Post on 04-Jun-2018
2Gestion de production
Plan du cours
► Introduction
► Organisation des moyens de production
► Gestion des stocks
► Prévisions de ventes
► Planification de production
► Ordonnancement de production
► Gestion par projets
► GPAO
3Gestion de production
La production
« transformation de ressources ayant pour objectif la création de biens ou de services »
EntrepriseRessource 2, …
Matière Première
Ressource 1
Produit ou service
ℰℰℰℰℰℰℰℰ
ClientFournisseur
4Gestion de production
Les ressources
4 types de ressources
► Ressources humaines
► Informations■ Gammes (enchaînement d’opérations pour la fabrication du produit)
■ Nomenclatures (liste des constituants d’un produit)
■ Procédures (procédures qualité par exemple)
► Équipements■ Bâtiments (unités de production, zones de stockage)
■ Machines (fabrication, transport, manutention)
► Matières■ Matières premières
■ Composants (produits fabriqués achetés à l’extérieur)
5Gestion de production
La production dans l’entreprise
Où se situe la production dans l’entreprise ?
Service commercial(ventes, prises de commandes)
Service logistique(stockage, distribution)
Service productionService achat
(achat des matières premières)Service maintenance
(entretien des équipements)
Service ressources humaines(gestion, formation)
Service qualité(procédure de production,
MSP)
Service comptabilité(suivi des coûts de production)
6Gestion de production
Objectifs - Moyens
PROCESSUS MANAGEMENT
PROCESSUS DIRECTION
PROCESSUS REALISATION
PROCESSUS SUPPORT
PROCESSUS AMELIORATION DE
LA QUALITE
PROCESSUS ACHATS
PROCESSUS RESSOURCES HUMAINES
PROCESSUS MAINTENANCE
PROCESSUS COMPTABILITE / GESTION
PROCESSUS PRODUCTION
Sous-processusPréparation
Sous-processusConditionnement
PROCESSUS CONCEPTION
Informations, compétences, moyens, …
Résultats mesures et surveillance
EE
XX
II
GG
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NN
CC
EE
SS
CC
LL
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TT
SS
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FF
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CC
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II
OO
NN
CC
LL
II
EE
NN
TT
Besoins
PROCESSUS LOGISTIQUE
PROCESSUS ECOUTE CLIENT
PROCESSUS ORDONNANCEMENT / APPROVISIONNEMENT
Processus et organisation
7Gestion de production
La gestion de production dans l’entreprise
approvisionnements, planification, ordonnancement, suivi de production
Gestion de production
information
Service des méthodesImplantation d’atelier, réaménagement
mat. Prem.
Système de production
équipements
res. humainesProduits
« la gestion de production a pour objet la recherche d’une organisation efficace de la production »
8Gestion de production
Vision physique de la gestion de production
Une gestion de fluxapprovisionnement
Stockage mat. prem.
production
Stockage PF
Livraison PF
M
M
M
M
M
M
9Gestion de production
Décisions en gestion de production
Des décisions qui diffèrent par :
► L’horizon de temps
► Le niveau de compétence hiérarchique du décideur
► Le niveau d’agrégation des informations
10Gestion de production
Les décisions stratégiques
La politique long terme de l’entreprise (6 mois à 10 ans)Définition des ressources stables visées
► Ressources humaines ■ embauches■ plans de formation
► Équipements■ Bâtiment, machines
► Informations■ Do techniques■ procédures de gestion
► Matières■ politiques d’achat■ placement des stocks, des encours
� PIC, choix d’investissements, projet SI
11Gestion de production
Les décision tactiques
Décisions à moyen terme (15 jours à 1 an)Ajustements autour des « standards fixés par la stratégie »
► Ressources humaines■ Planification heures supplémentaires, intérim
► Équipements■ Réservations de capacité■ Choix d’ouverture ou non de certains équipement
► Informations■ Prévision des ventes, commandes fermes
► Matières■ Déclenchement des approvisionnements moyen terme■ Niveaux de stock visés
� PDP (quantités à produire, liste des Ordres de Fabrication)
12Gestion de production
Les décisions opérationnelles
Assurent la flexibilité quotidienne nécessaire pour faire face à la demande : OF tardifs, pannes, absence ► Ressources humaines
■ Calendrier d’activité opérateurs
► Équipements■ Suivi de bon fonctionnement
► Informations■ Informations liées aux OF■ Suivi de production
► Matières■ Vérification des disponibilités et approvisionnement court terme■ Gestion des stocks
� Ordonnancement
13Gestion de production
Prise de décisions en horizon glissant0 21
Décision 1 Décision 3Décision 2
Décision 2Décision 1
Exécution de la décision 1 Exécution de la décision 2
Exécution de la décision 1
Exécution de la décision 2
Exécution de la décision 3
14Gestion de production
La gestion de production
LA ou LES gestion(s) de production ?
