Post on 18-Feb-2016
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FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
BLOQUE: 4P–1Q
PROFESOR: Remigio Simón Aponte
INTEGRANTES:
María Ranilla Astocondor Carla Elías Nakaya Jhon Zarasi Gabriel Untiveros Untiveros Alfredo Sánchez Silva Raúl Espinoza Isidro
2013
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
I. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Visión
En la sociedad actual, el ritmo de vida es cada vez más intenso. La flexibilidad laboral, movilidad
geográfica, entre otros factores, son los que hacen del tiempo un componente vital repercutiendo,
de manera notable, en los hábitos alimenticios. Es por ello que nace como visión la idea de crear
una empresa de delivery de comida saludable y convertirnos en el más grande proveedor a nivel
nacional.
Misión
Establecer un mejor estilo de vida a través de un régimen alimenticio personalizado bajo la
supervisión de nutricionistas certificados con muchos años de experiencia, facilitando la rutina a
nuestro público objetivo mediante la entrega diaria de comidas preparadas, dirigidas a hombres y
mujeres, de 25 a 35 años del NSE A y B en Lima, que buscan cuidar de su apariencia y salud.
Health Food
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Análisis Macro ambiente externo
Análisis del Entorno (PEST)
Marco Socio-Cultural
El crecimiento del NSE en Lima; así mismo, el cambio de hábito del consumidor en busca de
alimentos saludables, con la variedad de productos y gracias al Boom Gastronómico, que
atraviesa el país, y a la diversidad agrícola. La creciente entrada de la mujer al mundo laboral,
y la nueva conciencia empresarial ha provocado un cambio en las necesidades de alimentación
que estos consumidores demandan.
Marco Demográfico
En Lima, el 55% de los hogares urbanos pertenece a clase media y alta. Las condiciones de la
población muestran una mejoría sostenida pues ya más de la mitad (55.1%) de los 3.8 millones
de hogares, ubicados en las ciudades con más de 200 mil habitantes, se encuentra dentro de la
clase media y alta. Así lo revela un estudio de la Consultora Ipsos Perú, que fue elaborado con
información del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Marco Económico
La estabilidad económica que tiene el Perú, en los últimos años, ha logrado que los NSE
inviertan más en su salud física. El aumento del PBI per capital, en el país, actualmente es
11,403 dólares anuales, esta información es importante porque refleja el gasto que tiene,
actualmente, el mercado peruano. Además, ocupamos el octavo puesto en América latina.
Sumado a ello, el crecimiento del ingreso Per capital de la población favorece a nuestra
empresa, ya que las personas buscarán más productos para poder consumir.
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Marco Tecnológico
El internet, en la actualidad, es fundamental para cualquier empresa. La publicidad en Internet
tiene como principal herramienta las páginas webs, las redes sociales y su contenido, teniendo
como finalidad dar a conocer el producto al usuario que está en línea, por medio de estos
formatos. Así mismo, se encuentran otros derivados de la web que surgen a medida que
avanza la tecnología, como mensajería instantánea, descarga de aplicaciones, entre otros.
Marco Político-Legal
La mayoría de los limeños respalda la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable por
considerar que ayudará a proteger la salud de la población, sobre todo de los menores de
edad, según una encuesta de Ipsos. Según el sondeo de opinión, realizado del 15 al 17 de
mayo y publicado en el diario El Comercio, un 41 por ciento considera la ley contra la
denominada "comida chatarra" como "una buena idea", aunque estima que debería ser
mejorada.
Marco Ecológico
A partir de abril del próximo año, el Servicio Nacional de Certificación Ambiental para las
Inversiones Sostenibles (SENACE) sería el encargado de dar luz verde a los estudios
ambientales. A esto se suma la reciente aprobación del proyecto de ley 1815/2012 PE, que
plantea un nuevo enfoque de la fiscalización ambiental a cargo del Organismo de Evaluación y
Fiscalización Ambiental (OEFA) y del Sistema Nacional de Evaluación y Fiscalización Ambiental
(SINEFA). Bajo el concepto de Fiscalización para el Cambio, éste busca facilitar el cobro de las
multas y la supervisión de la normativa. Si todo siguiera esta línea, la rigurosidad de la
regulación ambiental no debería ser vista como una traba para hacer negocios en el país, que
en paralelo podría ser un referente de convivencia entre la actividad empresarial y el respeto
por el ambiente.
