia de estos negocios fueran las Cavas y alrededores junto con las posadas que daban alojamiento a los viajantes y comerciantes.

Con el crecimiento de la ciudad también fueron aumentando estos establecimientos.

 Eran lugares donde la gente no entraba sólo con la exclusiva finalidad de beber algo, sino más bien como lugar o centro de reunión social.¡Cuántas historias habrán oído los muros de tan castizas tabernas! En ellas todos se conocían y hablaban entre ellos, siendo lugares para el 

esparcimiento.

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 La taberna por excelencia solía presentar una portada o fachada de 

cuarterones de madera de colores semejantes al líquido dispensado en su interior (rojo, marrón,«). Aún podemos apreciarlo en las  fachadas de ³Casa Labra´ o ³Casa Lucio´ entre otras.

Con el tiempo, la decoración exterior se enriqueció con bellos azulejos  y elegantes vidrios pintados. Este soporte fue utilizado como panel  publicitario además de ser un elemento decorativo que mostraba 

escenas relacionadas con la actividad del comercio. Aún prevalecen verdaderas obras maestras como por ejemplo, el 

interior de ³Los Gabrieles´ (Echegaray, 17) o ³Villa Rosa´ (Plaza 

de Santa Ana, 15). La cerámica dio paso al vidrio decorado con  pinturas temáticas o grabados al ácido. Destacan en este estilo la ³Casa del Abuelo´ (Victoria, 12), Bodegas Ricla (Cuchilleros, 6) y 

sin duda, la taberna de Ángel Sierra (Gravina, 11).

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 En el interior, una taberna castiza se caracteriza por su barra con 

 frontal labrado de nogal o caoba rematado por un mostrador de estaño, zinc o mármol con poceta de agua corriendo para refrescar las  frascas y vasos que hay sobre él. Junto a los vasos, solía haber unas  fuentes o platos con las tapas que acompañarán el trago: aceitunas,tajadas de bacalao, callos, « Tras la barra, unas repisas de grueso 

cristal y adornos dorados presentaban las botellas de licor que había disponibles acompañadas de algún reloj o adorno. En ellas también se 

 guardaban los naipes y fichas de dominó en el caso de que se  permitiera el juego (no en todos los locales se permitía). El mobiliario 

solía componerse por mesas de madera o mármol blanco y bancos corridos o taburetes, también de madera. Las paredes acostumbraban a tener cuadros y carteles con motivos taurinos, deportivos (boxeo,

ciclismo, etc) o fotografías varias.

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 El tabernero solía contar con la ayuda de otras figuras para llevar el negocio. Una de ellas era el mozo de descargue, encargándose de 

trasladar los pellejos de vino adquiridos hasta la misma bodega, generalmente en los sótanos del local. Ya en la bodega, el líquido era trasladado a las tinajas en donde reposaría hasta ser volcado en las 

 frascas finales.

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Ángel Sierra

c/Gravina, 11

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Casa Alberto

c/Huertas, 18

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Antonio Sánchez

c/Mesón de Paredes, 13

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Casa Labra

c/Tetuán, 12

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Casa Antonio

c/Latoneros, 10

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Casa Lucio

c/Cava Baja, 35

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Carmencita

c/Libertad, 16

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El MadroñoPlaza de Puerta

Cerrada, 7

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Bodegas Ricla

c/Cuchilleros, 6

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Los Gabrieles

c/Echegaray, 17

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La FortunaPlaza de Los Mostenses,

3

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Casa PacoPlaza de Puerta Cerrada,

11

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San Isidro

c/Toledo, 24

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Casa Ciriaco

c/Mayor, 84

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La Chata

c/Cava Baja, 24

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Los Timbalesc/Alcalá, 227

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Matritum

c/Cava Alta, 17

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La Bola

c/La Bola, 5

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El Oso y el Madroño

c/de la Bolsa, 4

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Taberna delAlabarderoc/Felipe V, 6

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Museo del Vino

c/Núñez del Arce, 4

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Venta El Buscón

c/Victoria, 5

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La Casa del Abuelo

c/Victoria, 12

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Villa-Rosa

Plaza de Santa Ana, 15

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La Fontanilla

c/Cuchilleros, 13

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La Cava de Yllán

c/Cava Baja, 16

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Capitán Alatriste

c/Grafal, 7 (año 2006)  

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Corazón Loco

c/Almendro, 22

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Tirso de MolinaPlaza de Tirso de

Molina, 9

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Fatigas delQuerer 

c/ de la Cruz, 17

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Alhambra

c/Victoria, 9

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Cantina Alhambra

c/Victoria, 9

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España Cañí

Plaza del Ángel, 14

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La Fontana deOro

c/Victoria, 1

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La Fragua deVulcano

c/Álvarez Gato, 9

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Viuda de Vacas

c/Cava Alta, 23

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Posada de la Villa

c/Cava Baja, 9

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El Pirata

c/Quintana, 10

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Taberna EugenioHumanes

c/Embajadores, 80

Esta Tabernatenía una

portada devidrio pintado y

un espléndidomostrador de

nogal de finalesdel siglo XIX.El exquisito

lugar fuevíctima de la

especulación aprincipios de los

90.

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 En el Siglo XX, surge un nuevo modelo de negocio que supone un duro revés a la taberna tradicional: los bares y, posteriormente, las cafeterías. En ellos, al disponer de cocina, no solo se servían bebidas 

sino también café, pinchos, raciones, comidas, etc. Ello supone el abandono paulatino de la tertulia, para entrar en una vida más 

dinámica. Las tabernas fueron despareciendo, algunas definitivamente; otras, para convertirse en cafeterías. En ese proceso de adaptación, se remodelaba el local, fachadas y mobiliario para 

darle un aire más moderno y cosmopolita, frente al casticismo existente. Surgen así los mostradores de aluminio, bancos y sillas de skay y decoración de espejos, frente a la barra clásica de madera y 

estaño, butacas de madera y cuadros costumbristas.

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F I NF I N