Une multiplicité d’approches car :► Des produits différents (vis, voiture, satellite, ...)
► Des process de fabrication différents (chimie, assemblage, …)
► Des stratégies de production différentes (pour stock, à la commande)
► Des environnements différents (économique, politique, culturel, physique)
15Gestion de production
Les influences sur la mise en place de la GPFacteurs économiques
► Années 45-75 : offre << demande � production de masse► Années 75-80 : offre = demande � concurrence
■ Recherche de critères de différenciation et de performance (diversité, qualité, rapidité)
► Années 80-aujourd’hui : offre > demande � diversité■ Concurrence accrue■ Mondialisation■ Sauts technologiques
Influence de l’environnement
délaiqualité
coût
16Gestion de production
Influence de l’environnement
Politique► Capitalisme : recherche du profit, recherche d’opportunité
► Communisme : planification étatique
Culture► Goût pour l’esthétisme
► Qualité, solidité
► Coût
Physique► Canada – Japon
► Suisse – Pays-Bas
17Gestion de production
Un exemple : le juste-à-temps
Origine du juste-à-temps : le secteur automobile japonais► Période après 45
► Marché fermé sur l’extérieur et de petite taille
► Pas de matière première
► Manque de place, organisation optimisée des ateliers
► Peu de flexibilité de main d’œuvre
� Les origines de cette philosophie de production sont essentiellement environnementales
18Gestion de production
La production au plus juste
Production au plus juste ou lean manufacturing► Années 80-85 aux USA
► Inversion de l’offre et de la demande, nécessité de réduire les coûts, optimiser la production, fabriquer de plus petite quantité en restant compétitif
► Reprise des principes du juste-à-temps et adaptation des concepts
19Gestion de production
Des objectifs récurrents
Le juste-à-temps avance des concepts encore d’actualité► 7 zéros
■ Accident, conflit, défaut, délais, pannes, papier, stock
► À l’origine de méthodes très utilisées■ AMDEC (Analyse des Modes de Défaillance Et de leur Criticité)
■ 5S
■ TPM (Total Productivity Maintenance)
■ Analyse de flux, de processus
Attention, le juste-à-temps est une philosophie de production qui doit être étayée par des méthodes permettant la gestion de la production
20Gestion de production
La gestion de production
LA ou LES gestion(s) de production ?
Une multiplicité d’approches car :► Des produits différents (vis, voiture, satellite, ...)
► Des process de fabrication différents (chimie, assemblage, …)
► Des stratégies de production différentes (pour stock, à la commande)
► Des environnements différents (économique, politique, culturel, physique)
21Gestion de production
Une typologie de la production
Les axes de différenciation des types de production► Quantité et répétitivité
► Organisation du flux de produits (choisie ou subie)
► Relation au client
► Structure du produit
► …
22Gestion de production
Quantité et répétitivité
Quantité de produits dans une série et répétitivité des séries► Production unitaire
► Production par petites séries (100)
► Production par moyennes séries (1000)
► Production par grandes séries (100000)
Les ordres de grandeurs : la notion de petite, moyenne et grande dépend beaucoup du secteur d’activité et du type de production
23Gestion de production
Quantité et répétitivité
Journaux
Articles de mode
ElectroménagerProduction de grandes
séries
Sous-traitance mécanique et électronique
Machines outilsProduction de petites
et moyennes séries
Satellite
Moules pour presse
BTP
Moteur de fusée
bateauProduction unitaire
Non répétitifrépétitifLancement
Série
24Gestion de production
Une typologie de la production
Les axes de différenciation des types de production► Quantité et répétitivité
► Organisation du flux de produits (choisie ou subie)
► Relation au client
► Structure du produit
► …
25Gestion de production
L’organisation du flux de produits
Le choix de l’organisation est souvent très contraint par la nature du produit fabriqué► Production en continu (industrie de process) : chimie, pétro-chimie, cimenterie, agro-alimentaire
► Production en discontinu : enchaînement d’opérations élémentaires entrecoupé de stock (ou pas)■ Ateliers en ligne (flow-shop)
■ Ateliers en îlots spécialisés (job-shop)
► Par projet
26Gestion de production
Une typologie de la production
Les axes de différenciation des types de production► Quantité et répétitivité
► Organisation du flux de produits (choisie ou subie)
► Relation au client
► Structure du produit
► …
27Gestion de production
La relation au client