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Análisis Micro ambiente externo
Análisis del Entorno (PORTER)
Rivalidad entre competidores
Existen varios factores a tomar en cuenta para determinar el grado de rivalidad. En primer
lugar, En nuestro sector existen, actualmente, dos competidores directos; los cuales manejan
un precio estándar para los productos que ofrecemos. Además, tienen más de 3 años en el
mercado y tienen un producto que ya está posicionado en la mente del consumidor. En
segundo lugar, la competencia es muy numerosa, los distintos comercios establecidos también
forman parte del mercado competitivo, tanto los locales particulares como las cadenas de
comida más grandes (como McDonald’s, Burger King, KFC, etc.). En tercer lugar, cuando existe
un producto o servicio que goza de poca diferenciación, entonces la rivalidad aumenta, lo cual
se puede apreciar por ejemplo en la alta rivalidad que existe entre las empresas de comida
rápida que, por muchos años, se han dedicado a entregar productos de alta similitud con lo
que se habían abocado a una disputa en torno a los precios, por lo que en los últimos años se
ha visto un cambio en los productos que ofrecen, entregando mayores posibilidades como
ensaladas y postres, así como comida más saludable, tratando así de atacar otros segmentos,
que en particular, se acercan más al servicio que pretendemos ofrecer.
Competidores potenciales
Las amenazas de nuevos competidores son altas, ya que muchos consumidores exigen más
calidad en cuanto a la buena alimentación y nutrición, es por eso que se están dando cada vez
más la creación de nuevos locales de comida más saludable para el organismo.
Esto podría llamar la atención de grandes empresas que se puedan instalar con grandes
cadenas de locales y generar mucha competencia dentro del mercado de la comida saludable.
Poder de negociación de los proveedores
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Nuestros principales proveedores no tienen gran poder de negociación considerando la gran
cantidad de alternativas, por lo que se podrá optar por la que cuente con productos de bajo
costo y buena calidad. Sin embargo, se debe tener en cuenta que nuestros competidores
trabajan con estas mismas empresas, lo que nos obliga a mantener la calidad de los productos.
Poder de negociación de los clientes
Nuestros clientes están clasificados de acuerdo a las edades, el NSE, y a la dieta que desean
consumir. Por este motivo el público es muy selectivo, con respecto al producto que desean
consumir, ya que tenemos competidores directos y productos sustitutos. El poder de los
clientes es alto ya que el producto que se ofrece puede ser fabricado por los mismos
consumidores y por tanto exigen precios menores para que al menos sea igual al coste de
elaborarlo uno mismo. Además, como los productos que ofrecen otras empresas son similares
exigirán, también, una mejor atención y servicio. Es necesario también que los clientes confíen
en los ingredientes utilizados por el local, ya que los consumidores, frecuentemente, se
cuestionan la calidad de los productos ofrecidos por este tipo de locales de comidas y les
puede producir algún tipo de desconfianza al consumir el producto en un local.
Amenaza de ingreso de Producto Sustito
Con el boom gastronómico, nuevos mercados se han dado paso en el negocio de comida
rápida, alimentos saludables y comida tradicional. Además, no solo se debe tener en cuenta
los fast food, que van en aumentos, ya que este tipo de productos está mejor posicionados en
la mente de consumidor, sino que también están las empresas multinacionales de nutrición,
como Herbalife, que vendrían a convertirse en competidores indirectos.
Análisis Interno
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Análisis de la ventaja competitiva
HEALTH tiene como ventaja competitiva el ofrecer un servicio de alta calidad y confianza. Un
plan nutritivo personalizado, basado en las necesidades de cada cliente, hecho por
nutricionistas certificados y entregado día a día al lugar de preferencia, de tal manera, que
nuestros clientes no tienen que preocuparse por la preparación y consumo de tiempo que
toma en hacer cada comida.
