PURÉ DE PAPAS CASERO

Nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre

AL NATURAL / Nature

LIMON Y LIMA Citron & citron vert

CHIMICHURRI Herbes argentines

JALAPEÑOS / Piment vert

A LA TRUFFA Crème de truffe (+ 8)

AL BACON DE JAMON DE KOBE (+ 8)

PLATOS FUERTESPLATOS FUERTES

PARA COMPARTIRPARA COMPARTIR

ATÚN CRUJIENTE Crispy rice, thon & avocat

17

TIRADITO NIKKEITiradito de thon, yuzu, sésame,

sauce soja, piment thaïlandais

19

CEVICHE DE LUBINACeviche de loup, patates douces,

avocat, oignons croquants,

quinoa & kumquat

22

TIRADITO AL LA TRUFAY FRAMBUESA

Tiradito de daurade, leche

de tigre à la framboise

& crème de truffe

24

LA CARNELA CARNE PESCADOPESCADO

GALLITO ENTERA

Coquelet entier, sauce jalapeño

chimichurri, sauge 450g

27

LUBINA Filet de loup, légumes sautés,

orange, sauce annato

29

PESCADOPESCADO

QUESADILLAS 4 quesadillas d’effiloché de bœuf,

fromage oaxaca, sauce jalapeño21

TOSTADITAS DI KOBE 3 mini tostaditas de bœuf de Kobe,

guacamole, habanero25

TACOS CLASICOS 4 tacos de bœuf Angus, oignon confit, galette de blé, guacamole

au pico de gallo 19

EMPANADAS DE ANGUS 2 empanadas de bœuf Angus,

maïs, coriandre & sauce chimichurri maison

18

GYOZAS DE JAMÓN 4 gyozas au jambon d’entrecôte

& Kobe, vinaigre au piment habanero

24

VERDURAS

JALAPEÑOS ASADO 7Piments verts rôtis

ELOTES A LA PARRILLA 11Maïs grillé, fromage, paprika

BERENJENA MISO PISCO 14Aubergine miso pisco,

façon crème brûlée

ALCACHOFAS ASADO 19Artichauts violets rôtis

& chimichurri

ENSALADA DE ESPINACAS, CHIPOTLE, MISO ........................................................... 24 Epinards, haricots verts, Manchego, piment chipotle, miso

JAMÓN DE BUEY DE KOBE 35 40g de jambon de bœuf de Kobe

JAMON DE BIFE ANCHO 22 50g de jambon d entrecôte légèrement fumé

LOS JAMONES DE ANAHILOS JAMONES DE ANAHI

LAS SALSAS

LOS GUACAMOLESGuacamole fumé, tortillas de maïs

Nature .................................................................................. 13

Au piment habanero ........................................................ 14

Chicharrón .......................................................................... 18

AVOCADO HUMMUSAvocat, pois chiches, mascarpone & pistaches ...... 11

TATAKI DE BIFE ANCHO DE KOBE ................. 39

Tataki d’entrecôte de bœuf de Kobe, chili ponzu, habanero

BISTEC DI COLIFLOR

Chateaubriand de chou-fleur,

sauce tahini verte,

grenade & sésame

24

Origines des viandes : France, nourri aux grains / Japon, bœuf de Kobe nourri aux céréales 900 jours / Australie, Wagyu nourri aux céréales 360 jours / Australie, Black Angus nourri aux grains 270 jours / Etats-Unis, Black Angus nourri aux grains 120 jours / France, coquelet

BARBACOA BARBACOA

ENTRAÑA CON CHIMICHURRI ROJO ...... 27 Persillé de boeuf mariné au chimichurri rouge

ENTRAÑA NEGRA .......................................... 27 Le fameux Black beef façon black cod

ENTRAÑA CON ZA’ATAR SALSA VERDE ... 28 Steak mariné à la menthe & coriandre, noix de cajou et za’atar libanais

CARNE A LA BRASA CARNE A LA BRASA

FILETE MIÑÓN Filet mignon 200g .....................................................39

TAPA DE BIFE ANCHO Fondant d’entrecôte 200g ...............................................39

BIFE ANCHO Cœur d’entrecôte 300g ............................................59

TBONE ................................................................150 Le Tbone Black Angus américain, 1.2 kg

WAGYU WXWAGYU WX

PICANHA DE WAGYU GRAN RESERVA .........48 Picanha de bœuf Wagyu 200g

KOBE BEEF JAPONESKOBE BEEF JAPONES

CORTE DEL EMPERADOR ..............................150 Découpe de l’Empereur de bœuf de Kobe japonais 200g