Principes de production différents qui influencent beaucoup la gestion de production mise en place ► Production pour stock : la production sert à remplir des stocks de produits
finis, les commandes client sont satisfaites à partir du stock
► Production à la commande : on ne fabrique que les produits qui ont étécommandés
28Gestion de production
La production pour stock
► Avantages : ■ délai
► Inconvénients :■ Coûts de stockage
■ Risques d’obsolescence
► Conditions nécessaires :■ Peu de diversité dans les produits finis
■ Demande suffisamment importante
► Justification de ce choix :■ Longueur du cycle de production
■ Saisonnalité trop forte
� Cela demande une certaine standardisation du produit
29Gestion de production
La production à la commande
► Avantages : ■ pas de stockage de produits finis et de matières premières
► Inconvénients :■ délai
► Conditions nécessaires :■ Cycle de production court
■ Demande régulière
► Justification de ce choix■ Offrir au client des produits sur-mesure
■ Réduire les coûts de stockage
� Cela demande une réactivité forte du système de production et de l’organisation
30Gestion de production
Une structure mixte
La différenciation retardée (mass customization)► Objectif de fournir des produits très diversifiés à de nombreux clients
► Cas de l’industrie automobile
► Idée : fabriquer des produits standards que l’on assemble au moment où la demande client est formulée
► Exemples : sièges de voitures, voitures, ordinateurs
31Gestion de production
Flux de produits – relation au client
Satellites
Bateaux
Logements ( collectifs et
lotissements)Par projet
Sous-traitance mécanique
Skis
Prêt-à-porterDiscontinu
Assemblage automobileRaffineries
LaiteriesContinu
À la commandeSur stock
Relation client
Flux produit
32Gestion de production
La gestion de production
LA ou LES gestion(s) de production ?
Une multiplicité d’approches car :► Des produits différents (vis, voiture, satellite, ...)
► Des process de fabrication différents (chimie, assemblage, …)
► Des stratégies de production différentes (pour stock, à la commande)
► Des environnements différents (économique, politique, culturel, physique)
33Gestion de production
Une classification en fonction du produit
Les produits diffèrent par leurs structures► Structures convergentes
■ Produits finis en faible nombre, composants nombreux (électroménager, skis, …)
► Structures divergentes■ Peu de matières premières, grande diversité de produits finis (agro-alimentaire, sidérurgie, …)
► Structure à point de regroupement■ Beaucoup de matières premières pour des sous-ensembles peu nombreux, et une grande diversité de produits finis (faisceaux électriques, …)
► Structures parallèles■ Des matières premières différentes pour des produits finis différents
34Gestion de production
Le choix d’une gestion de production
« la gestion de production a pour objet la recherche d’une organisation efficace de la production »
Gestion de production
Organisation du fluxde production
Choix des familles de produits
Quantités et répétitivités envisagées
Relation au client
35Gestion de production
Exemple 1 : satellite
► Production unitaire
► À la commande (sans anticipation)
► Organisation de type projet (pas dans ce cours)
� La gestion de production est ici de la planification et de la conduite de projet
36Gestion de production
Exemple 2 : voiture
► Grandes séries (différenciation retardée)
► À la commande (personnalisation de masse, anticipation)
► Organisation en ligne de production■ Flux discontinu entre ferrage-peinture-montage
■ Flux continu en montage pour l’assemblage des composants
► Prévision des volumes et des mix pour conception de la ligne (débit) et pour appel à composants
37Gestion de production
Exemple 3 : matériel de montagne
► Petites et moyennes séries de produits différents
► À la commande
► Organisation en ateliers spécialisés
► Planification de la charge à moyen terme (vacances, intérim), ordonnancement des OF et de l’activité des opérateurs, gestion des stocks de matières premières
38Gestion de production
Exemple 4 : extraction et affinage de minerai
► Grand volume de production
► Pour stock
► Volumes demandés à chaque points d’extraction pour satisfaire un mélange homogène
► Planification des mines, ordonnancement des transports
39Gestion de production
Exemple 5 : électroménager
► Petites et moyennes séries pour chaque modèle
► Pour stock
► Organisation en ligne d’assemblage multi-modèles
► Planification des lots à fabriquer, gestion des stocks, appel àcomposants, réorganisation des lignes à chaque changement de série