Se utilizará la publicidad BTL (publicidad no convencional) o Street marketing y estaremos
ofreciendo promociones y descuentos en las redes sociales a nuestros seguidores. En cuanto al
Pago del servicio, los consumidores tendrán la opción de pagar con tarjeta de crédito o con
dinero virtual (PayPal).
Análisis de la cadena de valor
Actividades primarias
Logística Interna
Almacenamiento de materiales
Recepción
Control de inventarios
Devoluciones a proveedores
Operaciones
Limpieza
Manipulación
Preparación
Control de calidad
Presentación
Logística ExternaToma de pedidos
Nivel de servicio
Servicio al cliente
Grado de atención
Organización
Rapidez
Marketing y VentasPublicidad
Política de precios
Campañas publicitarias
Asociaciones con gimnasios
Promociones de pruebas gratuitas (free trial)
ServiciosDelivery de producto final
Atención personalizada
Plan de nutrición hecho por un nutricionista certificado
Opción a coger servicios de entrenador personal con un costo agregado
Actividades de apoyo
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Infraestructura de la empresa: Financiación, relación con inversionistas, planificación,
administración, costos y presupuestos.
Administración de RRHH: Contratación de personal, compensaciones, programa de
capacitación, clima laboral.
Desarrollo Tecnológico: Investigación de mercado, nuevos productos.
Abastecimiento: Compra de insumos, materiales, publicidad, servicios, vehículos para la
distribución.
Análisis FODA
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Fortalezas
-Efectividad en el servicio
-Uso de delivery
-Productos fiables y sofisticados
-Servicio personalizado
-Personal técnico y profesional
-Tecnología de vanguardia
Oportunidades-Aparición de leyes a favor de la salud
-Crecimiento económico a nivel nacional
-Buen momento de la comida peruana
-Innovaciones en procesos y productos
-Tendencia a una vida más sana y buena alimentación
-Continuas mejoras tecnológicas
Debilidades-Participación de mercado
-Precios ligeramente elevados frente a la competencia
-Dependencia de terceros para el despacho
Amenazas-Posicionamiento en el mercado de comida rápida chatarra
-Excesiva demanda de ofertas en el mercado de comida rápida
-Incremento en el precio de los insumos
-existencia de productos sustitutos pre preparados de fácil adquisición en supermercados
Objetivos Empresariales
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Objetivos Generales
Diseñar un plan para la creación de una empresa dedicada a la elaboración, comercialización y
delivery de comida saludable a domicilio y oficinas de Lima, el cual estará dirigido a personas
tanto nacionales como extranjeros por la atención personalizada y calidad de los productos.
Contar con personal calificado para el óptimo desarrollo de las actividades del negocio.
Aumentar el reconocimiento de la marca en los clientes, esto basado a la atención
personalizada generando, al mismo tiempo, una contribución a una disminución a la tasa de
desempleo del país.
Objetivos básicos
Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio al cliente.
Objetivos a corto plazo
Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor, a través de un servicio y producto de
calidad, logrando visitas mensuales de 50 clientes potenciales y su fidelización. Con la ayuda
de las entrevistas a estos, potenciales clientes, se les informará acerca de los servicios que
ofrece la empresa.
Lograr que el 20% de los clientes sean personas que utilicen los servicios de la empresa más
de una vez por semestre y lograr que los clientes potenciales adquiridos, generen para la
organización, una estrategia que le brinde un alto reconocimiento en el mercado mediante la
comunicación.
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Objetivos a mediano plazo
Ser la empresa de alto impacto en la capital, consolidada como una de las más reconocidas por
su excelente calidad en personal capacitado y en los servicios ofrecidos.
Expandir la empresa a dos sedes en la ciudad de lima.
Objetivos a largo plazo
Expandir la empresa a nivel nacional teniendo como meta las principales ciudades del país
(Lima, Arequipa, Chiclayo). Por ser puntos estratégicos de distribución.
Ser la empresa líder en el mercado de servicios por ofrecer lo mejor en cuanto a lo que se
refiere a facilitación de procesos de negociación.
Estrategias Genéricas
HEALTH ha optado por tomar la estrategia de diferenciación debido a que queremos tener una
amplia cobertura de mercado, sin embargo, nos distinguimos por nuestro servicio
personalizado de alto nivel. HALTH ofrece algo innovador y original, al ofrecerle facilidad,
comodidad, calidad y confianza a nuestros clientes a diferencia de la competencia; así mismo,
no nos enfocamos en el precio, sino más bien en la calidad de servicio y productos.
II. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Organigrama tipo funcional de HEALTH FOOD
18/11/2013
III. RECURSOS HUMANOS
Descripción del puesto
GERENTE GENERAL
Sub Gerente deMarketing
Sub Gerente deProducción
Sub Gerente deFinanzas
Asesor deMercadotecnia
Asesor deVentas
Asesor deAtención al cliente
Jefe de Cocina
Jefe de Compras
Asistente deCobranza
AsistenteContable
Asistente deRecursos Humanos
Asesor Nutricional
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Nombre de la empresa: HEALT FOOD
Área: Área de producción
Ubicación: Calle Santo Domingo 222 C.C Monterrico, Santiago de Surco
Asignación salarial: S/.2500
Nombre del cargo: Jefe de cocina
Reporta a: Sub gerente de producción
Horario de trabajo: De lunes a sábado de 9:00 am a 5:00 pm
Cargo a desempeñar
Responsable de dirigir al personal de cocina e inspeccionar constantemente el cumplimiento de
procesos en el área.
Objetivo
El objetivo general del puesto es lograr la plena seguridad y calidad de los alimentos e insumos
que son asignados al área.
Funciones
Estar pendiente en el tratamiento de los alimentos que se suministran. Responsable de la
recepción de la mercadería y verificar la calidad de los insumos.
Verificar la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo y los equipos de cocina.
Perfil del puesto
Puesto: Jefe de cocina
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Género: H/M
Edad: de 30 años a mas
Estado civil: ------------
Habilidades y competencias
Capacidad de trabajar en equipo.
Buen manejo de personal, capacidad de liderazgo.
Formación y experiencia
Universitario o técnico de la carrera de gastronomía, culinaria o carrera a fines.
Experiencia previa no menos a 2 años como jefe de cocina.
IV. PLAN DE MARKETING
Segmento de mercado
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS El público objetivo, al que se apunta, oscila entre varones y mujeres de 25 y 35 años de edad.
Personas dependientes del NSE A y B especialmente ejecutivos o gerentes de empresas
preocupados por su salud y aspecto físico, que disponen de poco tiempo en la hora del
almuerzo. Familias en las que ambos trabajen, sin tiempo para guisar, por lo que elegirían
comidas de diario.
Últimos estudios revelan que los ingresos de los hogares han tenido un crecimiento de 66% en
los últimos siete años. Mientras en 2005 el promedio era de S/.1, 432 al mes, en 2013 se elevó
a S/.2, 574. Una radiografía de Lima presenta mejores indicadores, pues ya casi dos de cada
tres hogares son de los niveles A, B y C. En Lima, el 5.2% de los hogares pertenece al A; el
18.5%, al B; el 38.4%, al C; el 30.3%, al D, y el 7.6%, al nivel E.
Criterios de Segmentación
Segmentación Socio-económico y Demográfico
Las variables demográficas son el sexo, edad, estado civil, familia y ciclo familiar, mientras que
las variables socioeconómicas son la ocupación, educación, ingresos y clase social. Además, los
perfiles socioeconómicos de los consumidores son los que explican sus comportamientos y
preferencias.
Nuestra competencia “De light Food” vende un promedio de 30 a 60 platos al día, cada plata
tiene un costo de s/13.00 es un promedio de s/780.00. Esto sin contar los paquetes
promocionales y “A la mesa Service” cuesta s/31.00 e incluye las 3 comidas diarias. Este
paquete lo vende a 800 soles mensuales. Aproximadamente realizan unas 100 ventas diarias.
Nuestras ventas estimadas serán unas 50 ventas diarias antes de cumplir nuestros primeros 5
meses y estimamos un crecimiento de un 5%.
Posicionamiento
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
HEALTH FOOD pretende posicionarse como una empresa que distribuye comida saludable,
variada y con un servicio de calidad, esto con una fuerte y constante gestión de publicidad por
parte de los administradores y promoción dentro del público objetivo. Garantizando un
producto que mantenga su calidad en el tiempo y sepa adaptarse a los cambios del mercado y
las necesidades de los consumidores.
Marketing mix
Producto
Alimentos saludables (dietas, ensaladas) nuestro producto es exclusivamente la venta de
planes alimenticios únicamente por Delivery. Nuestro cliente disfrutará de la mejor selección
de platos gourmet preparados por un equipo experto de cocina a cargo de nuestro chef.
Somos sumamente exigentes en la calidad de los insumos y en garantizar óptimas condiciones
de higiene, preparación, envasado y transporte de sus alimentos.
Como producto aumentado el cliente podrán utilizar la página web e interactuar con un
nutricionista donde podrá hacer consultas sobre su dieta.
Precio
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS La estrategia de asignación de precio que vamos a implementar para nuestra empresa de
Comida saludable va a ser estrategia de precio orientado a las ventas, con el propósito de
acrecentar el volumen de las ventas y mantener o incrementar la participación de mercado.
Nuestro Productos se ofrecerán únicamente en planes de alimentación y paquetes Diarios.
Paquete de 6 días = s/234 soles incluye (Desayuno, Almuerzo y Cena)
Paquete de 5 días= s/ 80soles incluye ( plato Ligero + postre)
Paquete de 5 días = s/ 95 soles incluye (plato de fondo + postre+ snack)
Plaza
Nuestro Servicio solo será brindado por Delivery y nuestros clientes podrán adquirir nuestros
planes y promociones alimenticias por la página WEB de la empresa y por nuestro CALL
CENTER
Promoción
Utilizaremos el marketing boca a boca, nuestros clientes podrán recomendar nuestro servicio
y podrán adquirir nuestras promociones en la Página WEB y en las redes sociales (Facebook)
también usaremos para páginas WEB de ventas de productos y servicios como groupon y
cuponatic.
V. OPERACIONES
Proceso
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Inscripción al plan dietético
Objetivo
Recepción adecuada de las solicitudes de nuestros clientes para una correcta inscripción a los
planes dietéticos y paquetes alimenticios que ofrece la empresa.
Personal asignado
Asesor de atención al cliente
Procedimientos a seguir
-Recepción de la solicitud del cliente
-Envío de la solicitud al sitio web
-Otorgar información requerida
-Revisión de la información por el nutricionista
-Elaboración del plan por el nutricionista
-Envío del plan al área de producción
-Elaboración de la dieta
Proceso de inscripción al plan dietético
CALL CENTER AREA PRODUCCION NUTRICIONAL
Recepción de la Inscripción Elaboración del Envío del plan
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
VI. APLICACIÓN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
Responsabilidad social
Recepción de la Inscripción Elaboración del Envío del plan
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Nos preocupamos por crecer junto a todos los peruanos, por ello implementamos programas de responsabilidad social que brinden apoyo.
Segregación de residuos
Los desechos se separan para que puedan ser re aprovechados
Clasifica los desperdicios y colócalos en los tachos según el color que corresponda
TACHO AZUL PAPEL Y CARTONTACHO BLANCO PLASTICO , VIDRIO Y METALTACHO GRIS ORGÁNICOS E INORGANICOS NO
REAPROVECHABLESTACHO ROJO PILAS Y BATERIAS
Beneficios
Mejor manejo de los residuos sólidos Disminución del uso de los recursos naturales Cultura socio ambiental que se traslada a los hogares Aporte al valor de la empresa por su compromiso social y ambiental Clima laboral e identificación con la empresa
Campaña liga contra el cáncer
Se apoya la colecta liga contra el cáncer haciendo recolección con el apoyo de nuestros clientes
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Campaña navidad
Los colaboradores y clientes donan juguetes y se organiza un compartir con los colaboradores t organización que se beneficiara.